杭州有哪些值得一去的餐館，館子里一定要嘗試的菜式有哪些？
這裡說的館子包括小吃和正餐，不論中高低，好吃的還請都多推薦，感激不盡！
不請自來，土生土長杭州吃貨?乛?乛?
多圖預警，圖片來自網路，侵權立刪，謝謝。嗯，題主應該是遊客吧，所以推薦的都是分店多，好找的店。有的店真的是犄角旮旯裡面的，味道再好，對於遊客來說也不實際。我推薦的，至少是所有人都敢走進去的店。——————————————————————————
突然被辣么多人贊了，我也是驚呆了！！但是我想解釋一個事，作為一個杭州人我承認杭幫菜不算大菜系，口味也不夠豐富。最注重表達食材的鮮，但鮮又是一個很難表現的味道。所以不符合很多外地朋友的口味，這也是可以理解的。但是既然來到了杭州，那也可以入鄉隨俗一回，嘗試一下本地特色。無論你回去之後，是吐槽還是稱讚，杭州還是杭州，菜也還是菜，但是至少你自己會留下一些不同的記憶。——————————————————第一發，新豐小吃，國營老字號。(有人問我地址……這……滿大街都是，幾十家分店。百度一下你就知道了，挑個最近的就行，味道沒差的。)來到杭州，一定要吃新豐小籠包，尤其是北方的朋友們！相信我杭州小籠包真的不是你們平常吃的那樣的！！！作為一個在北方上大學的南方狗，我真的對於外地的杭州小籠包吐槽無力了，那就是大包子的縮小版呀呀的！
相信我，阿姨們一直都是那麼叼，從我小時候她們一直叼到現在，對誰都那麼叼。
但是真的好吃呀！！！！最喜歡菜色排名：鮮肉小籠，牛肉粉絲，青菜炒年糕（T^T已經沒了），喉口饅頭，蝦肉餛飩。2016年08月17日更新：
我只想說新豐的牛肉粉絲越來越小碗了！！簡直沒法過了，悲傷辣么大！
小籠的肉還是挺好的，但是皮有點硬！沒有以前好吃了……哦，性價比真的不高了。2016年08月18日：所以不用懷疑，我又去新豐吃早飯啦~蝦肉餛飩?乛?乛?
吃生煎，對於我簡直是人生至高享受。
推薦菜色：鮮肉生煎，蝦肉生煎，牛雜粉絲湯，炸醬麵，仔排炒年糕。其實我一般只吃生煎?乛?乛?，不過他們家別的也還行，炒飯炒麵就算了，太油……有一次我連著吃了兩餐炸醬麵，然後光榮的吐了。不是我多愛吃這炸醬麵，我只是點外賣沒得選了T T————————————————————————————第三發，知味觀，老牌國營店。當然盡量去總店！依舊是小籠包呀！！圖片右上角的是蔥包燴！
至於片兒川是個仁者見仁智者見智的東西，來旅遊的話吃一吃也無妨?(￣ε￣「)?知道一下南方的面，回去也能和人吐個槽。
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第四發，甘其食可以說是發源於杭州的包子店！！杭州人真的超級喜歡吃包子的！！！完全不像一般的南方地區，我們真的是又愛吃面又愛吃包子！！！！
價格有點不準，現在貌似有些漲了五毛吧，畢竟物價也貴，很正常。
我不知道別人怎麼看待甘其食，反正我挺喜歡的。高中的時候早上經常讓一個同學去排上半個小時的隊伍，然後買上三四十個包子回來。他排著的時候還經常會遇上加單的≧?≦，也是美好的回憶呀。
推薦菜色：咖喱牛肉包，豆沙包
鮮肉包子油有點多，梅乾菜包子也是油太多了，吃的時候一定要小心小心再小心，不然很容易弄一手油！————————————————————————————
第五發，五芳齋，其實不是杭州本地特色，粽子當然是嘉興粽子最棒了。但是如果在杭州想吃粽子，五芳齋還是不錯的選擇。
還有弄堂里和知味觀都有賣，但是蔥包燴就是要路邊攤才好吃！！！店裡的，總是不太對，不是那個味兒。
——其實還想推薦小吃，但是覺得應該說說正餐————
正餐：
我知道有很多人認為綠茶外婆家這些店算不上美食，但是出門聚餐大多時候還是以物美價錢，好吃不貴為前提的吧。雖然我吃過很多特色餐館，也抱著板凳坐在路邊吃面，去過所謂的高檔餐廳。但是我還是覺得，既然推薦那就還是要推薦大眾能吃得起，方便吃，適合吃的餐廳。那些蒼蠅小館真的不一定適合所有人。至於高檔餐廳，反正我挫，在那裡我消化不良。第一發，新白鹿，理由就是實惠呀！
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第二發，綠茶其實他和白鹿差不多，就是價格稍稍貴一點。
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第三發，外婆家，其實比起綠茶我更愛外婆家！！親切熟悉的味道！！
我看到有答主說外婆家的茶香雞不行了……我有點慌！
作為在外地上大學的可憐學生，我已經有半年沒回家了。至於外婆家也有一年多沒去過了，在這段時間裡它發生的變化我不知道，也不敢預測。我決定暑假去吃一次，回來報告我的試吃結果。可是曾經我家附近的那家外婆家我真的吃了十幾年，就像我家另外一個餐桌，可惜幾年前因為政府回收房子的關門了…在那之後我確實很少吃外婆家了。
推薦菜色：
茶香雞，青豆泥，綠茶餅。2016年8月17日更新：
無修無P實圖，差點忘記拍照了(?&>ω&<*?)
