麵包店是怎麼處理當天剩餘麵包的？
晚上9點多和朋友在街上隨便逛，路過麵包店就去看了看，還有好多當天的麵包沒有處理，就很好奇這要怎麼辦啊，肯定也不能明天再出售吧，難道是被店員帶回去嗎，那樣的話好幸福啊
謝謝大家的關注，本來是正好發生這麼個事，正好看到這個問題，就隨手回答了。可以擴散，但轉發轉載請一定標明作者和出處，不得擅自改動。否則有著作權法等著。
以下原文
我爸今天在超市麵包店買了幾個芝麻餅，結果回來發現長毛了。
我跟店員直接講明，根據食品安全法148條，這種情形應當按照購買價格的十倍賠償，但最低不得低於一千元。
根據食品安全法124條，如果向食品安全部門舉報的，可處五萬元以上十萬元以下罰款。
一千還是五萬，你們自己看著辦。
協商了一陣，最終賠了我八百元走人。
不為別的，就為了給這些黑心商家一個教訓。
補充幾點，
一，證據小票之類的全部都在，不存在抵賴的情況。
二，一切按照法律規定，芝麻餅一個一元，但一千元是法律規定的最低賠償額，不存在勒索的情形。
三，長毛的芝麻餅整個一袋，我親自監督店員將其掰碎撕裂全部扔到了街上的垃圾桶里。
四，之所以是八百是因為，最終也會從店員的工資里扣，人心都是肉長的，得饒人處且饒人吧。
五，這個答案就是告訴商家，處理剩餘或者過期麵包，千萬不要心存僥倖心理，你們不知道會遇到什麼樣的顧客。
再補充幾點，
一，跟我協商的店員本來就是負責檢查把關的，他自己也承認是自己的疏忽，是不是老闆的親戚我也不知道，是不是真的從他工資里扣也不知道，但這完全是賣方內部的事情，跟我們消費者沒有任何關係。我們消費者唯一的主張就是要依法維護自己的合法權益。
二，上來就說應該直接舉報的，你們聽好了，這不是刑事案件，這種案件的正確處理流程一般是先找店家協商處理，協商不成的可以向消協投訴，也可以向相關部門舉報，最後也可以直接向法院起訴。但是這些步驟都不是必須的。
三，基於店方態度誠懇，賠償及時，所以不會透露更多的信息，只是為大家提供一個解決問題的正確方案，同時推動我們社會的進步。
再再補充一點，
很多做食品生意的看到這條回答果然已經坐不住了，開始紛紛詆毀答主的目的不純，是為了賠償什麼的。
只是奉勸各位幾句，踏踏實實做好你們的生意，讓老百姓吃上放心的安全的食品是唯一出路。
再有在下面詆毀我的，我都會截圖保存，到時候告你們網路名譽侵權，那會是另一個故事。
掛一個貌似黑心商家
我只是正好在國內過暑假，這條沒有任何事實根據說我是職業打假人，誹謗我是敲詐勒索的，我首先還是希望你給我道歉。
好啊，不妨再講解一條法律，根據侵權責任法及其司法解釋，侵權行為由侵權行為地法院管轄，原告發現侵權行為內容的計算機所在地可以視為侵權行為地。
現在網路實名制，到時候收到傳票不要怪我沒提醒。
你謀我財害我命，還要我對你謙恭互愛？
8月23日更新:&<&<食品藥品違法行為舉報獎勵辦法&>&>修訂發布，單次舉報獎勵限額提高至50萬元。
麻煩大家點贊啊，別光點感謝。
我以前在奶茶店兼職過，
我負責做奶茶和壽司，
一小哥哥負責賣麵包，蛋糕。
每天龍珠，紅豆，以及不暢銷的蛋糕，也會剩。老闆人好得不得了，賣不出去的給他拿一部分去送親朋好友，其餘的給我們。
我和那小哥幾乎天天帶保溫桶，飯盒去上班。小哥喜歡紅豆，剩的紅豆，我都做好紅豆烤奶給他。把剩的龍珠做好各種奶茶以及小哥留給我的蛋糕全孝順我爹媽。
我們那段時間是挺幸福的，
所以後來那家店就倒閉了。
主要是老闆，心實在是不黑。
我去年去另一家店買土司，畢竟這行工作過，有一定直覺，那麵包看著明顯不新鮮了，但包裝日期很新的，嘖嘖，人家沒倒閉！
所以還是自己買烤箱了，自己動手做算了。
我出去玩一般蠻少會買奶茶，因為一拿到奶茶，就背它的配方，還老嫌棄人家沒我做得好喝，回家自己做了。
還有啊！那個做壽司的飯，隔夜硬了不行。我發現男生咋都不怎麼愛吃壽司呢！老闆和小哥非不要。所以要麼扔，要麼我吃，我是受不了浪費糧食的。
我就拿白天的邊角料做做手握，飯糰，壽司，給一些後廚的婆婆，隔壁涼皮手抓餅店老闆娘以及烤鴨老闆娘。再帶回去給我媽和阿姨，大伯母她們。付出總是會帶來加倍的回報。
剛出爐的麵包，有些賣相不好的，婆婆就給我嘗，熱騰騰，香噴噴。回家前，涼皮，手抓餅，烤鴨，鴨腸，鴨爪啥的時不時會出現在我車籃子里。⊙▽⊙
幸福指數升了和恩格爾係數低了或沒變。
家裡人覺得都沒有讓我體會到社會的黑暗面以及工作的艱辛。我和那小哥本來就是被各自的媽忽悠去的，倆極度廉價勞動力，主要讓我們幫幫忙，學習學習(不要老在家躺著睡覺！)。
