大學校園旁的奶茶店，位置還行，效益一般，如何改善？
一個 10 多平米的小店。
這是個悲傷的故事，我盡量把有用的信息給題主。
那是老夫大二的時候，因為和女朋友不在一個大學，雖在一個城市，但也只有1周見一次，有的時候我忙的時候，2周見一次。
女友的學校是在大學城，但是是新建，所以還是稍許荒涼。那個時候女朋友和我說她想盤下一個店鋪開奶茶店，和幾個朋友。（當時，老夫也沒多想，唉，點支煙先。）
作為工科以及從小耳濡目染經商之道，我當然毫不猶豫的幫我女友做了一系列的勘察工作。
1）：首先要知道大概有多少客流量。
當時，我是在工作日的中午12點，下午5點，以及晚上9點，這三個時間點做抽樣調查。
每次大概在門口蹲1小時左右，有如下幾個數據我統計：
&<1&>：在1小時內，有多少人路過店門口；
&<2&>：(當時，那家店還在營業)一小時內，有多少人進入店內買東西，還有多少人在門口看了看。
2）：地理位置
&<1&>：離最近的校門口是主門還是側門？
&<2&>：校門大約什麼時候人流量最多，大約有多少人流？
&<3&>：大約有多少距離，步行需要多少時間？
&<4&>：附近有沒有公交車車站或者地鐵站，大約多遠？
&<5&>：離宿舍區遠不遠？如果在宿舍區附近，那校門大概什麼時候關門？
3）：客源調查
&<1&>：附近除了學生，還有沒有社區，或者辦公樓，大約多遠？
&<2&>：附近學校以男生居多還是女生居多？
4）：店面的所有權問題
&<1&>：對於學校附近的店面，很有可能你接觸的是3手甚至4手房東，要打聽真正的房東。（tips：很多時候，學校附近的店面，有可能是學校老師的，我女友的店面就是她們學院院長的，從房東那裡，可以知道很多真正原因，比如轉讓給我們的房東說是他私人問題，但從真正房東那裡知道，是因為他有關證件不齊）
&<2&>：然後可以去當地的市政廳，或者附近小區的論壇上看看，有沒有什麼改建的消息或者造路的消息。這樣可以避免很多不知情下的損失。
5）：店面內的設施
&<1&>：對於食品店，有很多要求，消防、衛生等，還有比如排水，進水，電、煤氣等設施是否有，電錶是共用的還是單獨的。垃圾是怎麼處理的。
&<2&>：門口是否可以開零時的櫃檯，門口的櫃檯不能超過多少距離。
以上是目前能想到的硬體勘察。
以下是軟體。
1）：和朋友合股，那怎麼分配。誰負責經驗（說到這裡又是淚，老夫不僅負責盤店面，裝修，連最開始的經驗，都是老夫負責，最後，成了別人的夫妻店。。。。。。）
2）：工資如何發放。
3）：每天需要多少的盈利才能維持。
4）：原料從哪裡來。
5）：設備的問題。
6）：該請多少人？誰負責收錢，算賬？
7）：合同誰簽？
以上是我現在一時能想起來的。
還有一些問題，如果確定簽合同，那什麼形式，怎麼匯款，怎麼付房租，押金多少，幾年漲一次房租，房東如果要是趕，需要多久通知。
還有，要給店上保險。
還有，例如我女友的店，平時沒有男生，所以如果出什麼故障，要有人修，（淚，唉。。。。。）
個人建議：如果你的預算是10w，那你至少有準備15~20w。
如果你準備每周投入3天時間，那你至少準備6天。
下面是心酸：
前前後後，我大概花了半年時間，從前期勘察，盤店面，簽合同，裝修，聯繫貨源，人人上建主頁，發宣傳紙，甚至於前3個月的房租也是我墊付的。以及開業1個月，我基本都是早上開店，然後坐車回學校，上課，下課，再坐車，穿越城市，來這裡，幫忙，晚上關門，算賬，清理後廚房，倒垃圾，關門，然後睡在店面里。第二天早上再開門。
大概持續了1個月，由於我們的奶茶原料好，裝修有特色，在大家還在流形珍珠奶茶，我開始賣芋圓，還附帶賣早餐，三明治，中午還有沙拉，晚上賣烤麵包+鱷梨。所以，我們大約在第一個月就能實現收支平衡，半年後，我們基本可以把當初裝修買設備的錢掙回來，一年左右就能掙回盤店面的錢。總之非常好。
但是。。。。。。。。。
因為我後來在實驗室忙，不是經常過去，大約在8個月後，一個XX哥哥的出現了。
唉。再來支煙。
其實當初幫女友這些的是，雖然不指望這店面能成為生計，但一想到女朋友在前面收錢，我在後面打理，這樣的情景還是非常美好的。
知道她分手的時候的理由嘛：你不關心，你根本不在乎我，需要幫助的時候，你不在。
TMD！！！！！！內容比較長，猶豫要不要看的話，可以先看評論。應該基本上可以滿足大部分要開的小店，如壽司店、咖啡店、甜店點等等。
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開店之前請仔細思考幾個問題，算了問題還是放到最後問吧....
- 關於租賃這塊樓上已經回答很清楚了，我補充一點，校方產權的店面去找校國資辦老師，諮詢清楚，如果跟校方簽訂合同有時沒有什麼優先權一說，合同期一到重新投標，多為暗標，莫被上手房東所謂的優先權等矇騙。關於開店前的考察工作，誰告訴我怎麼引用某答案啊，直接點開的那種，
如果這種不夠高大上？！！？！？！？！？
那這種的怎麼樣
- 奶茶店核心是什麼，就是你的奶茶好不好，你的產品好不好很大程度上決定了你的成敗與否，所以要花一些心思在你的奶茶之上，奶茶怎麼好，又要控制成本，又要好喝不膩，確實比較頭疼，問我怎麼辦？！？！
以上含有幾家店的奶茶的製作流程，和所需設備和原料。除了傳統用好奶用白糖還有一個好方法，那就是在奶茶裡面放一個茶包，這樣喝到最後茶味多於奶味，避免了喝到後面的奶味膩感。以上成本x元左右，自行控制.
奶茶的原料本身不需要什麼成本，你知道成本要放在哪裡上面嗎，奶茶杯！不要再用那種很low的奶茶杯了，
至少要換成這樣的
二者的價格差是這樣的
一個1毛六一個2毛六，（可能會略有差異，僅舉例）你不是說要考慮成本嗎？！？！？！但是你要想，這一毛錢的差別給顧客帶來的愉悅感遠遠大於這一毛錢本身，這一毛錢拉升你的產品遠不止一毛的檔次。這邊強調一點，奶茶成本之低已經不是什麼秘密，要提升它的價值，讓顧客願意給你買，離不開包裝。啥？！？！又包裝，你不是給我奶茶杯了嗎？XD產品包裝又遠遠不止這些。。。所以這裡設計的東西有很多，奶茶店需要很多設計，設計是給顧客認為產品高大上值得那個錢的最具性價比的利器。設計涉及的好多啊，除了杯子，還有包裝袋，廣告牌，員工服，宣傳單。。。。是不是很熟悉啊，沒錯，它叫VI啊，誰說VI不能用在奶茶店上啊，
視覺的統一性，有效性，差異性，審美性等等你可以找視覺傳達或平面設計的同學都可以幫你搞定一些，什麼？那些會增加開店成本？！？！我告訴你這種流量為主的店那些成本攤銷以後跟本就不是個事，它為你創造的價值是它們成本的N次方。舉個例子，手頭上沒材料，我舉些跟不是奶茶的例子吧：
兩份壽司菜單
哪個更有慾望啊！！！（原來那個更有慾望的圖我給換了 太長）
再舉個例子
點餐牌
神馬 你想用這個？！
還是換成這樣的吧，買三個LED or LCD 電視機 插上U盤，裡頭裝著你設計好菜單等等。
舉個漫咖啡的例子
神馬又太貴？！？！？！！！？好吧電視裡面有個叫一線電視的，就是電視裡面有個非常非常細小的條紋，大概小几個像素寬，（例子圖片的線在很左邊，能看得到嗎）
不是平時當電視看、當顯示器用，在點餐上面，完全不會影響使用，關鍵是它的價格是一落千丈（隨便搜一下TB的價格）
三個加起來價格1000內，雖然會比燈箱或者燈板來得貴，但是對於價格的調整，產品的更替確實靈活不少，省得三天兩頭跑去印刷列印拆換。還有一個很關鍵的是他們是會動的啊！！！！你可以放個視頻，那傳播的到達率高太多了。
還有燈光。
燈光真是個大學問，門頭可以打得很亮，半夜或雨天，匆匆而過，看到那在夜晚中的一抹明亮，是那麼的溫暖。。。。。。（於是無論買不買，至少這家店相對而言已經烙在你的心裡，如果突然有天特別想喝奶茶，你就會自然而然想起這家店）。
說到這裡好像不得不提到裝修，奶茶店怎麼裝修？
？！？！？？
！？！？！？
你說你的眼光就這樣？！？！？！
沒關係，去我們自己的城市的富安居、百安居，直奔三樓，廚房系列。。。之開放式廚房，為什麼要走傳統奶茶的風格，簡歐田園美式鄉村不行嗎？！不僅可以避免傳統奶茶風格的審美疲勞，一下子又高大上了好不好。
有沒有一秒中變高大上！？！？！？！？！？！！！！！
神馬？！！？！？太貴了！？！？？！亞克力石英石實木PVC好貴啊！！！！
進去後大方的像銷售人員索取名片，說家裡要裝修，向他們要參考圖片要渲染圖要CAD啊，他們不給？！蛇精病，人家廣告宣傳打得到處都是巴不得想讓全世界知道，再不濟記住牌子，他們官網有些是有提供的，然後你拿著cad叫你的設計同學幫你根據你店的實際情況改啊，然後喪心病狂的跑向百安居、富安居樓下旁邊的小道上，有好多小店幫你訂做啊，你給他們設計，自己一起幫忙跑材料，成本一點也不高啊。
你甚至可以參考許別的的裝修例子啊，咖啡店的美學比奶茶店好多了，見的多了才能提高自己的品味，視野稍微也會開擴一些。
例子？
你以為你這樣就可以開了？！？！！！？？！
第一次電腦寫答案，沒有認真編輯，還望見諒。
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強調一點，
不管你開10米的小店還是開10000平的美食城、沙縣小吃還是多國料理，請你都一定務必用大店的思維去經營。
你天天就耗在店裡面嗎！？！？！？
我告訴你老闆價格永遠是最大的，千萬不能被店捆綁住，那樣只會讓你越來越心煩燥，你知道什麼叫心力交粹嗎？！？！！？！你知道什麼叫喪失鬥志嗎？！！？！？你知道創造力的低迷嗎？！？！？
當然這個並不是讓你完全託管的意思。。。
什麼！？！？還可以託管？！？！？！
咳，原則上是不能的，不對實際上就是不能！但是有些東西確實可以分擔你很多精力，我始終相信人的精力是有限的，而這個精力你不能只放在你的小店裡頭啊，你要分出去思考經營方法，還要分出去給你的生活，還要泡妹子，還要去考試啊。。。。
所以呢，好的管理不僅事倍功半，增加效率，還可以讓你減輕不少負擔（主要是很多瑣碎和重複的事情不用再操心了，按標準來做。）
對！！！沒錯 就是偉大的標準！！！標準有好多種！！比如有一個聽上去很牛掰的
SOC標準！！！！
你知道嗎麥當勞肯德基員工全部撤掉，換另一家店的一波人，他們照樣可以做的很好，因為什麼設備流程操作點餐進貨迎接客人、甚至你的站姿微笑尺度等非常細的東西都可以按這個標準來做，有人叫它為精細化管理。。。
所以，你要擬一份你的標準，因為，你店裡頭大部分請的都是學生啊，鐵打的營盤流水的兵，這套標準出來即便人員流動很快，但是較快的適應崗位，很大程度上是可以減小培訓成本的，你以為這不重要嗎，你信不信在期末考試那一階段每個兼職的員工都在輪流的撤。。。
你說你自己可以頂，是啊你當然要頂，老闆離不開店就不是一家成功的店，你需要跳出來的，站在更高的角度更高的視野去謀店的發展，當然我這些話的前提是你必須要在經營的前期每個崗位每個流程業主都要非常熟悉，即便後期穩定後你至少都要走動式管理。
可是標準我不知道怎麼寫啊怎麼編啊！！！！
好吧
或者
你知道中國特色社會主義怎麼來的嗎？！？！？就是馬克思主義給它中國化！！！你會中國化嗎，你會把那些名字在word裡面替換成自己的品牌的名字，再然後，根據你實際的情況仔細修改，一定要細化到員工的一舉一動，沒有服務不好的員工，只有員工不知道怎麼服務好。（當然這並不意味著制定標準就是這樣，標準常常是在執行與運營過程中不斷、不斷的適應。好的標準也需要強大的執行力，毫不誇張的說，有時這二者是許多餐飲企業的核心競爭力。）
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你用完整的經營大店方式思維來經營小店你以為就完了嗎？！？！？！？！你以為店就開起來了嗎？！！？！？！？
你知道嗎？！？！？！？！以上那些只是理論知識，我們確實沒有豐富的經驗，所以經驗的欠缺意味著對突髮狀況處理能力不足，制定的計劃不合理等 ，比如學校放假，停電，斷水，學生鬧事應該怎麼辦？（當然我上述的都是小問題，因為那些問題你制定標準的時候，可能已經將有相應的解決對策放在裡頭，抗颱風做預案一個道理。所以這些對策也可以轉化為日常提供員工處理問題的參考）。
上面提到，我們不能用開奶茶店的思維去經營它，你要用開星巴的思維去經營你10平的奶茶店。
你以為這樣就夠了嗎？！？！！？！！！沒人來買單大家看下就走你去搞毛線啊！！！！！
當然了手段有很多，知乎上營銷的大牛有很多啊，都不敢展開講。。。。
舉個濫熟的例子。。。互聯網思想經營線下有沒有。。。
你僅面向學校裡面的學生，格局就更小就更好操作了，你在你們學校論壇，微薄，貼吧，朋友圈都可以實施啊，稍微有點小風聲小噱頭吵作一下那還了得啊。。。
