如何從外表鑒別西湖龍井茶的新舊好壞？

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如果單從外表就來看西龍的新舊好壞，朋友很容易會被「晃點」！

一看，二聞，三摸，四開湯，這個是必須要走的一道流程，這樣才能徹底的看出，這支龍井茶是否在報價內值得你出手！

朋友提的問題當中，我個人理解之下，分成4個點，1：西湖龍井；2：新舊；3：好壞；4：外表！

（第1個點我們留到最後再說）

先說第2個點：新舊，新舊如果用於龍井茶中，其實理解為是新茶，陳茶這2個概念！新茶是指在當年採摘和製作而成的龍井茶，陳茶是指存放超過一年或者在新的一年龍井茶上市之前還未消耗掉的龍井茶！

因為龍井茶是不發酵的炒青綠茶，在儲藏和保存的過程中是及其容易氧化和回潮的，而一旦出現這2種情況，龍井茶的價值就失去了！

陳茶，色澤陰沉混沌不夠鮮活，而且干度肯定不夠，干茶用鼻子聞的情況下，會有或輕或重的陳味，也就是一絲刺鼻的味道，而不是龍井茶的豆香或者是板栗香味，用玻璃杯，85-90°的開水沖泡，鼻子靠近杯子，去聞一下味道，會有更加刺鼻的氣味兒，入口的茶湯會有一種變質了的味道！當然，如果保存技巧足夠牛逼，密封存放冷庫，讓茶葉隔絕氧化以及回潮的條件下，相關的這些氣味以及口感會相對弱很多！

新茶，分為春茶，夏茶，以及秋茶！不同的時節，以及炒制方式，龍井茶的色澤以及口感都會不一樣，春茶分明前以及雨前，到春尾，這3個時節，個人總結，明前是鮮香，雨前是豆香，春尾是茶香，茶葉的香味是隨著氣溫以及日照，還有茶樹類型，炒制方式等多方面因素影響的；夏茶，色澤會越來越黃，茶毫逐步變為茶毛，可能不是經常接觸龍井茶的朋友看不出來，但是茶香是非常的香的，不過口感是越來越足，苦澀的味道蓋過回甘，夏茶是那些經常上夜班，比如開計程車或者大車的朋友最為喜歡的，因為夠味道，夠勁，夠提升！秋茶因為氣溫和日照都下來了，在霜打之前還能採摘最後一波，這個時候出產的龍井茶，茶形也非常的漂亮，色澤也很好看，黃綠相間，當然也取決於炒茶師傅的手藝，另外，茶感中的苦澀味相對降低，幾乎和春茶差不多了，回甘相比較春茶會弱一些，但是香味要勝過春茶，但是秋茶，非常非常的耐泡！

第3點：好壞，這個詞的鑒定真的比較難，個人的理解是這樣：只要茶葉對自己的味道，價格也在自己的承受範圍內，就可以被稱為是好茶！

知友既然問好壞，我想因為是問的一個性價比吧，茶葉好壞的判定：

一看芽頭，二看茶型，三看樹種，四看出產時間，五看喜好！龍井茶比較別的茶葉還是相對比較好判斷一些，龍井茶講的就是芽頭，如果一支龍井茶的芽頭在的，那麼好商量，再看芽頭的大小粗細肥壯，看完芽頭看芽頭邊上的葉子，是葉長於芽呢還是芽長於葉，芽長於葉明顯就要好出一籌；龍井茶是越早越貴，明前茶貴如金就是這個道理，但是不會看的朋友，把夏茶或者秋茶，去和春茶比，那也是不對的！茶型，就是整個茶葉的長短肥壯是否勻齊，如果大的大，小的小，長的長，細的細，這樣也就談不上茶型了，隨便用3個手指捏一小撮茶葉，撒到樣盤上，粗細長短如果差不多，那就很不錯了！樹種：不同的茶樹樹種出產的茶葉，價格都不一樣的，龍井茶中相對這麼幾種茶樹的茶價就是要高一點的，龍井43，群體種，烏牛早，安吉白茶價格就更高了！對於龍井茶的喜好，每個人都不一樣，像我個人，就比較喜歡肥壯一些，如果拿龍井茶比作美女，我喜歡胖胖的楊貴妃型的，當然也有茶友喜歡貂蟬這樣瘦緊的龍井茶，所以個人喜好也非常的重要！

第4點：外表，外表就如剛才第三點所說：色澤，茶形！其實龍井茶有黃版綠版之分的，不怎麼喝茶的朋友可能覺得龍井茶是綠茶，就應該是綠色的，其實不是這樣的！

回到第1點，西湖龍井，色澤其實是糙米黃的顏色，你可以這麼理解，就是顏色偏黃的，然後呢又帶有點綠色，條子呢是非常緊實的，就是芽頭兩邊的葉子吧，是收緊的，這樣在泡開的時候，茶型才會非常的漂亮！

最後，如果朋友是送禮，那麼茶葉是應該注重外表；如果朋友是自飲，那麼茶感以及健康才應該是我們第一個去追求的；如果朋友是準備入行做這一行的生意的，那麼準備好樣盤，杯子，每天比較不同的茶樹在不同的時節，不同的塘地採摘製作而成的龍井茶，在外形以及口感，以及湯色，還有葉底之間的區別，這樣才能更好的判斷一支龍井茶是否值得你在什麼樣的價位入手！

好的西湖龍井首先是能夠聞到豆香味兒，而不是青草的香氣，那樣的是炒青這道工序沒做好。其次好的西湖龍井不是翠綠色的而是微微偏黃色，外形應該是很勻整，至於長成什麼樣子要看用料和數種。其實最重要的是喝，具體的標準請上網百度。不過個人還是要強調，不論什麼都是要喝才能辨別出來好壞，而且要有對比的喝，還有，凡事別太強求完美，喜歡就好。極好的西湖龍井價格也非常高。

今天去茶農家裡，體驗了一番，說到這個問題，他說老茶總有一股「塵味「。。比不上新茶。。要仔細觀察。。。