為什麼通常人們說的「補血」的食物都是紅色的？

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比如，紅豆／紅棗／紅糖等等。是因為紅色食物含鐵，所以可以補血。還是因為人們覺得食物是紅色的，所以能補血？

1 大部分補鐵食品其實不是紅色的，比如菠菜、海帶、紫菜、木耳、香菇、動物肝臟、肉類、動物血、豆類，其中黃豆中的鐵不僅含量較高且吸收率也較高
2 人體需要的鐵是以亞鐵離子形式出現的，鐵離子是紅色的，亞鐵離子是綠色
3 血液呈現紅色是因為紅細胞所含的血紅蛋白血紅蛋白的主要成分是珠蛋白和亞鐵血紅素
4 紅糖是白糖加工的中間物，是一種混合物，提煉之後可以得到白糖，富含鐵錳鋅等金屬元素，呈現紅色可能是因為其中的雜質和氧化物的顏色吧
5 紅棗和紅豆的紅色應該是葉黃素的原因，剛成熟的棗是青色，其中的葉綠素氧化後變成花青素，呈現紅色
6 這些食物能補血應該是長時間的經驗得來的...顏色應該沒多大關係吧不然的話，為什麼不說西瓜能補血呢

其實該補充的是2價鐵，但是他不是紅色的

「補血」是中醫的說法，吃不同顏色的食物能對不同臟器起補益作用，紅色在五臟屬心，心主血脈，所以能「補血」，這是先秦開始形成的中醫思維，受五行學說的影響比較大：其他的如：黑色補腎、白色補肺、黃色補脾、青色補肝——這種觀點有較濃厚的原始巫術色彩，現代人可能很難接受。至於現代科學技術證明某些紅色食物能「補血」，那是另一回事，和中醫傳統觀點沒有關聯。

針對評論，也說一下，中醫理論系統越發展到後來就越脫離五行學說，發展成五臟學說，到現在基本沒人拿五行去看病了，只有方舟子之類的無知還在拿五行說事。原始階段的中醫是先用五行系統去套聯繫，實踐證明有效的，就依然認為是用五行理論指導的，至於無效的，如紅豆、西瓜之類的，就拋到一邊，也不認為是五行理論無效，和占卜類似。

01 食物為啥會是紅色的？

在我們平常吃到的食物里，紅色主要有三大來源：

// 血紅素鐵

主要在肉里，比如紅肉、內臟及血豆腐等。

由於鐵的價態不同，食物的顏色也略有差別，有的鮮紅，有的則暗一些。

只想到吸血鬼。

// 類胡蘿蔔素

現在已經知道的類胡蘿蔔素有 600 多種，主要分為胡蘿蔔素類和葉黃素類，顏色從黃、橙、紅到紫都有。

而紅色比較常見的是——

番茄紅素：屬於胡蘿蔔素類，比如番茄、西瓜；

辣椒紅素：屬於葉黃素類，比如紅辣椒。

// 花青素

說到紅色，就不得不提當下火得不要不要的花青素。

其實很多食物都有花青素，比如櫻桃、山楂、棗、石榴、紅葡萄、紅蘋果、紅小豆……存在感刷得夠夠的。

不過花青素自身穩定性較差，所以通常會和糖苷結合，以一種叫「花色苷」的物質存在。

簡單來說，看到了花色苷彷彿就看到了花青素。

當然，除了這三大類之外，還有很多天然的紅色色素，像什麼紅曲、甜菜紅、胭脂蟲紅……

02 紅色食物有啥好處？

紅色食物，似乎自帶三分補鐵氣質，它確實可以補，不過……

// 女性補鐵，吃點肉

對於廣大女性來說，每月大姨媽的到訪，使得「補鐵」成為一件非常重要的事情。

在這個問題上，紅肉表現不錯。身體對紅肉中的血紅素鐵吸收率較高，而且不太受其他食物的影響。

當然了，如果你作為一位男性，覺得另一半大姨媽來時，自己也不太好過，也可以吃點紅肉續續命。

至於紅色植物，像什麼紅棗、枸杞、紅豆、西瓜，它們不僅含鐵量低，而且身體對其中的鐵（非血紅素鐵）利用率也很低，只能算是補鐵的「助攻型選手」，作用不大。

想靠它們補鐵？真不如來塊瘦牛肉靠譜。

// 保護心血管，吃果蔬

有研究表明，多補充花色苷、番茄紅素對預防心血管疾病有一定作用。

大家注意啦，這裡說的是「有一定作用」，並不是說靠它就能完全預防甚至是治病。

至於紅肉，它對心血管不算太友好。主要原因在於紅肉往往含有較多的飽和脂肪，吃多了容易引起血脂問題，進而影響心血管健康。

03 好東西該怎麼吃？

// 紅小豆：美味的主食

紅小豆富含膳食纖維，對腸道好，升糖緩慢（紅小豆 GI = 33），是很不錯的粗糧選擇。

平時可以用紅小豆取代一部分的粳米白面，煮粥做飯熬甜湯，都很不錯呢。

// 草莓：天然的健康小甜點

草莓簡直就是集味道、顏值、營養於一體的一種水果。熱量低有助減重，含有豐富的花色苷也能提供強大的抗氧化能力。

就是有點兒貴。

不過，餓了或想吃甜食的時候，也能來點，咱多了吃不起，少來點兒還是可以的～

// 紅肉：一把雙刃劍

紅肉作為補鐵小能手，特別是對於孕媽媽來說，適量吃點紅肉（最好選瘦肉）對自己和寶寶都有好處。

適量是多少？吃幾口解個饞差不多就可以啦。

04 但是！但是！但是！

雖然這些紅色食物對身體好，但這永遠都不代表紅色食物就有什麼神奇「物質」能發揮什麼神奇「功效」，比如上面提到的的花色苷，在藍紫色食物中也大量存在。

注重食物營養是好事，但千萬不要盲目追求某一類食物能夠達到「補」，甚至「治病」的效果。

如果真想「補心」「補血」，什麼都要吃點兒才是王道。

一個愛吃櫻桃的老人活到了 100 歲，並不等於「長壽就要吃櫻桃」。人家沒準還健身、早睡、吃粗糧呢。

一般補血都是指補充鐵元素，用以合成血紅細胞。而鐵在常溫常態下，大多是以氧化物的形式存在的，比如******的各種氧化鐵。都是紅色。