怎麼炒作？！？！ 找一個校花院花高薪請她上一天的班，神馬大家快來看啊！！！你知道嗎！！！！XX學校奶茶西施啊！！！！還有側面烘托照片！！！！這種東西叫幾個小夥伴一起頭腦風暴那簡直可以搞出好幾個啊，只要你敢去實施。。。
什麼！？！！？這樣還不夠！？！！！
你知道約泡神器 陌陌和附近的人嗎？！？！！？ 你以為那個是搭訕用的啊！！！
你知道嗎！！！如果你下載一堆謀不知名台灣蘿莉 台灣嫩模，放一兩張美麗性感嫵媚的照片，打開附近的人。。周圍迅速一堆吊絲圍過來啊，妹紙你是我們學校的嗎？好漂亮啊好像都沒有見過啊，可以認識一下嗎，哇美女你好卡瓦伊啊，發現都不鳥，好奇怪，點開簽名、狀態一看，「今天路過知乎奶茶店，哈哈味道好棒的說，好喜歡呢，有沒有人一起呢？么么噠！」。。。。。。然後發揮吊絲的力量。。。同理操作微信附近的人啊神馬，一定不要逶和啊，你順便發個唉今天的老師好討厭的說，哼。。= =
什麼？！？！？！還不夠！！？！？！？！？！
北京朝陽，最大電商集團，王八蛋老闆劉強東帶著小姨子奶茶妹妹跑了！！留下奶茶粉給我們，我們沒有辦法，拿著奶茶抵公司。原價都是幾百元一箱的奶茶，現只通通每杯只要9元錢！9元錢買不了車買不了房，卻會讓你錯過學校初戀的味道。劉強東你個王八蛋，你不是人，我們辛辛苦苦幹了一整年，還我血汗錢！！
你說你沒錢開店！？！？！？！？！？！！！！！
哇靠！！！！！！！
所以你可能需要一個項目書，也可以叫創業計劃書等等，原則上這些東西在你開店之前都是要準備好的，現在我們為了融這個資金。。。所以要拿出來借用一下
在大學當然都有神馬創業大賽啊，大學生扶持創業中心啊孵化中心啊。。。。甚至可以去自己城市的YBC
我們可以找YBC的老師，可以去申請無息貸款，好像是20萬分四年還是五年還，還會給你配社會上非常有經驗的企業家給你當導師，很不可思議吧，只是你平坦太少去關注了，這類扶助無論在學校還是社會是有不少的。（面向的青年包括已經在社會的朋友。）
但是這前提要有個好看的計劃書or 項目書
神馬 ！？！？！？！？你又不會寫！？！？！！！！！
項目書要從項目簡介、市場分析、營銷策略、制定利潤、財務等等模板見度娘，PS其中財務一定要請財務專業的小夥伴幫你包裝。
當然審過的項目書絕不會這麼簡單的寫出來的,你要有自己夠硬的東西，有競爭力，有水平。
可能你需要一些資料。。
你還記得馬克思主義中國化嗎
你以為項目書憑這些資料就可以寫出來的嗎。。。？！！？！？！？！？！？你以為店就這樣可以開出來了嗎！？！？！？！？！
你以為憑這樣資料 所謂的標準你就可以開起來了！？！！？！？？！你會不會把開店想的太簡單了。。。。
有點遲了，下次更新補充，以後回頭修改吧。。。。
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重點開始。
更新
早上起來重新看了下自己寫的，許多滑稽之處，也了無章序。
我簡短的列下順序
第一步其實並不是選址，而是確認好你的產品，好的店鋪可以再找，若是你做什麼產品還沒確定，若等你店還起之後，再慢慢研發？再找進貨商？你可知你店運營起來後，每天的運營成本是多少，而且起初要是拿出不過眾的產品，消費者不那麼認可的，留下了不好的印象，等你研發好了再推出牛逼的產品了，是不是又增加了營銷成本？
例子：「我」跟我的小夥伴們經過各地搜羅，也從網上尋找配方，自己去調試了一下，發現用用白糖、雀巢的全脂奶、茶包、根據一定的比例配別出來的奶茶最好喝，也得到周圍朋友的認可，相應的，也研發出了其它些產品，還借鑒別人家奶茶的方式
第二步依然不是選址，根據你的產品，弄清產品的定位，然後完善你的VI。
例子：利用精度高一點的天秤，算出，每杯奶茶的原料成本是1元整，而且剛好可以控制平一勺的白糖，奶茶量杯300cc，也找到了相應的供貨商，並且我這種口味的奶茶適合差不多18歲至22歲的年輕人，我請了學校幾個設計專業的同學，根據年輕人的品味幫忙設計出了logo，接著完善整套VI，在阿里巴巴上找到一家口碑似乎不錯的奶杯供應商，拿了小樣，質量確實很好，現在可以弄清楚，奶茶加上奶茶杯打包袋和吸管，一共是1.5元整。
第三步，初擬員工手冊，運營手冊等。
例子：
知乎牌奶茶店管理手冊
1.品牌介紹
2.有這樣很多的類目，材料裡面可以借鑒。。。
3.我挑一例：點餐員手則
模擬情境
顧客進來
員工a:喜歡您來，這邊可以為您點餐,並舉手，右手手肘與桌面平行，微笑露齒balabala（細化到每個動作每個表情，當然喜歡您來有人覺得很奇怪，只是例子嘛自行去想，而且這是麥當勞的方式，他們家覺得歡迎光臨很土。。.）
顧客在點餐板下駐足，在想著要點什麼。
a:您好，要不要試下我們的招牌奶茶小知知奶茶呢（一，加速選擇盲目拖延的消費者的點餐效率，你總不能讓這個選擇障礙的人堵著點餐口吧，後面還有人呢，二，推薦的奶茶比其它奶茶被點的概率多非常多，而這個推薦的奶茶可能是你利潤高口碑又好的奶茶之一，或者是它的貨進太多積壓庫存了等等）
客人說，好的，客人又問了他男朋友要什麼
突然，後廚b傳來說道，小東東奶茶好喝，聲音剛好只夠a聽到。（由於上上個客人點了小東東奶茶，做完了他又不要，扔掉真是白白浪費，所以後廚讓a先將這個滯留的小東東奶茶推銷掉，但是不能說有小東東奶茶剩出來啊，所以XX好喝，即便客人聽到也無妨，好吧這個也是MDL的方法）
客人說，好吧就要它
a:這邊喝嗎？（為什麼不是說，打包還是這邊喝，一，有些人無所謂打包不打包，而且還懶得多說幾個字：「不要，我要打包」。好啦，又一個不用打包的打發掉了，你看省了打包袋了對吧，三毛錢呢。二，在不影響服務的前提下，少說話比多說話好，即便只是多幾個字，一整天下來，喉嚨負擔減輕不少。）
客人:好，對了麻煩給我兩吸管/番茄醬/紙巾
a:好的沒問題，結果只給了一個紙巾/番茄醬/吸管（有些客人也許並不需要那麼多，很多人的語慣裡面，給我些和給我倆是一個意思，寧願讓客人說，啊不好意思，請再給我個好嗎。2333又省下錢了。。）
。。。。。還有好多，就不展開講了。
第四步：預算1（有時需要提前）
根據我的產品，我自己有一套性價比很高的裝修方式，諮詢了下設計專業和當地的市場，也可以是裝修公司，估算出10平米的店 工裝加軟裝要5萬元整。諮詢了奶茶供應商，以及某個在別人家奶茶店上班的小姨子，初步明白，整套奶茶店所需要的設備要3萬元整。所以一共是8萬元。
第五步：第四步的時候就可以同時尋店址了
好了，假定沒得選，就你那個要盤的10平米的店
第六步：繼續核算下預算，預算成本，估計營業額等
這個小店竟然開價5萬元轉讓費，每個月店租每平300，一共是3000每月
押2付3，好傢夥，光是店面這塊一次性就要去掉50000+3000*5=65000元
加上裝修和設備，一共是145000
好了，我還知道，我這家店運營下來，員工需要5個人，每月四天休，每人2000元，
（根據當地實際情況的工資），但是盡量要包住，比如1600包住，這個對統一管理和減少員工流失、流動等大大的好處，他們單個出去租房成本又更高，很多人因此留下。
好了 租房房租一個月2000， 押1付1，這樣算來，每個月員工的開銷是1600*5+2000=10000元，一資性要付現金為12000元（含員工住房的1個月押金和生活用品，如床和被子等）你說你頂？好吧，那也要開個業主工資，老闆自己也是要開工資的。
好了，我們計劃初期2000元的營銷費用，並且每個月固定投入500元的營銷費
你的奶茶1.5元成本一杯，根據上面市場調查等，你發現均價售價在7.5元非常符合市場
那麼毛利率就是80%
那麼
一次性投入為145000+12000+2000=159000
還要準備一般為三個月的預備現金，如果你有做現金流量表，你會發現，有可能某段時間都在虧損，至到某個時間才扭虧為盈，而在虧損的最大值就是你要準備的現金用來扛的。
三個月現金為21000（這個自己定，我只是為了好算，這些現金還要包含你沒有考慮的設備或其他用錢方面，還要準備好零錢等）
那一次性準備的現金為18萬整
我們算下成本
月固定成本 10000（員工+宿舍）+3000（店租）+500（營銷費用）=13500元
還要加上折舊率和現金成本，假設你的裝修和設備用到5年就要報銷了，那麼每月的折舊費用是80000/(12*5)=1333元
現金成本假設按10%年化率（你要考慮如果這是你借的錢，利息要付這麼多，如果這錢是你自己的，那麼你損失了這個機會成本，如果你不拿 去開奶茶店，你可以有做別的事情的收益，）180000*0.1/12=1500元
所以真正的月固定成本是16333元
月營業額 200（每天賣出的杯數）*7.5（零售均價）*30=45000
月流動成本45000*（0.2物料成本+0.055稅+0.045水電）=13500
那麼你的收入就是 營業收入45000-月固定成本16333-月流動13500=15167元
那麼你真正到手的現金其實不止這些，有15167+折舊費1333+現金成本1500=18000
你的凈利潤率是15167/45000=0.337 但是你回收你的成本（裝修和設備）需要80000/15167=5.27個月
計算這塊方式方法又很多，我舉這個例子可能比較多用通俗，也註定會有許多遺漏之處，比如你庫存的錢要算入，如果有POS機，那流動成本也要算入等等，但是做為初步的預算還是足矣的
以上步驟根據實際情況變動會很大，甚至是執行前後，當然遠遠不止這些
=======================================================================今天先更新到這吧，開店前依然還有許多事情要做，有些朋友說，準備工作太多不適合創業，我認為沒有打無準備之戰，一拍板就去做，這不是有膽量，這是無知帶來的果敢，準備的意義不僅是在開店前降低風險，也讓你騰出更多的精力去解決開店後你未能預想到的問題。
有些朋友不斷的私信我，說到底發不發啊，你什麼時候發啊，你快點發啊。。。 要知道越有價值的資料你是要付出比其更高的代價才能得到的， 大部分是我加盟的時候給的資料，以及早年卧底還有些是花重金買的。但是沒有通過實戰，那些資料也只是一堆無用的方程式，學生時代我在一些店裡卧底學習的時候，我越做到後面，越發得覺得那些僅僅只是一堆紙 如何理解「職場需要熬」？裡面有些我當初年少工作時學習的心歷。
162室內裝修設計效果圖國外主題餐廳個性餐飲空間酒吧夜店實景圖
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日本包裝設計詳細教程資料 禮品食品紙品包裝盒平面設計素材
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生活咖啡館
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-大眾時尚咖啡館
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Restaurants bar Cafe
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-咖啡館門頭設計500例
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4279+咖啡-麵包-甜點店專輯（122套1200P下載地址:
微雲
咖啡效果圖設計1：微雲
咖啡效果圖設計2:微雲
咖啡效果圖設計3:微雲
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工裝餐廳餐飲裝修設計方案3D效果圖和CAD施工圖全套99套
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15套咖啡廳館室內裝修設計CAD圖紙餐飲餐廳設計圖紙 部分帶效果圖
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底下留郵箱信息的都被騷擾了，所以很多評論都刪了，並關閉評論，還望見諒
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如果繼續想把項目做大，可以參見知乎問題餐飲業的發展與阻力在哪？ 一些鄙見。
如果想開的是檔次高一點的餐飲，可以參考如何開一家適合小資的高級餐廳？
以及一些餐飲問題在我的專欄 經營有道 - 知乎專欄
拋給樓主開頭要提的那個問題，
你能權衡好學業與生意的問題嗎，你覺得上大學的意義為何。
給提問者：
- 位置還行是多行?有沒有去實際點一下經過的人數?和其他路段比較過嗎?