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我們老闆當時也就大學剛畢業，24歲。家裡資助他開的店，對他的要求極低，只要不虧。
對我們更像是大哥哥。那一年，感覺他就兩件事。1.被家裡安排相親2.和朋友踢球。
我和小哥日常對話:
我:「老闆人呢？出去啦？」
小哥:「今天穿球衫踢球去了-_-///」
小哥:「xx(食材)不夠了，得和老闆說了。他人呢？」
我:「今天沒穿球服，挺正式的，估計相親去了。=￣ω￣=」
我們倆個幾乎是三天兩頭找老闆，還找不到系列。
他曾經還想把工作服換成足球衫，但因為我們過不了多久就要滾蛋去上學了，打消了這個念頭。
人家奶茶店都放流行音樂，我們店就在那兒放足球賽。我覺得要不是家裡經費沒給夠，他肯定搞成足球主題的。
店倒閉的還有主要的原因就是，老闆本來家裡就是做生意的，經營得好與不好總得回去的。現在老闆和他爸一起做生意去了，變成了老闆的兒子，小老闆了。
答跑偏了，刪了點。
香蕉牛奶不能點的原因，評論區拼湊起來很詳細了，所以我們店都不賣的，自己買根香蕉，買點牛奶做做吧。
題主，麵包的確是被我們都吃了。
我們超幸福，每天聞的味道是甜甜的，吃的也是甜甜的，什麼都是甜甜的。尤其是草莓慕斯，不明白為什麼會賣不出去，反正草莓慕斯都給我了。
但是一般這樣的幸福，都是短暫的。
也不要想著去奶茶店，麵包店打工了，因為除我以外的同學去我類似的店兼職的，被老員工欺負的有，被罵成豬頭的也有。。。每天全是負能量。
PS:你們真的不曉得龍珠么？⊙▽⊙那寒天愛玉呢？我姑姑是開麵包店的，我在小學的時候暑假有時候就過去幫她看店，一個月我姑姑會給我300塊錢。
當年我姑姑那家麵包店是24小時營業的，一天烤兩趟到三趟麵包，一趟在凌晨3.4點，一趟在下午3.4點，如果提前清空就會再在中途烤多一趟。
每次烤第二趟的時候基本已經清空上一趟了，如果沒清空，就繼續買，直到晚上11點換班的時候，我姑姑會把在凌晨3.4點烤的那一趟剩餘的少許麵包，自己家裡消化。
開了好多年的麵包店，都沒有試過關門前促銷清掉，可能因為她家麵包店二十四小時不關門吧。
在這裡另外說一個好笑的事情吧，那年我小學六年級，一名20來歲不到30歲的上班族路過麵包店買了個蜂巢蛋糕吃，我看著他咬了一口之後一臉漲紅。然後問了我姑丈這個叫什麼名字，然後匆匆就走了。
第二天下午四點鐘左右的時候帶了五六個同事一起過來，走進門的時候還聽見他強行跟他的同事安利這份蛋糕「真的，你無法想像居然有這麼好吃。我沒吃過這麼好吃的蛋糕。」然後就跟我姑丈說要昨天那個蜂巢蛋糕，我姑丈告訴他現在這個蛋糕已經買完了，不過，還有15分鐘左右就有新鮮出爐的了。
我在少年時代會觀察別人的情緒，這個上班族青年，聽到我姑丈說的那句話，從前半句的失落到後半句的欣喜，全都洋溢出來了。
多年後的現在，我覺得當年我的姑丈應該很幸福吧。其實一份職業的幸福感，都來源於別人的認可和喜愛。
我也依舊如此，很多人從大老遠跑過來找我檢查，我開心，但是更加值得我開心的是，他們來了之後，還會強行安利給別人，過了一兩年之後還來找我。
職業的幸福感全都來源於此。
什麼時候知乎流行把答案寫成新聞聯播了呢？這裡又不是豆瓣心情小組。
我相信每個答案提到良心老闆是真的很良心；但是我有不同的看法，我認為示範案例至少應該是國內市場佔有率前十的烘焙品牌，才有合理的說服性。如果把非常小眾的個案當行業正事講，會誤導消費者的。
我的觀點：案例中涉及的品牌在中國至少擁有幾百連鎖店，他們的行為方式，才能真實反映行業主流情況。
好吧，以下就是一個主流老品牌的經典產品（評論區不許猜）：
是不是色澤金黃，焦香誘人？
沒錯，它是該品牌自大陸開店以來一直熱銷的主流產品，差不多十年了啊。十年如一日熱銷，說明這個產品真的是好吃，而且物美價廉。憑良心講，我自己也很喜歡吃。
但是混熟了廚師推薦我買蛋糕多一些（水的毛利最高，蛋糕毛利最低而且考驗廚師功底）；他不推薦我買這款。後來大致給我解釋了原因，原來，這款披薩式的麵包，上面的內容是碎麵包、蔬菜、火腿片等，其中碎麵包經常是回收物料、邊角料切碎加工的，反正鋪在頂層的馬蘇里拉乳酪融化後，把一切材料包融進來，大家搞在一起糊成一團，誰也看不出是什麼材料了。
大家放心，對於大品牌而言，一般不會冒險把變質物料用做原料（萬一曝光得不償失）；這個材料本身沒有變質，只不過是回收的，心理上覺得不如新鮮麵包那麼好，實例上品質也確實沒有新鮮麵包那麼好。對於企業來說，這不失為減少材損的一種合理策略。以上就是主流烘焙品牌為了減少材損採取的主流方法——中的一個例子。這種思路不僅存在於烘焙行業，所有飲食行業差不多都是如此操作，例如：
