做私廚類本地生活服務創業的難點是什麼？

12-26

不少創業公司都在做的，但是似乎影響力還不是很大。那麼是不是這個行業有一些避不開的門檻和坑呢？

作為一個風口上的行業，私廚類app面對的基本上不是錢的問題，而是觀念和安全性的問題。

先說概況，在上海，私廚類app主要有「好廚師」和「燒飯飯」，北京起步的則有「愛大廚」。成立時間幾乎沒有時間差，都在2014年中旬，日單數都在幾百個左右，價格都在每頓飯100元不到。
再說受歡迎程度，「燒飯飯」是雷軍認可的人所開辦的公司，還有IDG加持，早在去年12月就獲得了C輪融資；「好廚師」在去年9－11月連續三個月獲得兩次天使輪和一次pre-A融資，最近獲得1億元B輪融資。「愛大廚」也在今年7月獲得了A輪融資。
最後說玩法，現在的私廚類app主要有「淘寶」和「京東」兩種玩法，或是讓廚師在平台上兼職，或是自己僱傭廚師團隊。前者包含部分節假日有空的大廚，後者的背景則較為統一，基本上是飯店裡的日夜戰鬥在一線的二廚，還沒退居管理層。

從概況我們就可以發現一個問題，現在用私廚的人還真是很少。每天都只有幾百單，和百萬級的外賣訂單量怎麼比？說起來100元一頓，也不過略高於鐘點工的價錢。
或許，對大多數人來說，叫外賣不健康但很方便，讓人上門燒菜還是太麻煩了；很難請到會燒飯的阿姨，但是只有這樣的長期服務才能建立信任。「好廚師」的CEO認為私廚是家政領域的自然延伸，但大家好像並不這麼認為。
所以，私廚現在所服務的領域主要還是非家常的節假日家人聚餐或周末年輕人聚眾轟趴。私廚原來是高大上的富豪在家裡宴請時的專屬，現在飛入尋常百姓家了，價格可接受，但飯菜也不見得驚艷，吃飯作為一種高頻需求，天天這麼做就顯得有點奢侈了。
另外，如何及時到用戶家裡燒飯（可以在線下鋪開很多站點），如何避免跳過中介（對「淘寶」類私廚app來說），都是正在解決或會發生的問題。
最後，由於涉及到上門服務，私廚類app還有安全性的問題。雖然用戶不多，尚且沒有uber那麼緊迫，但安全性的保證是讓用戶能安心使用的前提條件之一。統一培訓，配備衛生證明，是現在幾家私廚類app都在做的事情。最後附錄當時訪談「好廚師」CEO的稿子一篇：
還在用「餓了么」？現在聰明的懶人都在用「好廚師」

謝邀。
這個問題很大，因為所謂的「私廚創業」其實涵蓋了兩個行業：
1、私廚預定平台，類似eatwith，有大量的私廚資源和客戶資源。
2、私廚HOST，也就是私廚服務的提供者。