- 效益一般你們看過賬本么,有沒有實際數過每天購買的人群,有沒有拉過數據?
- 凈利潤率到底如何?每天要賣多少杯就不虧了(記得把自己上班的工資算上)?
- 有沒有見過實際的房東,知道合同具體到期時間是什麼時候么?有沒有辦法直接和房東溝通免轉讓費?
- 原來的老闆為什麼要轉店(重要)?真實原因有沒有找周圍店老闆了解過?有沒有和顧客和潛在顧客什麼聊過這家店的得失?
- 現在是加盟的還是自己去批發市場買配料的?什麼賣的最好?未來是要強化現有口味還是推倒重來?
- 學校周圍的競爭者是誰?狀況如何？各自輻射的主要範圍？顧客一般在什麼情況下購買？每個店的經營特色和強項是什麼?
- 你自己有什麼優勢嗎?你打算如何藉助這個優勢?（關鍵）
- 頂下來之後還有多少預算?想過要如何重新裝修，有能虧多久的心理準備?
問好這些問題，大概就有個方案了，你對你的店鋪也算有個頭緒了，再仔細考慮一下要不要頂這個店。
建議雖然是頂下了店鋪。但是不是去繼承過往的經營，而是重新開一個新概念的店鋪。所以建議預算要算上新設備,裝潢改建等費用等預算。
一般來講，餐飲業有一個很有意思的特性，餐廳原地改名，重新開業如果仍然經營同樣類型的店鋪，很少有起死回生的例子。不改名也許還有顧客上門，一改名反而會讓人覺得老闆心虛換了件馬甲。
所以我的建議是，要改就要大改，差異大一點，有一種升級換代的感覺。還要預留一筆營銷的費用，用來獲得顧客使用的，大概在你總預算的10%~20%就差不多了。
剛接手也不要指望生意一下大賣長紅，生意還是靠一個個的老顧客來的，這個過程比你剛開店的還是要耗費更多精力。這部分，就當你在收拾舊老闆的攤子的代價吧。
最後還是要很雞湯的說一句，你自己到底想不想開奶茶店，你理想的奶茶有想過是什麼樣的，這是你理想的店鋪還是做做玩玩?
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我的知乎鹽專輯《建立餐飲經營概念的第一本書》上線了。
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這些放出的內容是各個平台可以試讀的部分，歡迎大家試讀（試毒）
17年4月底我有了自己的甜品店，到7月、8月營業額都是10萬，日均3K以上，沒有一天不排隊，9月與合伙人提出結束經營，溝通無果後10月9號正式結束營業，10月份直到關店天天都是5K左右。
這是剛剛開始什麼都沒有
裝修完畢
這是最後一天排隊的圖 樓上排到樓下 直接堵路
先聲明，我不建議任何人衝動開店，有這種想法最後血本無歸的最近見太多。寫出這段經歷的原因只是想回饋一下開店前知乎對我的幫助，做一個從想法到結果的一個復盤，給已經準備或者正在開店的人提供一些思路或者幫助。
本文較長，看重點的話可以直接跳到5。
其實開餐廳和做互聯網產品沒什麼區別，無非就是發現需求，選擇方向解決問題，然後反覆迭代，推廣。
1、品類選擇
首先我開店到沒有那麼多的夢想什麼的，就是大一作為健身教練被人拉著一起創業，本來想開健身房，然後合伙人沒有繼續一起。我尋思著學都休了，不如做點什麼東西，餐飲門檻比較低，再加上自己這麼愛吃（16年一個人旅行了十幾個城市就是為了找喜歡的餐廳），就做餐飲吧。
當時覺得門檻和資金量都比較合適的項目是水吧和甜品店，綜合了解市場以後我選定了【茶飲】水吧、【抹茶】甜品、【雪冰】甜品三個項目。
【茶飲】主要是基於大環境，當時研究了喜茶和奈雪，覺得茶飲特別有創業空間，中國茶飲的市場空間一定是上升的，而且基於消費升級的大背景，未來可能會走出中國的星巴克。但是我在的城市貴陽已經有兩個大型玩家了，一個是耕耘十幾年的老品牌茶館，一個是完全向奈雪轉型的擁有300家店的麵包店，於是我就暫時放棄了。
於是只剩下甜品這個選項，貴陽是個甜品很初級的市場，市場潛力足夠，競爭程度不高。至於【抹茶】和【雪冰】兩個產品我一直在猶豫，兩個同時具備一些優劣，市場空間和季節氣候劣勢都有，但是同時我覺得也存在一定的機會。前者在南京上海已經開始有成功的雛形，根據123法則，在三線城市也一定有這樣的空間。後者本來就是很成熟的商業產品，唯一要擔心的就是季節限制。
2、選址
然後17年2月開始，一直到4月我都陷入了漫長的選址，如果非要說創業有多難，基本都停留在這個時間了，當時就每天步行3W，從早到晚去各個商圈看實際情況，考察該商圈的品類分布、點位動線、人流量、轉換率等，已經瞄準甜品店了，所以我直接對標滿記之類的店去蹲，反正蹲到他們的一個流水情況是什麼樣我都全部知道了。
如果你們也要蹲的話可以注意一下他們小票，一般票號最後的數字就是單號。還有蹲的時間，不能只蹲星期六，那樣沒意義，你最後的營業額是看日均的，所以一個星期最淡最旺的時候你都要去。也不至於每個小時傻守，蹲個十分鐘，最後X個6就好。
反正2個月的辛苦讓我摸清楚了主要商圈的構成情況，也有了一個選址的方向。這裡提一下，如果你是想進商場，請考慮好和商場打交道的難度，拿一個比較合適的品牌的同時，找你能找的一切關係。如果是自創品牌商場大概率不會考慮，他們對品牌會有要求的。
3、開店
這事情說出來自己都覺得挺扯淡的，也算機緣巧合吧，我遇到了一家正好也開雪冰的店，他們的選址排在我心中第四（前三都是商場），在一個大學和高中的旁邊，還算市中心吧。
其實當時內心還挺絕望的，畢竟選的位置和品類都被人提前佔了。但是覺得也是緣分嘛，一個城市遇到想法一樣的人，不如上去坐坐。
明明才開業第二天，但是老闆也沒有做什麼宣傳，基本關著門坐在裡面，去的時候店裡也沒有客人，在門口我還覺得奇怪，然後上去一看菜單，我就知道應該是比較衝動開的店。
這是一開始的菜單
問題其實很明顯，就是對產品沒有把握，菜單上一共71個商品，而且沒有在排版、定價、產品線設計上區分出主次，把所有東西揉成一團很混亂的上上去。
然後我點了一份冰以後，老闆問我有什麼意見，我就順勢和他聊起來了，把營銷、產品上能做的改進都告訴他。聊了挺久，然後老闆就問我既然都有同樣的想法，要不要一起做，他們也是第一次做這種事情沒有經驗，可以互補一下。
然後第二天我們就簽合同合作了，嗯，沒錯就是昨天剛剛認識的人。
4、優化設計
合作之後我第一件事情就是對【菜單】和【口味】進行調整。
【菜單】我只保留了四個產品線，把71項的菜單砍到只有21個，其實當時我還嫌多來著，但是想想算了，先這樣測試下數據看看再說。
（找不到一開始的菜單了，用後面的你們隨便看看，產品線有調整但是思路都一樣）
為什麼這樣設計，第一核心產品是雪冰，這個毋庸置疑，本來就是新產品很多人不知道，所以一定要想辦法突出我的核心產品，那對於有競爭關係的冰淇淋、刨冰，我完全沒有保留的意義嘛，果斷砍！
飲料只留了三條線，分別是牛奶、茶和果汁三類，主要是根據需求情況來調整的。
關於茶系列，還記得我們店以前是貢茶嗎，那我完全沒必要丟掉貢茶攢了兩年的客戶啊，所以茶系列裡面必須有奶蓋茶！除了奶蓋茶，現在的大趨勢是什麼？看看喜茶和奈雪，跟著他們走就對了，水果茶妥妥的。同時茶系列非要說的話，還能滿足中年顧客的需求，基本上年紀大一點的我們都會推薦茶飲。
關於奶系列，我們是個學生商圈啊，學生最愛的口味之一必須是奶味，所以做點奶昔什麼的一定能滿足附近不想吃冰的人，但是想找個地方坐一下喝點東西的人的需求。
關於果汁系列，如果來了帶小孩的顧客，對健康方面比較在意的顧客，推薦果汁基本沒問題。
還有很重要的價格，主次非常明顯了，主打產品雪冰在試營業階段定價38，飲品20左右，其實就是定價在人均20。
作為一個學生商圈，【價格】是個超級敏感的地方。本來附近競爭就大，想和同類產品比拼，更需要在價格上花心思。我綜合分析了這個商圈的其他店，前有經營了十年的宜北町人均30+，後有初入一年的都可人均10+，於是我做了一個差異化定價，人均20左右。在品質上超過都可，在產品線和環境上區別宜北町，找到一個屬於自己的定位。
【口味】和【價格】調整好，當時反正就試營業嘛，沒有做宣傳就打磨產品，客人如果自己來也給做，每一桌吃完我都會去問反饋，問完再對口味進行調整，這個過程真的比較辛苦，辛苦自己的腸胃了，每天吃雪冰吃到吐..如果你是為了能經常吃而開，建議你還是算了吧...