我覺得茶香雞還是很好吃的！！！不管它是什麼雞做的，反正我覺得挺好吃的。那個麻婆豆腐只要3塊錢！！3塊！！！青豆泥有一股子草味……不過還滿清新的。推薦一個菜，雖然我忘記拍圖了，蒜蓉粉絲蝦，不錯不錯，可以試試！——————————————————————————第四發，弄堂里，地道杭幫菜。
推薦菜色：
雞爪，鹵鴨，蔥包燴。蔥包燴，是杭州地道小吃，以前在街邊有得賣，現在已經很難找到了。不過弄堂里就有！！那都是情懷呀，我的童年呀。——————————————————————————
第五發，張生記
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第六發，樓外樓其實還有個山外山，我誠實的說我沒去過，也不知道在哪……並且樓外樓我也只是帶客人去過一次。
———杭州的面被嘲笑了，我很傷感，決定反擊————
首先我承認杭州的面不夠筋道，這一點我沒有異議！
但是杭州面吃的是料，好嗎？！！！請你閉上眼想想一碗飄香四溢蓋著滿滿食材的面，那就是杭州的面的精髓。第一發，奎元館，老字號，值得信賴！
但是我只去解放路的總店，人山人海真的有點慌得，不過只有你不介意拼桌，還是很快能有座的。
推薦菜色：蝦爆鱔面，片兒川。
只要你不討厭黃鱔，那就請試一試蝦爆鱔吧！！！如果你不喜歡黃鱔，那就來一發片兒川！！可能會覺得偏油……也看個人口味，我覺得有點油。————————————————————————————
第二發，慧娟麵館，我個人只去望江路那家，不過杭州有多家分店，我沒去過，不好隨便說。
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第三發，小狗麵館在南星橋過去，復興南苑門口吃了十幾年從來沒看過它的牌子………就在我家樓下，長年午飯解決地………地方小的令人髮指，裡面就兩張桌子！！！我都是抱著碗，坐在外面的小板凳上吃的乀(ˉεˉ乀)為了吃個面，我容易嗎？！？我強烈推薦拌川加豬肝，我其實不是很愛內臟，但是他們家的豬肝簡直絕了！！！還有青菜大排面，說起來我也有半年沒吃過了(′╥ω╥`)————————————————————————
20161208更新：(??????) ?老橋頭板凳面
————————人均過了100，我就覺得貴———————
私人推薦，不那麼好找的店
第一發，知味觀，味庄
不要問我好不好吃，來這兒吃的是情調！至於價格，咳咳……人均請準備好150
味道只能說還行，不要保有太高的期待。
但是有很多在別的店吃不到的杭幫菜！杭三鮮真的很少見了，雖然做的不如我爸做的，但是帶外地客人去吃吃還是可以的。價格也還行，處於人均60-80，看你怎麼點了。來這兒你絕對不能錯過的是杭幫菜博物館！！！！
我看了評論，說我不會吃……我覺得受到了侮辱！！我當然不是只吃這些店呀！！！那些私房菜粵菜日料韓料我當然也愛吃呀，但這不是給遊客寫的指南嗎？！？
我可不想別人回了家，問杭州吃的怎麼樣？說那裡的一家日料不錯……那不是來搞笑嗎？至於私房菜……首先不好找，其次價格不親民，真的不是每個人都能接受人均好幾百的菜的。等我更完平價料理，我看看，更一些我自己吃過的貴的好吃的店。最後也是最重要的，真正的杭幫菜在杭州人自家的餐桌上，在放學路上，家家飄起的飯香里。
我心中最好吃的杭幫菜是我爸爸做的菜，可惜你們吃不到，嘿嘿嘿嘿嘿?(￣ε￣「)?吃飽了之後，我覺得你們可能需要人少風景好的地方～～尤其要適合拍照?乛?乛?對嗎？
杭州有哪些比較文藝，適合拍照的地方？ - Joyce柚子君的回答最後的最後，謝謝點贊，么么噠~~(?&>ω&<*?)本來想開個公眾號，無奈寫了一篇被同事吐槽文筆太差，就節選一點回答這個問題好了。
紫薇廳紫薇廳，是西湖國賓館的中餐廳，先不說吃的，單是環境就是其他餐廳不可比的。去國賓館，楊公堤上由北往南，過了空軍療養院，第一個可以左轉的小路一直進去，可以看到站崗的武警，和他說去裡面吃飯就可以進去了，裡面會電瓶車，攔下告知去紫薇廳就會送你過去。另外不要妄圖從地圖軟體上指的西門進去，朋友嘗試了一下，被武警叔叔攔下，示意從南門走。進到紫薇廳里，就會明顯感受到國營餐廳的氛圍，裝修和餐桌的間距非常像普通的小餐廳，人多的時候服務員稍顯忙碌，不過服務還是比較周到。但國營餐廳的一個好處是，你可以吃到非常純正的當地味道。第一口油燜筍就讓我想起了小時候，家裡不準剩飯，外公做的油燜筍，雖說不上驚艷，但卻能下完一整碗飯。而西湖醋魚，因為我本身不愛吃這種做法的，只能表示酸度在可以接受的範圍內，並不會像一些店裡的過於酸了，根據其他人的評價，應該算是杭州最好吃的西湖醋魚了。對於如何把西湖醋魚拍得好看一些一直是一個難題，有思路的朋友可以告訴我一下。
總體來說，紫薇廳的菜就是保留著老底子味道的家常杭州菜，原料更好些，做工也更細緻一些。吃完飯一定要在國賓館裡散散步，看著四處巡邏的武警，看著對面蘇堤上都是人，你就會覺得來這裡吃飯值得了。
湖濱28
湖濱28，是凱悅的中餐廳，地理位置極為便利，是這五家餐廳里唯一地鐵沿線的，如果是招待來杭州的朋友，時間又比較緊張，這裡是首選。這家店讓我印象最深的是鵝肝釀鴿蛋和宋嫂魚羹，鵝肝釀鴿蛋里的蛋黃其實就是鵝肝，西式的材料結合了中式的做法，入口即化。
金沙廳
金沙廳，是四季的中餐廳，口味算是這幾家酒店系裡最好的了。這裡的每一道菜都不會覺得明顯低於平均水準，帶來的結果就是特別有印象的菜也不算多。最有印象的算是芝麻蝦球，蝦的個頭很大，肉質緊實，伴隨少許的沙拉醬和芥末，口感非常清爽，可以享受到大口咀嚼的快感，讓味道充滿整個口腔，同時佐料恰到好處，不會有喧賓奪主之嫌。
桂語山房
桂語山房，是這當中唯一一家在平時不用收服務費的店，只有在桂花季的時候會收。這家店的裝修整體非常中式，入座後會先讓你選茶具，第一次去的時候服務員小哥比較健談，同行的人和小哥就櫻花碟聊了很久。然後會上這家的特色茶，桂花九曲紅梅，甘甜中帶著桂花的香氣，非常好喝，大廳是免費喝的，包廂喝完一杯後再續就要點了，後來一次去了二十個人，也只需要點一壺就可以了，所以非常推薦點一壺喝。
這家店還有素食套餐，如果喜歡素食的話，不可錯過。
解香樓
解香樓，是這五家裡我最喜歡的店，如果要招待一個重要的人，我會選這裡。店在紫萱度假村裡，如果開車過去要注意八盤嶺路是單行的，得從三台山路進去，度假村裡有好幾家店，怕找不到可以問一下門口的保安。店的風格也是非常中式，相比桂語山房，這裡更華麗一些，大廳燈光比較幽暗，即使是中午也一樣。菜最為推薦的自然是招牌的江南文火小牛肉，肉品上等，燉得酥爛，咬下去才會發現牛肉也能如此酥軟，唯一不足之處是吃多了會膩，一份大概三四個人分食比較好。
我突然想起德明飯店的鹵大腸，簡直是逛完八卦田的標配。
