為什麼北方較少甚至沒有作臘肉、香腸等的風俗呢？

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除了氣候因素外還有什麼？

之前看過美食節目時說過一般南方多臘肉灌腸北方多腌漬小菜。因為南方一年氣溫都比較高如果肉不及時吃完或做防腐處理的話會壞掉。而北方剛好相反除了夏天一般肉質不會在一天之內腐爛。但冬季缺乏蔬菜所以要準備各種腌漬鹹菜

豬在秋冬季節最肥，過完冬脂肪都消耗光了，所以殺豬都在秋冬

而殺完的豬肉需要存放，南方做成臘肉，而北方生肉往雪裡一放就能過冬

我是某中部人口大省農村的，主要是生活習慣不同，第一是窮，我小時候覺得吃肉只有過年才會割幾斤豬肉包餃子，其餘一年到頭幾乎沒有人會買肉吃，更別說做臘肉了，新鮮的都不捨得吃！我20歲以前都覺得吃肉是一件奢侈的事情！以前記得看過一個新聞，貴州貧困山區扶貧，孩子沒錢上學，家徒四壁，就樑上掛著半頭豬的臘肉，這在我們那邊是不敢想像的，家裡養的豬從來沒聽說誰家自己吃了，都是賣掉給孩子交學費和過年添新衣服了！前幾天一個朋友我們一起喝酒聊天，喝著正開心他哭了，說家中老父親前幾天打電話聊天，父親說了句他想吃肉了，他聽到難受極了！現在雖然條件比以前好了，老年人節儉一輩子，習慣了，還是不會買肉的！

因為有南方送過來的就夠了，一般不吃，就看著。

山東的表示魯西南這塊是有香腸的啊。。

我小時候做過香腸，不過不知道是不是北方普遍的了
另外南方潮濕，北方冬天保存食物相對容易

坐標遼寧在我們城市有種叫六號腸的東西非常好吃沒有惱人的煙熏味可是只在局部流行沒傳出省

我們鎮上，香腸很好吃，家家過年都做香腸，不做香腸的也會上街上買香腸吃。

哈爾濱香腸很出名

最直接的應該是天氣冷，沒必要通過腌制等工序保存肉類

在歷史上，北方（中原）肯定是有臘肉的，早在周代，臘肉就是貴族桌上的常見菜品，當時叫:脯、脡、臘等等。至於為什麼臘肉在北方衰落了，可能有兩方面的原因。

一是人口遷移的原因。遼金宋元時期，北方游牧民族持續南侵，中原漢人也次第南遷，新進入中原的人口原多為邊塞附近漢人，此地風俗接近胡人，並不製作臘肉，而中原漢人卻將製作臘肉的習俗帶到了南方，所以南方普遍製作臘肉。包括吃生魚片（魚膾）的習慣也是北方消失，在南方很多地方還保留著。

二是人口爆炸導致對肉類需求量的減小。明清以來北方人口迅速膨脹，而土地承載能力卻日益降低，為了維持人口的持續增長，只能儘可能的多種糧，少吃肉。實際上整個華北地區在改革開放以前，普通人家一年能吃肉的次數都能數過來。肉吃的少了，自然也不會去製作什麼臘肉了。

朋友，你恰恰說反了
北方天氣寒冷，人們需要大量儲存食物來過冬，香腸臘肉就是一種。
為什麼會選擇肉類是因為動物都有過冬準備，包括豬，它們需要更大熱量來抵抗好冷，這個時候豬比上半年更吃的多，長的更快，豬肉會比上半年更好吃，更利於人類選擇存儲過冬，所以人們做香腸臘肉，殺過年豬！！！！因此北方更比南方需要大熱量食物！！