如何調製一杯茶餐廳的港式凍檸茶？（檸檬茶）？
自打在香港的茶餐廳喝過一次凍檸後便無法自拔，自己嘗試做過很多次都做不出那種味道，檸檬用蜂蜜（包括荔枝蜜，桂花蜜，冬蜜等好多種）或者白砂糖（太古的細砂糖，粗黃糖）各種腌制，沒腌的也嘗試過，紅茶買過立頓的英式早餐，伯爵，黃牌，精選，還有自家的正山小種，武夷岩茶，但是沖泡出來的都不是那個味道，好囧，現在感覺比較接近的是heladiv的原味茶包，但終究還是不是那個味道。我想請問有大神知道茶餐廳的凍檸茶是怎麼做出來的嗎？
坐不住了，做一份港茶拍給大家吧。
600人關注，但整個問題沒人說到點上，當前所有答案以瞎說為主。
「茶膽，說起來簡單，但那些茶葉零售店買不到，茶葉混和比例、調製比例、加熱時間都不外傳，所以無論冷熱檸茶，最基本的東西-茶弄不到手，是無法做出茶餐廳的味道的」
茶餐廳在香港是個什麼分布大家都知道，家家都有凍檸茶。
你跟我說這是傳世機密？？一般人弄不到手？？
好，那今天，我就把一般人弄不到手絕不外傳、但全香港幾萬人都知道港式凍檸茶的機密告訴你們。
淘寶搜：太古紅茶，捷榮紅茶，立頓港式紅茶。
這就是茶膽，這三家的拼配茶粉，囊括了全港90%以上的港式茶原料供應。
（想使用，任意一家即可，已經是拼配茶了，不用三家綜合起來再拼。）
並沒有哪家店用川寧，heladiv，黃牌立頓，普洱，正山小種…
「糖漿就能很好的彌補固體糖上面的缺點，不僅成本低相較固體糖低，而且還能做味道改良，最主要的是方便。糖漿擠一下就出來了，一步到位，換一個泵頭就能改變一次出液量，一些奶茶店甚至使用機器輸入就可以，比使用固體糖方便太多。一般不同的飲料都有相應的糖漿，做檸茶也有專用糖漿，一般人根本買不到。」
……給我說一般人根本買不到糖漿？
你淘寶搜下玉米果葡糖漿，「一般人」要幾噸的量都可以隨叫隨到。
所謂的「甚至使用機器輸入」，這叫定量糖度儀，這是台式奶茶才用的，專門做少少糖和半糖、7分甜這種的。
但是你們見沒見過茶餐廳里有人問你——「先生，你凍檸要半糖嗎？？」
好了，下面進入正題。
通過淘寶，你得到了道具：茶粉。
茶粉是這樣的
關鍵來了，不是用開水「沖泡」茶，港式凍檸是「煮」的。煮8分鐘。
來張香港店裡的圖，看著後面的鐵爐子，香港老闆的港茶是沖的還是泡的？感謝 @席妙雅 借圖
接下來是拉茶，上圖的大叔也是在拉茶，從一個茶桶拉到另一個茶桶里，長長一條水就像在拉繩子。。
「很多人說的拉茶，就是用那個茶兜子拉一拉，因為茶煮太久會變渾濁變苦澀，一些有良心的店就會拉一拉，沖出來的茶清澈回甘。但也很多也不拉的，你看現在餐廳越來越多用不透明的杯子裝檸茶就知道了。一個自信的餐廳都是用透明的杯子裝凍檸茶的。」
這話說得一知半解。拉茶不是為了渾濁轉清澈。
講道理，茶越攪會越渾，不可能越攪越清。拉茶會讓分層的茶變得更均質。
拉茶的本質是為了蒸發雜味！茶剛煮好之後才要拉，為的是在拉茶的過程中，蒸發掉一些草味雜味！這味道俗稱「青臭」或者「臭青」。
拉茶後的過濾。這個級別細密目數不太夠，我自己又沉澱了一下茶粉。
拉茶就是把茶在兩個大杯子里來回倒，讓茶充分接觸空氣。
經過8次來回拉茶，再煮5分鐘。你得到了一份「港式濃茶茶基」
用茶基，兌上「淡奶」（三花、黑白都行），就是一份港式奶茶。
這就是港式奶茶該有的顏色。濃啊，晚上喝了睡不著。
