去義大利旅遊什麼美食不能錯過？
提起義大利，很多人都會有不同的想法，Ferrari，Maserati超跑，Giorgio Armani，Bottega Veneta，DolceGabbana服裝，還有卡門，魔笛，茶花女等歌劇，而玩表的朋友也更是想起胖大海和bvlgari，在國內漸漸對這個靴子國產生好奇和疑問的同時，也相應的，開始漸漸了解和接觸義大利的美食.
之所以寫這篇文章，有兩點原因，第一，義大利美食雖然上具有非凡的名氣，但大部分國內的朋友是並沒有機會接觸的，甚至即使在我身處的加州舊金山灣區，很多本地白人的認識依然停留在義大利面（pasta）和披薩（pizza）這種層面上，作為一個對異國文化和他鄉美食懷有尊敬和憧憬的吃貨來說，這是絕對不能接受的事情。第二點，則是由於把玩了硬體耳機鋼筆車攝影古典音樂手錶等瑣碎興趣之後實在想尋找一點其他的事情做，所以也就開始了對世界美食的品嘗和研究。
在行文之初不得不提的是，義大利的美食種類實在是太多太多，僅僅是不同的芝士（cheese），臘肉（cured meat）就足夠介紹很多很多頁，而作為一個外鄉人不論在知識和了解程度方面都是有限的，所以在這裡我只能簡單談談我所知道的，相對來說在餐廳比較常見的一些美食，如果有疏漏和不足的地方，歡迎大家指正。
1 首先來談談義大利面，即pasta，相信很多朋友都見過這個樣子的的義大利面
中間的這個，應該就是比較出名的Spaghetti了，這種長長的義大利面是認知度最高，也是最常見的一種pasta，而根據粗細程度的不同，分為spaghetti，thin spaghetti和angel hair（有點類似蘭州牛肉麵的二細，大寬這種叫法），其中angel hair是三者中最細的一種，一般乾的速食angel hair煮個四五分鐘就可以了，而spaghetti這種粗一些的就需要十幾分鐘。
而pasta到底是怎麼做出來的呢，其實很簡單，和咱們國內吃的麵條一樣，麵粉和出來的，不過pasta一般要加很多蛋黃（egg york），所以顏色是金黃色的很好看。
平時我個人能接觸到的pasta除了上面三種，還有Fettuccine，Pappardelle，Penne，Farfalle，大家可以自行搜索一下他們的圖片，我覺得最後一種Farfalle是最好看的，蝴蝶結的形狀非常有趣，但不論形狀如何，pasta的做法總體上來說是不會變的，而不同的形狀適合不同的醬料和配菜，那就要講很久了暫且不提。
不得不提一下Macaroni cheese，這個經常在餐廳吃到
carbonara，非常非常出名的一道義大利開胃面，用煸過的義大利臘肉配義大利面，最後以特定的cheese，橄欖油和生雞蛋黃（你沒看錯，生的）做成，最正宗的carbonara一定要用pecorino cheese，一種味道非常非常強的cheese。
2 pasta介紹完了，再簡單說說義大利的披薩（pizza）
披薩的種類有很多，比如又大又薄的紐約披薩，芝加哥deep dish披薩（類似一個巨大的派，超級厚，裡面很多番茄和芝士），還有超市裡的速凍美國披薩（表面很多sausage，olive，ham），不過這些都不能說是真真正正的義大利披薩，那啥是義大利披薩呢？
請看下圖
在pizza dough上面放一點西紅柿醬，馬蘇里拉芝士(mozzarella)，初榨橄欖油之後直接放到爐子里烤，最後放一點義大利香菜在頂上，有些人也會放一點櫻桃西紅柿，塊狀的，但總的來說，就是這種又薄又脆的比薩餅加上幾乎沒有可以說是啥都沒有的配料，便做成了最正宗的義大利披薩，雖然材料簡單，但卻非常好吃。
順便一提他還有個哥們叫calzone，類似翻個面在裡面放料的pizza。
pizza和pasta講完了，這兩個都是相對來說平民級別的麵食，類似我們中國的燒餅和雞蛋面，接下來的就是相對來說比較高級一點的食物了。
3 Risotto，義大利調味飯