一看這種問題想也不用想底下一堆人「杭州菜難吃」「杭州沒小吃」「杭州菜沒味道」「我XX人在杭州最懷念的就是XX的美食」「外婆家綠茶XXXX簡直難吃哭了」。不好意思浙菜都以咸鮮為主。你愛吃重口味那麼多川菜湘菜館子。不正宗？這也怪杭州？？不知道你們說的小吃都是啥？烤串？麻辣燙？明明蔥包燴蘿蔔絲油墩雪媚娘榨菜月餅小餛飩生煎包都很好吃。蘿蔔絲油墩兒來一個我能上天。誰不懷念家鄉美食？外婆家綠茶你也不看看價格。本人不是杭州人，覺得杭州餐館總體質量可以了，價格合理不容易踩雷。包郵區大部分口味相對清淡，吃不習慣就別勉強。
只告訴你幾個不要去的地方：
1. 高銀街一帶，除了天興樓、王潤興以外，任何打著老杭州字型大小的都是坑外地人的。不打老杭州字樣的，看看點評或者問問本地人。2. 步行街上不要買15塊一盒以下的糕點，不要買肉串什麼的，小盒的糖可以買一點。不要去什麼小吃一條街或者XX小吃，都是臭掉的魷魚和海蟹。步行街上任何麵店都不要進。羊湯飯店看你運氣。西餐廳呵呵噠。工藝品隨你。杭州七寶里秋梅的小包裝鹹菜可以買。靠近吳山天風的步行街口有個賣定勝糕的小店，可以買。3. 北山街上幾乎所有的飯店，除了特別大的酒店，沒有分辨能力不要去。第一個過百贊答案，真心感謝各位的贊同～
看更新的可直接移步最下方哦～
---------------以下是7月7日原答案-----------------
作為一個四代杭州土著，不太推薦另一個高贊回答里推薦的一些餐館，那些餐館大多名聲在外，會去消費的大多數是遊客，或者本地人去過一次再也不會去第二次（就是我）。
先把那些餐館總結一下：
1.杭幫菜博物館：兩星
外地親朋來一定要帶他們去杭幫菜博物館吃一頓，吃完你會發現其他飯店的菜都特！別！好！吃！這家餐館離我家很近，有次家裡有長輩來就請他們去那裡吃飯。給兩星是因為環境舒適，邊上是江洋畔濕地公園，飯後飯前散散步不錯。可是真的很難吃，價格也不便宜。2.奎元館：兩星
這家店最有名的是蝦爆鱔面，食客們肯定都是沖這碗面去的。大店的品質穩定，味道中規中矩。可是！我家一個鄰居是奎元館退休的廚師，小時候他給我們爆了很多奎元館的內幕，加上那位大廚鄰居做的拌川和片兒川真的不算好吃，之後對這家店便再無好感。我媽媽去過蠻多次的，都是帶外地親戚去嘗鮮。3.慧娟麵館：兩星半
在我很小的時候，慧娟麵館只是望江門的一家小店，那時候夏天晚上哼哧哼哧吃一碗熱湯麵流一臭身汗真的太幸福了。嗯當時食客也是絡繹不絕的。轉折點是慧娟麵館擴張，開了分店之後去的還是望江門總店，味道差別太大了，之後再也沒去過了。多的半星是因為童年回憶吧。4.弄堂里：一星
弄堂里是這一系列杭幫菜連鎖里最難吃的，沒去過第二次。當時唯一覺得能咽下去的是千張包，還是一般家庭口味。也有可能是我的打開方式不對，一道菜難吃可能是我運氣不好，連著五道菜都難吃絕對是我人品不好了！這家店請慎重選擇。5.其他坑爹的店敬請期待
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自己和家人平常會去吃的店：
1.菊英麵館：四星
小學就在這家麵館邊上讀的，貼隔壁啊！這家店上了舌尖上的中國真的要感動哭了。小時候上課前最喜歡在這家店吃早飯，我一個人的話就點油炸面加荷包蛋，爸爸一起的話就點大排面加油炸（因為這個比較貴）。老闆娘記性非常好啊，幾十碗面要不要辣加不加蘑菇腰花豬肝還是油渣春筍加一，面是哪個客人的，順序都不會搞錯。這家店也一定是處女座的人開的，衛生搞得非常乾淨，有個男服務員像極了一個香港打星元華（原諒我懶得找圖）。扣一星是因為人真的太多了太多了太多了！一般拿兩個小凳子坐在馬路牙子上吃。2.新豐小吃：三星半
這是吃完後心裡最舒坦的早飯，一般放暑假回杭州的第一餐早飯一定是這個！吃了新豐的大肉包小籠包和餛飩才覺得回杭州了。不過素燒鵝（類似於三鮮豆皮）還是知味觀湖濱總店的好吃。還有大肉包還是比較喜歡吃杭州酒家的南方大包。--------7月10日強行插樓
人餓的時候慾望真是無限的3.清雅齋：四星
原鳳凰寺邊上的那家羊肉串，（絕對碾壓西北人家）在杭州搬了幾次家，現在落戶於采荷二小邊上。杭城最好吃的羊肉串！老杭州人肯定都知道鳳凰寺的羊肉串吧，從下午開始一直到凌晨都是排巨長的隊，邊烤邊用吹風機吹。起床早的話去吃牛肉煎包和羊雜湯，幸福的一天由此開始。年紀大的也喜歡打包高庄饅頭，裡面夾著梅乾菜捂肉里滴油的梅乾菜，口水口水口水......菜量大，口味在杭州的西北菜里絕對算上乘(當然和北京各種西北駐京辦無法比）環境有待提高，強烈推薦羊肉串，絕對比羊壩頭現西北人家的羊肉串好吃！我爸爸也喜歡去那裡買生羊肉，宰殺之前都是禱告過的，比菜場里的羊肉質量好。------------------------7月9日更新------------------
答主是窮學生，對我來說價格絕對是首要矛盾，所以推薦的都是性價比高我覺得好吃並成為了回頭客的館子。
答主不光窮還是單身，以下5--10可以和朋友小聚，自己一個人去吃個簡餐也不會尷尬。#論單身狗如何優雅的一人食#
4.吉川居酒屋：四星
很小一家店，老闆是日本人，每次去都能碰到日本顧客，很溫馨的家庭式居酒屋，適合和小姐妹吃吃小食喝喝酒聊聊天。關鍵在同類館子里很這家的價格真的很感人。食物味道很正，推薦厚蛋燒。5.缸鴨狗：四星
女孩子吃完正餐是不是總想吃個甜點？來來來～手動支持國產甜品呀～在龍翔里裡面，小弄堂走進去感覺穿越回了古鎮，寧波老牌子，必須推薦寧波湯圓呀,還可以買半成品回家自己DIY。被安利拔草之後路過總想吃一碗。6.食之秘：三星半
有好多家連鎖，環境最好的在西湖天地里。一定不要點其他正餐，只要點蛋糕就夠了，推薦榴槤芝士和抹茶芝士，巧克力口味的我蠻喜歡的可是有人會覺得膩。PS：答主在外求學多年，假期回杭州也只是輪番去各大咖啡連鎖和小姐妹約下午茶。求吃貨們安利杭城有趣好味環境佳的咖啡店哦～
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雖然我常年苦苦戰鬥在減脂第一線，偶爾也是會饞垃圾食品的，推薦兩家，一家好吃但是太遠了，另一家比較近算替代品：
7.拉亞漢堡：四星
在城西銀泰，答主單身狗偶爾一人食確實蠻孤獨的，不過大大的漢堡很治癒呀，有什麼不開心的吃半個就沒事了，還是不開心就再吃半個。初次嘗試推薦不會錯的經典雙層牛肉漢堡/雞肉芝士薄餅。意麵和沙拉很普通，焦糖布丁味道很正但是偏甜。我同學喜歡吃那個卷卷的烤腸漢堡。另：一個漢堡真的很大，推薦多個人一起去share幾種漢堡。
8.鯊魚咬吐司：三星半
在灣灣蠻火的店子，終於開到杭州了，第一次去感覺不是很驚艷，但是過了半個月居然謎一般的想嘗遍菜單(還在努力中）。同樣是一個人去吃不會尷尬的店。價格便宜，關鍵是離家近，性價比高。吐司偏軟，不推薦什麼芝士三明治，薯條不好吃，漢堡沒樓上那家好吃。但是食物上照，顏值滿分，推薦炸雞類的，會回購。9.廻鮮家迴轉壽司：三星（給個友情合格分）