私廚服務提供者
之前我做的是第二個部分，所以先說說對於私廚提供的一些經驗和看法。
2014年8月23號開始做私廚，當時每周六做一次飯局，大家只要加我微信報名就有機會來吃飯，完全免費，每次飯局10個人左右，從定菜單到買菜洗菜切菜炒菜等全是我一個人來完成。具體大家可以看看我之前回答的這個問題：號稱美食Airbnb的EatWith模式，在中國有希望么？ - 楊波的回答
因為做食材的銷售，做小而美的農村土產，所以私廚活動對於我來說是吸引人氣的好方法，所以每周花時間精力和一些成本，就全當是推廣自己和自己的品牌了。事實證明效果還不錯，就是累。
飯局剛做一個月左右，就有北京和上海做私廚預定平台的人找我談合作，要我做收費的飯局，都被我婉言拒絕了，畢竟當時沒想考飯局來賺錢。
其實不收費，我還有以下的擔心：
1、如何定費用標準？我在廈門，不像北上廣這樣的一線城市，人均150的消費算比較高了，而我能保證的是食材好，用料好，家常菜味道不錯，但肯定比不上酒店裡專業的大廚，大家會不會買賬？而如果是大部分人能接受的人均50-80，一頓飯下來，盈利甚微。
2、沒有私密環境怎麼做？做了這麼多次私廚，接觸了至少幾百個客人，大家對於這種飯局的需求一般是兩種：1、社交，認識新朋友，拓寬人脈。2、私密性，環境好。有很多人私下會聯繫我，讓我幫忙做他們的私人趴體，大家希望在一個相對私密而且放鬆的環境聚會。所以，如果沒有這樣的環境，僅僅是在家裡接待，這樣無法長久且很難提高客單價，除非你廚藝非常牛逼。畢竟私廚的特色是「私」，要拼菜色，很難拼過專業酒店會所。
3、收費之後，你必須要提供的服務是不一樣的，除了環境等等，菜色必須要有特色，服務也要能跟上，這並不是朋友來家裡聚會，你上菜慢了、有需要幫忙的大家都可以理解。而收費之後，大家是交了錢來吃飯的，所有服務必須要跟上，否則一次兩次口碑就差了。所以，必須要請人，否則一個人會忙死。那麼問題來了，這一塊的成本怎麼辦？
說了這麼多，個人認為，做私廚服務的提供者，需要有團隊，哪怕就兩三個人，如此一來，除了做私廚飯局以外，還能有其他的可能性，比如：
1、針對中高端的人群，提供上門做飯的服務。
2、接團隊的party，融合現場互動等等，有點像活動策划了。
3、食材銷售。
4、外賣。
……
總之，有了好口碑，有了品牌效應，有了客源基礎，一切都好說。但前期一定會很辛苦，摸索會走很多彎路。（心聲）

私廚預定平台
再來說說我不太了解，但是也接觸了好幾家的「私廚預定平台」
這些平台大多是APP或者網站，上面會有全國各地提供私廚飯局的HOST，一般都是個人，在家裡提供這樣的飯局。比如我想到廣州去旅遊啦，然後又特別想吃正宗的廣州家常菜，那我就上這些平台去預定一個廣州的家庭飯局，人均多少錢，訂好時間就直接去吃啦。
對於這些平台來說，他們是中間商，目前起到第三方的監督作用，買賣雙方會有評價，交易也會更有保障（類似淘寶）。據我所知，目前他們還沒有開始收交易手續費，未來可能會有，但同樣的，平台用戶積累多了之後當然做什麼都可以啦，賣食材廚具餐具，跟旅行社合作推出旅遊線路……總之跟旅遊和吃有關的都可以做。
但這些平台能不能發展起來，這是個很大的問號。
就拿現在很火的打車軟體來說，在軟體們不斷的宣傳和鼓吹下，在各種大V的各種嘗鮮體驗的挑逗下，越來越多的私家車加入了接客行業。還真有很多專車司機賺錢了，至少當做專職來做不會餓死，就算是兼職，也能有一些不錯的收入。
但如果同樣的思維用到私廚預定平台來，肯定會完蛋，為什麼？專車的翻台率多高啊，一天能接多少波客人？而私廚，如果你一個人做，一天最多接待兩波客人，還會把你累死。如果是兼職，那還是就當玩玩就算了吧。所以，飯局提供者的持續性是個問題，當大家辛苦了一天卻發現沒有太多收入的時候，誰還有信心堅持呢？作為私廚預定平台，這是需要考慮的問題。

中午好餓，就先寫這麼多吧，有時間再來補充。

難點在於：廚師掙的錢不夠多。廚師口碑難預料。
看起來是給有廚藝的人多了掙錢途徑，其實是活躍了平台本身。
然後平台再直接向用戶賣點食材，
順便管理少批專職廚師，滿足一下少量用戶，
讓大部分廚師半死不活，平台轉型服務型電商了。
其實和滴滴打車是一樣的道理，一開始看起來是給計程車師傅增加收入了，漸漸地就是把計程車的飯碗都打碎了。
怎麼辦呢？
只要有短期小利益，上門的廚師、計程車司機誰會想那麼遠呢？
互聯網的偉大之處，就是把人性挖掘得體無完膚。