- 裡脊肉不新鮮了但還沒變質，那麼可以把它攪碎了做包子餡兒餃子餡兒；
- 水果傷了破損了就把它們賣到飲料廠做果汁；
- 牛奶快過期了就把它轉為調製乳或者含乳飲品能量快線什麼的；
- ……
大致如此。一向如此。
你要是真介意這些事兒，記得任何地方儘可能避免深加工形式的食品就好了。
消費者乍聽到這個「噩耗」，心理上難免難以接受的。但尷尬的事情在於，儘管聽上去「道德淪喪」，從企業角度而言似乎合情合理，畢竟水果破損、削掉破損還是能榨汁對吧？總不能看到瑕疵就扔垃圾桶……未免浪費資源。
不排除有的企業有的品牌非常精緻，所有瑕疵品直接報廢，不回收、不降級使用、不二次利用……那麼這種企業只有兩個選擇，要麼死掉（像前面知友舉的「老闆最後關門了」的例子），要麼做高端，沒有之三。
如上，這才是非常商業的，真實的選擇。不會像情懷故事裡那樣小清新，也沒有食品安全事故里那麼髮指，有的僅僅是，企業在不違法的尺度下，儘可能高效利用生產資源，儘可能給你提供看上去物美價廉的產品，而已。
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我是鈍感代言人徐慧琳（微博），冷吃牛肉求推薦~
我公司樓下有家便利店，名字不提。
早上10點以後去買玉米汁。不賣，說是過期了。保質期就那幾個小時。早上6點磨出來的而已。
很多次，我實在想喝，店員就說，我現在專門為你磨一壺玉米來煮，差不多四杯，你如果都買了我就開始磨開始煮。
我說好。心裡挺喜歡這種銷售理念。
她說，把東西送流浪者的事情確實有人投訴的，要扔的東西，她們會打包好，再貼上報廢的標籤。
事實上，每天要扔的也不多，那種成本可以低到忽略不計。因為她們鋪貨以前都估算過銷量，如果沒有，任意生產，那她創什麼業？不挺奇怪？
我覺得我特別有資格說這個問題，畢竟我在一知名麵包品牌工作7年。
麵包報廢是肯定的，但是絕對是在特定的一個範圍，只要在這個範圍內就可以，而且並不是所有的產品都會報廢。麵包店的產品品類很多，一般現烤麵包保質一天，土司類3天，蛋糕2--3天（裱花蛋糕，慕斯蛋糕，常溫蛋糕保質期都是不一樣的），曲奇1個月，或者其他（有的保質1年），所以當晚報廢的其實只有當天的現烤麵包和已經到期的其他類產品。並且這類產品加起來的報廢總佔比會在一個合理的範圍內。其他不報廢的產品是不許塗改日期的（有些品牌是會塗的）
那麼這些報廢的產品怎麼處理呢？
打烊後我們一起品嘗啊。雖然公司一再強調不許帶回家，但是我基本會默許他們挑幾個帶回家給家人或者室友品嘗，畢竟那些人也是潛在的客戶群。不過基本半年他們就不會帶了，基本吃膩了。我們還會包一些給周圍的商鋪打造良好的友鄰關係。
挑完還剩下一堆怎麼辦？
倒掉啊，商場都會有收泔水的，他們會收走，收回去餵豬。大家不要擔心他們會拿回去賣，因為我們倒的時候基本已經把麵包蹂躪的不像樣子了。
可能有人會說可以送給那些窮苦的人啊！
我只能說，同情心不能亂用，你給了一次，那麼第二天你門口就會有一堆人。你今天給了兩袋，他們不一定會感激，但是明天你只有一袋給的時候，他們一定會抱怨，甚至罵你小氣。還有的就是怕被訛，萬一有個人說吃你的過期麵包吃壞肚子了，要你賠錢怎麼辦，畢竟你的麵包就是過期的，雖然不是變質的。總之，林子大了什麼鳥都有。這個世界上最不值錢的就是同情心。（我坐等聖母婊罵我，反正我說的是實情）
當然也不能打折。如果每天晚8點打折清貨，那麼大家都8點以後來，8點前就沒生意可做了。並且這樣還會引起一系列問題。
有一年暑假的時候，在瀋陽的好利來打工。
主要工作就是在店裡擺麵包，訂生日蛋糕，還有打沙冰。
一開始在麵包店工作真的是特別幸福，剛出爐的麵包和麵包廠做好送過來的成品麵包完全就是兩種食物！
有時候一爐麵包難免有一兩個造型不好，這時候就找店長申請填一個減貨單，然後就可以切吧切吧，拿到門口去給路人試吃了。按理說店員是不可以在上班時間吃店裡的東西的，不過我有時候會跟路上的小朋友說，這個麵包特別好吃啊，你看哥哥吃一塊，哎呀，太好吃了，你也嘗一塊吧。恩，就成功騙到小朋友拉著家長進來買麵包了。
每天還有一個例行的功課就是：扔麵包。
場面就是一群人圍著一個套著垃圾袋的大桶，把剩下的麵包撕碎扔進去，撕碎應該是為了防止被人拿去售賣。
麵包店在晚上通常都會打折銷售麵包，真心是很划算。店裡當然也會統計每天的銷量，以銷定產，盡量減少每天的剩餘，實在無法售出只能被扔掉的麵包，它們的成本也被計算進了銷售的麵包中。
其實扔掉的麵包都是沒有過期的，我們有時候也會偷偷一邊撕一邊吃幾口，想像一下只吃菠蘿包的酥皮，毛毛蟲的中段，多拿滋糖粉最多的那一塊，吐司表面刷了糖漿的核桃...