如果你喜歡義大利美食，那麼risotto一定是非常非常有名的一道菜，他類似中國的糯米飯，韓國的石鍋拌飯，但製作方式更複雜，口感也更粘一些。
risotto di mare（seafood risotto）義大利海鮮調味飯
seafood risotto應該是相對來說比較有名的義大利菜，他同時很像西班牙的海鮮調味飯，不過risotto的口感更佳creamy一些，軟，西班牙調味飯更硬。
最基本的white risotto的做法很麻煩，首先用小洋蔥（shallot），芹菜（偏白的，嫩的那部分），紅蘿蔔在鍋里煸炒，之後加入risotto rice，再加入白酒，等酒精揮發後加入雞湯或者蔬菜湯，直至這種risotto rice差不多膨脹起來，達到了要求的熟讀的時候，關火，加入一塊黃油，攪拌均勻後在表面加上特級橄欖油和芝士（一般是parmesan）就可以了，整個過程非常繁瑣，不算做雞湯高湯的時間，也需要接近20分鐘，這二十分鐘你要不停攪拌直到米飯成型，所以一般來說是一道收費比較高，並且十分考驗廚藝的義大利美食。
risotto rice，很有趣的形狀，買的話一般放在一個can里
4 gnocchi，tortellini，ravioli
gnocchi
tortellini
ravioli
這三种放在一塊講，gnocchi和其他兩個不一樣，他是用土豆泥和黃油，一定麵粉，雞蛋做出來的，一般比較甜，口感類似年糕但是更加有土豆味，一般義大利人做多了煮土豆蒸土豆就用這些leftover做gnocchi，還有一種類似炸丸子的東西（具體名字忘了）。
而tortellini和ravioli就不同，他們和pasta一樣，麵粉蛋黃和出來的，裡面一般是芝士醬或者肉醬，有點類似中國的餛飩和餃子，dumpling這種說法就是指我們中國的水餃了，國際上的餃子叫ravioli，特指第三張圖那種。一般義大利餃子裡面都是芝士啊，綠色蔬菜啊，西紅柿之類的，很少有豬肉牛肉大白菜，所以口感很不一樣，但總體來說就是餃子。
千層面就不提了，最出名的應該是lasagna alla bolognese，肉醬千層面，卡路里高的不行，裡面都是mint meat，比較便宜的肉（cheap cut）
5 porchetta，ragu
porchetta是一道非常非常有名的義大利烤豬肉菜，一般用豬肉的肚子做肉，裡面加上rosemary，sage，thyme（三種烹調中極為出名的herb，大家可以自己查一查，一般三文魚用thyme，牛排用rosemary，炸過的sage很適合做湯的topping），蒜，洋蔥，辣椒放在肉里捲起來，然後烤箱烤七小時，因為用的pork belly，脂肪層在外面，所以烤過的豬肉外酥里嫩，十分十分好吃
ragu是一種義大利亂燉，一般用cheap cut，也就是肥肉比較多的那種肉，牛肉，豬肉，義大利的香腸放到一起亂燉，會加西紅柿醬，各種herb，燉三到四小時，做成醬料，或者直接配麵包一起吃，做成pasta的醬料的話就是bolognese醬了，也就是肉醬
這是周日義大利人必吃的一道家庭菜，英國人在周日聚餐時吃的烤牛肉（roasted beef），而義大利則叫brasato al barbera
6 cured meat，pancetta等
說起培根，大家都很熟悉，一種很有味道的肉，但必須要加熱之後才能食用，要知道豬肉生吃是非常危險的。而義大利的臘肉，就類似我們中國的腌肉，臘肉一樣，不過不同的是，這種肉是可以直接生吃的。
pancetta
最出名的義大利臘肉，有很多白白的脂肪層，比較有嚼頭，可以生吃，是用很多黑胡椒，鹽等調味料抹在肉的表面上，風乾（age）很久之後做出來的。義大利人一般在上pasta之前會吃這種cured meat，還有一些cheese作為開胃菜，我不知道為啥這種東西開胃，不過確實不膩就是了。
salami