利星廣場負一樓，這家店想了好久要不要推薦，因為味道只能算不難吃。但是如果你也在湖濱逛街，你也是一個在減肥的妹子，你也吃厭了星爸爸的菜葉子沙拉，推薦你去這家，點份凱撒沙拉三疊壽司打發一頓還算蠻健康的。家裡有小孩子的也可以去，迴轉的形式和新幹線送食物小孩子應該會喜歡。每碟都只要十二塊性價比也還算可以。（話說禾綠為什麼會倒閉？上個新幹線的圖吧
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10.玲瓏小鎮：四星
第一次去吃毛十年前了，在南山路上，西湖邊，吃完西湖南線散散步蠻好的。現在有連鎖了，環境最好的還是南山路店。值得去一次。.前段時間去西湖文化廣場店吃了一次感覺沒有南山路店好吃。適合一家三口和小情侶，菜色相對精緻。推薦大麻球、花生沙冰、必點菠蘿油條蝦。小孩子一定喜歡。11.知味觀.味庄：四星半
在楊公堤附近，環境佳，口味好。帶你體驗什麼叫秀色可餐。適合宴請長輩、商務聚餐。～～～～～～～～
以下是以外婆家為首的一系列杭幫菜連鎖
如果你來杭州旅遊如果你想請來杭州玩的同學/朋友吃飯如果你們聚餐預算有限去以下這些店是絕對不會被宰被殺豬/性價比又極高/能吃到相對靠譜的杭幫菜/衛生安全比路邊攤有保障的......12.新周記：三星半
本地人多。接地氣的杭幫菜。13.新白鹿：三星
答主第一次吃新白鹿大概是十幾年前，在武林女裝街那邊，那時候的蛋黃子排和水煮肉片真的逆天好吃！後來不知不覺居然開了那麼多分店，口味品質自然下降。現在去吃的話不要點蛋黃子排了（太油太膩），還是點蛋黃雞翅或者蛋黃南瓜吧。推薦子排炒年糕。價格真心便宜，有段時間真是把它食堂，兩個妹子去人均十幾二十塊，就是油不要錢，不利於減脂。嫌棄新白鹿排隊人多？推薦一個【桑拿天新白鹿的正確打開方式】：點外賣！我也試過大包一份子排炒年糕拎回家吃，體驗不錯。具體點菜方式就是看推薦小拇指，合不合口味看運氣。14.外婆家：三星
第一次去大概也是七八年前？反正是讀高中的時候。記得第一次去吃了綠茶餅，驚為天人！後來發現一系列杭幫菜連鎖里都賣這道點心....我比較喜歡青豆泥.....具體點菜方式就是看推薦小拇指，合不合口味看運氣。15.綠茶：3.25星
第一次去也是在高中，在吳山廣場這邊的一家。第一次去吃了麵包誘惑，也是驚為天人！後來也發現了在一系列杭幫菜連鎖里都有這道甜點.....感覺菜色裝盤比外婆家精緻些，菜量也比外婆家少一些。具體點菜方式就是看推薦小拇指，合不合口味看運氣。16.老頭兒油爆蝦：三星半
還記得老底子的那個個性老頭嗎.......然而開了連鎖之後.......可以吃到其他各大連鎖的菜色點心。第一次來杭州還是值得去嘗一下杭州的油爆蝦的。多的半星是老底子的情懷。其他乏善可陳。具體點菜方式就是看推薦小拇指，合不合口味看運氣。17.第二樂章：三星
提拉米蘇盆栽我一定會點。其他乏善可陳。具體點菜方式就是看推薦小拇指，合不合口味看運氣。18.金橘：三星
乏善可陳。具體點菜方式就是看推薦小拇指，合不合口味看運氣。------------------7月8日晚更新--------------------
評論里好多討論麵店的
突然想好好說說杭州人舌尖上的【片兒川/汆】1.澆頭的選料：
片兒川的經典版本澆頭：筍片、雪菜和肉片筍各個季節有不同的品種，冬筍鮮美且脆但是比較貴，春筍鮮嫩，夏天的鞭筍下部比較老只有頭上一段能吃。
（此處想黑一下新白鹿，三月份的時候去點了碗片兒川，居然用毛筍！毛筍是最便宜口感最粗糙的筍！）雪菜分冬雪菜和秋雪菜，而等到新鮮的雪裡蕻腌製成可以食用的雪菜都是大冬天了。
菜場里買的雪菜用的鹽都不太好，不是特別咸就是發苦，而且有些雪菜顏色綠的特別鮮艷，都是加了特殊工業產品的。（菊英麵館的雪菜都是自己腌的，乾淨且口味清新）所以，一碗完美的片兒川應該冬天去吃，配上新鮮腌制好的冬雪菜和最鮮美的冬筍，完美！
當然除了經典版本，吃貨們還可以加料呀～
小清新版加料：蘑菇片/荷包蛋肉食發燒友版加料：大排/油渣2.0完美版加料：嫩炒腰花/嫩炒肝花??～～～～～～
2.主料的面：
這一點可能打不過北方，杭州人不擅長自己揉面。但是老底子的味道，一定是選擇菜場里最普通的那種鹼面，細細的橫截面是長方形的，學理科的表示同體積情況下這種形狀的面表面積大容易入味。一般麵條在另一鍋水裡汆到六分熟，再撈入炒料的鍋里入味至七分熟裝碗，端到你面前的時候八分熟，吃幾口料再吃面，頭幾口很有嚼勁，吭哧吭哧直到最後幾口面都不會糊到發軟發脹。
這個節奏好完美啊吼吼～（此處又想黑一下新白鹿，用的是粗粗的圓形的面，可能是市面上傳說的手工面，泡久了會脹但是不容易糊的那種，好沒誠意）～～～～～～
3.燒制的過程：
吃過好多其他城市的湯麵，都是拿開水，考究點的用高湯澆到放了鹽味精醬油等調味料的碗里，然後放入汆熟的麵條，最後碼上事先炒好的澆頭/碼子/炸醬/鹵，大碗而豪放。而唯獨杭州！料都是一碗一碗新鮮炒的，面都是一碗一碗分開燒的，一下子就精緻了。
（此處還要黑新白鹿之類的大店，我相信面都是大鍋燒的，因為我那碗幾乎全是肉片沒幾根麵條，好像還是賺了 ）～～～～～～～
所以兼顧選料/選面/一碗碗分開燒/交通方便/等位時間不長等因素，我相信最適合吃貨們的高分麵店一定是小區附近杭州人不斷光顧的那家～
此處小小推薦一下除了菊英麵館以外的
答主家住城南所以：建蘭中學邊上的【方老大面】復興南街上小區門口一下麵店，沒有名字，可是飯點去看門口排隊最長的那家就是純手打居然打了那麼多字，此時我好想吃一碗拌川加腰花加蘑菇家油渣啊啊啊啊啊～
以上諮詢了老媽好多細節，我媽媽會自己腌雪菜自己挖冬筍，感謝媽媽不煩之恩……
堅持看到這裡的都是真愛，謝謝各位看客(比心沒人說忠兒麵館嗎？！！！曾經和男友開車四個小時去杭州就是為了吃忠兒！
哼 反正外地人都說杭州菜不好吃。沒油沒鹽再放勺糖…………也就我們土生土長的吃的下了。
狠多北方人四川人江西人和我說這裡菜不好吃，也就糕點點心能讓他們驚艷一下。我覺得也是，麵條里放把雪菜（北方人面不改色肚子里卻在控訴什麼鬼呀）聚樂園。
開了三十多年的杭幫菜館子。現今依然保持著濃濃的國營氛圍。松鼠桂魚
龍井蝦仁魚丸子湯宋嫂魚羹錢江肉絲杭州醬鴨等等地地道道 踏踏實實 「一直在那兒」。
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補兩張圖
浙江大學玉泉校區的留學生食堂，味道真的很不錯，價格實惠！
「西湖醋魚」選用的是鮮活草魚，燒之前一般要餓養一二天，等魚排泄完腸內雜物，燒起來就不會有泥土味。孤山前的百年老店樓外樓，店前就有一個專門餓養草魚的魚池。以前周恩來總理宴請貴賓的時候，就專門在這裡點這道菜。