而且口味很重要的一點是，明白你的顧客想要什麼味道。要明白一點，你不可能做出一個所有人都愛吃的東西，你說香菜好吃，但是就有人不愛吃香菜你怎麼辦？做生意能讓一類人喜歡上你的產品，就足夠了。
所以作為一個在學生商圈開的甜品店，我在口味上的調整一定是往最好的甜度和奶味方向去努力。同樣，如果你在白領商圈，可能就要注意健康等等。
在迭代了6個大版本和數十次小版本之後，我們做出了最具有識別度（記憶點）的雪冰，用6種不同的奶味層次，把奶味推到了成本上能接受的最高。
至於飲料上嘛，作為一個玩票調酒師，做做飲料還不是輕輕鬆鬆。其實說來就是很簡單的道理，用最好的原料做最好的東西就好了。作為一個經營者，更需要的注意的應該是怎麼去給產品增加記憶點，比如口味的偏向、故事性、擺盤。
拿產品舉幾個例子
5、營銷（劃重點）
千萬不要傻傻的覺得餐廳做好味道就行了，剛剛的那麼多努力，味道只是基礎，但是一定不是最重要的，在我看來最重要的是營銷。其實營銷說白了就是發掘你產品中別人感興趣的屬性，把這個屬性告訴最需要的人。
回想一下，你有沒有很多喜歡的餐廳，味道特別好，安利給身邊各種人，但是某次去的時候，它已經倒閉了。還有的餐廳巨難吃無比，但是每天就生意很好，你是不是特別不能理解？
其實說白了，開餐廳就是一門生意，做生意是要講商業邏輯的，什麼是商業邏輯？當然是需求和供給啊！！
餐廳的需求就是人要吃飯，那人流量越大的地方，生意自然越好。例如在有的地方，人流量大到根本不需要回頭客就能賺錢，比如某個景區中間就一家餐廳，做的好不好都一樣，老闆很難會用心做。
至於再往上會有不同的細分，比如約會、宴請等，這裡不展開。同理，咖啡廳很多時候需求是人走累了想找個坐的地方、想喝東西、想有個談事情的地方等，所以你們可以看看星巴克之流的選址。
當然也有例外，比如一個很偏僻但是很民俗的地方生意也會很好，或者一個很偏僻但是裝修很特別的地方生意也會好，這個時候它的商業邏輯就不再是人流量位置了，而是該產品在城市的稀缺性，有該類需求的人只能去哪。（例如很多百年老店、主題店這種）
而我的店在一個二樓，加之附近的大學搬遷這個大背景，這也就是為什麼貢茶開了兩年還倒閉的原因。貢茶的小哥和我們很熟，最後那段時間他們生意不好嘛，他就經常跑到我們店來聊天，師大搬走以後那邊營業額最差的一天100多，好的時候700左右，平均300~400。而且這還是一個開了兩年之久的老店的情況，作為一家新店，我們在開業以前的試營業階段（就是打磨產品那段時間），客單價較高的情況下一天僅100來快。
也就是說，人流量的商業邏輯在我們這裡走不通了，於是我們就要提供新的供應，把市場範圍擴大，提供周邊的人提供不了的東西。而且我們作為一個創業項目，發掘了點之後，沒有錢打廣告也是沒辦法的，於是我還自己解決了流量問題。
我們開店做的第一件事情是傳單，傳單的意義其實是對人流量和信息量的一種補充，我們店在二樓，於是便用傳單把一樓的動線拉上來。
在開業第一天，我們開啟了傳單模式。在傳單上我做了超多設計，讓它完全區別於附近商圈別家的傳單。我拆分了傳單的幾個元素，最後設計出了一個轉換率極高的傳單。
附近別家傳單都是恨不得把文字填滿紙，要麼就是單純把菜單印到傳單上。我們在第一頁就只放了3個信息，物品、折扣、地址，除此之外就有一張符合產品定位的大圖。我們在路人過路的1秒內用第一面的極簡訊息抓住客人的眼球，再用第二頁的具體內容和文案做轉化，我們統計過翻看率，比別家傳單高5倍以上。
僅僅靠總成本幾百塊的傳單，1000張240快，當天好像發了200張左右，我們開業第一天就靠著傳單達到了四位數營業額。當時印象還挺深的，我自己下的死命令，不賣到40單不下單，然後那天晚上8點過做到，愉快下班。
但是僅僅靠傳單也不是辦法，於是我做了最重要的一件事--【產品全面媒體化】。
一個媒體公司就成立了（誤），我們對外一直說自己是個互聯網企業而不是餐廳。
相信我，餐廳媒體化運營絕對非常非常有前途的事情，現在線上已經成為每個人日常生活的一部分了，但現在很多餐廳還沒有意識到，或者意識到還不知道怎麼做的背景下，誰先拿出一套玩法誰就先上岸。
我把營銷內容分為兩類，日常運營和推廣活動。（一定程度可以參考之前我給一個火鍋店做運營的時候寫的這篇https://www.zhihu.com/question/23704809/answer/150731345）
前者的目的是維繫顧客的關係，其實很多時候顧客不來你的店消費不是因為你的東西不好吃，而是因為它忘了你的店，所以就需要用不讓他們反感的方式來做。
後者的目的是擴大你的客戶範圍。如果你的產品做得不差，一類人群喜歡的東西一定是相近的，那它一定會在某個小圈子當中火起來，但是這樣的客戶量是不夠的，你需要去發掘更多可能會喜歡你產品的人群。
上案例，先說重要的推廣活動，一定要想明白自己為什麼做活動，而不是為了做活動而做活動。
這是在開店之初的第一條官宣
通過文案和圖像的設計獲得了300次轉發，文章簡單但是設置了很多爆點，導致我們生意迎來了第一次爆棚，之前的傳單沒有發完就不敢繼續發了，根本沒有位置，就把傳單藏起來了。
第二條文案沒改，在圖片上做了優化更突出主題，相同情況收穫500轉發，一圖勝千言。
如果做運營的話一定要考慮這個事情，觀看的人的注意力是有限的，怎麼在最短的時間表達最大的信息量。
然後出了個意外，我們設計的一個點，在沒有引導的情況下它自己爆開了，被自發傳播1K次以上，導致我們店出現了第一次從開店到晚上全時段排隊。
我們可以思考一下這個事情，8.8折應該是一個不大的折扣，為什麼效果會這麼好。
反正這個活動是我對著需求層次理論簡單粗暴做的。
第三條總結了之前的一切成功點，完全優化，獲得1K轉發。空間和微信不同，不需要單獨點進文章，所以閱讀量會比微信大很多，如果按1條說說100的閱讀量計算，我們做出了一個10萬+閱讀量的文章。
第四條源於在8月份時我發現了一個不正常的數據，我們店顧客的男女比例非常不正常，近乎2:8，最誇張的時候1:9。我覺得作為餐飲行業，再加上我們也不是一個純女性向受眾的店，這種數據是非常不對的。
於是我開始調整營銷方案，改變營銷側重，推出了王者榮耀相關活動。而且不止是對王者榮耀的單純打折，我們還增加了趣味點solo賽，這個也是很長時間內我們被議論的設計點。
該活動收穫轉發360次，而且在男性玩家的圈子裡增加了我們的曝光度，從此男女比例大概變成了3:7左右，好的時候4:6，雖然還是女性顧客更多，但是還是有了明顯改善。
而且你們可以想想，為什麼做王者榮耀活動的這麼多，能做得很有用的沒幾個。我們是為了解決問題做活動，大多數只是為了做活動而做活動。
第四條官宣是我在思考，有沒有可能利用餐廳的流量做更多事情，比如招人。其實不僅招人，還在這裡面把我們的故事融入在裡面，給我們的店更多的故事性和附加值。
收穫337轉發，更關鍵是我們之後的員工就這樣招到了。槽一下招人真是個大問題，找合適的人太難了。
然後就沒有第五條了，招人的信息才發沒多久，9月合伙人提出無法繼續經營，反覆溝通無果後，決定在房租到期的時候結束經營。
不過我們作為一個媒體化的產品，在關店的一系列事件中也選擇了把一切信息公開，讓顧客能夠看到我們的全歷程。
到最後關店的10月，明天都有5K左右的營業額，最後一天的活動甚至出現了從樓上排隊到樓下，堵路的情況。
其實是蠻感動的，真的一大批客人開始主動維護這個店，光我們能夠統計的累積轉發就有700餘條，評論和私聊數萬條。有時候感動之餘也有些震驚，很多客人真的是超乎想像的喜歡我們店，就有一個月來十幾次的，我覺得再好吃的東西吧，一個月去個3、4次還是能接受的..基本隔天見一次確實有點誇張了（
還有我們的招牌產品火鍋，推薦分量是三人份，但是一個小隻妹子經常一個人點一份吃得乾乾淨淨，然後我每次都會單獨送她一杯喝的，她也都喝完了..我們之後還專門為她買了一個超大碗，配N個醬，她也全部消滅。
還有一個妹子給我送花，寫了好多信，還有一對經常逃課的小情侶，還有三分鐘吃完一鍋的客人，還有4個人吃了8份，還有好多好多故事，還有好多好多沒有推出的計劃，但是有的時候故事總是很突然的。
甚至就剛剛，發了條說說半小時評論200
就和我們開店一樣，在一個很誇張的時間內，我有了一家店，同時也在一個很誇張的時間內，我們店就關了，可以說是家快閃店了（誤）。
大概最重要的體驗，就是賺到的那幾十萬（劃掉），是留在中間的那些際遇，是收穫了更好的自己，是認識的那些很好的人吧。
其實有很多問題，很多細節，例如最早我糾結過是要用微信還是QQ，例如運營方向，賬號人設等，對選址、對CRM、對服務等的一些思考，之後慢慢寫吧，想看的可以關注一下我知乎，有時間慢慢更新。
想交流的可以加微信306662277，備註知乎，能聊的都可以聊，免費的，但是僅限正在準備開店或者已經有店的人，而且自己準備好你現在的情況說明，那種只有個想法的就別浪費彼此時間了吧，不如自己去多想想..
最後打個小小的廣告吧，現在我正在籌備新店，如果你也在貴陽，在餐飲、營銷、美術設計等方面有一定理解，不考慮和我一起搞點事情嗎。
一段創業經歷，覺得不錯可以贊一下？
蕭瑟雲
大學時開過奶茶店和咖啡店
現在投資別人的咖啡店,在我所在的城市已經開了3家分店,自己也算老闆之一
先說結果:
為了避免文章產生誤導,先別結果寫在最前面:
我大學時的奶茶店-&>咖啡店生意是失敗的
最終導致失敗的原因,是時間上的衝突
因此強烈反對在校大學生做類似的創業.
因為很多人會忽略一個成本
這個成本是你在校期間本來的學習時間,和大學生活.
1.擇址市調
題主提到"大學旁邊的奶茶店"
我想說,如果大學裡面也有一家和你定位差不多的奶茶店,還是換一所大學吧.
擇址之一,不同地塊的效果
則地的目的:分析把店放在哪裡能賺錢
比如我的第一個奶茶攤,放在學校靠近後門河邊的一個幾角旮旯的地方
結果生意慘淡
並不是因為我的奶茶不好喝,而是因為這塊地本來就沒有人流.
後來我的店址換了兩次
第一次,放在了學校最火的食堂,生意開始變得火爆
而且我連店面都免了,因為學校食堂自帶很多餐桌椅
後來,學校食堂的窗口租金漲了,我不得不把奶茶店搬到了下一個地方.
那是學校生活廣場的一家超市旁邊
這個廣場,是學校唯一的小型商業板塊
那家超市,則是全校最火的超市
我當時的店面是一個60平的小隔斷,原先是一家賣小籠包的店面
簡單裝修後(裝修,空間規劃後面會講)開始營業
經營效果也不差,甚至提升很多
兩個地塊不同的地方是:
食堂,的人流高峰是午飯,和晚飯時間,其中晚飯時買奶茶喝的人最多
超市旁邊,的人流高峰是下課後到睡覺前
我也做出一些調整
1.我開始銷售簡餐:
我的奶茶店最早只提供奶茶,後來很多情侶在晚飯時間問有沒有晚餐,問得人多了,我發現做簡餐也是有市場的,於是就做了
2.我把第二家的單價(定價方案後面會講)調高了5~10元
我發現客流並沒因此減少
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2015-12-28 18:51一更
擇址之二,快速選址法(適合大多數情況)
如果你不擅長選址,沒經驗,找不到既便宜又好的地段
有個捷徑
觀察一所大學裡面,找到人經常去的那些地方
比如宿舍,食堂,生活廣場.
看到評論中有人提到廁所.
其實在大學裡面,每個教學樓,宿舍樓,都是有廁所的.廁所這樣的場合,並不能把全校大多數人都聚集起來.
你可以在腦海中想一想這樣一個畫面
大多數時候,這個學校的人都是分散的,如一粒粒黃豆
但是每天,這些黃豆都會被聚集一次
能"聚集黃豆"的地方,往往是開店最好的選擇
當然這類"一流地塊"同時伴隨著高租金
已及較嚴重的競爭
如果拿不到"一流地塊",怎麼辦?
這時可以考慮兩個問題
1.流量大的道路周邊,比如我的學校,中午,從第一教學樓到食堂有一條"捷徑"
這條"捷徑"幾乎在這所學校讀了一年書以上的人都會走
後來校外商家發現了這裡,開始租門面,搞起了"小吃一條街"
2.去中心化,引流(後面會開一章專門講)
去中心化是我合伙人現在玩的方法.在我大學的時候,團購還沒崛起,餓了么還沒出現.
合伙人買到了"潛力地塊"上的門店,所謂的"潛力地塊",是指,在當下或者未來若干年
都沒什麼人流,但是這個地塊卻是以cbd核心區規劃的
當然買的時候享受了很多優惠,不過經營還要繼續,這就涉及到了引流.