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有很多同學評論說，難道不能把剩下的麵包送給乞丐或者讓員工拿走么？
答案是不行的。
關於這個問題，我推薦小夥伴們可以看看日面的第七集
【全集】日式麵包王【畫質改善】_完結動畫_番劇_bilibili_嗶哩嗶哩bilibili.com視頻如果可以免費送給乞丐吃，萬一產生了食品安全問題，店家是否要對此負責呢？
如果員工可以把多餘的麵包帶走，那是不是可以在下班前多做一爐出來自己拿回去？
一個制度不能只是表面上看起來合理，留給大家一道思考題：
假設你是可口可樂公司的業務員，現在公司派你去偏遠地區銷毀一卡車的過期麵包（不會致命的，無損於身體健康）。在行進的途中，剛好遇到一群飢餓的難民堵住了去路，因為他們堅信你所坐的卡車裡有能吃的東西。這時報道難民動向的記者也剛好趕來。對於難民來說，他們肯定要解決飢餓問題；對於記者來說，他是要報道事實的；對於你業務員來說，你是要銷毀麵包的。
現在要求你既要解決難民的飢餓問題，又要銷毀麵包，同時還不能損壞公司的名譽。請問你講如何處理？
參考答案：在處理過期麵包的途中遇到飢餓的難民，以及報道事實的記者，如何處理？
大家的評論都看了，回應不過來，居然有人說假答案？！（笑）難道我還自找麻煩，無中生有嘍？！我只是在用事實說話！取匿，正面面對質評。
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回答了很多天的問題，突然一夜之間有這麼多瀏覽量，有點受寵若驚，畢竟回答了很多問題，第一次有這麼多贊同量！
針對評論區的問題我想說明幾點：
1.不以偏概全！我所說的麵包店，特指我做兼職的那家，不泛指。（我做兼職的麵包店是在大學校園裡崛起的小範圍的小店，私開，不知名）但是，我相信這樣的店不在少數。也許知名有口碑的店會好點，但是誰能確定無疑呢？因為很多知名連鎖店（不管什麼食品），都時不時爆出衛生安全問題，這是有目共睹的。
2.關於美團的上線商家都得提交各種資格證。在學校區，特別是大學校園裡的很多店鋪都是沒有證的（我兼職的那家就是），然而最後他家的店鋪卻在美團上線，聽說借到證了！所以……
3.關於看不下去的期限是兩個月？我實在不予置評，走到哪裡都有挑針的人（禮貌笑）
4.看到很多人兼職的店，還是有很多良心商家，很羨慕啊！
最後食品問題誰能道個所以然呢，食品製作和管理很多都是不透明的，你不知道它裡面究竟真真正正有些什麼，雖然呈現在櫃檯上，但是我們只看到了外在。雖然它會有很多標示，比如日期、成分，但是那就一定是真實的嗎？不透明總是遮擋事物本質。就像評論區里說的事皆人為，做食品的人應該秉持著一顆良心，對他人的健康負責任，不要為了黑心錢毀掉自己的良知。
Tip：挑東西靠後的日期確實比較新鮮。
有人說麵包店都是當天銷毀或特價促銷當天剩餘的麵包，這樣的話實屬良心商家。就我兼職的麵包店雖是現烤麵包，但是真真實實放到變硬起霉點了才讓扔。雖然學校會有衛生保障部門檢查，但是並沒什麼卵用！記得有次，有人買到發霉變質的麵包，被舉報了，罰錢又處分。但是老闆仍然秉持著他的黑心理念！現在我仍然記得檢查麵包時，看見蛋撻上起的青灰色小霉點！
也許就像評論區說的，私開不知名小店，更注重現階段的盈利！
距離在那做兼職差不多隔了一年多，不知道老闆有沒有良心發現！
再次說明，不以偏概全！以偏概全！以偏概全！僅特指，不泛指整個行業！
小女子實在經受不起大風大浪！
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原答案
謝邀…
匿了
在大學裡的麵包店做過二個月的兼職。
每天下午三點多會上一批新出爐的麵包，然後放在昨天的麵包後面，所以你今天去買的麵包，也許就是昨天的或者好多天的，不過許多麵包店都這樣，因為很多麵包的保質期都是三四天左右。
重點是（我做兼職的店）做出來已經放了超過三天還沒賣掉的麵包，還是會繼續放在柜子裡面，老闆還讓我們說是今天才出爐的（因為是現烤，基本上沒有包裝袋，專門的人運來就裝進柜子，所以也沒有生產日期）除非麵包變霉或者變硬才讓拿去扔掉，所以每天早上的第一件事就是檢查麵包有沒有發霉或者變質。可想而知，麵包發霉變質是放了多久？
在我兼職期間，發生過幾次因為買了麵包的人，然後發現麵包變硬變質上門找說法的情況，但是老闆仍舊無動於衷，為了掙那麼幾個黑心小錢，不顧食品安全!!！
所以實在看不下去，在了兩個月辭職了。
在好利來打過工
剩餘的麵包：
當天沒有賣掉的麵包不會再上架
然後第二天就端到後面吃
一般不會有太多剩餘的麵包
大多時候都是一天全部賣出去的
但是店內對麵包的數量什麼的都會有嚴格的登記：
比如說
顧客進店裡 看到有半熟芝士的品嘗
這些半熟芝士都不是從正裝的盒子里拆出來的
