桃花酒釀製用乾花還是鮮花？釀製具體步驟是怎麼樣？

01-02

最近想喝花酒了，不放心淘寶賣家，想自己動動手～～(???? ?????)
還請大神賜教(???? ?????)

——4月8日更新——

更好了。。。

好像完結篇一半分上下部

反響好還可以出番外的哦。。。

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卧槽我去度了個假回來評論區居然「碰瓷」的、催更新的都冒出來了，給你們一個友善的皺眉(?￣???￣??) + 會心一笑( ?? ? ?? ）

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一個月前意外喝到了桃花釀，因為這一朵桃花，從此念念不忘

於是心心念念要囤一些在家裡，在辦公桌下。。。(??????)

打開淘寶，輸入關鍵詞，厲害了我的「三生三世十里桃花」。。。點開一看圖片顏色配料，基本就是胭脂紅色素+水蜜桃汁吧。。。

雞血紅。。。?_?

古人云：這鍋我不背_(:з」∠)_

哦哦，還有一款萬眾期待的！！瀘州老窖買了版權的！！！

這個酒罈子真是愛不釋手好想擁有啊～但是比雞血們貴三倍的價格萬一打開還是雞血怎麼破。。。(?????д?????? ?) 紅一點也就算了，果汁香精口感怎麼忍。。。（當然看到配料表是伏特加我笑了。。。把伏特加裝進我中華小酒罈里你們想過李白的感受嗎╮(￣⊿￣")╭）

作為一個既追求形式美感，也追求實質價值的資深品（nv）鑒（jiu）者（gui），研究了各家性價比，最終選擇了一款自釀酒試一試水。。。

回來一瓶一瓶拆出來開心死了，感覺像接生了5胞胎(?￣? ?? ￣??)

耐住對桃花醉的好奇，先拆了玫瑰酒，配料表上只有玫瑰，葡萄，甜酒麴。嘗了一口，意外的好喝！沒有玫瑰花瓣，不管那是不是玫瑰香精，葡萄釀的底酒是貨真價實的。

然後今晚終於。。。拆了我心心念念的桃花醉。。。

額。。。並不是這個顏色。。。而是

嗯。。。圖p過。。。雖不是雞血紅，胭脂紅也是有的，依舊沒有一眼萬年的小桃花。。。

我清醒了。。。我終於知道世間所有的一眼萬年最終換來的。。。還是自己動手豐衣足食(??????? )

說來也巧了，正動了尋花釀酒的念頭，回家路上竟遇上賣桃花的小哥！

論一部產業鏈完整、營銷到位的IP劇對國民消費文化的深遠影響。。。從某種意義上來說，增加了一點花販們的想像力，終於不再是千篇一律的紅玫瑰小雛菊香水百合，在寒意未消的春夜裡，竟生出幾分古人的浪漫來。

到家洗乾淨花瓶，盛開的摘下裝進罐子里備用，留下未全開的插瓶。一支支處理著，不禁感慨桃花之美。小時候總是跟著沒頭腦的語文課本、讀物批判芍藥的妖冶、桃花的俗氣，可仔細看看，哪一朵不是美得不染俗塵！唉，想來妖冶俗氣的到底是人的眼光(?ω??)

插好瓶後 (??????)

厲害了我自己。。。(?￣? ?? ￣??)

以及（快了，我終於。。。就快要。。。說到。。正題了。。。）釀酒的材料

是不是美得不忍心泡了它們！(?????д?????? ?)

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晚上9點從辦公室出來，下了地鐵衝進超市，距離關門還有15分鐘，任務——原汁糯米酒

在一堆加色素的花雕酒女兒紅中間轉了兩遍，終於問到一個靠譜的員工指了指食品區(??????????????)

這天然的色澤治癒了我。。。額，一不小心植入廣告，懶得處理了。。。

下一步，把幾天攢下來的花朵泡進淡鹽水

經過十幾分鐘，完全浸透了

撈出瀝干

竟攢出一盤子雨後花落的景色，聞得到泥土的腥味兒

可能要瀝一夜才能幹了。。。今夜無酒香伴入眠

感慨木本植物生命力的頑強，換做平時常買的草本花，插進瓶里，無論放不放花肥，換水多勤，骨朵都是開不了多少的。可看似柔弱不禁的桃花，短短一周，沒換過水，骨朵卻盡數開放。

看來，要花開持久，還是先長成一棵樹好。何須為了這一時的花開花落暗自神傷。

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旅行回來在一堆圖片里扒出了純米酒煮新鮮桃花瓣的圖。。。誒。。。鍋比較簡陋，重在意境。。。?(￣??)?

忘了煮了多久，大火很快就開了，小火熬去了一半酒汁，關火，晾一夜。

後來。。。後來就裝進了故事開頭介紹過的「五胞胎」之二中，放進冰箱。

過了兩天取出來嘗了嘗味道

隱約可見粉色吧～不含任何添加劑，味道偏酸，室友說口感很好。我覺得少了點酒味，應該還是要摻一些liquid調味的。

於是乎有了第二波乾花的嘗試&<(?????)&>

理論上講，如果用草莓或者水蜜桃摻兩勺黃糖再放兩勺白蘭地或者威士忌，腌漬半小時到一小時就能出那種調味的liquid。

但是。。。

但是我懶啊。。。_(:з」∠)_

抓起室友剛從英國帶回來的威士忌到了兩蓋子就完事兒了。。。(?￣? ?? ￣??)

但是問題來了。。。瓶子不夠了。。。所以。。。我還沒有嘗過這次的味道(?????)

話說最近草莓熟透真的好適合做liquid啊，正在超市找黃糖的我誠心考慮歪個樓。。。不知道會不會被提問的盆友嫌棄。。。(?￣? ?? ￣??)