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2015-12-29 12:29二更
關於成本問題,後面會補充
事實上我沒太多時間去寫這些東西
因此先寫這麼多
有空會繼續寫
本人IT屌絲一枚，上班之餘，在北京周邊某大學經營了兩家奶茶店。看到這裡的好多朋友，都在歪歪各種理論！
我就以自己的真實經歷，介紹一下現實中奶茶店，是如何一步步經營起來的，希望對樓主能有所幫助！
本人文字表達能力一般，流水賬在所難免，懇請知乎的高大上們、噴子們、口下留情！
1.前 言
本人是一個純純的IT屌絲、混跡於北京某小公司、住北京東燕郊鎮。
家裡寶寶2歲多，可以送幼兒園了，老婆也終於可以抽身做點什麼了。為了方便照顧孩子，所以想就近在燕郊某大學附近、弄個小店，賺點零花錢！
2.品 牌
就奶茶品牌來說、多不勝數，鮮果時光、快客、吾飲良品等等！
如果自己沒有製作奶茶的配方，那隻能選擇加盟，當然要花上一筆加盟費、後續的原材料、也都要從加盟商那裡進貨，這樣留給自己的利潤空間就變小了！優點是一條龍服務，不操心！
我選擇的是前者，自己配製，不加盟，這樣可以省一筆不小的費用！
2.選 址
用了3天時間，把學校的商圈走了個遍；
通過跟賣水果的大姐，賣拉麵的買買提大叔，還有熱心學生MM等等交流，得知校門口有一處較偏僻、費用較低、20平米左右店面出兌；
此店面雖然偏僻，但是學生取快遞的必經之路，這是選擇此店面的根本原因；
價格3萬塊，包1.5萬兌店費（此店面先前經營麻辣燙），1.5萬/年的房租（由於小鎮屬於欠發達地區，房租比較便宜）；
第4天，交訂金；
第5天，交剩餘款項，簽合同；
3.原材料進貨
經過百度，北京奶茶原材料市場在新發地奶茶一條街；
第6天，起個大早，去新發地，把必要的原材料及設備一併採購；
第7天，在當地建材市場購買裝修材料、做牌匾、設計菜單及宣傳彩頁；收拾店內雜物、自己掄大鎚拆牆、用絲帶子將各種垃圾清理；
3.裝 修
第8天， 老家做裝修的兩個朋友，開車拉著工具，長途跋涉1000公里，下午三點到店後，馬上動手裝修，至晚上22：50，裝修工作基本完成；
第9天， 改水改電；安裝調試、開水器、凈水器、封口機、冰沙機、冰櫃等設備；
第10天，同上
第11天，將製作奶茶所需的全部原材料擺至貨架，並調製若干杯，分給朋友及鄰居品嘗，聽取建議；
第12天，同上
第13天，開業,請周圍朋友鄰居幫忙發傳單，進行促銷活動；
--------------------------至小店開業為止，共計扔入5萬元左右。為節約成本，除裝修及促銷活動外，都是親力親為，沒有請人做--------------------------
4.經 營
學校院內院外，奶茶店有不下7，8家，怎麼樣做出自己的特色，才是關鍵。
1）用最好的原料：
在選址前，我把每家店的特色產品，都嘗了個遍。得出結論就是，包裝都做得很漂亮，但是用得原材料一般，口感很一般，定價還比較高；
所以在原材料選取時，例如：檸檬，去新發地果品批發，買美國進口的新騎士，奶精買荷蘭進口的等等。。。同樣是檸檬茶，做出的口味，要比競爭對手好得很多！
學生們經常會問，這茶的味道好特別，周邊店沒喝過呢。。。當然沒喝過，進口檸檬一個成本就8元。。。
2）賣最低的價格；
由於已經有7，8家奶茶店先入為主，所以我們只能打價格戰。在計算成本後，把價格降至最低；
經過一個月的經營，終於得到學生們的認可：好喝，不貴！
3）搞好跟周邊商家的關係
必須搞好跟周邊商家的關係，閑暇時，跟買買提大叔，烤串小伙，水果大姐，聊聊天，侃一侃。。。
例如學生叫外賣時，比如點炸雞讓順帶稍幾杯飲料。。。如果跟周邊商家關係不融洽，可想而知。。。
4）銷售額
第一天200，第二天500，第三天700。。。
第二個月，1500。。。2000。。。
第三個月，3000。。。3000+
5）第二家店
有了第一家店的原始積累，馬上籌劃第二家店。把目光投向了，客流量更大，競爭更激烈的學校院內。
經過了解，學校院內招商歸後勤部管理。於是找到後勤部工作人員，讓回去等電話，6月份開始競標。一直等到6月底，還沒消息，到學校找到後勤領導詢問，被告知學校院內原來商戶都不想走，根據學校的xx規定，優先老商戶。
回家後怎麼想都不太對勁，第二天又去找領導，交了一萬塊『』保障金『』，領導很高興，讓回來再等消息（一萬隻草泥馬）。果然，過了不到一周，領導通知有個位置還不錯，讓去看一下。。。第二家店就這樣開起來了。。。
4）如何提高利潤
在得到學生的認可，有固定客源後，提高部分商品價格，該喝的還是來喝。。。
5.寫給樓主的話
1）不要合夥；因為合夥的事，鬧得不愉快見得太多了！如果其他兩個同學，出資做股東，由你經營，另當別論！
2）在兌店前，建議先在店裡實習一個月，進行深入考察後再決定！
3）小本經營，必須親力親為。每一杯奶茶，都要用心去做。。。
-----------------以上是本人的真實經歷！僅供參考。
已經回答過不少關於奶茶店經營的問題，湊過來做點營銷、運營奶茶店的分享——作為一個剛開倒一個奶茶店的老闆，呵呵哈哈哈，不自量力地來分享一些【詭異】經驗。沒錯！！開倒奶茶店的是我，勸人不要再開奶茶店的是我，如果你硬是要開，非要來分享點兒【旁門左道】經驗的也是我～
???我在其他問題下已經分享過開奶茶店的經驗，https://www.zhihu.com/question/21489824/answer/231803994
包括我自己的加盟店存在的問題和省錢的方法，請參考，【開店的第一步是選項目，第二步就是盡量的最大可能的減少前期投入！！】這兩步走好至少不會讓你摔得太慘！！(?ì _ í?)
接下來要講的重點，是我為了擺脫加盟店發揮空間不高，周圍競爭太大這些缺點，絞盡腦汁作出的各種【經營策略】！(///▽///)
當時我們沒良心的總代為了收加盟費在我的店所在的商圈裡開了6家同品牌的店……
沒錯，最高銷量的那個「觀前街店」就是我們店，這張已經是僅存的一張截圖了，當時最好的時候我們單個平台月銷1300多，兩個平台加起來接近月銷2000單，在外賣文化不怎麼火熱的蘇州，已經是很不錯了～
加盟店，大家東西都是一樣的，位置又很接近，要做出特色真的很難，下面我就要講我嘗試過的各種方法了，想想自己也真是慘中求勝，棒棒噠(￣◇￣;)
1、外賣平台shua單
不知道在知乎這種地方說shua單會不會被和諧…總之被逼急了啥方法都得嘗試一下，在上海這種地方由於外賣選擇太多了，所以客戶點單很容易受到銷量數據引導，所以當時也沒多想，覺得數據必須搞上去。單量高的好處，第一是能給你比較好的排名，第二也是在同類選擇中看上去更為可靠。也是因為這個原因我們店相比於其他幾家店外賣生意始終比較好。
具體shua單方法有興趣可以移步值乎問我，shua單成本不高，不用什麼黑科技。方法比較詳細，一個一個解釋太累，誠心的話再值乎問吧。
2、回收粉絲做粉絲營銷
當時店裡搞了個個人微信號，專門來加顧客，一開始我們選擇的是在櫃檯上貼二維碼：掃一掃優惠2元。但是由於我們店在一個景區步行街範圍，門客很多是遊客，收集這些粉絲並沒有大用。所以後來採取了通過外賣加粉的方法，具體操作如下：
比較簡單，就是在菜單里比較顯眼的位置加一個掃碼就送禮品的，建議送店內的產品，要那種成本低，售價低，比較大眾的產品～會有很多外賣粉絲來加好友，這群人在咱們的外賣範圍內，多半是能發展成常客的～
把客戶發展成微信粉絲還有什麼好處？那就是能及時處理不好的反饋！比如平時少送個吸管，東西做的品質出了點差錯，客人一不高興就一個差評過來了，但是如果你?他為好友了，常常還能通過線上溝通化解問題，說不定他還會對你們店超級有好感！
另外是，平時店裡搞什麼活動也可以在微信上同步，一方面提高回頭客轉化率，一方面可以把外賣粉絲抓到店裡來，比如
總共就只加了300多客戶，點贊有二三十個，也還不錯啦，最終到店的也有三四個沖著新產品來的，說明還是有一定的轉化~
3、找托排隊
不好意思，雖然我們是一個小店，但我也想嘗試各種方法營銷！增加人氣！
本想找下當時我發的找兼職截圖的，換手機了就沒有記錄了。
大概就是我混入了蘇州兼職各種群，然後開始發充場需求，我一般在周五晚上，周六下午和周六晚上找充場。對於我那個步行街來說，一般周四開始人就蠻多，周五晚上和周六下午和晚上是高峰。因此我發的充場是中午2點到4點，晚上6點到9點，這兩個時間以外的時間不要找，因為路過的人都準備去吃飯了，或者就是要回家了，你再排隊他也不買。
充場人數一般就是3個人到4個人，人多了就虧了，而且人多路過的客戶反而覺得太多人排隊不想等。2個人不足以形成聚眾效應，3到4人正好。充場的人也要有點職業素養的那種，要站在櫃檯前，不要站得遠遠的玩手機。給充場的朋友一點店裡的喝的，一方面犒勞人家，一方面人家手上拿著你們店飲品，也是一個比較自然的宣傳。
充場的效果，有過很好，也有過一般，很好的時候，在於充場的人極高的職業素養，不會一直玩手機，而是裝作在點單或者是在等單！有幾次充場的妹妹給我們帶來了大把人氣，從6點持續忙到9點多！這就很划算了，畢竟充場10元一小時。
4、店門口的熒光板作活動營銷
先歇口氣，找點歷史圖片過來再詳細說明…
想了一下我們店門口熒光板搞活動有幾個經典案例，可惜都沒有圖片遺留了，只能文字簡述思路了。
這就是熒光板啦，對於門店來說挺重要的，把每天的特價信息放出來，比較接地氣，很多客人路過至少會關注一眼。
經典案例：
1??店門口打王者榮耀得MVP送水果茶
這個當時本身抱著逗樂的心態，就在熒光板上寫「本店門口 打王者榮耀 得MVP 送招牌水果茶"
然後門口擺了兩把椅子。
結果是，很多情侶路過，女生就和男生說:你不是很會打嗎？給我打個MVP出來呀。
男生礙於面子於是硬著頭皮打，但是技術再好的人，在壓力呀也不是說打就打出來的。所以半個小時內，只要有一個人開始打，就會慢慢有一大堆人在打，我們一下子門庭若市……
人氣一聚集，立馬有人開始過來消費了，當時我們店真的顯得很熱鬧………
2??父親節，父子到店，父親免費領檸檬水
那天正好父親節，也是周末，我就在熒光板上寫「父子同行，父親可 免費 領取檸檬水一杯」
那天真的有好多父親過來領，雖然檸檬水也有成本，但是一般父親不會單獨帶孩子逛街，一定有媽媽陪同，這種情況下很多不吝嗇的父親會給孩子和媽媽也各買一杯～
於是那一天我們店也好熱鬧，滿滿都是人，好像成了公益單位……
我們每天都會寫熒光板活動的
這就是一個通過打王者榮耀贏得了MVP而送了一杯水果茶的妹子，她還拍了熒光板發了朋友圈。
5、有策略地掃樓地推
很多人會去發傳單，然鵝大多數人的地推方法簡直都是毫無轉化率……具體地推方法下次再說…
來講地推了，今天早上剛和朋友在談論，覺得在知乎上失敗和成功的經驗都能被尊重。這一點還是挺好的。
地推聽上去low ，其實我覺得還是非常好的一種方式，畢竟為求生存各種方法都得嘗試一下。首先定位了一下目標人群，我們在步行街，所以先考慮了周邊小市場里的商戶，因為其實大多數商家也和我們一樣不方便出去吃飯逛街，所以午飯晚飯下午茶還是常點外賣的。地推方面首先做了傳單，然後做了兩個重要措施:
1??萬用不厭的地推小禮物
說起來我的地推小禮物，是大學時做互聯網項目創業就精心挑選出來的，成本價3到4毛，但是很多顧客都覺得它挺好的，有的人還以為好幾塊錢
好吧，反正我做過的地推中，它真是性價比特別高的禮物，拿出去也不覺得丟臉。小禮物本很就容易拉進和客戶之間的距離，不至於讓他見到你就說「不用，不要過來推銷」，而且對於我的奶茶針對的年輕女性客戶，這種賣相還不錯的禮物，簡直一拿一個準。
2??掃店裡微信嘗鮮價下單，10分鐘送達