都是由公司發給各個店（包裝盒也不一樣 品嘗的包裝盒是一次性的那種塑料盒 一盒兩個裝）
麵包的話 一般新品才會有品嘗
切成品嘗的新品麵包都要店長寫東西登記
比如說
剛考出來的半熟芝士塔很脆弱
被顧客弄碎了
然後就要找個塑料袋包起來
然後登記 拍照 發到總部………
另外：
那種像切片的麵包、柚子條、小瑪芬之類的 已經有包裝的麵包 都不是店裡的師傅當天製作的
那些是每天早晨從總部直接進的貨
麵包的擺放：
顏色深的、淺的、大的、小的 要錯落有致的擺放
然後
有的麵包要斜著放
有的麵包（比如說經典手撕）要哪一面朝著外面
有的麵包可以摞著放 有的不能
他們不會教你怎麼放 他們告訴你怎麼放就怎麼放 他們想怎麼放就怎麼放 你怎麼放都是錯的 即使你和昨天他們教你的 放的一樣～
擺了好幾天也沒搞懂
做麵包的師傅天天說我擺麵包的格局不對～～
（可是我特么就是按照昨天他告訴我的那樣擺的
第二天格局就不對了？
此處翻白眼
(╯°□°）╯︵ ┻━┻）
挑麵包的竅門
麵包（那些已經有包裝的麵包除外）、三明治全部都是當天做的 所以喜歡哪種看你喜好～
那些有包裝的麵包、半熟芝士、蛋糕之類的
摞在一起的 從下面拿
按順序擺放的 從後面拿
因為一般會把陳的商品放在前面 把新的放在後面
最後
如果對你有幫助
給我這個知乎小透明一個贊呦(///▽///)
一次偶然的機會，在上海美羅城負一樓一家麵包店(都恩客)買了一根法棍，吃完當時就覺得很好吃，又返回去買了別的，一一沒失望。
從那以後，我便成了這家店的鐵杆粉絲，一來二去時間久了和店員還有店長就很熟悉了，店長是個日本人，烤麵包技術很到位，而且從來不會在原材料里加任何添加劑，一味追求最原始的口感，了解了這些就更加再沒去過別的店，因為我知道克里斯丁的麵包有多難吃，巴黎貝甜的麵包放了多少添加劑……
某次節日長假，準備去都恩客多屯點狗糧去的晚了，喜歡吃的麵包全沒了，正要走時那個店長看到了我打了聲招呼，我一臉抱怨的說今天的麵包這麼快就沒了
後來才知道店裡人手不夠，在找兼職，當然我作為一個資深的麵包吃貨當即攬下了
進了店以後第一天第二天第三天皆因手比較殘(做壞了麵包)而報廢了很多，至於這些報廢的，那個店長絲毫沒有猶豫直接就裝進報廢袋裡了(我還是有點心疼的，畢竟都是白花花的麵粉，各種油，糖，奶製品……)但也對這家店麵包質量更放心了
直到第五天，我下班晚正好碰到他們在處理當天沒有賣完的麵包，只見同事們按照店長的意思絲毫不手軟的把當天沒賣完的麵包丟進了報廢袋，然後扔進了美羅城專門回收這類食物的車裡，說實話我很吃驚，因為這樣，浪費了很多，成本都是高的，而且那些小羊角啊，法式日式麵包等等因為沒有任何添加劑，多放一兩天吃起來都不會影響到口感，為什麼還要這樣浪費……
直到他們走後我跟店長聊起來這事，那個店長一口不流利的中文說:做食品行業的人，要有良心，麵包做出來都是給人吃的，製作的過程不僅要認真，保質期也要認真……
聽完原本只是想著做完節假兼職就不做的我突然萌生了要好好學習烤麵包的想法。
於是，接下來的半年，但凡有時間一定是在那家店度過的
再後來，那家店鋪合同到期，沒再續租撤走，那個店長調去了台灣，我至今再沒吃過麵包
畢竟，曾經滄海難為水
我有個很好的鄰居妹妹大學學的是市場營銷，畢業之後，鬼使神差地居然進了蕪湖的一家蛋糕店工作（優美滋，蕪湖的朋友可能知道）。鑒於她能力突出，業績優秀，外加上契機，三個月內連跳幾級，很快升做了店長。
我們有時候見面的時候，她都會帶她們家店裡面的各種蛋糕給我吃，真的還挺好吃的。她平常工作很忙也很不規律，早班晚班的倒著上。因為作為店長責任很重，有時候半夜十一點鐘還一個人留在店裡做盤點。她經常跟我分享蛋糕店的事情。於是有一次我也好奇的問了她這個問題。
「如果當天的麵包沒有賣完，怎麼辦呢？會不會分給店員們啊？」
「當然不會！」她覺得我的問題太好笑了。「怎麼可能分給店員們呢！」
「那打折賣給店員們嗎，這個也不錯啊！」
「都不會的。店員如果想吃，也只能原價買的。」
「那沒賣完的怎麼辦呢？」
「扔掉啊！」她理所當然的說。
我很驚訝，那豈不是很浪費嗎？分給店員難道不是一舉兩得嗎？我百思不得其解。
「因為如果每天沒有賣完的麵包都分給店員的話，那麼店員肯定盼著每天麵包剩的越多越好，這樣他們就不會賣力的推銷麵包了。」
一語驚醒夢中人！
我只想到了浪費，卻沒考慮過企業的利益，我果然不適合做生意吧。
（允悲）
-----------------2017.8.20更第一波--------------
好驚恐 竟然這麼多贊＋評論…
謝謝大家的關注啦~
每一條評論我都有看~
整理了一下大家關心比較多的問題：
一、關於現烤麵包最後扔進垃圾桶而不給流浪漢的問題。
流浪漢在當今社會是一個特殊的群體，雖然他們溫飽是問題，但是人與人不應該有高低貴賤之分。我們不吃的東西（店員不吃，也不會送給顧客吃的麵包），為什麼要給流浪漢吃？他們的身體健康就不用顧忌？
