喝白酒適合吃什麼樣的下酒菜？

12-30

這個必須答一下。

1、油燜花生米

2、大煮乾絲

3、哈爾濱紅腸

4、茴香拌黃豆

偶爾小酌，很容易備辦的四味小菜。

————————————————發佈於 2014-03-24

【資料保存】

做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。

做幾款富含蛋白質的菜：酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜里應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。

備幾款鹼性食品：雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜里應有鹼性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等果蔬食品。

下酒菜不能少了醋：醋能與酒里的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應少了醋，以減少酒對人體傷害

——2017年8月11日

白酒配花生和冷盤，咋湖北人的最愛。

最喜歡的當然是花生啦。煮的的軟綿可口，炸的咯嘣清脆，外邊裹層面，吃起來更是外焦里嫩的感覺。其次是苦瓜了，可以開水焯一下，然後涼拌，風味不賴，或者做成苦瓜玉盅（內放自己喜歡的就行，個人偏愛放點蝦仁），看著晶瑩剔透。接下來嘛，就涼伴黃瓜或者涼拌金針磨（黃花菜）外帶一盤雞爪或者豬手亦或豬頭肉，再不濟就只能是鹵牛肉了，我還是蠻喜歡的。最後啊，只好大魚大肉類似東坡肘子、紅燒肉、酸菜燉血腸等等了，我覺得此類人不是要喝酒，而是吃貨。

什麼是下酒菜？

答：喝酒時常吃的菜肴。

——————————————————————————

什麼菜適合做下酒菜？

答：

》宜放些糖：

酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。

》富含蛋白質：

酒精入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜里應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、豆腐、雞肉、排骨、魚等等。

》備鹼性食品：

因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，應有鹼性食品，如：炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。

》此外，醋能與酒里的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應少了醋，以減少酒對人體傷害。

——————————————————————————

除此之外，下酒菜還應具備以下特點：

1. 食材小巧。

這邊還沒咽下去，那邊酒杯就端起來，實在不雅，也容易亂了節奏。所以花生米、豆腐塊、松花蛋這類體積小巧的下酒菜就很好，夾幾筷子吃下去、聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒——吃、喝、嘮都不耽誤。反之弄個四喜大丸子那種硬貨，剛下嘴咬一口，那邊舉杯了，還得放下丸子、擦擦手、趕緊咽下嘴裡的貨、拿起酒杯、再擦擦嘴……

2. 食之有味。

喝白酒對味覺的刺激較大，一般的口味難以調動味蕾的狀態，所以可以吃些口味重的食物。但個人建議喝白酒不要吃太辣的，辛辣疊加極易導致胃腸紊亂不說，這麼刺激的組合桌上人未必都能喝得盡興。

比如這貨：韓式的香辣豬蹄