星巴克有可能按時計費嗎，為什麼少見按停留時間計費的咖啡館？

01-03

在俄羅斯有著十家分店的 Ziferblat 最近在倫敦開了當地首家按時計費的咖啡館。每分鐘收費 3p，即每小時收費 1.8 英鎊。或者繳納 9 英鎊就能隨便喜歡待多久。裡面的所有食物和咖啡或者茶水包括服務都是免費的。（作為對比，附件的 Google Campus，繳納 90 英鎊才能呆 30 小時，而且每月只有一次，咖啡和茶還要另外收費）

&> Ever felt you"ve overstayed your welcome in a cafe, by reading, working or surfing the web while hugging the latte you bought two hours ago? Pay-per-minute cafes could be the answer. Ziferblat, the first UK branch of a Russian chain, has just opened in London (388 Old Street), where "everything is free inside except the time you spend there". The fee: 3p a minute.
&> Ziferblat has opened 10 branches in Russia in the past two years and now wants to take the idea worldwide. With hostels, hotels and cafes around the world often filled with people either working remotely or enjoying some downtime online, the market for expansion is certainly there. The "coffice", we"re told, is the way of the future.

1. London"s first pay-per-minute cafe: will the idea catch on?
2. London"s first pay-per-minute cafe

以前正好考慮過這個問題，不過和樓主的問題不太相同，因為和星巴克沒關係：

這類店其實不是咖啡館，更像一個休息室/候車室/會議室/洽談室/自習室，它提供的產品不是飲品，而是休息的座位或者洽談的環境，換句話說，它其實在我們生活中已經存在了，只是不是咖啡館的形式，比如火車站的卧鋪候車室（交錢可進哦），某大學附近的自習咖啡室。
按時計費其實是純粹站在商家的立場來考慮問題，其實是會對顧客形成不安感，如果希望翻台率提高或者增加單客金額，應該從其他角度來考慮，比如雕爺牛腩會不接受帶小朋友的顧客.......
這類店註定會偏低端，因為商務談判不會介意價格，而會更在乎環境和出品的檔次，中端客戶會在乎出品的品質和味道，這些不是這類店的優勢所在。

個人拙見：

星巴克為什麼不按時計費？

星巴克是一種氛圍！有公務的時候、有作業的時候、跟朋友要聊聊的時候，過去點杯咖啡，抱個電腦去玩上一下午，有一種獨特的感覺。這種需求已經被證明實際存在且為星巴克帶來了一大批用戶，如果此時突然改成按時計費，你確定還符合這些用戶的需求？一個公司、一個模式一旦盤子做大了都不可能大改的，除非這個盤子要死了或者說掌權者很有冒險精神。星巴克現行模式順風順水，沒有必要冒險去改為計時模式。

===分割一下下===

國內為什麼見不到按時計費的咖啡館？

如果按時計費，那麼請問飲品收不收錢？如果要收錢，該收多少？如果不收錢，飲品質量還能保障嗎？

具體採取什麼方法來按時計費？機器記？人工記？（這樣做成本會發生怎麼樣的變化心裡有數嗎？）

為什麼用戶要來按時計費咖啡館而不是傳統模式的？（你找中了部分用戶的痛點？能保證他們肯定會選擇你？亦或者說按時計費是個新鮮的噱頭，這個新鮮期過去了你還能保證有客源？）

綜上所述可以總結為風險太大，不可控因素太多。如果我即將開一家咖啡廳，我會認為沒有必要去冒險，有時間思考這些可能要新出現的問題，我不如思考下現行模式下的裝修、引流、定價、成本的問題，不要給自己自尋煩惱了，畢竟當先驅者的人大多回不來了。

國內按時收費的咖啡屋不是沒有，那家咖啡屋叫網魚網咖。。。。。。

餐飲業傳統的思維都是按餐點計費的，唯一例外是自助餐，是按人頭限時段收費的，我覺得這個咖啡館的做法是個有益而有趣的嘗試，期待他們後續發展的研究。

忍不住了，哪來什麼氛圍、商務的。因為星巴克不是上島咖啡，在他老家大多數店就是個類似奶茶鋪的店面，來的人都是拿了就走不做逗留，按時計費難道免費送人嗎，西雅圖的星巴克第一家店裡面就2個位子。中國的星巴克當然是copy美國總部的商業模式，發展成現在這樣咖啡屋樣式賴著不走的人家當初也沒想到，或者說順勢而為而已