評論里也有朋友說，送的東西吃壞肚子，再有點什麼糾紛，也不是不可能。到時候再給自己找一堆麻煩，何必呢？
二、當天現烤麵包為什麼不打折？
可能是我沒有說這方面啦~覺得這個和問題不相關…
現烤麵包每天下午都是有打折的啦~
買二送一、買西點送現烤、現烤打7折……每天都是有的。
但是不可避免還是有剩下的啊~
不是現烤系列的麵包，比如土司、列巴等等，有保質期可以放一周或十天的產品，在離保質期還有兩三天的時候，都是打折或者贈送給顧客的，並且都會告知這是要過期的麵包，回去儘早吃。
三、這種良心店家肯定很掙錢
其實一個店的生意到底好不好，錢掙得多不多
良心是一方面。
還有很多別的方面的很多很多因素。
比如店鋪的地理位置、交通條件、人員分配調整、促銷手段、老闆的領導模式等等等等，，，
這家店如果在商業集中區域，肯定是火爆了。
但是這家店在一條老街道，之前是商業的集聚中心，隨著城市的發展，帶動著商業的發展，整個商業集中區域已經轉移。
所以店裡生意只能說還不錯。
四、店在哪裡？
哈哈哈在祖國的西部。
新疆。
你們不會真的以為新疆是多麼多麼遼闊草原＋一望無際的戈壁然後上學騎馬 考試射箭吧
當然，戈壁是有的。每個城市之間是有戈壁。
我出生成長的這個城市（烘焙店所在的城市），被譽為最適宜人類居住的城市。
夏天出門從不打傘，因為道路兩旁全~是樹。
這個無論城市怎麼發展，路怎麼拓寬，都不會砍樹移樹的城市。
（好像有點跑題……騷瑞啦）
這個店只在新疆有連鎖~
另外求助一下 新人不懂…
發展某瀏覽器上有抄襲現象…
該怎麼辦啊…
最後謝謝大家關注~
愛你們?
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大學寒假在家附近的烘焙店工作一個月時間。
感覺真的是罪惡！
因為每天都在扔扔扔！
店裡有個很大的現烤櫃，裡面都是當天烤當天賣的現烤麵包
第一天去的時候，聽到他們這樣教我給顧客說的時候
我真的是一萬個不相信好嗎！
第二天早上，，，
老店員教我每天日常工作的時候，，，
那些昨天現烤櫃里的麵包們
看著完好無損的麵包們
色澤樣貌還是十分完美的麵包們
全部由我們用食品密封袋打包，放到一個專門的貨架上
用來幹嘛呢？
整個烘焙店的員工 沒有吃早餐的 都可以免費挑這裡面自己喜歡的麵包 當做早餐
包括老闆。
有時候前一天剩的比較多 而員工早餐過後又還有剩下的
在這一天就會給購買金額相對較高的顧客 贈送前一天的現烤麵包 而且會給顧客說明 這是我們前一天剩下的現烤麵包 因為我們的現烤只賣當天 所以昨天剩下的我們只送不賣 但是質量口感是沒有一點問題的。
顧客都會欣然接受 而且沒有顧客反應吃後有什麼口感或身體的異常
當然 有時候太忙忘了送的前一天的現烤麵包 在又過了一晚後
毫無意外
全部退給後堂
扔進垃圾桶。。。千贊的請你吃榴槤的回答，雖然在更新中寫了不針對所有的麵包店。但是，很抱歉，評論裡面就是套用在所有的麵包店上。
畢竟在知乎上，對是偶然，錯是必然。
就我接觸過的，只要有點名氣的，正規的麵包連鎖店。
幾乎都是當天丟掉。
交代一下我為什麼會接觸這個行業，因為我以前的廠生產衝壓的蛋糕模具，烤盤，很多連鎖麵包房是我們的長期客戶。（蛋糕烤盤，是有壽命的，不是買一個用一輩子的）
我剛剛寫了，當天丟掉並不誇張，而且準確的寫，應該是當天銷毀。
為什麼寫銷毀不是丟掉。
因為丟掉是能撿到的，銷毀連給你撿的機會都不給。
別說送給客戶了，一線麵包品牌，過期了根本不打折賣。
做活動可能打折，充會員卡也可能打折，但是，好品牌按照時間點打折的，可能我不知道，但是我沒見過。
不僅僅不打折賣給客戶，連員工想買，也是原價。
根本不給你任何便宜的機會。
因為，如果送給客戶，那到點都是來免費拿麵包的人，白天買的人就沒有了。拿了也不會說你好，吃壞了可要你負全責賠償到底。
那員工為什麼不能送？
因為，員工會拿回去到網上賣錢。你以為他會說是自己做的嗎？不會的，還是打著大品牌賣麵包。吃壞了，人家不會找這個員工，人家還是找品牌。
而且員工會讓客戶，到自己這邊來買，便宜。
所以，每天做多少，都是計劃好的。根據以往的數據，計劃每天生產多少麵包。不許多，不許少，關門要盤點，賣出去多少個，報廢多少個，銷毀多少個，都是要核對的。加起來必須和做的數字一樣。如果不一樣，哪怕差一個，都是嚴重事故，要徹底追責的。
但是麵包店作為連鎖店，每個店都有一定的自治權。直營店要做的好得多，個別加盟店就要差勁一點。
但是，好品牌的區域巡檢、也叫督導。真的是盡心盡責的。畢竟，食品行業，口碑一爛，再好的牌子也會一夜之間轟然倒地。
賣幾個過期麵包賺十幾塊錢砸掉每年上千萬廣告投入建立起來的牌子。
資本家可能沒什麼同情心，但是真沒有傻逼。
我住在悉尼。我家旁邊就有一個麵包店。我見到的處理方法有：
