請問用烤箱烤雞如何將雞肉烤得鬆軟多汁？
第一次用烤箱做烤雞出了些問題，皮和肉都有些硬，雞胸上的肉有些柴，請問如何改進可以將雞肉烤得鬆軟多汁？一般雞需要買什麼種類的呢？
教你用最簡單的辦法，烤全雞。
烹飪時間：90分鐘
烘焙世界：60分鐘
使用道具：烤箱、隔熱手套、牙籤、烤架、錫箔紙、水晶碗
主要食材：
蘿蔔 1根
去皮土豆 2顆
洋蔥 1顆
無鹽黃油 1塊
整雞 1隻
義大利綜合香料 適量
蒜末 2大匙
橄欖油 適量
蒜粉 適量
黑胡椒 適量
烹飪步驟：
【1】切塊
將土豆、胡蘿蔔切塊，洋蔥也切成大片，然後放在鋪著錫箔紙的烤盤上。
【2】調味
在蔬菜上撒上鹽、黑胡椒和橄欖油。
【3】捏黃油
切一塊黃油，加入義大利綜合香料，將兩者捏勻拌在一起。（義大利綜合香料是一種混合香料，農貿市場的調料區會有賣，沒有的可以換成蔥姜蒜代替）
【4】填雞
將捏好的黃油從雞屁股塞進去。（防止烤的過程中黃油露出來的方法詳見本文下方小技巧?）
【5】做醬料
往水晶碗里倒入適量橄欖油、燒烤料、蒜末、蒜粉、鹽和黑胡椒，然後充分拌勻。
【6】塗醬料
把雞放到碗里，用拌好的醬料塗滿整隻雞。
【7】入烤箱
把雞和蔬菜一起放入烤箱里，用一百度左右的溫度烤60到90分鐘，烤全雞就香噴噴的出爐啦！（讓烤出來的雞造型好看請看本文下方小技巧?）
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烤全雞：「我長這個樣子！」
小技巧時間：
?怎樣讓黃油不漏出來？
取兩根牙籤
插入雞肉開口的地方
將雞肉封起來
?怎樣讓烤雞的造型好看
錫箔紙捲成小條
然後用它把兩隻雞腿固定住
烤過之後烤雞的「腿型」就很「優雅」了
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如果是單純烤雞胸，建議在雞胸片開，中間塞入富含液體類果蔬，或者乳酪啥的，保持水分，而且烤的時間需要大火，縮短加熱時間，其實建議用煎的更好，又容易操作。
如果你是整雞，更簡單，肚子裡面填點混合料，隨便啥果蔬混豆子都行，不過火力就比較難把握了，這個看你烤箱，穩妥的辦法就是180先烤8成熟，然後加大火力烤香表皮，你多操作幾次應該就能掌握，烤箱其實基本用180烤啥都行。腌制整雞的時候可以用brine鹽水腌，這是一種西式常見的腌制方法。（不過比較費鹽…）
烤雞前給胸部的雞皮底下抹黃油。
如果有旋轉烤叉的話建議用旋轉烤叉。牙籤是用來固定翅膀和雞腿，好讓重心在旋轉的過程中不會由於它們甩來甩去而偏移。另外雞本身的品種也很重要，這次買的走地雞比上次的三黃雞明顯肉質好了很多。
包錫紙
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