「龍井蝦仁」就是用鮮活的大河蝦，配上清明前後的龍井新茶烹制的，燒好後蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色香味俱全。 「叫化童雞」，採用具有地方特色的嫩母雞，在雞腹中填料，用西湖荷葉包紮，再用紹興酒腳料鹽水調和的酒罈泥裹在外面，放在炭火或烘箱中煨烤，原汁不走，雞肉酥嫩，香醇透味。 杭州有名的傳統特色菜還有「魚頭豆腐」，「西湖蒓菜湯」、「宋嫂魚羹」等。百年老店知味觀和奎元館：知味觀的名點有鮮肉小籠、幸福雙、貓耳朵、糯米素燒鵝，奎元館的特色是麵食，蝦爆鱔面、片兒川面是其招牌。 「鮮肉小籠」皮薄餡大，汁多餡鮮。「幸福雙」是一種甜餡包子，相傳源於梁祝的故事，一般成雙供應，寓意天下有情人能心心相印
「貓耳朵」是水煮類面點，面瓣色澤白凈，形如小的貓耳。
「糯米素燒鵝」的餡用的是細沙，色澤金黃，形狀就像是「燒鵝」的胸脯塊，吃起來外脆里軟，香糯甜美，現在又有了咸餡的糯米素燒鵝。
蔥包檜兒這個是杭州人都知道的一個故事，把麵粉做成人形炸成金黃色，就是油條。油條夾在春卷皮里壓扁，噴噴香的，不過現在看到的越來越少了。 油冬兒麵粉裹蘿蔔絲，一般都喝炸臭豆腐一起賣的說。定勝糕傳說是岳飛出征前一個老太太做給他們吃的。把細紗放在糯米粉里用竹筒蒸3分鐘，取定勝之意。河坊街有個老太太最早開始做這個，現在做這個的店多起來了。
西湖藕粉現在有袋裝的和速溶的，撒上桂花糖。
片兒川鹹菜＋冬筍＋肉片，煮出來的面又鮮又滑。
還有餛飩小籠、吳山酥油餅 …… 這幾年，杭幫菜根據顧客的需要，在菜品、配料、工藝、口味、烹飪上都有了不少改進，形成了新杭幫菜。芙蓉水晶蝦、八寶鴨、脆皮魚、珍寶蟹、沙鍋魚頭王、雙味雞、蒜香蟶鱔等48道新杭州名菜脫穎而出。 筍乾老鴨煲：在杭州的知名度相當高，燒的時候要用文火燉四五個小時。最大的特色是湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，吃來蠻開胃。蛋黃青蟹：在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法。
娃哈哈鱸魚（鐵板鱸魚）：這道菜光用料就近20種，鱸魚瀝干加調料腌漬後下油鍋浸炸，之後還要淋黃油、澆芡汁等，製法新奇、口味鮮嫩。杭州沒啥特別好吃的本幫菜館吧。外地好友過來，我一般會帶他們去吃樓外樓，名聲在外，重在一個體驗，好吃不好吃要看廚師心情，那麼多次下來，大部分時間不好吃。但有一次夏天中午，人不多(也許是來得早的緣故）坐在靠近窗戶的東邊大廳，景觀氣氛，菜肴多不錯，就是蒓菜湯慘了點，另外就是少許熱了點。這次是感覺最好的一次。比較有名的傳統菜館，知味觀味庄可能味道更好點，景色也不錯，但也是國營飯店，服務欠佳，價格跟樓外樓差不多，150-200/人可以吃的不錯了。山外山，最著名的可能就是魚頭皇了，臉盆大的魚頭湯，味道鮮美，配料也不錯。就是人少很難點菜，這個湯量太大了。皇飯兒王潤興，以前還可以吃吃，最近去了一次，質量下降頗多，感覺非常雞肋了。至於外婆家，弄堂里，新白鹿，綠茶這種性價比極高的餐廳，我不是很推薦，因為等號實在是太糟心了，另外，架勢基本就是食堂菜的架勢，完全對得起這價格，但美味就別指望了。落了一個杭州酒家，既是傳統菜，又走廉價路線。比較特殊。其實安曼法雲裡面和茶館的菜，還是挺好吃的，但是他是配菜，不讓點，也說不清楚是不是杭幫菜，價格也高了點兒。小吃的話，杭州沒啥小吃，新豐小吃連鎖店很多，感覺還可以，至少實惠。知味觀的小籠，95年吃的時候真是驚艷，真好吃，價格也貴，一籠買到12元，後來去吃，價格降到4元，回籠的，味道是一塌糊塗，不知道現在怎麼樣。河坊街上的羊湯飯店，羊肉燒麥很正宗，可惜也是質量不穩定，時好時壞。還有那個羊雜湯，跟刷鍋水似的，千萬別點。補充幾個菜吧，東坡肉，可能是外地遊客接受程度最高的菜了吧，肥而不膩，還是值得一試的。西湖醋魚，個人覺得味道尚可，但好些朋友覺得不好吃，我覺得可以一試，即使是樓外樓的西湖醋魚，價格也不貴。叫花雞，我是覺得一股不像食物的香味，但有些人覺得很好吃。龍井蝦仁，這個菜以前沒誠意，用冰凍蝦仁，現在大點館子都是新鮮蝦仁，還可以，就是價格有點高。蟹釀橙，貴，不好吃，但老婆愛吃，可能男女喜好不一樣。
我來平反！！！正經的北方人！！！但是念念不忘杭州的吃的！！！好了我去洗澡。。。回來再說。。。好吧我來了。。。外婆家綠茶新白鹿我就不說了，坦白講這已經夠不上我好評的標準了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。。。我要狂贊杭州酒家！！！第一次去杭州的時候覺得杭州酒家好高大上的樣子啊會不會好貴不要去了。。。然而！！！第二次去杭州玩！！！進去之後，直觀感受是裝修好喜歡！！！服務好喜歡！！！價格好喜歡！！！然後！！！東坡肉！！！好好吃好好吃好好吃！！！我吃過街邊的普通紅燒肉，吃過外婆家的外婆紅燒肉，吃過知味觀的東坡肉，我覺得杭州酒家的最好吃！！！男票幾乎不吃肥肉的，然而那天我們每人幹掉兩塊！！！好了特別表揚結束，下面說說我很喜歡的店，嗯，杭州酒家一定要去，知味觀也很好，知味觀樓上是點餐樓下是小食，味道都很好～吳哥廚房推薦一下～這個是和外婆家一家旗下的，沒外婆家出名，但是服務好味道也好，榴槤酥超級棒～珊瑚蝦量有點少但是味道很好～那，如果你一定要吃外婆家，綠茶餅還是綠茶酥來著，可以來一份，很好吃；茶香雞做法不錯，但是是肉雞，我本人是能嘗出來的，所以只吃了點雞腿肉，對這方面沒有要求的小夥伴可以來一隻～烤玉米和烤茄子好吃又便宜～宋嫂魚羹有單人分，答主這種一人旅遊的人，最喜歡這種店～綠茶餐廳，綠茶烤肉啦，麵包誘惑啦，記不太清楚了。。。麻蛋和男票吵架了，我不想寫了。。。
去哪裡吃飯，永遠是個難題，有我在的時候就除外。因為杭州總有幾個老底子的餐館讓人念念不忘。它們裝修沒那麼時髦，菜品也不夠與時俱進的混搭，可菜單里總有幾個樂胃的菜，十幾年如一日穩定出品，一想到就有口水湧上舌尖。比如推薦的第一家餐館：江南紅樓。
1.江南紅樓【杭州本幫菜】
地址：河坊街53-4號。
推薦菜：醉蝦、青蟹西紅柿豆腐煲。
地理位置在河坊待，門面顯眼很好找，杭州本幫菜，如果你第一次來杭州，可以試試。
2.東富酒家【潮汕美食】
地址：杭州嘉里中心5號樓4層
推薦菜：肉醬焗肉蟹
醬色肉末依偎著蟹黃微甜，香氣中縈繞著愛情剛開始時的味道。
3.依山依市美景餐廳
地址：滿覺隴路翁家山111號
杭州市內海拔最高的一家餐廳。
夏至未至，最適合在日暮之時登山，四周萬物生長，水分滋生濃密，太陽在遠方的固定時間消失蹤影，月亮同時抵達。
如果你在秋日到達，空氣里都是甜蜜的氣息啊。
4.大酒缸柴火魚
地址：西湖區轉塘夢圓路161號。
推薦菜：柴火魚。
香氣迫不及待湧出來了。
5.潮中人潮州菜【潮州菜】
地址：西湖區益樂路39號
推薦菜：潮州膏蟹粥。
冬日裡適合一鍋熱粥暖手暖胃也暖心。
6.山花料亭【日料】
地址：上塘路39號
推薦菜：鰻魚飯。
山花家的鰻魚飯，一整碗明亮直白的炭火鰻肉，新鮮肥嫩，唇齒中還殘留後味的微甜。
7.VIDA極食行樂【西餐】
地址：延安路353號杭州嘉里中心3幢2層
號稱最美露台餐廳。可以提前預約電話試試。適合約會下午茶。
8.Random Cafe Design【咖啡Brunch設計】
