速溶咖啡和現磨咖啡相比有哪些利弊？

01-05

近期我了解到速溶咖啡的咖啡因和咖啡醇的含量其實低於現磨咖啡。那我是不是可以理解為，如果速溶咖啡不含反式脂肪，糖和添加劑使用都較少的情況下，是不是速溶咖啡反而會健康一些？速溶咖啡和現磨咖啡又有哪些不同？

不請自來，我實在看不下去了，首先不知道題主是怎麼了解到，速溶的咖啡因和咖啡醇低於現磨咖啡這一違背客觀事實的說法。一般阿拉比卡的咖啡因含量占豆重的1.2%，一般來說，咖啡豆內，阿拉比卡含1.1%--1.7%的咖啡因，而羅布斯塔含有2%--4.5%咖啡因。而速溶咖啡用的是劣質羅布斯塔豆，就算你說，人家含量上標明了是阿拉比卡和羅布斯塔混合了，那你也該看到混合比例是多少塞。就算混合了，你不還是有高含量的咖啡因嗎？這不是最重要的，重要的是，速溶咖啡中的過度奶精和香料【為了掩蓋爛豆子的臭味道】對身體到底好不好，題主可以自行判斷。還有說，速溶不是三合一的，就是純顆粒，您也想想，從現磨好到罐裝到你手裡，氧化到底到那一步了？純顆粒的到你手裡的，喝的時候還把渣喝下去了，還喝不出來。當然，個人喜好，無權干涉！

談到咖啡醇，是一種咖啡中的雙萜化合物。咖啡醇在未經過濾的咖啡中，但在過濾後的咖啡中含量很少，幾乎可以忽略不計。【這就是為什麼有些人喝速溶咖啡會覺得心悸】

再說現磨咖啡，現磨咖啡你在能確保你買的豆子是新鮮烘焙的情況【具有一些難度】，我極力推薦你現磨咖啡，原因有二：

一，現磨的省去了各種添加劑和奶精還不算，還有木質纖維，果膠，碳水化合物等等。對你的健康，你做到負責的一步。

二，新鮮烘焙的豆子，加上自己實操，你會得到一場千香萬味的咖啡盛宴，然後你還會喝到咖啡的花香味，比起香精添加劑，你會選哪個？

額外說明，你們為什麼一定要低因咖啡呢？阿拉比卡本身的咖啡因都比較低了，你說你去喝低咖啡因含量的豆子，你真的喝過那個味道嗎？各種發澀發苦的味道你確定自己可以喝下去嗎？而目前為止，真正的低因又好喝的咖啡豆，好像還沒有被發現。回到咖啡本身上來，咖啡因低就真的好嗎？就像你買酸酸的青蘋果吃，你享受的就是蘋果的酸爽，突然有一天，你買到了沒有酸味的青蘋果，你不會覺得奇怪嗎？

速溶咖啡的優點是方便，品質穩定，容易保存。同一品牌同一款速溶咖啡只要瓶子擰緊存放幾個月毫無壓力，不僅不會變質，風味上也幾乎不會有變化。

眾所周知，咖啡豆從烘培好的那一刻起，風味是不斷揮發變化的。用一般的密封罐存儲，超過2周的咖啡豆的味道已經和新鮮烘培的時候完全不同了。儘管沖氮包裝的易理包和咖啡膠囊等產品的出現使咖啡豆（粉）的保存變得容易很多，但是還是沒有辦法和速溶咖啡相比的。

如果真的是偶爾喝一點咖啡，速溶咖啡也不是很糟糕的選擇。比如給來訪的客人準備茶包和速溶咖啡就是很務實的做法，也算不上失禮。至於健康問題，偶爾一杯的話影響可以忽略不計。

斜腰。速溶咖啡和現磨咖啡相比唯一的優點是方便。除此之外沒有其他好的了。至於你說的咖啡因。首先我們喝咖啡就是為了攝取咖啡因來提升的。你低了還能叫好么。其次。速溶普遍用羅豆。普遍咖啡因含量是遠高於用阿拉比卡的現磨咖啡的。所以你的那個理論不知道哪裡聽來的。

其他完全沒得比。一毛錢比一百塊好在哪裡了。我只能說除了用紙小一點沒別的好了。

反對 @Alex MOK的答案中有關「三合一速溶咖啡頂多能稱為咖啡味飲料」的說法。

乳味飲料本身不含乳，因此才被稱為「乳味飲料」。三合一速溶咖啡裡面沒有咖啡嗎？

反對部分答者所說的三合一速溶咖啡添加植脂末造成的「反式脂肪酸」攝入問題。關於這個東東，在現在的咖啡包裝上應該都有寫。公司提供的速溶咖啡包裝上寫著0，也就是說，最多也不過就0.3g/100g脂肪。隨著工藝發展，植脂末遠沒有大家傳得那麼可怕。同理，可以去看動物黃油與植物黃油包裝上的反式脂肪酸含量標註。

但有一點是可以肯定的：速溶咖啡的風味遠比不上現磨。

還是看你喝咖啡的目的。

如果只是為了提神，口感不那麼追求，你所說的那種「不含反式脂肪，糖和添加劑使用都較少的」速溶咖啡至少在功能上可以滿足你，但據我所知，速溶咖啡多少都不可避免的加入了糖精、奶精、香精等配料調味，讓人覺得很香，所以從健康的角度來說，我個人認為長期大量飲用還是不可取的（因為沒有實質的數據說明速溶咖啡導致什麼不健康的現象，也沒有相關報道，所以強調一下啊，是「我個人認為」）；