用濃茶基，兌3倍水=檸檬茶茶基。
加糖加檸檬再凍起來=港式檸檬茶，這個顏色對了。
覺得檸檬不夠味，加檸檬果露或者屈臣氏檸檬濃漿。
如果覺得不如維他好喝，加一點點薄荷。沒有薄荷可以加碎薄荷糖。
最後總體說一遍茶基的做法。
100g茶粉加入1.8L沸水煮8分鐘，對沖拉茶8次後在煮5分鐘為茶基。
PS
5磅裝的茶粉，大概可以煮幾百杯檸檬茶，一般家庭喝不完的，務必慎重。
說到這裡，你已經是個做港式奶茶檸檬茶的內行，你也知道故弄玄虛瞎說的人多討厭。
現在的問題是這樣的人這麼多，有沒有人管管了？？？
和茶餐廳店家大伯討得的秘訣，做一杯「澀得起」港式凍檸茶。
如果說香港人以燒臘飯做筋骨，那麼凍檸茶一定是每日不竭的汩汩源泉。
[凍檸茶]是完全的香港創造。英國人有喝紅茶的習慣，香港暑熱，啜不得精緻茶飲，但卻最適合在烈日炎炎時渴下一杯掛著冰珠的凍檸茶。
說凍檸茶是香港流動的血液，不為過。街頭巷尾，維他檸檬茶永遠堆滿貨架。學校食堂隨餐奉送冰涼的凍檸茶。
做出一杯凍檸茶很容易。茶、冰、糖、檸檬而已。但要想做出一杯茶餐廳級別的[凍檸茶]，還是有很多秘訣。我常去大浦街市的一家茶餐廳，一來二去熟絡，店家也就給我指點了幾招。
關於凍檸茶的做法， @灰子 老師從餐飲的角度說的很全很專業。我這裡從在家操作出發，補充幾點：
用什麼茶？茶煮多久？用什麼糖？一杯放幾片檸檬？茶湯怎麼才能不渾濁？
[小辛版港式凍檸茶]
我的美食公眾號zingfood.
-食材-
錫蘭紅茶
檸檬
蜂蜜
冰塊
熱水
礦泉水
香港茶餐廳多用[錫蘭紅茶]。這種英系紅茶我們單喝會覺得苦，不像滇紅、金駿眉那樣柔潤。如果想做[港式凍檸茶]，那麼恐怕只能用錫蘭紅茶這一種。伯爵紅茶（佛手柑味）更適合做台式奶茶。
錫蘭紅茶價格便宜，這種一磅裝的茶葉只要港幣五十塊左右。網購方便。
一般茶餐廳的茶水檔都不算整潔。鐵皮罐裝滿錫蘭茶葉，檸檬切片堆好。
茶餐廳操作的話，圖中的茶壺，大概放兩小茶杯茶葉。有些店家是冷水加茶葉加熱到沸騰，有些是熱水加茶葉加熱到沸騰。分別就是茶湯的濃度，以及茶味是不是透徹，各家特色不同。
水沸騰後需要[撞茶]三到四次，去除茶青味，也讓茶汁更勻。這樣做出的茶湯被稱作[茶膽]。一份茶膽可以分成三壺，加糖水、加熱水，就成為可以喝的凍檸茶底茶了。
但說實話，茶餐廳量級的用量不是很適合在家操作。一起做太多喝不掉，反而走味。不過小辛的這版[凍檸茶]方子，只要你有熱水，就可以做出好喝的凍檸茶。
準備一個帶濾網的保溫杯和一個大茶壺。
按照一人兩勺茶葉的量。成品是兩人份，就放四勺錫蘭紅茶。
燒開的水倒入杯中。
靜置30秒後倒出。
繼續往保溫杯中加熱水。重複步驟三次得到一大壺茶。之後把茶壺裡的茶湯再倒入保溫杯中。來回「拉茶」三四次。這樣做有幾個目的。一是茶味更醇，二是茶湯均勻，三是給茶湯降溫。這樣處理後的茶湯就完成了。
剛做好的茶湯，千萬不能放到冰箱里！熱茶放入冰箱，茶湯會變渾。茶餐廳一般會一次做很多，放在一邊靜置，自然冷卻。上圖是自然冷卻的茶湯，顏色清澈，是標準茶餐廳檸茶的底茶顏色。
如果你覺得你用蜂蜜做的檸茶不好喝，請千萬不要怪罪蜂蜜。並不是蜂蜜不對。我個人更喜歡蜂蜜較柔和的甜味。
試想，茶餐廳怎麼可能用蜂蜜這麼高成本的糖料？為了提高效率、降低成本，茶餐廳多是直接加糖水。糖水可以事先配好（清水+糖），也可以現加。我們自己喝，一杯檸茶兩勺蜂蜜，剛剛好。