地址：鳳凰山腳路7號鳳凰御元藝術基地御元路13號
推薦菜：班尼迪蛋
一家適合拍照的店，店裡的班尼迪蛋是特色招牌。除了吃喝以外，店裡店外的環境都非常好，樓上有設計陳列，喜歡的還可以買回家喲。
——
歡迎來同名公眾號（女巫）找我玩喲。
17年4月8號更新，重新去了一趟曙光路的天倫里 菜品質量下滑到和外婆家差不多，從推薦名單上去掉，原答案就不改了
再更新，龍翔橋伊禾藏香的牛肉麵很正，手抓羊排也不錯，烤羊排是炸的，不要點了，其他挺一般的————分割沒有線————樓上那些味蕾殘的就不要強答了，新白鹿外婆家綠茶都被列上來了簡直看不下去我來說幾個，不分菜系，只論好不好吃。西子賓館 西湖國賓館名人名家 文二西路店天倫里餐廳，別去新店，去曙光路的老店。這是知乎杭幫菜被黑得最慘的一個問題在我心中那些餐廳的排序是這樣的：新豐小吃畢竟便宜，給個不好吃的評價算了，我寧願推薦甘其食新白鹿 比較難吃→ 綠茶 難吃 →外婆家 很難吃 →弄堂里 非常難吃 所有麵館都不評價，不愛吃面，沒去過。就醬。分割沒有線樓外樓好吃個蛋。知味觀留下和家園店14年菜還不錯，後來好像換師傅了就再沒去過。補一個：楓都，菜式很不錯，白沙泉改造換到濱江去了。為了和諧一點，誇一下上面幾家連鎖平價餐廳中比較好的菜：外婆家的茶香雞（幾年前，現在難吃的一逼貌似下架了），新白鹿的蛋黃雞翅，弄堂里的鴨兒，綠茶吃過兩次但是沒啥好推薦再次分割沒有線好吃不好吃確實是完全按照個人主管感受的，樓上答主們的回答全部OK，但是菜做得好與否是有客觀標準的，原料好壞，粗加工是否去掉了腥臭氣味與老韌等不利食用的部位，改刀是否符合本菜品特性，火候過與否，味形是否標準等。所以你要覺得外婆家的好吃是沒有問題的，這是你私人的評判，但是菜品是否做得好，還要同時參照另一套標準來做綜合評判。語文不太好，不知道我有沒有說明白╮（╯＿╰）╭三次分割沒有線關於甘其食和新豐小吃，我只對比包子，新豐小吃被嚴重減分的是其他菜品，包子還不錯。我個人對面點了解不深，以妄言之，你們以妄聽之，歡迎指正:新豐的包子和甘其食的包子都不差，但是從食客角度多有高下，新豐包子皮厚實個大，傳統餡料。甘其食的包子餡料多樣，而皮相對鬆軟地多。這並不代表甘其食的包子面料不好，我上面說過，要引入另一套標準來評判。有人喜歡吃麵皮厚實的包子，食之有物，這個是個人喜好，不代表發酵比較鬆軟的麵皮不好，相反，其實從傳統工藝來說，發酵成鬆軟反而比較難控制，恆溫恆濕，活性強的酵母，感謝現代工藝。對於這種連鎖出品店來說，品控比調味重要，品控比調味重要，品控比調控重要，重要的事情說三遍。餐飲終究是為了盈利，所以作為運營著在保證盈利的情況下做出其他犧牲，比如原料，比如加工，比如出品流程，新豐的出品我就沒吃過新鮮出籠的東西，這也是新豐被大幅減分的另一個原因。在這一點上，甘其食做得比新豐好多了，當然有甘其食做得好的，但是二者相比甘其食勝了一籌。剛看到一位答主說口味問題，江浙菜以咸鮮為主，口味重可以去找川湘菜，大致上是正確的，同時陷入了一個刻板印象，我以市為單位說一下浙江的口味分布：浙北杭嘉湖紹屬於咸鮮帶輕甜，寧波屬於咸鮮重甜，金華麗水東部咸鮮西部咸辣，真正咸鮮為主的只有台州和溫州，。我是土生土長浙江人，前二十年很少吃帶辣味的菜，不妨礙我能否分辨帶辣的菜好壞，判斷一道菜好壞，不只從味型適口與否，還有採買人員的選料，司廚者的原料選取，是否通曉原料特性，原料加工是否符合菜品出品等。所以讓一個粵菜師傅去判斷一道川菜是否做得好，除去味型其他方面他都是能判斷出來的。同仁堂有句古訓：炮製雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力。不是簡單的打個創意菜名號裝修好一點用歐式擺盤菜就好吃，雖然確實貴了不少。餐廳的菜品好壞只要用心去嘗，還是可以分辨的。手機碼字，渣排版不檢查，凌亂一點，就這樣吧，歡迎指正看完了評論，大家都對我推薦的一些連鎖和杭幫菜博物館感到不滿哈哈。其實呢，我覺得想吃特好的，去黃龍飯店啊，去宴西湖預定呀～我推薦的之所以大家一直抱怨人多啊服務不好啊，也還是因為人多吧。不過服務態度的話海底撈也很好啊可是不算杭幫菜。杭幫菜博物館和外婆家不喜歡吃的，怪我我沒意見。
但是不喜歡吃新豐的朋友
我們再見
————————7.7更新———————————
哇塞一下子好多贊！之前沒看清題目不好意思啊。關於菜式的推薦的話，去新豐小吃必點的就是牛肉粉絲和蝦肉小籠。超級超級超級好吃。學軍中學邊上的胖子燒餅。也挺有名的。（老闆生活可富了估計銷售額還是蠻可觀的）
我再說幾條美食街吧！
①勝利河美食街。我去那第一次吃的老頭油爆蝦。哦對，老頭油爆蝦也是家性價比不錯的好店。推薦那邊的「香炸帶魚」量可足，油爆蝦的話河蝦還不錯，（不過最近的氣候我爸爸說適合吃沼蝦）②小河直街美食街。老橋頭麵館的板凳面。
③大兜路美食街。聽我爸說有家「江南阿二」。沒吃過，不評價
④萬塘路美食街。這個就在我家翠苑那塊，一條是靠近翠苑天橋的「龍蝦夜宵一條街」的感覺。轉個彎有條華星路，那條街有館子。有家慧娟麵館，也有弄堂里。不過主要吃夜宵的話還是萬塘路。
（想到繼續補充，謝謝大家的贊好開心 ）———————7.6原答案—————————①小吃類：新豐小吃不解釋。在我心中的小吃界秒殺知味館。然後在市一邊上的一個小弄堂有個賣臭豆腐的還不錯。還有不記得是在百利沙酒店對面還是龍翔橋對面有弄堂裡面賣正宗杭州小吃——蔥包燴兒【雖然這個你在張生記也可以吃到】南宋御街的話……雖然很多小吃但是個人感覺賣的基本和「全國巡展台灣夜市小食」一樣。②麵館：舌尖上的中國介紹的美味片兒川兒（杭州話應該是叫片兒汆）就是杭州的「菊英麵館」，地址：杭州上城區中河南路14號(近江城中學)（營業時間5:50AM-2:00PM）
或者你可以杭州老牌麵館「奎元館」，「慧娟麵館」，「松木場麵館」或者「忠兒麵館」吃到【有趣的是奎元館真的是從清朝就創辦的麵館】【奎元館地址：解放店：解放路154號(近中山中路）文暉店：杭州市下城區文暉路346號(金鷹大廈旁）】【忠兒麵館：杭州保俶路60號，杭州文二路15號(近莫干山路，查了一下發現和慧娟一樣有很多家，到時候高德導航一下會方便一些】③杭幫菜：這個就很多了，連鎖的有新白鹿，弄堂里，外婆家，綠茶，院子餐廳等等……不連鎖但也是很久的幾家酒樓有：新開元，名人名家（這個比較平民），花中城…然後「張生記」（推薦推薦）杭州人表示真心吃的好舒服啊，老鴨煲很棒。
對了，杭州還有個杭幫菜博物館，地址是：玉皇山南麓鳳凰山路9號（百度的）
知名品牌就是樓外樓啦～知味觀也有那種高端飯館型的。但是聽說西湖醋魚只有樓外樓的還能吃吃了。
風景好點的話我們家以前去過西湖邊的一家叫「玉壺春」的兩層小洋樓飯店。位置是真?西湖邊。中秋節去賞月可贊。望湖樓家裡人也去吃過應該也不錯，然而那次沒去所以也沒法評價。再高端一點就是黃龍飯店，望湖賓館，這些吧…不過我心中杭幫菜是比較偏家常菜的，所以高端的飯店也不確定是不是很好吃。