私廚一個最主要的怎麼一樣的操作模式：到家服務，還是設立地點（客戶預定），或者是做好了外賣預定，不外乎這三種模式。

一、設定地點，以預約、包場為主，這種的操作相比其他的給人要更放心。可以去申請相關的營業執照，但是要租場地來營業，租金成本高。運營模式一般以接受生日聚會、公司聚會、個人聚會、交友活動，或者個人其他原因包場訂購；但是如果做這一單一的話，很難保證工作日的客流量，所以要想保證正常營業和利潤，最終還是會向公眾開放，接到某些特定的活動包場就要提前告知顧客。

如果做單一的只針對包場活動，宣傳要到位，周圍要有這樣的圈子可以推廣的話，是最好不過的，做這個一定要清楚的是目標消費群，如果連目標的消費群都不能區分清楚的話，私房菜的經營就會有問題了。

二、到家服務，到家服務之前我也說過：目前問題有：

顧客方面：

1.廚師的健康證問題，有些私廚不能提供相關的健康證，或者是廚師證件相關的

2.食材提供問題，之前有測試過要求不同的私廚準備同樣4菜，結果私廚採購的價格相差比較大

3.食品安全問題，如果私廚拿過期或者已經不好的食材來做菜，顧客吃了鬧肚子之類的，這種後續的解決出現了問題

4.收費，廚師做出來的菜品顧客不滿意（沒有達到顧客期望值），怎麼處理糾紛與收費，現在沒有任何明確的處理方式

對於廚師方面：

1.顧客取消訂單，食材已經購買，損失怎麼計算

2.在顧客家裡烹飪出現問題或糾紛怎麼解決

三、私廚外賣服務，這種食材統一採購，烹飪有標準化，但是如何選擇外賣的目標人群也是存在一樣的問題。

如果私廚做外賣服務，對於量的控制很難把握，操作性相比之前的更差，具體可以參照各種送餐類的問題。

我現在和我的一個朋友就在做一個餐廳，遇到的問題很多，有些解決了，有些沒有，主要有一下幾個：
1，菜品。我們現在做的是私房菜和功夫菜，所謂的私房菜就是在現有的市面上能吃到的一些菜進行了改良，進行了創新，也進行了一些混搭，如西式的番茄肉醬，口蘑雞丁，搭配山西的餄烙面，另外就是一個招牌的打滷麵，這個方子還是一個名門望族傳了三代，最後通過一些關係才學會的，幾乎所有吃過的食客，都對我們的招牌打滷麵讚不絕口，幾乎吃過的人都會再回來吃打滷麵。
做餐廳，當然也要去吃，在北京吃過很多的菜之後，發現很多餐館的菜添加劑成分太多，我們現在對食客宣傳的時候，會把突出食物本身的味道，不添加任何雞精味精之類的調料作為一個賣點，在一些吃貨，懂得吃的面前，吃過一口就能品嘗出我們食物的真材實料。
其實一個餐廳的好壞，核心部分就是菜品的質量的好壞，菜品質量的好壞往往決定了一個餐廳是不是能真正走的長久。
2，裝修，不得不承認，餐館現在的樣子和一開始的樣子已經變了很多，開始的時候，只是把整體的環境打造了出來，但是缺少一些生氣，我們的餐廳想做成溫馨的感覺，於是我們就在一些綠植的方面下了很多的功夫，買了很多的綠植，主要是以綠蘿，常春藤為主，加上一些豆瓣，網紋草，多肉，薄荷，驅蚊草，桂花，梔子花，玫瑰花等，植物多了，整個店面的生氣也出來了。
一開始一個光光的小露台，後來加了很多的綠植之後，很多客人看到露台之後，都會被露台的精緻給感染了。
不得不說，打理綠植真的是一件很費時間和精力的事情。開始的時候，很多綠植養不活，後來根據情況，能不擺綠植的地方就用其他的小擺件進行替補。
同時自己在逛街的時候也會發現一些好的小的裝飾品，在腦子裡想像一下放在店裡的情況，覺得合適的話，就買下來，像桌子上的一個走馬燈就是這麼來的。
3，宣傳。宣傳對我們來說是一個比較難得問題。因為點面太小，資金又不充足，所以在電視上打廣告是不行了，在一些雜誌上，媒體上做廣告也不一定能行得通。
我們現在有自己的公眾號，經常會推送一些關於店鋪的信息，算是作為維護店鋪的一種手段。同時也在某點評網站上進行一些團購的宣傳，還讓身邊的朋友進行某點評網站的點評，點評的多了，慢慢的也會有人在搜索周邊的店鋪的時候能搜到我們家。
當然某寶上也會有刷點評的團隊，一般40塊錢一個默認，對於一些小的餐飲店來說，提升店鋪的星級很重要，最好的途徑就是刷默認。
4，客戶維護，客戶維護也是比較費時費力的一件事。基本上每個來店裡的客戶我們都會後者臉皮要加他們的微信號。其實加了微信號也不一定會有很多的互動，但是在不忙的時候，我們會刷朋友圈，進行點贊，或者評論一下。記得一個客戶，當時說是想找房子，問有沒有人認識在某小區的中介或者售樓。我們幫著問了一圈之後，雖然沒有結果，但是還是把具體的過程跟她說了。結果某天，這個客戶帶著四五個人還提著一大箱的櫻桃，從西三環跑到我們這裡，我們是在東二環。當時就把我們感動的要命。後來這個客戶的朋友又推薦給了別人。
有時候做餐廳就是做服務，服務的多想一點，多做一點，往往就會有意想不到的收穫。
在店鋪的宣傳方面，有時候做廣告的效果雖然好，但是往往人傳人的傳播效果會更好。
以上就是我和我的合作夥伴在做餐廳的過程中遇到的問題以及解決思路，希望能對大家有幫助。
最後再上幾張我們餐廳的圖。呵呵，也算是打廣告吧。如果是在北京的朋友可以過來嘗嘗。