別小看檸檬。想做出[澀得起]的好喝凍檸茶，檸檬學問不小。幾個小技巧：
一是檸檬使用前用手在案板碾滾一下，有利於汁水析出、檸皮出香；
二是每片4毫米左右的厚度，切成均勻薄片；
三是每杯檸茶放3-4片檸檬，放得少味道不夠；
四是喝的時候要戳戳檸檬，讓檸檬的清香、酸澀完美的和紅茶、蜂蜜融合！
冷卻好的茶倒入放滿冰塊的玻璃杯。
一杯經過家庭化改造的[港式凍檸茶]就做好了。
想一次多做些，需要把加過糖的茶湯和檸檬單放，喝時現加檸檬。檸檬在茶湯里泡久了味道會變得溫吞。我很喜歡做一大壺錫蘭紅茶凍在冰箱，喝時鮮切檸檬片就好。
前幾天參加一個活動，香港作家陳冠中先生在現場。想起他寫的《金都茶餐廳》。叉燒飯、凍檸茶。兩種食物，的確已成香港，或說，港人符號。
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男人下廚，極簡美食。微信[zingfood]，微博[小辛zing]。
這裡我提醒下大家，商用很多用玉米果糖代替白砂糖的原因只有一個，就是便宜。所有的軟飲料只所以好喝就是應為糖放的多，你家裡一般不會放那麼多。
除了高票都在瞎扯，連玉米糖漿立頓茶包都出來了。難道大家以為是在買大卡司嗎？
高票答主說得基本都對，不過，茶粉的具體調配比例真的是茶餐廳的商業機密，起碼我見過的水吧師傅都有自己的方子，我們也心照不宣地互不打聽。而且，檸茶的茶底和奶茶既同也異，分別在於熬制的時間長短。檸茶底要嫩，時間不能太久，奶茶要厚，時間要長很多。這個時間的把控因應茶膽成分而變，大概在8-12分鐘之間，拉幾次，怎麼拉全看師傅功力。熬好的檸茶底出來，先配檸汁和糖調味，然後到上桌前才配冰和鮮檸片。在燈光下看，是鮮亮的紅褐色。如有瘀血色，是為不及格。至於糖，也是影響口感的一個重要因素，茶餐廳里都用白砂糖，蜂蜜和糖漿聞所未聞，都不知道是哪裡冒出來的都市傳說。我的茶堂吃的話會用韓國糖，外帶的話用七克太古糖包。這是我們作了很多試驗之後得出的最佳方案。
至於說在家裡能不能做，我的答案是，能，但只能無限接近，要完全復刻難度很高。溫控和拉茶都是個難題。
謝邀~但是不知道為什麼會邀請我 我不會沖凍檸茶啊~如果是紙包的凍檸可以買維他檸檬茶 最好是上面註明錫蘭紅茶的 味道也挺好的
首先你要把維他檸檬茶打開，然後倒進杯子里～～
白糖與水按1:1製成糖漿
紅茶與95℃開水按1:50泡8-10分鐘，放冰箱凍冷
檸檬用進口檸檬，切片
350ml為例:
糖漿40ml+新鮮檸檬擠出來的汁5-8ml+2-3片檸檬片+4-6粒冰+紅茶水滿，搖至少10秒。
好喝無非茶香而不澀，酸甜合適，檸檬味鮮。
圖借用。
基本上在家裡是不可能調製出茶餐廳的檸茶/奶茶/咖啡的。因為茶餐廳的鎮店之寶就是茶膽，就是用大量紅茶葉泡出來的濃茶，爐子和茶壺還要舊，因為有茶垢。以上所有飲料都是茶膽+水+相應配料衝出來。至於茶膽，說起來簡單，但那些茶葉零售店買不到，茶葉混和比例、調製比例、加熱時間都不外傳，所以無論冷熱檸茶，最基本的東西-茶弄不到手，是無法做出茶餐廳的味道的。茶包沖茶？許多酷愛茶餐廳茶的人如此評價- 淡過貓尿。用普洱做的，做出來跟凍檸味道差不多。（想要更加正宗當然要用其他紅茶啦）
不過製作周期比較長