當時地推就重點推店裡的一款產品，讓店裡人關注著微信，地推到的客戶當場下單的話立馬店裡送過來，其實很多客人就是嫌下單麻煩，如果能盡量簡化流程，讓他覺得「成本低，不麻煩」，很多人是會願意當面下單的。
之後回到店裡以後又用店裡的微信及時問顧客是不是滿意，有沒有什麼需要改進的地方，增加和客戶的感情～
3??搜集了一些美女拿著我們產品拍照的圖片
我開口就說「我們就是那個朋友圈裡常常在曬的網紅水果茶」，然後給他們看我手機里的一些美女和水果茶合照的照片，
我相信很多女老闆心裡都在想「啥玩意兒？？？」但她們表面還是強裝鎮定地說「哦」
我會說「你仔細看朋友圈，最近蘇州蠻多人買我們的水果茶的」「那邊那家賣衣服的老闆剛也下單啦」她們也就將信將疑，然後仔細看我們的傳單～
我總結一下可能是，在這種當面推銷中，多一些圖文素材更多作證+給被推銷的人深刻印象。純講話很難集中被洗腦的人的注意力，就像上課老師講課也需要黑板上寫重點啊！！
地推話術蠻重要的，當然也可能是我帶我們店裡帥氣小哥過去，獃獃萌萌的樣子讓許多女老闆心花怒放吧，她們也就沒有急著讓我們走吧。
我去地推了兩次，轉化率40%左右，還蠻不錯的，但是都得我去才能這樣，讓店員去，他們就…各種滑鐵盧，灰溜溜回來，所以地推還是一個技術活呀。
6、增加能提高營業額的產品品類
不是增加任何產品都能提高客單價，我還有過上新產品不但不提高客單價，還會減少利潤的情況。下次詳述。
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如果覺得有用，答應我，請不要吝惜你們的贊好嗎？！？另外，請大家不要做伸手黨，整理經驗寫成文字也是需要花費時間和精力的！未經允許就轉載的，一旦發現一定舉報投訴！
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學長告訴你：
1、不要盤下這個店
2、如果你真有一幫兄弟想創業，選個行業開個公司，真刀真槍的闖。
我本科是在湖北一個理工科學校讀的，大一大二各種生意都做了，電話卡代理、兼職中介、勞務派遣、考研培訓班、快遞代理、短息群發、校園雜誌、學校地圖、旅遊線路、倒賣摩托車、入股餐館、食堂餐桌廣告、政治獻金（學生會裡的腐敗 ）、找天使，還有不記得了，基本是學生能做的生意都做了，吃過虧、上過當、賺過錢。
做這多事情，直接導致我有4門課從來沒去過，安排在早上的課程基本沒去過，安排在下午的的課程偶爾去過。兩年下來我發現自己仍然是個屌絲就收手了。
大三上學期做了一件事就是考研，下學期做了一件事就是提前一年畢業，然後我到了昆明讀研究生。為了避免本科時犯的錯誤，研究生一開始我就絕對不碰跟學校、學生沾邊的生意，因為我覺得那不叫創業，只能叫小孩子過家家玩泥巴。
我全心全意投入到我覺得最有可能逆襲的行業，IT業，不被任何東西分心，只做好我的程序產品。我寫不出來一行代碼，只去接活，再招一批高人來開發。現在公司也還不能說走上正軌，但比起我本科時走的路線正確太多了。
目前我正在等中科院博士考試成績出來，開著一輛破二手車帶著妹子，過幾天還得給公司里5個人發工資，手上還有幾個APP等著去天使那碰運氣，比本科時候略有改善，主要原因就是我沒有盤下一個奶茶店……
師兄想告訴你的是，你想創業就不要立足學校，你首先得知道自己是個社會人而不是學生，學生都是窮人，不要賺他們錢，你把自己當學生你就總有一條退路，不要給自己留退路，要玩就去打肉搏戰拼刺刀，不要在學校玩泥巴，徒然浪費時間，還有什麼東西比四年的青春更寶貴啊！！！
其實我自己已經矛盾了，真創業就不該考博士，倒不是給自己留退路，而是打到了倒數第二關怎麼也得把大BOSS打死吧？
想和程序高人、天使一起喝茶聊天，求私信。
第一次在知乎正經回答問題，感謝諸位讀者指教，現更新部分內容。
說到等博士成績，現在成績已經出來了，分數線還沒出來，不過我的分數已經毫無懸念的考上了，打算給自己買個手機慶祝下，同時也是為開發一款手機的夢想加溫。
我大學做的項目，多數是自己組織的，有的是參與別人的一起做，但從來沒哪個項目是我一個人單幹的，我總要找個合伙人，因為人是群居動物。
考研考的是物理，本科學的是數學，所以上不上課跟考研關係不大，不過現在博士是天體物理，跟碩士專業還是有一定關係的。
為什麼選擇IT業？其實我更想承包煤礦或者開個投行，但是，沒錢啊！！！！做網路我真正意義上的原始投資是1000塊錢，甚至用的電腦都是別人的，所以不是我選擇了IT，而是現實逼我干IT。
有人問我經驗什麼的，鄙人至今屌絲一個，在此暢談成功經驗，貽笑大方爾，如果一定要問怎麼創業的話，我個人淺見野心是唯一要素。
現在假設你自己二十年後可以當全國工商聯主席（或政治局委員），然後思考今天的自己應該如何做，你會發現你會很認真的思考一些很難實現的計劃，同時你會完全不介意別人的鄙夷目光，你會認為自己有辦法解決所有的問題，你會覺得周圍人全部都是你可以整合的資源，所有機會都應該有你一份。你是叢林里的幼獅，命中注定你就是將來某個層次的領袖，然後你就會發現事情都越來越順了，然後你就離逆襲更近一步了。
再更新
忘了說另一個觀點，上文提到有人真的會以為他就是叢林里的幼師，愚蠢到真的以為自己可以出人頭地，其實他們之中只有極少數的幾個能最終成功。這些人為什麼會有這些想法？鄙人以為是基因決定的。他們確實是獅子，他的精卵結合那一刻就決定了是只獅子，不過絕大多數獅子在發展過程中被大自然淘汰了。
而沒有這種想法的人，他的精卵結合那一刻就決定了其宿命是草原上的獵物，甚至是地上的植物，永遠不能出人頭地。我覺得，目前的科學、成功學、宗教、心靈雞湯等等沒有任何一種方法可以把一個人從獵物變成狩獵者，你帶他參觀煤老闆110平米的辦公室，或者體驗W12發動機A8L帶來的加速感，都沒有辦法讓一個心靈屌絲變成創業者。
獵物永遠害怕風險、永遠不敢辭掉穩定工作、永遠不敢為成功冒險、永遠只思考一件事會怎麼做不成、永遠不會思考如何做成一件事、永遠畏首畏尾，終其一生不會改變。
有野心的人不需要任何激昂語言，所以，如何找到一個宿命中的屌絲？陳安之的課堂上，全部都是。
這個問題問到重要的點了呢，我剛剛在回答另一個問題的時候和這個問題差不多，奶茶店的經營方式需要隨著季節而變動的，夏天不能用冬天的經營方式去經營，冬天不能用夏天的經營方式去經營，這樣不僅僅沒有把店面經營好，反倒會造成不好的影響。
冬天已經來了，很多奶茶店或者飲品店裡的銷售額應該都會有所下降吧，最近知乎也有很多私信請教我冬季是怎麼經營的，那就簡單的說一下我是怎麼經營的吧，希望能幫助到大家。
我覺得吧奶茶到了冬天並非進入了淡季，其實熱的奶茶才能品嘗到純正香濃的味道，喝起來又暖胃。沒有任何飲品能代替奶茶，無論是春季、夏季、秋季、還是冬季它都不會被市場淘汰。而許多奶茶店卻面臨著夏天冰飲生意火爆冬天銷量滑落的情況，這是什麼原因呢？我有查看過一些信息，是這樣說的。
冬季飲品52%的消費者要求「口味香濃」，32%的人要求「柔軟爽滑」，25%的人要求「冬天茶溫要熱」。25%是一個很大的消費群，而在對奶茶口味和珍珠有強烈要求的消費者說不定也可能把「茶溫」排在心中第二的位置，在寒冷的冬天一杯暖手的香濃奶茶也許就是很多人的心頭好吧。
我做奶茶店也有小久了，分享一下我開店的技巧吧，需要的可以參考一下呢！
首先，注重產品品質與服務質量。奶茶品質和服務質量無論在哪個季節都是非常重要的，高品質的奶茶質量不僅不會花費你太多成本，反而能幫你贏取消費群體的口碑，讓店面做好做大。高品質的服務能讓顧客有賓至如歸的感覺，從此愛上你的奶茶店。
第二，做特色產品。飲品加烘焙是一個不錯的選擇，在寒冷潮濕的冬季，人們對熱甜品和暖暖的奶茶的搭配往往沒有抵抗力。如此店家也可采(輕食搭配飲料優惠只要10元)，搭配促銷方式來吸引滿足消費者貪小便宜的心態，以增加來客率和銷售量。許多開奶茶店的朋友往往採用的是輕鬆方便的加盟形式，所以在選擇加盟商方面應該選擇產品搭配合理，創新能力強的加盟商。個人建議，沒有經驗的人可以選擇加盟，有技術和經驗的，可以自己開店。我當初是沒有經驗就直接開店了，然後生意什麼的也不是很理想。
第三，也要注意門口的廣告。如在店門口打上與冬天相關的廣告語，可以是一首溫暖人心的小詩和一些比較甜蜜的話語，相信在寒冷的冬天沒人會拒絕這份街旁的溫暖吧。接下來就要靠你引以為豪的產品和貼心的服務把消費者發展成你的回頭客了。營業額就是這樣一倍一倍的翻上來的。
希望能幫到大家呢！
樓主你們學校是理工科大學還是文科大學？男生多還是女生多？你的店到校內多遠，離教學區、生活區多遠？店周圍都有什麼生意，如果周圍都是串串火鍋干鍋這些重口味的話那真是太棒了？這些信息也很重要的，你可以根據這些判斷奶茶店的目標顧客和定位。
我們學校里就有接近二十家奶茶店，我覺得以下這些要素還是很重要的：
1、環境好。這裡我想舉其中一個服務態度一般甚至略犀利的店為例子，這家店分上下兩層，一般學生在一樓點了奶茶就上二樓坐著。在之前很久一段時間它一直秉承著「現點不現付就不能上樓」的宗旨，而且我至今為止從沒在其他奶茶店有過這樣的經歷。店員很堅持的這一點讓我們略不爽，但是因為他們家的環境真的很好——二樓的座位很厚實柔軟；有空調；燈光明亮，且不是日光燈那種慘白亮；桌子與桌子之間間隙足夠，沒有擁擠的感覺；室內衛生一直保持得很好，地板乾淨，桌上沒有奶茶漬；店所在的位置也比較靜謐。相比其他都有積灰或者明明採光不好燈光還不亮等等的店，它已經算不錯的了。
學生對環境的要求還是很需要重視的。除上述例子之外，還有一家奶茶店因為布置得文藝，而且安靜，一直生意不錯。在這家店之前，由於店的位置過於偏僻，之前的店的生意都很平淡，而到了現在變成奶茶店後，位置的偏僻反而讓它有了安靜的優勢，一般來這裡的人都是討論或者小型聚會。
2、好喝。至少要有幾樣主打飲品，讓人喝過後下次再經過時能想到的。3、分工明確。這點馮可也提到了，我想說我認識的幾個朋友也在大一合夥開過奶茶店，但幾個月後就關門了，其中很重要的原因是他們一開始沒講好具體分工，一開始還大家一起出錢出力排班看店，但沒幾個星期就有好幾個人不樂意管店了，還跟主要負責人說他們只想出錢不想做事，從那裡開始店的經營就有些讓主要負責人吃不消了。
4、請一個好店員。可以根據目標受眾的主要性別來選異性店員，還有如果好看的話絕對加分→_→。
5、計算好訂貨提前期和安全庫存還有投資回報率什麼的，沒學過的話去網上搜下吧，表示認真學的話不難，至少絕對比高數簡單。
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最後，我想說我也沒有實際操作經驗，以上的前四條都是根據觀察和思考得到，第五條是結合我所學的課程認為如果是我會這樣做，希望能對題主有參考作用~
我不會講故事，這是我被封的大號小號里的回答，我稍作修拿來。原回答是幫賣魷魚的，對奶茶也適合。裡面提出了寢室長的合伙人制，你可以借鑒一下。
作者：鄭逸飛
鏈接：在學校門口賣鐵板魷魚的大二女生，以後會有什麼發展？ - 鄭逸飛的回答 - 知乎
來源：知乎
著作權歸作者所有，轉載請聯繫作者獲得授權。
如果你是大學生開店，我覺得，你缺了一塊牌子，女生勤工儉學，買奶茶介紹對象。
如果你不是，我覺得你卻一個共識的文化符號和營銷手段。
奶茶是同質化嚴重的商品，口味的提升空間不大。所以要在附加值上做文章。
買介紹對象的附加值，對校外校內的單身青年都是吸引。具體如何實現其實很簡單。建個群，單身來買奶茶加到群里。群里一開始的女生都是你的小號。後來會有女生去加的。或者不要說的那麼直白，不說介紹對象，說交友，很多人也都懂。
何為有共識的文化符號？
如果你不是加盟，對品牌有話語權。請繼續看。