這是cured sausage，香腸和普通肉的區別就是有沒有絞過，salami是很常見的pizza topping
其他還有很多種不同的cured meat，用的不同部位的豬肉，這裡不一一列舉
7 Truffle
傳說中的松露，是一種類似蘑菇的東西，菌，分為黑松露和白松露兩種
黑松露味道x相比白松露而言稍淡，價格相比而言更便宜（但依然很貴），還記得松露，鵝肝魚子醬這些高端的東西么？
義大利人的吃法是稍微炒一下切片的黑松露，配上pasta，味道極佳，松露的味道非常強，入口就有強烈的味道從嘴裡一直飄到鼻子。
傳說中的白松露
這個圖裡一小塊白松露，即使是在原產地義大利，怎麼說也得幾百英鎊了，白松露很稀有，味道比黑松露更加強烈，一般吃法是類似cheese一樣在做完pasta後表面撒上幾片生的，我至今沒有吃過白松露，一直很好奇味道，希望有吃過的大神前來講解白松露的神秘口感
寫到這裡真的要告一段落了，這些大概就是我平時能接觸到的義大利美食，當然要知道僅僅是pasta，cheese兩個大類就有無數不同的小類，還別忘了義大利的硬麵包也有很多不同的樣式，真的介紹不過來，自己能力有限，只寫了這麼多，作為一個吃貨我真的無上光榮了。
之後的任務大概就是嘗試法國菜和英國菜了，法國菜我只了解french onion soup，filet mignon和pan seared scallop，還有french fries這些，法國菜應該還有更多不同的菜式，英國菜只吃過beef wellington和shepherd pie，好像英國的pie很出名，但不是很了解，今後一定要多多學習。
歡迎各位朋友的指點和交流，本文如果有任何疏漏或者錯誤也請指出，虛心學習。
最後：歡迎轉載，但請註明出處，希望能遵守筆者的勞動成果
打字太費事，且恐詞不達意，推薦觀看部兩季共8集的紀錄片：貪嘴義大利 第一季 (豆瓣)兩個義大利吃貨 第二季 (豆瓣)上面是介紹，視頻自己費心找找吧……
佛羅倫薩的牛肚包。pizza啥的不一定合國人口味。
上個月二斑長被教導主任派去歐洲學習了一圈，主要遊覽了義大利、荷蘭和比利時三個國家，效果拔群，主要體現在提前把今年的春夏秋冬膘都貼完了（攤手）。
現在他們不僅存在二斑長深深的腦海里…
還在二斑長厚厚的肚皮上………
貼膘利器還是非披薩莫屬
眾所周知義大利作為披薩的起源地，披薩於義大利人民來說就好比西紅柿炒雞蛋於天朝人民，都是國菜級別的菜肴，轉角遇到愛難，轉角遇到披薩店簡直不要太容易，但是如果你想遇到必勝客，那不好意思，只能搭飛機回大天朝吃了。必勝客作為美式披薩的代表，和意式披薩有著天壤之別。
例如在對待肉這件事上，美帝人民是出了名的食肉愛好者，恨不得一個披薩上面肉種類越多越好，烤雞培根火腿牛肉海鮮來者不拒，二斑長去必勝客點的也大都是各種烤肉披薩，能拼盤的話更好，肉多少都不嫌多。
而義大利走的是極簡畫風，他們的肉種類相對單一，大多是培根或者海鮮類的，雞肉牛肉之類的不能說沒有但很少，一些小店裡面可能自己開發新品種會有些不一樣的口味，但披薩上的料一般也不會超過三種，最經典的那不勒斯披薩上甚至連肉都沒有，只有番茄醬、羅勒葉和莫扎里拉乳酪。
二斑長在義大利呆了十多天，沖在前線嘗試了各種各樣的披薩，踩了一些雷也收穫了很多驚喜，現在和大家來分享一下~
這家被評為米蘭最好吃的披薩店（pizzeria spontini）真的名不虛傳，別看它只有番茄醬芝士和麵餅，簡簡單單，芝士跟不要錢一樣多，但是口感完！全！不！膩！雖然是厚底但是不像必勝客比薩的麵餅那麼填肚子容易飽，特製的番茄醬完美中和了芝士的濃郁細膩和麵餅香軟鬆脆，讓人慾罷不能。
這家店有且只有兩種披薩（pizza margherita 和pizza rossa,有的分店有三種，有的只有一種，最正宗的是兩種），並且有且只有兩種尺寸，如果實在聽不懂，就去櫃檯和服務生指一下就可以了。