首先取一瓶蜂蜜（注意這裡需要口味比較淡的蜂蜜），倒出一部分，然後切一隻新鮮檸檬進去。然後過若干個星期，檸檬變黑了，檸檬的味道徹底混進了蜂蜜，那這一部分就完成了。（這個是老媽泡的，據說可以美白減肥「反正我是不信的」，想要泡好似乎需要挺長時間的，我記得起碼得一個月）
在有了檸檬蜂蜜之後下面的操作就比較快手了～
1.泡一壺很濃的普洱茶
2.用涼水或者溫水泡一大涼水壺的檸檬蜂蜜（量一定要給足）1L的涼水壺，留出加普洱茶的空位
3. 按照自己喜好加濃普洱茶～ 估計一百多毫升就夠了
重點是檸檬蜂蜜！
這樣做的靈感來源是用腌漬的檸檬做咸檸七
先製作糖漿，100ml白砂糖和80ml開水融化後冷卻,糖漿加進去後用勺把檸檬壓一壓汁出來,用2~3包紅茶包用100ml開水泡5分鐘,放入冰塊和茶，攪拌均勻，就做好了.
在香港的味千做過暑期工 各種樓面工作包括水吧都有做過
由於已經不做很久了，茶膽、水和白砂糖的比例記的不是很清楚，各位看官不要打我
茶膽選用的紅茶茶味越濃越好（別問我用什麼牌子的茶粉，我不知道，都是餐廳統一配送過來的。）而且茶膽都是有一個沖茶的機器來處理的，奶茶檸茶都是用那個，香港部分KFC可以看到，比如上水匯那家。
一壺700ml的凍檸茶=茶+白砂糖+熱水
印象中糖是放到50-150ml的位置 然後加茶膽到200-300ml 最後加水到600-700ml 然後攪拌就好
要喝的時候那個杯子加一點冰和三片檸檬，倒茶進去即可。
350ml左右的一杯熱檸茶=一丟丟的茶膽+熱水沖淡+一包白砂糖+兩片檸檬
凍檸茶貌似不需要加糖漿
上個茶包圖，我們店裡凍飲出立頓，川寧是出熱飲的，香片是湊數的，反正我是從來沒用過。
關於茶膽：
立頓茶包3個
沖熱水大概200ml
然後你就獲得了一個基礎的茶膽
接下來是重點：
每次倒出茶之後加一包立頓
關於糖漿：
有的店鋪會加檸檬糖漿(去供應商買
普通糖漿就是白糖+熱水，質量比一比一
關於茶葉
絕大部分的店鋪用的都是市售的餐飲業專供茶包，不過大小不同，有的是商用的。
謝邀。
凍檸茶顧名思義就是檸檬加紅茶。
這裡比較推薦的是鮮檸檬+紅茶泡出來的凍檸茶，味道比較清新。如果沒有條件的話使用干檸檬片和紅茶包也是可以的，但是相對來說就沒有那麼好喝啦。
首先，我比較推薦檸檬去皮，因為檸檬是感光水果，如果沒有去皮的話，看起來是比較好看的，但是喝完之後變黑的妹紙不要打我啊。
有些人比較喜歡泰式檸檬，沒有那麼酸的味道做出來凍檸茶。
泰式檸檬是長這個樣子的。
可能看起來比較奇怪，而且很多人可能會說，這個是正宗的港式凍檸茶么？其實有那麼重要麼？沒關係的吧，根據自己的口味啦，自己喝起來開心管他那麼多幹嘛咧？
紅茶的茶包選擇一般比較正宗的是車仔紅茶，或者立頓紅茶味道也是不錯的。
如圖，這就是香港一般使用的紅茶啦。
那麼下面就說比較重要的比例問題吧。
一般來說或比例是2-3片檸檬，搭配一包紅茶的量啦，檸檬可以是直接把切片的檸檬放進去，也可以是用榨汁機把檸檬炸成汁，然後直接導入茶水裡，一包紅茶大概使用100ml的水泡開，泡的時候要反覆提茶包，好讓茶葉充分的被泡出來。
都說了是凍檸茶，那還有一個很重的東西就是碎冰了。碎冰一般大概要一產左右，當然，前提是你的茶水已經基本涼了，如果還沒涼下來的話，應該是不行的。