對90後的大學生來說，那就是動漫。
舉海賊王為例
簡單改裝你的店面正面用船
噴繪打一個小海盜旗，插在門口上。
留微信的方式是噴繪角寫上——來不及解釋了，快上船微信群xxxxx里單身的男男女女，我們還要去征服星辰大海。
店內設置留言板和當月消費次數最多者的排位牆，當然是昵稱。
你只要買個草帽帶著cos成路飛就ok。
但你想想一個海盜奶茶店，會不會更吸引眼球？你也說了校外沒有多少人，主要是校內的。校內的有幾個不懂這個文化元素。
不要怕丟人，既然創業了，偏執狂才能生存。
跟隨別人的思維，拾人牙慧難做成。
前期怎麼宣傳呢
去做很多寢室長，船長的小名片。
免費試飲是最直觀的方法，你也自信你的魷有味道問題。炸好了加上調料，切成小段，用牙籤讓同學們試吃。但試飲要有條件的。條件是試飲寢室長帶人來可以免費試，別人不可以。以後但凡是寢室長帶人來都可以打個小折扣。妙處在於滿足了人的虛榮心，誰是寢室長？這是個彈性標準，相互都不認識，不怕別人鑽空子，就是做好了空子讓人鑽，鑽了還覺得佔便宜了，他才會再來。學校雖大，但卻是以寢室為單位的組成的。寢室長是小權利的擁有者，具有帶動作用。必然有人冒充寢室長，不管真假，他說他是寢室長你就給他一張船長卡，此卡用來認證他的寢室長身份，並有一定的打折作用。虛榮心是無限大的，寢室長平時是個很尷尬的位置，有權利權利又不大。突然得到外界的認可，虛榮心得到極大滿足。你猜他會不會同學小聚會的時候打頭提議去到你那吃？同寢室的夥伴敢不從？
寢室長船長卡要設計的霸氣一點，雖然其實就是名片。
但要加上。海賊王的背景和My Captain！這樣的情懷元素。
你要想玩的更高級一點，你可以做三種顏色不同的卡，對應不同等級的折扣和身份證，卡怎麼給是根據寢室長能給你拉多少客人決定的。
多來幾十個寢室長，每個一天能給你帶個一單生意，也是不錯的。
奶茶賣6塊是起步價吧，利潤應該有對半，如果的寢室長拉客多要求提成你也可以考慮，酌情而定。也不是不可。
店內再搞點圖書，桌游一類的小玩意，吸引人流。後期你們可以做點文化衫，印上你們的海盜奶茶，找人穿上在大學城裡走，做流動宣傳。
多圖慎入。。
樓上給出了非常詳細的建議。
我是來說一點經驗的，大二沒開學的時候接下了學校外面的一家小店，樓上樓下20平+的樣子。是在一個學長手裡接下來的，所以價格不算太高，學校比較偏遠的緣故，房租也不算高。饒是如此，我也找了三個朋友合作。
唔，家裡不知情，直到一年後，我把這家店盤給某學弟，家裡也不知道這件事。
最開始的時候很辛苦，因為那家店的裝修風格是08年的，我非常不喜歡。暑假兩個月時間，一個月用來打工，另外一個月就在做裝修了。資金非常的匱乏，除了樓下那個廁所時找專門的工人師傅去做之外，從貼牆紙到鋪地毯，大大小小的裝飾清掃，非常的耗時間。
這是最開始清掃結束，刷過牆之後，牆紙也還沒貼。
對，全都是自己動手的，我和三個小夥伴兒以及他們的女盆友，幾乎耗盡心血。這張是一樓的牆壁，燈罩也還沒掛。
這是開業當天的二樓，等等我找找有沒有牆紙的照片。
有一張還是比較模糊的，湊合看吧，嘿，當時正值暑假，我抱著十來卷牆紙回學校的時候，真的絕望的要哭，直到現在，我也覺得，那個時候最孤獨。
聖誕節時候的店裡。
再貼最後幾張圖上來，然後我講講之前的事兒吧。
嘿，大學時候做的一件還算滿意的事兒，所以忍不住拿出來嘚瑟嘚瑟，見諒。
接下這家店，很大一部分原因，在於當時，恩，現在也很崇拜的兩位學長。他們急於脫手，我算是接下了一個燙手的山芋。
最開始這家店是一家奶茶店，坦白說，至今調製奶茶的手藝也不怎麼好。勉強能入口而已。
再者，學生嘛，還是以學業為重，於是後來我們就賣酒了，得虧裝修風格不算太差，人流量還不算太差。
不知道從哪開始說了，先挖個坑吧，抱歉。抽空了我過來補。
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中午有個小夥伴提醒了一句，我來把後面的故事補上。
唔，從奶茶開始說起吧，我調製奶茶的手藝非常一般，儘管費心試了很多次，總覺得味道怪怪的，所幸點奶茶的客人也不多。之後聯繫了幾家送酒的經銷商，就開始賣酒了，啤酒、果酒之類賣的多，自己爆爆米花，非常難吃，買的人居然也多，可見跟風確實不是什麼好習慣。
恩，不胡扯了，我來說說前期的準備吧。裝飾在開業之前就已經提到，暫且不表。
酒，每種品類大概五到六箱，每周，窮學生實在沒辦法屯很多貨。
鍋巴，因為易受潮的原因，我們買的都是百吉貓的大包裝，每周屯十到十五包。
爆米花，一箱。
還有一些非常瑣碎的費用，比如洗潔精掛鉤之類。
下面開始說故事。
我不知道我是怎麼堅持了一年的。畢竟半年之後，欣賞的那位，把店面轉給我的學長就已經離校了。後來，每年他都回來，而我們同桌吃飯也不會說一句話了。
很辛苦，有時候客人走的晚，我們就在樓上的小沙發上睡。冬天很冷夏天很熱。
有些客人喝醉了會吐到地毯上，這是我們之前並沒有想過的問題。也就是，客人吐到地毯上怎麼辦。我遇到過一次，半跪在地上收拾乾淨，不覺得骯髒，覺得平常。
一年之內，在那家嘈雜的店裡，看了很多書。至少有一百本。
那是第一個讓我有歸屬感的地方。
我並不覺得她改變了我多少。簡歷上可以寫上這段，聽說可以加分，我不寫。
對學習而言，唔，我本科學的是經濟，並不覺得有太大影響。可能我本身而言算不上好學生吧。
前兩天寫到一半停下了，是因為我知道，那個學長又回西安了，大概是跟基友聚會吧，畢竟他們每年都聚。心情一下子就不淡定了。
那一年聽了很多情歌。
至今仍然遺憾的是，沒有開口向長輩們尋求幫助，這樣，我們的店，至少可以更體面一些，而不是那套08年的音響。至少可以請些樂隊駐唱。
白天沒什麼生意的時候，也會煮茶，交到了很多朋友，我覺得是很好的經歷。
又不想寫了。。。晚安咯
大牛很多，從如何選址，選杯子的專業建議，到丟了女朋友等娛樂八卦都有，漲了不少姿勢。
有感於最近對上班路上幾家小店的觀察，在此給一點接地氣有建議。
1、一定要維持客流量！
昨天買水果，兩個營業員竊竊私語，昨天賣了10萬。小弟我聽了個迅速進行10*365=3650*15%=547.5萬的運算，靠，一家100平米的水果店一年能掙五百多萬呢！比隔壁的高大上咖啡廳、飯店多了去了！
只有把客戶先吸引到店內，才有盈利掙大錢的可能。
2、一定要營銷！
常去的一家早餐店旁新開了3家早餐店，但新開的3家都基本上沒人去，why?
是不好吃嗎？也許，但我沒對比過；
是賣的貴嗎？明碼標價，決定評價；
是環境差嗎？都是街攤，沒有環境。
我是第一家店的老顧客，熟悉他家的味道，沒有理由冒著不適應的風險，改變選擇；
對於新顧客，根據羊群相應，大部分人都會去人最多的那家店，當然也是為了降低選擇風險。
- 更雅緻的環境；【麥當勞、肯德基在中國遍地開花的重要原因】
- 更具競爭力的價格或促銷；【對我們倒戈的經濟彌補】
新開的三家早餐店，沒有認識到他們不但是要和第一家早餐店競爭，還要和老顧客的路徑依賴，新顧客的羊群效應做競爭。
即便是渺小到開個街攤，也不是簡單到擺一張桌子、雇兩個人就能盈利的。
你知道什麼最貴嗎？時間。
樓上那些同學們說的誠然很好。如果你鐵心要做這件事。當然大有參考之處。
但是在做出這個決定之前，你，和你的合伙人得想清楚：哪些事？哪些人做？做多久？臨近考試大家都沒時間怎麼辦？要收手時如何收手？
我08年選擇開酒吧。然後，就到了現在。這一路當然得到很多，失去很多。
我最大的感悟是，它不是一份工作，想辭就能辭掉，重新出發。從我選擇這個行業起，我的人生，已經不同。大大的不一樣了。
（順便說，左鄰右舍，開奶茶店的，尤其是學生創業的。幾乎都掛了。這個項目已經不新鮮了。紅海一遍。）
如果你想用心做好這個店，把整個大學時光大半花費在這10幾平方米內？你甘心？你平衡得好小店、學業和生活？
很多時候想法是很美好。哇。年輕，朋友，夢想，創業。都是很美好的詞。
可是你得去權衡它是不是真的是你最美的夢，以及，你到底能為它付出到哪一步？
我有一個閨蜜。從小就特別愛美。特別喜歡某名牌。她大二就去該門店櫃檯打工。孜孜不倦的寫體會、寫報告。給HR發電郵說我將來畢業了要去你們公司工作。後來她心愿當然成真。現在已經是小小管理者。這就是求仁得仁。雖然不是大富貴。但她愛美，所以她真心快樂。
我？我從小最愛玩經營類遊戲。從大富翁到「請病人不要隨意死在走廊里」（這醫院叫什麼名字啊？）
魔獸世界我都能活生生把自己玩成不出奧格瑞瑪的地精。
我享受和不同的人打交道、聽不同的人的故事這件事甚於賺錢本身。
So，你整個人生的路要去到哪裡？
這個店是你的一個小興趣？小嘗試？就當玩票虧了沒關係。還是輸不起？
開這個店除了賺錢能帶給你什麼？它是幫助你更接近你人生的夢想？還是如果生意不好會拖累你？
合伙人更是個巨大的話題。手機打字。就不說了。
我貌似永遠是在路上才會答題。?───Ｏ（≧?≦）Ｏ────?此篇應該是血淚之作，後期我會收錄到《大學生創業防坑手冊》里。
一談到大學生，這種偉大的光環就爆發出來了。實際上目前的大學錄取率，讓大學生這樣的價值越來越低了。首先要聲明一點的是：賺錢很難、賺錢很難，賺錢很難！尤其是大學生創業，每次最先想到的無非就是開個奶茶店/咖啡店/快餐店。我相信一點的是，大部分國人對於賺錢都喜歡投入很多體力，感覺上很辛苦的創業模式。我不排除這是小農文化所沉澱下的產物。
因為家裡很多人都是做生意的，也不乏一些晚輩親戚有這之類的從業經歷。雖然我是互聯網業者，但是看到很多人做生意的思維模式實在愚蠢，故寫出來，望諸位三思而後行。
防坑指南一：關於實體店轉讓的老闆所說的話一個字都不要信。
因為是開這種小實體店，小實體店盤活最快的就是校園周邊的校方資產和私人資產了。殊不知，這些店面里的很多老闆，靠開這些小實體店本身是非常難賺錢的。絕大部分的老闆的盈利點就是靠轉讓費。其實換個思路想想看，如果這家店非常賺錢，那麼他為什麼要轉讓給你呢？
常見術語排雷：我準備回家結婚/生小孩/照顧老人/家裡出事了；這個分店太多，目前打理不過來；我年紀大了，我感覺這個生意要讓出來，支持更多的年輕人創業。
這樣的話語基本上大同小異，大家聽到耳朵里家算了，不要帶有任何心生憐憫的思維在裡面。店鋪的轉讓費這塊，一般主要取決於三個因素。
店內的設備產品折舊價格：因為很多這種轉讓前的實體店，本身是含有一定的設備或者產品的。這類型的東西阿里巴巴或者周邊的餐飲批發類的批發市場都有很齊全的配套，不要聽信這些店家把一台壓膜機的價格吹噓成什麼樣。哪怕這些破玩意你當廢鐵丟掉，實打實的砍掉也是非常合適的。
店面所處位置的客流量以及大小：因為僅僅是轉讓費而已，評估一家店能不能接盤，最簡單的方式就是判斷這家店的客流量。什麼店主說的不做了，我相信你看到這點的話，已經鐵了心做這個生意了。那麼最簡單的方式，就是搬個小板凳，拿個筆記本，坐在這些店附近觀察每天去消費/入店的客流量。我非常欣賞知乎超市達人 @舒暢的文風，大家多看看他關於實體店開店的經驗，可以排除不少雷。當然，轉讓費一般是有個差不多的區間的，像深圳這裡市中心的小門面，一般轉讓費也得10W起。還有就是，為什麼開奶茶店一定要開在大學周邊。（寒暑假完全沒生意），除非周邊有大型小區。
產權是否清晰：很多實體店所簽約的房東，包括上一任店主。很多都是跟二、三房東簽約的。如果這個鋪面的轉讓費貴的令人髮指的話，那說明你已經掉坑裡了。因為一般這樣的實體店的轉讓費，如果不是直接和房東簽約的話，還要分好幾層呢。
防坑指南二：加盟可以考慮，但是做出來的味道不要自己騙自己。
為什麼我敢說這個話呢？狗哥雖然算是一個嘴巴很叼的人，但是很多親戚或者一些年輕朋友開的奶茶店請我過去喝，我真想說一句話：「實在是太難喝了」。哪怕你沖調這些奶茶用的全是批發市場進的粉，味道和比例能否調理的至少「能喝」。這是對消費者的尊重。