這個問題剛好我知道~~~我專註於鄉土中國之美，曾出版過《地道風物·湘西》、《地道風物·廣西》、《舌尖上的新年》mook書，對美食、美物，美景甚為關心~~~

我先來講一下桃花酒釀的故事，再來介紹桃花酒釀的製作方法╮(╯▽╰)╭

桃花釀，

悅色駐顏，

飲之，

好顏色。

張愛玲說，「一個人家裡，總得預備一點酒。」比如，桃花釀酒。醇中藏甘沁心房。

喝過最好的桃花釀酒，是在大理的喜洲。色澤粉嫩剔透，口感綿中帶香。據店家說，要釀得上等的桃花酒，須得是大理三月初野生桃花瓣、三年釀純正青稞酒、野生土蜂蜜和古法土冰糖，缺一不可。

「無酒不成席」的大理人鍾愛桃花釀酒，除了愛它的自然回甘，美容之效也是原因之一，所謂「細飲桃花酒，笑疑桃臉開。」

李時珍《本草綱目》記載，桃花味苦、性平、無毒。入葯可除水氣，以茶飲之可使面色潤澤。由新鮮桃花釀製而成的酒釀，也就具備了諸多美容功效：悅澤人面，紅潤容顏，養血澤膚，美髮烏髮，使人容顏白嫩，身輕耐老。

三月三采新鮮桃花，以上等白酒浸泡，四十九日後服。久服，可除病益顏。——《普濟方》采新鮮桃花，浸酒，每日喝一些，可使容顏紅潤，艷美如桃花。——《國經本草》

關於桃花釀酒，還有一個美麗的傳說。講的是西王母身邊蟠桃仙子——董雙成的故事。

傳說董雙成家桃樹成林，一片片嫣紅的桃花簇擁著幾間草廬，宛若仙境。

一日，董雙成望著滿園怒放的桃花似有所悟，便采了幾朵新鮮桃花泡在酒中，釀製出的桃花美酒清冽甘醇、酒香四溢。附近鄰里嘗過的，都覺難以忘懷。

在一個春光明媚的午後，董雙成練成一爐「百花丹」，以桃花酒送服後，頓覺神清氣爽、精神百倍。興奮之餘的董雙成取來玉笙吹奏。

美妙的樂曲不想竟引來仙鶴翩然而降。董雙成跨上鶴背，仙鶴將董雙成載到昆崙山，做了王母娘娘身旁的侍女，受命看守蟠桃園。

董雙成還將桃花美酒的工藝帶到了仙宮，每逢瑤池盛會，董雙成都會親手採摘新鮮桃花，釀製成酒款待上仙。

董雙成成仙后，留在世間的桃花酒更受世人喜愛，人稱「美顏酒」，流傳至今。

桃花酒美，意更佳。桃花酒釀深受人愛和中國歷史悠久的「桃花文化」不無關係。

春秋時期，息國君夫人息媯容顏絕代、目若秋水、臉似桃花，被人稱作「桃花夫人」；東晉陶潛的《桃花源記》，則用燦爛的桃花作背景，勾勒了一個虛無縹緲的世外桃源；唐代的孟縈在《本事詩·情感》中記載了一個動人而感傷的桃花與少女的故事：崔護京都郊遊，邂逅一少女，次年再訪時，人去桃花在，崔護感傷不已，題詩感慨「人面不知何處在，桃花依舊笑春風。」可見，對桃花的愛，由來已久。

純正大理桃花酒釀實在難得，所以小編特整理了兩個在家自製桃花酒釀的方法。一繁一簡，步驟如下：

方法一 釀·桃花

1.摘下新鮮桃花花瓣，以清水清洗乾淨，浸泡半日後瀝干，再晾曬一天；

2.桃花花瓣以手捏擰成汁，自然發酵3個月；（此時無需添加任何東西）

3.3個月後，加入冰糖、蜂蜜。最後添加低度高粱酒，發酵、泡製；

4.接下來便是至少12個月的耐心等待。四季輪迴，瓊漿方至。

方法二酒·桃花

1.將採摘下的桃花用淡鹽水清洗乾淨，浸泡半日；

2.桃花瀝干後，用乾淨棉布仔細擦拭乾凈，不留生水；

3.晾曬一天後，將桃花放入乾淨的容器，加酒，直至沒過桃花；

4.密封60天即可。

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最後，以一首《國風·周南·桃夭》祝你，

在這個春天，面若桃花，桃花運滿。

桃之夭夭，灼灼其華。之子于歸，宜其室家。

桃之夭夭，有蕡其實。之子于歸，宜其家室。

桃之夭夭，其葉蓁蓁。之子于歸，宜其家人。

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╮(╯▽╰)╭

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你是看了三生三世才想喝的吧

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分割線，過了這麼久不知道樓主有沒有做桃花酒呢？我倒是做了一瓶哦，

3月底的時候公園桃花朵朵開，在一個夜黑風高的夜晚我買好玻璃瓶就去摘了，切記不能用塑料袋要用玻璃瓶我裝了大半罐回來，拿水泡了一下然後拿出來晾乾，第二天再做，不能有水，然後買米酒，去藥房買白朮，放進去泡著就好了，一個月就可以喝了，因為是第一次做做得不是很多，挺後悔的，因為真的很好喝有桃花的清香，帶一點甜味，

因為我買的是米酒是有點紅色的，超市有白色的米酒那種會比較好看

不過我覺得好喝就行了，我還特意去買了這個來喝桃花酒

是不是有種煮酒論英雄的感覺，就差作首詩了！

真的很好喝的，明年我一定多摘桃花！！！

現在雖然沒有桃花了，估計還是有草莓的你可以試試這個，很容易醉的哦~