還有一種比較新鮮的方式是使用大概50ml的沸水泡開茶包之後加入1.5鏟的碎冰，放入1-2盎司的檸檬汁。這樣的味道是很新鮮和清新的。
喝過凍檸茶的同學都會發現，好像有點兒澀澀的味道，那是怎麼做出來的呢？這個就是陳茶的功效了，其實個人來說不太推薦這樣的凍檸茶。不過看個人喜好了。然後既然來了，就再來說一下港式奶茶的製作方法吧。
首先，你需要的是一瓶非常正宗的鮮奶，這個是最最重要的原料之一了。然後就是茶葉。最好是紅茶或者黑茶，茶葉需要新鮮。
鮮奶推薦使用：
十字牌鮮奶是味道非常純正的鮮奶，單喝起來味道都很好。所以煮沸之後用來泡茶包味道真的是不能再贊了。
如果你覺得這個不好買的話還可以嘗試一下這種：
然後不管是哪個牌子的鮮奶，一定要注意的是不要煮的燒掉啦，不然就是神仙產的奶都是沒用的啊！
然後下一步就是茶葉了，茶葉最好是比較新鮮的茶葉。茶葉也分鮮茶和陳茶，怎麼區分呢？看茶葉的顏色，一般顏色比較深，有些泛白的茶葉就是陳茶了。這種茶葉用來做奶茶味道相對沒有那麼新鮮的感覺。
製作過程的話，其實很簡單啦。
先將牛奶煮沸，如果你喜歡比較濃郁的口味，那就可以直接用煮沸的鮮奶，把茶葉放在茶包裡面扔在裡面。浸泡的時間大概是10-15分鐘。茶葉的量大概是500ml的鮮奶需要200-300g的茶葉。這個還是看個人口味啦，看你比較喜歡茶味濃郁的奶茶還是奶味濃郁的奶茶。
茶和奶的比例大概是1:2的方式是我個人最喜歡的港式奶茶口味。然後就是糖啦，比較推薦使用黃糖熬出來的糖漿，和我一樣比較喜歡口味偏甜的妹紙可以選擇放1.5盎司的糖漿。
一般家裡如果來了客人可以選擇熬好糖漿，泡好茶葉，煮好鮮奶，比例大概是3：20：50。
然後就是擺好一排杯子，準備倒入啦.
倒50ml茶水，125ml鮮奶，1.5盎司糖漿。就是一杯濃郁的奶茶啦。如果覺得味道比較重可以加些清水。或者比較喜歡瑟一點兒的，可以將茶水的量增至100ml。
喜歡凍奶茶的同學們可以選擇加0.5鏟的碎冰。
哎呀，羅嗦了這麼多，其實有什麼正宗不正宗呢？好喝才是關鍵嘛。以前在奶茶鋪打工的時候也沒有完全按照標配來做奶茶的，但是很多時候偏差很大的方式反而能吸引到更多的顧客咧。
你需要材料： 1. 檸檬半個 2. 蜂蜜適量(看你喜不喜歡喝甜蜜蜜的茶，喜歡就多放) 3. 紅茶包3至4個(要不然就用散裝紅茶，中國的滇紅、祁紅哪兒都有散裝的賣，要買錫蘭紅茶或想喝伯爵茶就得去賣進口貨的大超市)
方法一： 1. 把茶包放入用開水燙過的茶壺，用開水浸一下茶包並倒掉此次的茶水，然後再注入開水泡茶。 2. 檸檬切片，每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好後就可以把檸檬片放入茶壺中。(我後放檸檬片先泡茶的原因是為了檸檬片可以保持美觀完整) 3. 泡4-5分鐘左右，然後就可以倒入杯子里慢慢享受了!現在可以加蜂蜜調味，或者等茶涼一點再加，會更健康。可以的話在茶杯里加半片薄薄的檸檬片，那就更好看，更好喝了。
方法二： 材料： 檸檬若干個，糖，蜂蜜 做法： 1 檸檬洗凈切片放可密封容器中，加糖拌均。 2 密封后放冰箱，泡一晚即可。 3 兩片檸檬沖入1杯熱水，冷卻弄溫加蜂蜜即可。 注意： 1 一般是1個檸檬加1湯匙糖。這個配量隨個人喜好。 2 蜂蜜不要用熱水沖。因為蜂蜜中含有酵素，遇上熱水會釋放過量的「羥甲基糖酸」，使蜂蜜中的營養成份被破壞。