————Bonus：超高端版杭幫菜————
聽說最近外婆家老闆吳國平開了家超高端版杭幫菜飯店，叫宴西湖。
圖片是從之前看到的公眾號找到的。
附個鏈接：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjU0NDEwOQ==mid=448244102idx=1sn=c97b9e09b2668883f717a5c2285d7990scene=2srcid=1230uHgnBBrvhxLmFrlA57ZUfrom=timelineisappinstalled=0key=77421cf58af4a653f94205f5c13fb290493b81d1f895b933620764a930ee1c96a76a2cccaa890ea165af35cdecfd3387ascene=2uin=OTUyNjA1OTIwdevicetype=iPhone+OS9.3.2version=16031610nettype=WIFIfontScale=100pass_ticket=ZiEpB9dwr3kdoTeZPWBuW3nLDZY1Nnm6tUPR%2FoQUyX2%2BZ%2BLQERKwlWRMGTPk4b3Z【哇塞好長】唔還有什麼想吃的東西類型可以留言然後我繼續補充??對了如果想在杭州嘗到比較正宗的川菜或者港式茶餐廳，或者什麼別的地方的也可以提問//龍井山上有家叫達達花園的餐廳，他們家的糯米鴨很不錯，別的一般。
西溪天堂有家太古餐廳，以前的鹵大腸很好吃的！但是不知道為什麼不做了。然而他們家的椒麻雞我還是喜歡的。（一年多沒去了，不知道現在還有沒有）
杭州酒家的話剛開的時候去熏魚和東坡肉都做的很好，後來去了次做的就不怎麼樣了，但還是可以一試的。友情提示，不要點叫花雞
玉皇山路有家楓也綠，特色是千層蛋糕主食做的一般。不能說特別好吃吧，只是環境會比較幽靜，很適合喝茶。（附近類似的咖啡廳其實挺多，但是我去過的就那麼兩家，所以沒去過的就不寫了）
青芝塢，在浙大後面，也是美食一條街吧。去吃過朴墅，運氣不錯，到時候時候牛排剛做好，味道很棒。（進門就可以看到，是大鍋燉的牛排，不是西餐廳那種）
安縵法雲有個和茶館，那邊主要是風景好，喝茶很舒服。也有正餐，但是我沒吃過，不過和朋友下午去喝茶挺棒的。
四眼井上有一些比較有特色的飯店，樓上有朋友推薦的馬燈部落就在那，當然還有些別的，太久沒去忘了。。。
大概就這樣吧。。。只是些個人的不成熟的小建議。吃飯不怎麼拍照，所以沒圖。而且現在也不在杭州了，所以很多地方都忘了。希望有用^_^望江麵館：面的味道好，十多元一碗，杭幫菜博物館：分量足、味道好、價格親民
G20落幕，杭州無法平靜。G20之後，你們的心中，烙印了杭州西湖？烙印了印象西湖？而我，因為國宴菜單的流傳，心中烙印了杭州美食，也烙印了杭州老字號餐廳。
以下幾家收錄在杭州史冊的老字號,家家都有無法比及的歷史,個個都有亮得出手的招牌菜，更有入選G20餐桌的高顏值國宴菜，關鍵的關鍵，價格還相當親民。G20『後食代」，去杭州這幾家老字號吃平價國宴菜才是正經事。
1、羊湯飯店
地址： 孤山路30號(近平湖秋月)
電話：0571-87969023
人均：36元
一店一歷史｜創始於清乾隆五十三年 （1788年）羊湯飯店，專賣羊貨，其羊剝皮剔骨，燜爛切片；杭州的羊湯飯店始於南宋，盛於元朝。元時大批阿拉伯商人來到杭州，當時的崇新門（清泰門前稱）內薦橋以西及三元坊、羊壩頭，成為他們的聚集區，出現了供應牛羊肉菜肴、小吃和食品的店家
（1）羊肉燒麥
價格：20元
一店一招牌｜燒賣是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。羊肉燒賣，顧名思義，是以羊肉為餡料的一種燒賣。
（2）羊片湯
價格：5元
一店一招牌｜吃客如想喝湯，可將下酒剩下的羊肉、雜碎，請廚房回鍋做湯。西樂園羊湯飯店至今還保持著代客回鍋做湯和賣湯的經營方式。
2、樓外樓
多家分店，推薦遊客：
地址： 孤山路30號(近平湖秋月)
電話：0571-87969023
人均：157元
一店一歷史｜ 創始於清道光二十八年(1848年) 有「江南第一樓」的美譽。南宋詩人林升《題臨安邸》"山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休；暖風熏得遊人醉，直把杭州作汴州"是樓外樓名稱來由的其中一種說法。
（1）西湖醋魚
價格：78元
一店一招牌｜「西湖醋魚何處美，獨數杭州樓外樓」這道菜由於酸甜口味獲得的褒貶不一，因為必須選用西湖中的草魚才正宗，所以絲毫不影響它成為杭州名菜。
（2）龍井蝦仁
價格：148元
一店一招牌｜G20國宴菜但凡在杭州宴請貴賓，龍井蝦仁是當仁不讓的席上珍饈，僅僅是「LONG JING TEA」這個英文，就讓人備感江南情懷。相傳這道菜是受蘇東坡《望江南》中「且將新火試新茶，詩酒趁年華」的啟發，選用「色綠、香郁、味甘、形美」的明前龍井新茶和現擠新鮮河蝦仁烹制而成（注意：新鮮河蝦仁是擠的，而不是剝的哦）。
3、奎元館
兩家分店,推薦遊客
地址： 解放路154號(近中山中路)
電話：0571-87029012
人均：42元
一店一歷史｜創始於清同治六年（1867年）百餘年來，奎元館接待了蔡廷鍇、蔣經國、李濟深、陳叔通、梅蘭芳、竺可楨、蓋叫天、周璇、等名人。大俠金庸只要到杭州，一定會專程來這家店，美食專家蔡瀾曾大力舉薦。
（1）蝦爆鱔面
價格：42元
一店一招牌｜到了奎元館，肯定得來上一碗招牌面蝦爆鱔面，奎元館的面稱作「坐，選用無錫頭號麵粉，由專人製作，用手工捍上勁後，還得墊上一根碗口粗、9尺長的竹杠，再用人工坐研半個小時左右，「坐面」燒而不糊，韌而滑口，吃起來有「筋骨」。
（2）片兒川
價格：12元
一店一招牌｜片而川配料相傳是從宋朝詩人蘇東坡在杭州做地方官時所寫的「無肉令人瘦，無筍令人俗」之句得到啟示而來的以新鮮腿肉、時鮮竹筍、綠嫩雪菜作原料，經烹制後，色香味俱全。
4、山外山菜館
三家分店，推薦遊客
地址： 玉泉路8號植物園北門內(近靈隱路)
電話：0571-87986621
人均：140元
一店一歷史｜始創於1903年「山外山」之名，源自南宋詩人林升「山外青山樓外樓」之名句。
（1）八寶魚頭王
價格：248元
一店一招牌｜鮮魚運到菜館後，要在取自玉泉珍珠泉的泉水中再放養幾天，以去除泥土腥味。烹飪完畢，置於青花瓷盆，魚頭鮮嫩酥滑，湯汁濃釅如奶，輔以鮮紅的河蝦、碧綠的菜心、紫紅的火腿、黝黑的海參及香菇、竹蓀、魚園等配料。
（2）松子鱖魚
價格：198元
太多家分店，推薦遊客
｜ 知味觀·湖濱總店 ｜
地址： 仁和路83號(近東坡路)
電話：0571-87018638
人均：70元