加盟防坑一：我很多朋友是做網上採集名單、投百度競價吸實體店主加盟的。他們所面對的主要兩個客戶群就是白領和學生。白領又以公務員為主，很多是想利用他們閑暇時光想賺錢的心理，引誘他們去加盟。一般他們做的就是講流程化（薪資、配料、包裝以及品牌）等輸送給你。好比就是你想賺錢，別人把肉餅遞給你。就像前幾天還有朋友問我淘寶客有培訓嗎，我說沒有。我基本上把淘寶客所有的細節寫出來，你隨便學啊，我巴不得你做呢，給我當銷量奴隸。
口味防坑二：其實關於奶茶調配技術，淘寶上幾塊錢的教程大把，建議自己先在家裡調配。當然批發市場，阿里巴巴原材料也是大把。不要迷信自己做的東西很「好喝」，呵呵。如果不要臉的話，可以拿到街上叫幾個人喝，看看別人的真實評價。還有現在的奶茶店很多做的是應季生意，甚至單款爆品。（果蔬類的健康飲品），且不說奶茶流行不流行，這個不在討論的範疇。
防坑指南三：勞動密集型行業的管理難度超乎你的想像。
好的同學們，看到這，是不是感覺自己是大學生挺了不起了？呵呵，當你真正接觸這些勞動密集型的勞工的時候，你會發現一件事：無論多少雞湯，多少雞血，對他們而言沒有任何用處。什麼多勞多得都是偽命題。會去做這些事的人，大部分是文化素質極低而且思想行動都非常懶惰，而且沒有任何改變的機會。殊不知那些美容美髮店天天扣錢唱歌跳舞，甚至一些快餐廳領班破口大罵的管理，是為了什麼？-因為這些人根本不會按照規定去做，沒有鐵一般的管理，最後的下場就是你們穿著很漂亮的奶茶店圍裙站在櫥窗里，辛苦的打著一杯又一杯的奶茶。
管理放坑一：這些人說的話一個字都不要信。
管理放坑二：物料這塊一定要看管好，這是我很多實體大老闆的血的經驗。每天點錢，對著監控器點，然後查物料有沒有折損。不要覺得「哎呀他好辛苦，我要光環照耀他」的這種心態，必死。（不過創業創造了很多稅收啊，科科）。
放坑指南四：不要迷信互聯網營銷
你看，我是做互聯網的，我都不是很迷信互聯網營銷給實體店帶來的效果。因為實體店輻射的面太窄了。目前為什麼（微信轉發啊、集贊啊、掃公眾號）等做法，用戶已經出現疲勞。當然，2年以前那些實體店有什麼（最帥店長、最美老闆娘）之類的噱頭，還能吸引很多人跟風轉發個人號，增加店內的訪客。加上目前很多實體店被送餐平台裹挾（餓了么、美團，百度外賣）等，店內的銷量已經降低很多。送餐怎麼送，參考第三條。一次1，2杯，十來塊送不送，送！哈哈，人力成本都不夠。
如果是做校園，我可以給個建議：粗暴。把所有校園內的帶關鍵詞的貼吧、QQ群全部攻佔，然後吸引到個人號，每天在個人號打特價產品，要報暗號到店內消費（送餐的效率實在太低）。朋友圈瘋狂曬各種下單截圖，別人的好評反饋。（微信朋友圈的效果還是不錯，瘋狂粗暴的曬）。如果有朋友掌控了校園自媒體（公眾號），求爺爺告奶奶喝酒免費幫你發一次，或者塞點錢。
甚至有的人說，粗暴的傳單上面放優惠券的效果都非常好。是的，閉著眼睛發，但是實體店我前面說過，所處位置決定了你90%的成功率，剩下5%是口味，5%是運營....
等等，為啥做公眾號的比我開店還賺錢。
這是另一個故事了.........
總結：降低入坑成本、提高口味品質、增強人工效率，提高店內訪客。把位置做為你的賣點。人流量就是你的變現基礎。學校里校園創業的人，想做學生生意的人多的去了。你聯繫他們，把你的店做為他們線下展示的窗口，類似於格子鋪，不過偏重於廣告和體驗的格子鋪，奶茶飲品免費，吸引同學聚集。收廣告費和提成。(*^ω^*)
大神們已經圍繞著怎麼做好一家奶茶鋪把道理都說爛了，別聽他們的！一家10平米的小店哪怕是世界頂尖的營銷專家來搞能搞出什麼花來？把眼光從賣奶茶上挪開，腦洞開大點，看看可以衍生出什麼新的門路？做生意要有想像力，否則永遠就是個亦步亦趨跟在別人屁股後面的跟屁蟲！做零售業規模小的時候別想節流，想想如何來源才是正道。––––––––––––––––––––––––––––––––
首先你說的銷量問題，奶茶這種飲品旺季在天氣熱的時候，天氣冷的時候銷量不好對於大多數奶茶店很正常。如果這個數據是前3個月的，而且題主所在地有冬天的存在。題主可以認為 從現在開始到夏天放學你的銷量會增加。––––––––––––––––––––––––––––––––
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你說的位置好問題， 我不知道你如何判斷的如果只是僅僅人流量就有點武斷了。 奶茶的好位置應該是旁邊5分鐘路程內沒有同類的競爭對手（奶茶，牛奶，飲品，冰激凌，咖啡，水等等），周圍有設施會造成目標人群的饑渴感覺，加上一定目標消費者的人流量。
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我在10多個學校都做過飲料零售，總結 教學樓賣的最好，其次是封閉式宿舍，再次是運動設施旁，最差食堂。––––––––––––––––––––––––––––––––
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教學樓 沒競爭 上課時間產生饑渴感。
封閉式宿舍 關門後沒競爭，隨著時間推移產生饑渴感。
運動設施，競爭大，劇烈運動產生大量的饑渴感。
食堂 競爭極大， 除非鹽放得很多，不然不會產生太大的饑渴感。
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感覺題主想盤下來的小店子不容易生存下來，作為奶茶所有飲料包括水都是你的替代品。 除非你有能力把自己的奶茶和別人區分出來，比如桃花奶茶，考過奶茶，戀愛奶茶(differentiation)。。。。或者在價格上取勝（cost leadership）。。。再或者專門只做專門給某種人的奶茶(focus)。。這是3條讓產品有競爭力的做法 中文不知道怎麼翻譯，你如果興趣可以wiki。
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不過這些都是我在國外學的市場學的東西，回國後我發現如果沒有競爭的市場你可以賺更多。。想辦法壟斷才是真正可以賺錢的路子。 以你在校學生的身份 可以和學校申請打著自主創業的牌子（學校肯定有支持創業的文件，用這個來尋求幫助），地點如果能選擇在教學樓，圖書館這種地方最好，特別沒有其他的競爭的情況下，如果覺得難談，可以聯合學生會 團委 共同入股。 不推薦給予校領導物質好處，這個技能還是等你進入社會以後再說。 找後勤部的處長就可以了，他們管這些事情。
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注 饑渴感是失水的感覺的意思，語文學的不好。。
微信朋友圈分享可以打五折！或者情侶來買的話第二杯半價！試一個月！
首先保證你的奶茶質量，起碼不難喝，符合絕大多數人的口味就行了！至於其他的店鋪裝修，一般水準OK！
下面主要是營銷！
1、先簡單擴大客戶數量
可以設計一個活動，和奶茶店附近的小吃店，超市，零售店等等合作，只要從他們那裡吃飯的，都可以獲得一張1元卡，限量購買一杯奶茶。奶茶的利潤應該還是很高的，就算賣1塊錢你應該也不會虧，重要的是學生來到你的店裡！
2、鎖定客戶長期消費
當學生來到你的店，買完奶茶你做個推薦，你說：「現在奶茶5塊錢一杯，我們正好有個活動，買10杯贈5杯，你可以充50塊錢，獲得15杯奶茶！」
你提前印一批會員卡，就是普通名片印上15個格子就行了，以後每次消費你給他印個章！
這樣就有一部分客戶被長期鎖定！
3、開發客戶額外價值
對於已有的會員客戶，一定要做好信息登記，可以讓他們加入微信，每天分享一些好內容，定期組織一些他們感興趣的東西的團購，比如說美髮等等這些利潤比較高的，你可以和商家分成！
還有一點，定期在微信上做1元促銷活動，重複上面的步驟123，會進來並且鎖定一批又一批的新客戶！這個問題我比較拿手了，不是知乎大牛，文采也不行，但是我想我的回答能解決你的問題，畢竟已經有成功案例了。
第一點：既然在大學校園旁，那麼客戶群體都是學生，而現在的學生屬於90後，這一代人跟80不同，充滿了對新事物的嚮往和追逐，有兩小點供你分析
1：學生北方人較多：北方大多都是獨生子，集萬千寵愛於一身，這些孩子無論在家裡表現的多不優秀，也會受寵。
2：學生南方人較多：南方很少獨生子女家庭，他們從生下來起，想得到家裡的寵愛，要不就天生是個男的，要不就要靠自己的優異表現才能得到父母長輩的寵愛，這些孩子比較懂事。
分析結論呢？兩類孩子都需要寵愛，在這裡：第一類孩子離開了家長，離開了家庭，來到學校沒人寵他，他很不習慣，第二類孩子從小就希望得到父母的寵愛，那麼你就要來寵他。例如：一個學生買完了奶茶，你可以跟他說句，這麼熱(冷，壞）的天你還下來買我的奶茶，真是太感動了，這樣你加下我的微信，以後想喝奶茶了，直接微我，我給你送過去。加了微信，可以交朋友嗎！有了這種連接感，還會怕以後他不來你這裡買奶茶喝嗎?
第二點：面子：給你客戶足夠的面子，讓他在朋友或者戀人面前長臉，尤其奶茶的客戶大多是女孩，女孩最喜歡炫耀的感覺，那你就給他炫耀的機會，一杯奶茶的成本不過1元左右。
例如：一個女孩里過你這裡一次，第二次她跟朋友一起來的，她朋友那杯就不收錢，然後表現的很熟悉的樣子或者很崇拜的樣子，我記得你，上次你來我這裡買奶茶我就覺得你很特別，這次你又來給我我們小店捧場，你朋友這杯算我們的，不要您錢。那這個女孩可有東西炫耀了，在朋友面前長足了面子，以後還會怕她不來你這裡么？還會怕她不帶小姐妹來嗎？
第三點：持續的連接，很多商家都犯了一個錯誤，成交一次以後沒跟客戶建立一個持續的鏈接，導致二次成交很少，所以一定要想進任何辦法加客戶的微信。加了微信多分享有意思的事情，或者你工作中的趣事，千萬不要發廣告，不發任何廣告，只要把你的名字改成XX奶茶店小X就行了。這就相當于海飛絲的廣告，你天天出現在他的朋友圈裡，他想記不住你都難，長時間會產生一種，一想到奶茶，就想到你們店的效果，那麼二次購買還不同意嗎？你也可以主動加學校女生的微信，附近人嗎！能理解多少就看你自己的悟性了。。。
第四點：噱頭，要給八卦的女人們一個話題來討論你們奶茶店，討論多了，他們也就記住你了，也就經常會來你這裡買東西了。
例如：每天設置4個時間點，12:21分，13.21分，16.21分，18.21分。在這個時間段，給男學生一個當紳士的機會，給男學生一個認識女孩的機會，在這個時間，如果你來買奶茶，那麼你有機會請跟你一起排隊買奶茶的女孩喝一杯奶茶的機會，紳士是不會拒絕請美女喝奶茶的機會的，如果這個男孩不願意請，可以讓其他男孩請，或者你們店請。這是愛情啊，你給這個學校的男學生一個泡妞的機會啊。也給女孩一個尋找男朋友的機會，所有生物對繁衍後代都是非常有興趣的，尤其是荷爾蒙最爆發的學生時代，這是個非常好的話題，男生會研究今天去不去買奶茶能邂逅一個靚妞，女生會研究今天會不會去買奶茶得到一個帥哥送的奶茶。好吧，受益人都是你們奶茶店，你只是給他們提供了個機會而已。
第五點：裝修啊，服務態度啊，熱情啊，奶茶的味道啊，這些東西要搞好，但是不要太在意，因為所有的奶茶店都在這個方面下苦功夫。你永遠做不到最好的那個，所以就沒必要再這個方面下太多的精力，弄的讓人舒服點就可以了。
總結：經營奶茶，不一定只賣奶茶，要賣其他奶茶店沒有的東西，要多去觀察你的客戶需要什麼，你能提供什麼，滿足他們這些慾望，那你的奶茶店自然也就火了。只要是人總有需要的東西，多去觀察，多去揣摩。自然會起到意想不到的效果。推薦閱讀：