去香港喝完凍檸茶也很迷戀所以研究過，可以做一杯無限接近的，不過還是差一點，可能是喝的地點不同。
第一，要西式紅茶，最好是用茶葉的，10g用500ml水的比例這樣，泡二十分鐘。
第二，要新鮮檸檬，去皮打成果汁，記得切一兩片裝飾。（屈臣氏的檸檬濃縮替代估計也可以
第三，要檸檬醬，下圖這瓶
第四，要果糖
第五，加很多冰用杯子用力搖均，就差不多了。
比例自己慢慢試吧。
作為一個現在手邊就有現成材料的人來隨便說一下，相信大家不會成為搶我的飯碗的人的。
首先說茶葉，香港90%的茶餐廳用的是名字為「捷榮」的茶葉。那並不是普通茶葉的品種，而是該公司特意混合幾種茶葉調出來的，中間有的還炒製過，反正讓我配是肯定配不出來的。這牌子淘寶上我記得也有，不過份量對個人家庭來說有點多，不停的喝大概要喝半年。而且個人喝的調配量也不好掌握，一般餐廳都是一大壺沖的。
然後是糖漿，糖漿一般都是自己調配的，一般是糖水比1:2，把糖融化備用就行了。
先切檸檬片三薄片，放進杯子，加三分糖水，糖水取決於喜好，比如很多人就喜歡少甜，加冰，然後加滿茶。
至於很多人說的拉茶，就是用那個茶兜子拉一拉，因為茶煮太久會變渾濁變苦澀，一些有良心的店就會拉一拉，沖出來的茶清澈回甘。但也很多也不拉的，你看現在餐廳越來越多用不透明的杯子裝檸茶就知道了。一個自信的餐廳都是用透明的杯子裝凍檸茶的。當然，對新沖的茶來說，拉茶就沒有必要，我也就不細說了。你可以去買這個鴻福堂的凍檸茶喝，我覺得味道挺正
不請自來。
下午剛在澳門吃完飯，幾十年的老店了，還是老搭配:牛腩面加凍檸茶。
私以為凍檸茶的要點:
??紅茶粉要濃烈，苦味必須有。立頓味道稍微差點，建議淘寶買濃紅茶粉。
??檸檬要鮮不能老，三片足以，多了味道就怪怪的。
??冰塊小而碎，不能和美式咖啡那種大冰一樣，凍檸茶的快樂之一就是食冰！
??最重要的！糖漿！是最影響口感的存在。
那麼用什麼糖漿合適呢?以在下經驗而言，一般選擇楓糖漿或者土蜂蜜為主，熬兌的白砂糖是萬萬不可的。以上，祝您早日喝到親手調製的可口凍檸茶！
每家茶餐廳的味道都有點區別啦。
當然紅茶要濃，而且沒必要用什麼貴價好茶。
新鮮檸檬切成片，別吝嗇多放點。喝時記得用勺「篤」下，把汁壓出來。我喜歡把檸檬篤爛，滿杯檸檬汁那樣子。
用蜂蜜和糖漿是比較講究的茶餐廳或者一些豉油西餐廳的做法，喝時再下。如果是用糖，那普通的砂糖就好，泡茶時就加入。
但願我沒說錯，雖然其實說錯了問題也不大。
答主廣東人，家裡有近親在香港居住，從事餐飲業，曾經帶過來幾包碎茶料，我也不知道具體名字叫什麼，因為裡面的不是平常所見到的茶葉，而是把茶葉弄碎成粗粒鹽的大小一樣的碎，味道比外面喝的茶葉要濃五六倍左右，親戚解釋是濃縮的然後是混合的，我一般用來沖奶茶，家裡沒有那種沖港式奶茶的茶具（tb有得賣），我也不會拉茶，但是還是可以調出跟茶餐廳八成相似度的港式奶茶，估計是沒有拉茶這一步，口感沒有那麼濃郁。所以我覺得是可以調出跟茶餐廳味道差不多的，只能是無限接近，因為就算是同一杯奶茶，不同的店不同的人調出來，味道還是不會一樣，但是我們可以無限接近那種味道。所以建議題主看看有木有什麼渠道可以弄到那一種碎茶料，這個很關鍵。
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