謝邀。

難點有很多：廚師資源穩定性、定價的合理性、品質的監控性等等。

當然，私廚O2O潛力還是不錯可以很好的去挖掘。

看著挺像藍海。其實根本不是那麼回事。國人的消費習慣養成還需要太多的炮灰。

謝邀。如何解決信任問題是個比較大的因素。

周五品嘗了一個私廚，覺得挺有意思我還採訪了他們店主你要不看看、？

你要是把「我們到底為了什麼吃飯？」這個問題扔出去，讓不同的人去回答，我估計答案收集起來大部分都是這樣的：

為了填飽肚子、為了吃飯而吃飯、為了美食、為了聊天、為了談事兒、為聚會、為陪朋友、為了湊合吃一頓...等等。
記得之前遇到一個年過40多的大叔，他說：「你們年輕人吃飯就是挑剔，我們這個歲數的兩口子去吃飯,真的連菜單都懶得看，隨便點個面，互不相看吃完一頓飯，擦擦嘴走人！」果真如果生活變成這樣，得多無趣。
上周五，第一次在一個小私廚吃了一頓飯，也通過這頓飯找到了品嘗美食的其他由頭：認識陌生的新朋友、健康新鮮的食材，整個過程有趣很多，不光光是美食有樂趣。
這一頓飯，這家小私廚的2個姑娘，加上7個人來自不同的行業的客人，我們互相不認識，共同為了一頓期待已久的美食坐在了一起。通過這頓飯，每個人都認識了新的朋友，還收穫到了美食之外的東西。
最初聽到私廚這個概念的時候，還是一個朋友轉發了一條微信在朋友圈（許多私廚都是從身邊朋友吃起的），打開微信看了一眼知道，這家小私廚是由三個女孩子創立，她們來自不同的行業，一個是財務、一個是茶人、還有一個是曾經的時尚編輯。 但是那一次，因為人多我居然沒訂上！！！（也太火了）