一份大份夠兩個人吃得不餓，建議兩種口味各點一個，大份的6歐左右，小份的4.5歐左右，價格非常可愛。二斑長第一次吃的時候看它底這麼厚肯定很容易占肚子，芝士這麼多肯定會膩死，所以點了個大份分成兩半和小夥伴一人一半，結果第一口吃進去之後直到吃完我全程都在暗自後悔把大的那塊給同伴…………太尼瑪好吃了啊減肥這兩個字我根本不認識啊！！！
這家現在也有一些分店，最原始的那家地址是：via gaspare spontini（米蘭中心火車站附近，步行十分鐘的路程），被LP和窮游推薦，二斑長去的也是這家，埃馬努埃萊二世長廊裡面也有一家，進入長廊右拐就到了很好找，找不到的可以google地圖找pizzeria spontini。
米蘭的達芬奇博物館附近有一家在貓途鷹上評分4.5（滿分5）的披薩店，買的都是當地人隊伍排很長，比較典型的意式披薩，薄底種類也多，看不懂菜單沒關係直接和店員指你要哪個就可以了，不同口味口感差很多，這次我們要了一個火腿的和一個榴槤味的，火腿的芝士味也比較重，蘑菇作為搭配比較常見，口味偏咸。榴槤味的味道不是很重，淡淡的榴槤味配上香脆的餅底和白芝麻，榴槤愛好者一定不能錯過！
作死先鋒二斑長還嘗試了Pizza prosciutto cruto（生火腿披薩），prosciutto cruto是經過多種香料混合的鹽水腌制並風乾一年以上而成的豬腿肉，風乾過程中要求每天用腌料摩擦表面。火腿很薄，口感難以描述，有些人無法接受（比如二斑長），感覺吃著有的噁心，但是喜歡吃生的人對這種火腿愛不釋手。
右下角那盤…忘記拍單獨的了罪過
作死久了也要點一些保命款，如果出門一天已經累半死想好好吃個飽飯又怕踩雷的話，二斑長推薦點Pizza Marinara，這是最簡單的一款披薩，上面只有番茄，橄欖油，大蒜跟牛至（一種香草），有時候也會放幾片羅勒葉上去（叫法可能不一樣，看菜單的時候看最便宜的那款基本上就沒跑了，配料是tomato，olive oil，garlic等）。口味很基本，就是濃濃的番茄醬加薄麵餅，不難吃但也不驚艷。
總的來說二斑長介紹了一款厚底款流連忘返的瑪格麗特披薩（真的是我吃過最好吃的披薩，顛覆了我對披薩吃兩口就膩的認知），三款薄底披薩，口味可分為嘗鮮檔、作死檔和保命檔。
價格方面，披薩算是正餐裡面最省的一種了，通常一份在10歐以內，想比起動輒15歐上下的意麵來說價格算可愛，雖然身在披薩大國但也不能天天吃，走在路上餓了隨手買一塊感受一下就好，不用過多刻意的尋找，說不定會發現一些名不經傳卻依然能驚艷你的小店呢。
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歐洲的美食之國義大利絕對不是叫叫而已，義大利的美食花樣繁多、味道精美，在歐洲可以說是數一數二的。更加難能可貴的是義大利的每個城市都有自己的獨特料理特色，並且傳承下來。羅馬的傳統義大利菜、米蘭的現代義大利菜、佛羅倫薩的T骨牛排還有那不勒斯百年經典的披薩，都是其中的佼佼者。
義大利特色美食排行
1披薩(Pizza)250
2冰激凌(Gelato)177
3海鮮(Frutti del mare)173
4義大利面(Pasta)143
5T骨牛排(Bistecca)98
6葡萄酒(Vino)90
7提拉米蘇(Tiramisu)57
8乳酪(Mozzarella)
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義大利民族是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史，如同他們的藝術、時裝和汽車，總是喜歡精心製作。義大利美食典雅高貴，且濃重樸實，講究原汁原味。義大利菜系非常豐富，菜品成千上萬，除了大家耳熟能詳的比薩餅和義大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。源遠流長的義大利餐，對歐美國家的餐飲產生了深厚影響，並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有「西餐之母」之美稱。