一店一歷史｜創始於1913年「欲知我味，觀料便知」八個大字，貼在門楣上。知味館以經營各式名點為主，輔以杭州名菜的經營。
（1）貓耳朵
價格：10元
一店一招牌｜形似貓耳朵的麵食，小小一個個軟軟的，不粘口。湯味道雖然清淡，但是配料十足，有蝦仁、火腿、雞脯肉、香菇、乾貝，所以鮮味很美，一點都不寡！
（2）金牌蟹釀橙
價格：60元
一店一招牌｜G20國宴菜 此菜的原型就是南宋蟹釀橙，早在林洪的《山家清供》中已有記載，由於尚未到大閘蟹上桌的佳季，便以上品膏蟹之蟹肉與橙子相結合，以橙子為器皿，揭開橙子頂部，已有清新的橙香散發出來，用小勺從橙囊中舀出錦繡般的蟹肉，鼻為之敞，口為之爽！
6、杭州酒家
地址：延安路205號1-3樓(延安路郵電路口)
電話： 0571-87087123
人均：70元
一店一歷史｜創始於1921年 杭州諸多經典名菜最早是由杭州酒家出品的，例如：叫花童雞、干炸響鈴、西湖醋魚、蜜汁火方。
（1）悶騷南瓜
價格：25元
一店一招牌｜外形酷似麵包誘惑，但是裡面卻填滿了非常甜的日本南瓜，上面再鋪上芝士，芝士控必選。
（2）果木泥叫花雞
價格：98元
一店一招牌｜G20國宴菜 國宴上將這道菜名改為荷葉雞，畢竟叫花雞這名字難登大雅之堂。這道菜歷史悠久，把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道民間特色菜。
7、天香樓大酒店
地址： 延安路447號浙江飯店2-3樓(近鳳起路)
電話：0571-87076789
人均：117元
一店一歷史｜創始於1927年 以唐代詩人宋之問「桂子月中落，天香雲外飄」的名句為該店命名。杭州天香樓聲明遠揚，又有人譽之為「國色天香」，「天下第一香」。（1）筍乾燉老鴨煲
價格：148元
一店一招牌｜浙江杭州地區漢族傳統名菜之一，老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨；湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。
（2）宋嫂魚羹
價格：58元
一店一招牌｜G20國宴菜 宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。成菜後，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。
8、王潤興酒樓
地址：河坊街101-103號(近中山中路)
電話： 0571-87800111
人均：85元
一店一歷史｜創始於1934年 」肚飢飯碗小，魚美酒腸寬；問客何所好，豆腐燒魚頭」。這是過去掛在杭州王潤興飯店中的一付對聯。 相傳乾隆報答當年王小二一餐之贈，賜銀助小二在河坊街吳山腳下開了一家飯館，又親筆題了「皇飯兒」三字（這就是王潤興飯店的前身）。（1）乾隆魚頭
價格：86元
一店一招牌｜ 起這樣一個霸氣的菜名，因為據說這道魚頭就是當年店小二接濟乾隆爺的菜。
（2）東坡肉
價格：12元
一店一招牌｜G20國宴菜 國宴上換做了東坡牛扒。「東坡肉」是蘇東坡的烹肉之法，秘訣在於「慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。」這樣燉出來的肉鮮香醇厚，油而不膩。
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受@Tom Yin邀請，蟹葯！
杭州胖子來回答，先填坑。坐火車慢慢答圖片需要後期完善的時候補充了。爭取慢慢補齊圖片所有的答案都本人親身吃過，僅作主觀參考。包括口味 菜名 飯店地點等都包含大量的主觀描述。不喜歡的看到這裡就可以關了。僅作娛樂參考。一.杭州的面，爛大街說過的幾家就不說了。
1.阿偉麵館 知名度沒菊英等高，但個人麵館裡面排名第一推薦。撫寧巷麵店一條街進去那家看起來最乾淨的就是了。個人推薦【 伴川加蛋】、【咖喱牛肉麵加蘑菇】 如圖
牛肉
待續二.小吃餛飩類
1.銀花餛飩. 推薦【菜肉餛飩】【拌面】白斬雞也還不錯，他們家的白斬雞總是煮的很乾，感覺像是蒸過後再放涼。按照標準的白斬雞要求來說太柴，但是有一種說不出的味兒。不好吃 但值得試....還有千張包九分好評原諒lz還沒找到餛飩圖
8.陶瓷品市場附近德弘飯店邊上的一個閩南小吃。特色是牛排（牛肉排）、鴨肉 、咸飯 、xx腸 名字忘記
9.西湖銀泰樓下的city life超市，三文魚刺身跟別的小吃都不錯。裡面也有座位可以坐。定期有切三文魚教程的課可以學。待續……
三.燒烤.烤魚。
1.新凱旋，羊肉串 烤豬腦 還不錯。不吃豬腦的人也吃了。 2.近江六園橋頭烤羊排。3.最近關門了的買買提烤肉 原來在南宋御街美食街上 知道搬哪裡的朋友說一聲啊。4.江城路 熊鎮樓附近的烤羊排 烤羊腿。
街邊自行擼串去他們家千鶴賣的便宜。
四.特色店
1.我愛媽媽 對我愛媽媽就是店名。 在濱江文濤路偉業路口附近。太陽國際樓下。主營東南亞風味咖喱。 各種咖喱飯都很好吃。量也足夠。第一次吃到臉這麼大的豬排配的豬排飯。
不過，我喜歡吃的是咖喱牛腩飯 。還有兩個蝦不錯 咖喱蝦 黑胡椒蝦？嗯 菜名我忘記了。
3.魔奇先生飯店，金沙湖龍湖天街六樓 推薦那個白腸 然後配啤酒。店裡賣點不是那麼專業的精釀。但也好過滿大街的雪花千島湖了。
4.新安江奶酸菜魚，浙大城院附近，菜名就是店名。這個應該很多人寫了 我就懶得寫了。
5.登雲路莫干山路附近 農民房小區里的番茄魚。我說不出來店名了。有興趣杭州組隊去刷一個。然後補充地點照片。
6.潮牛海記，在杭州滿大街潮汕牛肉火鍋店之前就開了。味道保持的不錯這麼多新開的都感覺比不過他們。要是再便宜點就更好了。放張他們切肉的圖 。其實我是朋友圈只找到一張圖了
7.江布拉客 主營新疆風味。杭州老闆開的。給八分。詳情自己大眾點評，貌似現在有兩家店了。
8.丁哥黑魚館，現在應該滿大街都是店了 昨天剛吃過。但是圖沒拍好。還是要強行插圖
不對不對，這是吃完後了，僅作盤子大小參考吧。個人評價在連鎖飯店裡量算足的。特別魚片。
9.學林街上的莫吉托。啤酒跟吃的吧。大眾點評？
10.吾家廚房 小龍蝦，推薦小龍蝦 花螺 皮皮蝦。可惜堂實只有一張桌子。推薦外賣。
1.新白鹿 ，其實以前他們耶穌弄堂的面也是出了名的，可惜自從改了名字叫新白鹿後就.....
一代麵店從此淪落。2.外婆家.弄堂里.綠茶.....找到店面又不排隊的話隨便吃吧。排名不分先後三五小姐妹隨便吃吃還是不錯的。3.老頭兒油爆蝦.推薦油爆蝦 沼蝦！咸豆漿 炸帶魚。高峰期推薦點外賣 然後自己找地兒吃。4.周記...跟上面老頭兒差不多。5.個人喜歡的全家便利店6.個人喜歡的德克士，有飯套餐以及喜聞樂見的手槍腿。
六.喝的：
1.愛尚啤酒屋，杭州三家店。個人喜歡高銀街小店。腔調最足。
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