後來，認識了私廚其中的一個女主人，才了解到她們開私廚想法的由來，這也是我最關心的，畢竟說不定哪天作為吃貨的我們突然也有了這個念頭呢，所以先打聽了。
看看下面的截圖，是我來之前通過微信打聽的先前小道消息：
1.怎麼開起來？
國慶節三個人開了一個會，就把這個私廚開起來了
2.食材來自哪裡
都是從農場直接進貨，供貨，或者我們從出差的目的地直接被回來
3.三個合伙人分工
我們三個人我是財務、另外一個是茶人，還有一個是時尚編輯。編輯是主廚，一個湖南妹子。

我們那天私廚的菜單：

干燒手撕兔（主人親自從成都背回來的

辣魚乾（來自主廚的老家，湖南，也是被打包飛過來的

墨西哥風味餅，每頓比出現的一道菜，我覺得旁邊的牛肉湯是"絕色美人".....

小炒肉

熗炒腰花

老媽蹄花

藤椒水煮魚

蘑菇荷蘭豆

炒魔芋

豌豆莢

醪糟湯圓

？

酸辣粉

此次赴宴的六個人都來自不同的行業：一個是培訓師、一個是銷售、一個在創業、一個是做金融、一個是做企業諮詢和專賣店、一個是編輯還有一個是我，在吃飯的過程中，互相聊一聊自己的行業，而其中一個正在創業的帥哥已經將北京地區的私廚品嘗的十有八九了(是不是真正愛吃的人？)，還給我們在座的幾個女孩子推薦了許多值得品嘗的小私廚以及一些私廚的小故事。

比如：某個AP上賣780的蟹宴竟然訂不上位子，每次一賣而光，而主廚竟然是一個化學專家，每周都會花很長的時間研究菜單。（化學專家？！）

某個甜品小私廚還會教你如何做甜品。

大部分的私廚都是從朋友圈做起。

有的食客非常瘋狂，瘋狂到，可以從北四環開車到亦庄吃一頓美食。（這個才是真吃貨！）

就在我寫完這篇的時候，已經又有兩個女孩打算加入到私廚的行列中。其中一個還是特別起勁的讓我去幫忙，我都躍躍欲試。（你有沒有？）

作為一個樂觀的吃貨，這都不是事兒。私廚上門，私廚快遞，私廚host，模式不同，消費群體不同，玩法不同，大家接受度也不同。

曾經想過類似的項目。共享廚房，人人可來當一天廚師，與廚房分收益。後來想想，不靠譜，不可能掙到錢。

找廚師上門，是希望能夠吃到好口味。

而在家裡，是沒法提供專業廚房的工具和環境。好廚師也難做出好口味。

而且，好廚師的價格，不是普通人能夠承受得起的。

換個思路吧，找個能做家常口味的大媽上門，估計還靠譜些。

在大三的時候，電子商務課程最後的期末作業就是策劃一個app當時我們小組做的app 就是大廚上門，我覺得有幾點很困難資金問題（如果不差錢當我沒說）由於這是一個新理念沒有前期大量宣傳是很難推廣的。而且都說了是新理念所以客戶目標群就很難確定導致價格收費需要很靈活。誰會想要請私廚上門燒菜呢?有錢人中產的或者是小老百姓想今天浪漫浪漫那為什麼不去高檔餐廳吃要請人家到家燒。由於我們這個app是一個中介形式那又要防止被架空這個問題。所以這個app當然沒做成。

難點在於用戶，如何讓用戶理解才是最應該想的問題，其實每個人都可以做私廚，只要你會做飯，做的好吃，你就可以接待別人去你家裡吃，其他的問題只要有用戶去認同，去關注，那都不是問題

謝邀
定價

要說難點，非常多啊！比如，陌生人見面，會不會存在安全問題？食物的衛生收呢，還是找第三方幫你收呢，也存在信任問題。吃吃飯在解決這些問題上也有一些方法，大家可以交流！

上門廚師頻次太低，小眾需求，且廚師的效率不高，只是個小眾生意。
鄰里共享，阿姨做飯模式廚師健康、信任、食品安全啥的其實都不是問題，都可以用運營方式解決，最大的問題是餓了么做了你怎麼辦？阿姨是哪裡訂單多去那裡，用戶是哪裡補貼多去哪裡，在中國光靠那點社交人情味差異化搞不定。。