1. 員工自己拿。或者送常來的客戶，我就拿過幾次。
2. Happy Hour，關門前最後一小時，1/3的價格賣掉。
3. 賣不掉的，分給流浪漢。
4. 再賣不掉的，就收集起來，湊成10kg一袋的乾麵包，$10一袋賣給像我這樣的釣魚的人。
這樣的麵包當引魚的鉺真的好。裝在網狀的兜里，掛在船下面，隨著海浪搖晃散落在海里，10kg的麵包可以用好多個小時，不斷地吸引魚過來。
友善的中肯的評論我都儘力一一回復了
謝謝大家
在某咖啡店兼職過～這怕是個強答
這個店糕點櫃里的糕點一般保質期都是一天 有一些是兩天
值班經理會在打烊後把所有糕點撕開包裝！捏爛！丟進垃圾桶！
所以我到現在都是對這個店的食品安全都還是很放心的！
順便！強行賣萌！
對了……第二天的值班經理還會檢查保質期………防止有「漏網之魚」
所以幾乎不可能有什麼過期的食品在這個店出現
另外評論里好多人質疑吧台有有貓！食品安全更要懷疑了！我已經在評論說了貓是p上去的吶！這時候是我在發sampling！每天都必須要拍照證明的！我又是在別的門店支援我想留個照片發朋友圈！端著小杯子不好看吶就p了張貓！原圖是這樣的！
這下大家不再懷疑了吧！
還有好多小夥伴說我們門市好看！其實我自己的店裡小姐姐們更好看啊！店的顏值也高！
隨便放兩張微博上看到的圖
最後 謝謝喜歡我的小夥伴 比心
欸 很多朋友質疑為什麼不送給流浪者/放個冰櫃讓飢餓的人取之類的 其實回答里我和一些夥伴有說我們的看法
這是我個人認為對於公司來說不這樣做的理由
而對於我們夥伴來說 自然應該按照公司規定去做！所以之後評論說浪費之類的我就不再一一回復了 謝謝大家！
另外 有小夥伴們問到這裡工作要求
我當時兼職要求每月80h以上工時 時薪16 早晚班有補貼 具體多少我不清楚 沒有什麼特殊的要求 想要去的話可以直接去門店找夥伴問 就說想要來這工作就可以了
（補充一下，面試沒有英語要求，帶訓的時候會讓你背飲品的drink calling，現在一般人英語還是可以滿足點單的要求的吧hh。工作很有趣，可以認識很多有意思的人，很累也是真的，每天站八個小時，我上了大半年的班後來膝蓋出問題了，因為一直一直站著，我可能本身吃不消。晚班我下班12：30，忍不住餓了吃夜宵，所以那幾個月我胖了好多現在都沒瘦回來，心塞，大家一定不要吃夜宵，太容易胖了。不過每家店早晚班時間不一樣的，這個如果想比較規律的作息可以找商場里的店，上下班時間比較好。）
附和咖啡機合影 承蒙誇我好看的人厚愛 比心！
碰到很多同樣夥伴哦 問我為什麼第一張領子沒有白鞋子 那天是去別店支援 自己的黑鞋子在自己店裡 自己店裡穿的衣服是最後一張圖的白襯衫 好像不能在別的地方穿R門市的衣服 恰好我又沒有別的有領子的衣服和黑鞋子了…鞋子不合規範穿了白鞋…衣服穿的是情人節有兩件情侶裝裡面的黑色的hh
還有很多人問為什麼不送孤兒院養老院 還有問怎麼才能去兼職啊！看得我暴脾氣都要犯了 我不是個耐心的小姐姐！我覺得這兩個問題我說的都很清楚啦！再問怎麼去兼職的人 我要麼當你不認真看完不尊重我 要麼當你你看了卻看不到 怕是瞎了吧！
關於這些還要問為什麼不送養老院孤兒院無家可歸的人 如果你們對於商家的慈善要求這麼高 我想問問你自己平時做公益嗎 九寨溝地震你捐錢了嗎 如果馬路上這麼多麵包店所有的店賣不完的都去做愛心 那會有多少人等在那裡準備拿免費的麵包？店家要不要正常的運營了 老闆要不要吃飯了 有人做善舉是他的好並非他的義務 請不要拿你的道德綁架別人 如果真的這麼有愛 看到馬路上無家可歸的人你可以給他買吃的買麵包 比說商家浪費的來的靠譜多了 你倒是做過了嗎？
真是氣死我了
欸我真的好生氣啊 還有這種評論
抱歉這位評論的朋友被我截了圖 之前還有人這樣說 同樣是說感覺我很驕傲 我懶得找 我真不知道我哪裡表現驕傲了？
如果你是消費者 你全價購買的商品一到晚上賣不出去就送人你還願意買？動動腦子再評論好嗎答應我朋友們 腦子是個好東西 希望你也有一個
再者公司規定的東西 你是員工你不照做？意見這麼大麻煩上微博@***中國好嗎 再不濟您去救助流浪者 好嗎
突然我有些無法理解我為何要一個個和那些其實根本不會聽你怎麼說只會在道德高地指責的人解釋。。我才是個智障
我明明只要快樂的接受大家對我的讚美就好了呀φ(&>ω&<*)
再順手掛個**唄
是真的搞不懂 為什麼要舉報我：）小姐姐心好累
之前在85°C兼職，到晚六點的時候麵包剩餘多的話向上面申請是否啟用三個麵包八五折。我們上晚班這個時候就開始買自己喜歡的了。
當然利益相關，一般這個八五折也是我們一同給領導情願。
到了第二天早班上班
最討厭的就是倒掉麵包
啊！我一口滿足的凱撒大帝
啊！我濃香四溢的香椰牛奶
啊！我入口即化的法式奶油燒
啊！我的哈斯熱狗，我的大阪燒，我的日式麻薯紅豆包……
再見
「新鮮麵包出爐」
——
「過氣麵包進桶」
更新...
