天津人真的吃天津飯嗎？
在天津上學半年左右，沒見到日本人所謂的天津飯。想問一下天津飯真的是天津原產地嗎？
天津菜確實有鍋塌這種做法，上學的時候鍋塌裡脊這道菜還很流行，雞蛋餅裡面是裡脊肉，很實惠，是一道菜而不是蓋在米飯上。
如今這種膩膩的菜已經邊緣化了。
最早日本是用天津的小站米做的蛋包飯，稱之為天津飯。
你 吃一個試試！
天津人不吃天津飯。。經常吃餃子
當我第一次在日本飯店的菜單上見到這道菜時，我腦中飄過這兩個男人…
他？
還是他？
作為一個純天津衛，我長這麼大也只在七龍珠里見過天津飯啊… 毫不猶豫的點了試吃，原來這貨長這樣…
味道還可以… 不過下次我肯定還是去吃日式煎餃子
鍋塌裡脊蓋飯，很好吃的
仔細看了看天津飯的照片，發現這不就是鍋塌xx么？只不過底下沒有配飯。如果各位知友來到天津的話，去路邊飯館點鍋塌裡脊或鍋塌什麼的，你會發現至少在外貌上和天津飯一樣。另外，真的很好吃。
我是土生土長天津人，在合肥上了四年學，當時就對一道菜印象很深也充滿疑惑，就是xx漲蛋，比如有肉沫漲蛋、韭菜漲蛋等。其實就是天津的鍋塌xx不澆勾芡汁。看了一位知友的普及，可能這道天津飯的源頭真出自安徽的xx漲蛋！
人口遷徙、歷史變遷，一道鍋塌裡脊也吃出了歷史的厚重感，有點扯。
那什麼天津飯，就跟頭裡這位 @一代迷蹤 說的一樣，就是鍋塌蓋飯，很常見的小吃，特徵是純雞蛋跟肉或別的攤個餅，澆上咸甜芡。這菜可能是魯菜或更南邊過來的。「天津人快來看,你們吃過天津飯嗎? 來自一夫食堂」這個貼里寫菜譜的段子手連這點淵源都看不出來，不是自己沒文化就是被鬼子騙了。
不過單說上邊那個貼里那照片（以為是知乎首發轉出，興沖衝來打臉結果沒找見，感到了空虛），小鬼子廚下偷師的概率不大，不排除是日本掌柜在雞賊。天津的鍋塌，蛋皮比「天津飯」或是蛋包飯的蛋皮都實誠多了，份量大油溫高，煎至帶有金黃棗紅的脆皮。蛋液是實打實的雞蛋，不混入水和澱粉，水澱粉是罩外頭勾芡用的。而天津飯、蛋包飯的蛋皮目測是密度較低、很蓬軟的，並且色澤幼嫩蓬軟的日式蛋皮。要達到這個效果，通常是會預先在蛋液里放水、澱粉或味啉，加熱溫度也不能太高。
一碗「天津飯」，就算放蟹肉和芡汁，份量比傳統擱在盤子里的正常尺碼蛋包飯也起碼少一半。編個故事綁上戰後重建吃苦（活該）的國民記憶曬情懷，沒準能比單純的蛋包飯更好賣呢。
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謝 @王克盟 發的「天津飯菜譜「參考
山東鍋塌蒲菜（爺爺）
天津鍋塌裡脊（不是爸爸就是大伯）
天津鍋塌三鮮豆腐（不是小叔就是爸爸）
日本天津飯（俺）
台灣蛋包飯（他不是兒砸！）
這是燕王掃北敕建天津衛時帶來的那些皖北軍戶們發明的吃法的變種，那時候的人覺得吃了雞蛋已經很補了，又包上米飯澆上汁，簡直天下第一美味。後來這些人的後代因為清兵入關山河破碎，不忍在故國受剃髮易服之辱，東渡扶桑，將此種料理也帶了過去，只是將原名打滷雞子飯冠以故鄉天津之名。能讓這段塵封百年的歷史今天重見天日，我很欣慰。
難道不是鍋塌裡脊！？
答主你是日本人嗎
作為一個天津人，只知道七龍珠有個人物叫天津飯，而我竟不知道那個飯到底是什麼鬼。天津飯不是天津的美食啊。但是天津有一種吃的叫鍋撻，也是整個的雞蛋餅下面可以有肉，有海鮮，很棒！
天津飯是天津的一個說唱歌手，你拿來怎麼吃
有一種中國傳統食物叫做fortune cookie就是裡面有字條的薄脆餅乾
我是去了越南人開的中餐館才知道的
我只在日本見過天津飯……
,天津菜其實就是魯菜的分支，結合了天津特有風格，例如西北角清真特色，形成了天津自己的味道。建議你去小佬嘗嘗，桂圓也不錯。
不吃，就像日本沒有日本豆腐一樣，天津飯只是那一種日式中華料理的名字…
ps：「中華料理」一般都是改良過的符合日本人口味的料理，「中國料理」才是地道東八區口味。
天津根本沒有天津飯這種玩意
1、天津有和天津飯長得幾乎一模一樣的食物，叫鍋塌，有鍋塌裡脊、鍋塌豆腐、鍋塌三樣等做法。鍋塌蓋飯做法是，把裡脊、豆腐、三樣等東西炒一下，蓋在米飯上，再煎一張雞蛋餅蓋上去，雞蛋餅上面勾芡，外形和口味與天津飯差別相當小，挺好吃的，大學食堂和狗食館十塊錢就能買一份。然而，沒有證據證明日本天津飯是對鍋塌的模仿。
2、也有人提出的觀點是，天津飯名字來源於米飯用的是天津小站稻。這種觀點也沒有足夠的證據支撐。天津小站稻在京津一帶很有名，日本侵華時期也確實徵用作為軍糧，然而證據鏈不完整，如果天津飯在小站稻輸入日本之前就已經發明了呢？一種食物的來源是幾乎沒辦法考證準確的，因為是「勞動人民的創造」，各種名人發明或命名美食的傳說99%都是牽強附會的瞎掰。而且一種食物從起源到定型，再流傳到各地發生流變，是個始終在變化的過程。
3、日語里的「天津」並不一定指的是中國城市天津，如著名的陽炎級驅逐艦天津風，名字就和天津毫無關係。所以，「天津飯」雖然在中華料理之列，但也並不一定和天津有關係。不像「天津甘栗」，是可以確鑿證明的，就是從天津運出的唐山栗子。
4、可能與問題關係不大的一件事是，大家對於中國各地與日本的相對位置往往受中國地圖投影的影響，覺得好像北方離日本近，其實離日本最近的是上海、江浙，天津比它們遠多了。江浙滬的稻米產量遠大於天津，天津小站稻作為日本的主糧採購渠道是不經濟的。
所以，我的結論是：
1、不能說天津沒有天津飯。一是因為天津有和天津飯極其相似的食物，只不過人家不叫天津飯，二是因為天津也有日料館子賣天津飯。美國中餐館的木須肉宮保雞丁和中國的也有很大區別，難道能說中國沒有這些菜？
2、不能說天津飯就是來源於天津，因為有日本獨立發明天津飯的可能。日本有「中華料理」和「中國料理」並行的兩種中餐，「中國料理」與中國美食較為接近，「中華料理」則往往是日本人想像中的中國菜，天津飯通常是在「中華料理」之列的。
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