精美可口的麵食、乳酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家嚮往的天堂。義大利人飲食特點：味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調上 以炒、煎 、炸 、紅燜等方法著稱，並喜用麵條、 米飯作菜，而不作為主食用。
小牛肉片、鮮肉盤、意式餛飩湯、沙拉、正宗義大利面、義大利炒飯、麵疙瘩、米蘭小牛脛肉、火腿起司牛排、紅燉白豆牛肚、蔬菜烤鵪鶉及香料烤羊排、茄汁鱸魚、提拉米蘇等是義大利美食中的經典。
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義大利食物的好，你只有在這裡居住了，並且去歐洲其他國家嘗試之後，才能真正體會。
三件寶：咖啡，披薩和冰淇淋出了義大利，咖啡都不香了。
不喜歡咖啡的可以選擇點熱巧克力。這裡的熱巧克力是真正的巧克力融化成的。前兩天去了瑞士，點了一杯熱巧克力，給端上來了一杯牛奶和一袋高樂高味道的巧克力粉，直接瞎掉了。義大利人對於食物的熱愛，真是與生俱來的。去歐洲其他國家逛超市，直接被他們超市裡面的物資匱乏震驚了！！！我真的是習慣了ESSELUNGA裡面眼花繚亂的各色美食啊。
最後，請各位喜歡義大利美食的朋友，幫我填寫一份問卷調查吧！你的幫助能夠讓更多貨真價實的義大利優質產品進入中國，並在網上銷售。鏈接在此：Online Survey Software謝謝你們！1.重磅大牛排，來佛羅倫薩不能錯過！！fiorentina佛羅倫薩一公斤的丁骨大牛排，炭火烤出來的果木香味，鮮美的肉汁鎖在裡面～點一份夠兩三個人吃。不需要特意找米其林，繞開景點去小餐廳吃，味道更好！
墨魚面，著名黑暗料理，一定要在威尼斯吃。找當地店（有中國導遊會介紹你去華人開的店，那就沒必要跑那麼遠去吃了吧）。
義大利式披薩，羅馬吃吧很多店的。推薦許願池旁邊那家價格實惠。正宗義大利披薩都是薄餅的。
冰淇淋。義大利人發明的這個。
葡萄酒。便宜點的喝基安蒂酒（CHIANTI），有錢喝巴羅洛酒（BAROLO）。
意式火腿和臘腸也可以。多圖！好吃的不要太多！傳統義大利菜相對法餐沒有那麼追求精緻 分量都比較大 但味道都很好 義大利料理注重原汁原味 烹飪時不過度加工 選擇最好的食材 將它本來的面目呈現出來 才是義大利廚師常做的事 所以很多菜只有在當地才吃得到
威尼斯的墨魚面、海鮮面，弗洛倫薩的T骨牛排和方菌菇，各種地方（尤其是百年老店）的冰淇淋（尤其是各種其他地方沒有的口味比如開心果口味），各種地方的早點店賣的牛角麵包，還有純正的義大利咖啡，salami。
支持，出了義大利，咖啡都不香了，珍惜在義大利喝的每一杯咖啡吧Gelato，什麼口味的都可以，我的義大利和美國朋友都相當熱捧pistachio開心果口味的巧克力也必須多吃啊
說實話，其實沒什麼出了義大利就吃不到的了不得的美食，但是滿大街都是好吃的冰激凌，好吃的披薩餅，好吃的義大利面。所以你不會錯過的。一定要說的話，義大利最近頗流行mojito口味的冰淇淋，其他地方沒見過，好好次！
一定要試試HAM Melon，火腿配甜瓜，還有甜酒配餅乾
咖啡
咖啡 火車上的咖啡都不錯
pizza，pasta，
Gelato
義大利面，超級無敵的好吃。
義大利皮薩是薄底的 很好吃！！！
義大利面，火腿，葡萄酒，冰淇淋，海鮮，水果
從博洛尼亞坐火車到Foli，然後可以打車到貝爾蒂諾羅。強烈推薦那裡的披薩、牛排、紅酒
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