一天忘記看 有點驚訝 第一次這麼多點贊…
回答一下 店不是我自己開的 是我們這邊的連鎖店
當天剩的麵包易變質的奶油類肉類的全部退回工廠 有專門的回收作飼料這樣
不帶夾心類的第二天半價賣 賣不掉當天下午退回去 絕不會賣第三天
關於食品安全方面 我們每天上班 保質期要檢查三到四遍
現烤類產品全是新鮮現烤 每天兩至三個師傅一起上班 基本一早不到6點就來店裡
吐司類保質期三天 夏天也會對易變質的提前半價售賣
因為我們自己都很喜歡吃麵包 所以更會注重衛生方面
還有就是 已經不是學生啦 去年剛剛畢業 第一次玩知乎 得到這麼多贊 感謝各位...
不匿
作為一名麵包店的店長 我想回答一下這個問題
我們每天早上7點半上班 現烤師傅6點上班 7點半開門營業
麵包全是早上新鮮現烤
前一天剩的麵包 易變質的全部不賣 部分第二天打半價 絕不賣第三天
食品安全真的很重要…
只有我自己放心 才能安心的賣給顧客...
評論區有問地址的~o(〃"▽"〃)o老實說我不記得了。。。。。憋打我。
但是有留照片呀：
這個就是2塊錢的果汁，紅色的炒雞好吃啊！！！哈哈哈看照片才知道我買了3瓶帶走。。
這個是晚上吃的麵條。。。
也很便宜，20塊不到吧，裡面還有大塊的牛肉。。
反正挺棒的。。。
深夜進過杭州的一家餐廳，老闆特有小資情節，所以除了做小食之外，還有一個展示櫃專門賣麵包和果汁，品種不太多，目測也沒用啥大機器來做。
看見一個玻璃瓶的果汁，想買，一問，2塊錢，真的炒雞便宜好嗎？？？玻璃瓶感覺都要大幾毛的成本。樂呵呵買了2瓶。
喝了覺得不夠，準備再去買的時候，店員們自己差點打開喝了。
店員說這個是我們鮮榨的，今天賣不掉的明天早上全部都要扔掉，所以我們一般晚上口渴都喝這個。
果斷再買了兩瓶（多了也喝不下了）
麵包也買了兩三包
第一次有人跟在我後面說：你明天一定要吃掉啊，後天這個就不新鮮了。
我：233333
我相信有黑心老闆，但是我更相信，有對品質和顧客都負責的老闆。 一次晚上麵包店關門前買麵包，準備當第二天早餐，店裡人少，爸爸用試探的語氣問了收銀員，我還想翻個白眼因為他問些沒有必要的問題。不過答案真的大跌眼鏡，竟然。。。
餵豬！每天都有好一部分麵包沒賣掉，第二天又不新鮮了，就各個分店都運麵包到一個養豬場，逢年過節還能分豬肉吃。
我爸當時就笑了，說這豬還蠻高級和西方人一樣吃麵包。
一回家我爸就說:「你就是豬」
以下內容僅僅是個人經驗，不代表公司
如侵必刪
作為一個星巴克的划水小兼職，講一講我們的處理吧。。。不知道算不算侵權啥的，如算必刪。
主要說說糕點吧，每個星巴克都有糕點櫃，分為兩個部分，冷藏和常溫糕點，在冷藏中又分為現貨和解凍糕點，下面逐一介紹處理方法：
1， 解凍糕點部分，就是一些比如提拉米蘇、藍莓芝士蛋糕啥的，一般是好幾個或者10幾個裝箱羈押來門店的，被冷藏在-20度左右的冰櫃里，一般門店每天就會解凍幾個（小店就1、2個），解凍是什麼概念呢？就是放到普通的冰箱大約一個晚上左右，之後就可以第二天放到顧客可以看到的那個糕點櫃了。這些糕點解凍後的保質期一般就是1、2天，解凍時間啥的每天都會改簽，到期就會扔了的。
2， 現貨部分，就是一些三明治、水果沙拉，那個都是前一天晚上被送到店裡，第二天賣，賣不了了就扔了的。
3， 常溫糕點，也是解凍的，同解凍糕點，只是他們的保質期只有1天，也就是說每天只要賣不了就會扔了。
ps：說說別的吧，別如每天用的茶葉，都是每天泡的，晚上賣不了都會扔，還有什麼奶油、牛奶，用不了的都只有24h的保質期，到期都會扔了的，店裡基本上所有東西都有保質期，新的小夥伴都要求背保質期，而且公司會聘用第三方品控，每年都會查衛生幾次，注意，是不定期的，誰都不知道啥時候來，算分的，萬一不合格就會影響整個門店甚至於區的績效，而合格大約是百分制下的90多分，而保質期就5分，所以門店對這個抓的很嚴格。
以上，謝謝。
至於題主說的可以吃很幸福，我只能說，說膩了，也喝膩了。
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