如果是為了愛好，出於對口感的追求，速溶咖啡做得再好，也是第一個被排除的——除非你真的真的非常強調方便沖泡。其實有很多便攜的手磨，在帶上一個聰明杯之類的器具，現磨咖啡的便攜性並不差，出差旅遊甚至火車上來一杯完全不費什麼事，前提是你是喜歡真正的咖啡的味道，而不是沉迷於速溶的香精中。

至於速溶咖啡和現磨咖啡有哪些不同，從豆子的來源、加工的方式方法、面向的目標客戶群、口感等等方面都有不同，作一個不算很合適的比喻就是，速食麵和麵館的大碗面的區別。

圖片源自網路，侵刪。

除了@小賤大魔王和另一個有點票數的回答靠點譜意外，其餘幾乎純誤導，我這裡不是打臉，而是大家好像都認為速溶咖啡就是默認加奶和糖的那種……其實並不是（圖片來自網路搜索，侵刪）：

1、最常見的是「三合一速溶咖啡」

就是你們以為的那一種，所謂三合一就是咖啡、奶、和糖……（當然奶是奶精/植脂末，反式脂肪酸只要來源之一，但其實最大的危害來自於糖！扯遠了……）這種頂多只能成為「咖啡味飲料」，跟咖啡除了味道有點像，其它差不多沒什麼交集，哦，咖啡因也沒什麼……

2、速溶(黑)咖啡「顆粒」

圖中是日本的

雀巢也出過這種類型，整一罐都是咖啡「顆粒」（強調顆粒的意思是這種粉末並不是麵粉這種粉，而是有點像木屑的比較粗的粉），丫的這才是真正的速溶咖啡啊！「據說」是用咖啡豆做成咖啡後還原成粉狀（參考奶粉的製作），咖啡中的風味基本能保留，但並不包括油脂……而咖啡最重要的風味基本就是那層「油」，所以所謂保留風味，自個理解……然後咖啡因是「奇高」的（當然相對於同濃度的esp來說，至於原因大概就是泡水時間長），所以一般來說非常苦……（也有可能豆子差吧），個人並不推薦

3、超細研磨咖啡粉（嚴格來說這貨不是速溶咖啡）

參考星巴克的VIA……實際上就是把咖啡粉磨得很細，沖泡起來渣太細不覺得有渣而已，這貨理論上可以看成是手沖/越南壺，風味還可以，但油脂依然約等於沒有………個人覺得最勉強可以接受……

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有人提議說手沖，先不說技巧問題，沒時間的情況下，手沖/滴漏等都是非常麻煩的方法，因為清洗需要大量的水………反正我自己基本上不用，除非招待客人需要「大量」製作……

個人推薦耳掛

包裝就好像比較大包的速溶，拆出來就是圖片中的樣子，其實就是「一次性手沖」咖啡………

注意是有油脂的（然並卵，被濾紙隔掉了，但香氣可以聞聞）

當談到速溶咖啡的時候，首先要區分咖啡的類別，我個人認為分為三類。

以南洋拉咖啡為代表的速溶咖啡，一包一包的，味道很好喝，雀巢也有類似的咖啡，分為不同的口味，比如拿鐵、卡布奇諾之類的。這種咖啡是一種非常不好的咖啡，文雅一點的說詞是，寧願喝尿也不要喝這種咖啡。因為為了增加口感，這種咖啡粉末裡面摻有很多氫化植物油，也就是通常所說的反式脂肪酸。

這種速溶咖啡的製作方法得益於速食麵的調料包，只喝咖啡豆現磨咖啡的人評價說，它不是咖啡，只是一種摻有咖啡因的飲料。事實上，如果喝咖啡是為了提神醒腦的話，這種咖啡是個很不錯的選擇。甚至用來裝逼也是不錯的，去某寶買一個山寨星巴克的杯子，泡一杯這樣的咖啡，站在街頭，45度仰望天空，嘟囔著哥倫比亞的陰雨沖淡了long black的果酸。

如果你真的有那麼一點點的時間，我非常建議和這種咖啡，它其實已經不屬於速溶咖啡了，我只是從方便的角度把它歸於速溶咖啡。這個包里是已經磨好的咖啡末，對，就是從咖啡豆磨出來的咖啡末，你可以放在法式咖啡壺裡榨取，也有一種帶過濾的小不鏽鋼球，裝上咖啡末，直接放在被子里。這種方式的咖啡和現磨咖啡的最大區別是它在風味和口感上插一些，基本上沒有油脂的味感。

最後，我還是建議用Italy espresso machine喝一杯真正的現磨咖啡，這種機器一般價值600-800澳幣，當然還有更高的，不過也有很便宜的，大概60澳幣，就是加壓的時候好像一輛微型拖拉機。

我覺得吧，到底是喝速溶的還是咖啡豆現煮的完全取決於你的時間。速溶方便快速，只要有熱水一衝就行，對於上班族來說非常方便，當然你買速溶咖啡一定要買質量高的比如說國外的品牌，我本人在國外也經常喝速溶的。速溶不好的地方就是味道不如現磨的香，而且糖和奶都已經配好了，不能按自己的口味調配所以有人可能覺得太甜。咖啡豆那種必須要有咖啡機，現煮的咖啡確實很香，但是咖啡壺你要經常清洗，否則裡面有很多病菌。以前麥當勞，星巴客的員工爆料過，他們的咖啡機都很少洗的，你自己腦補那裡面有多臟。。。

我的感覺是這樣的，自己磨的咖啡豆再沖濾的會比較淡，但速溶的因為可以放很少水所以可以灰常灰常濃。。。

速溶唯一的好處就是速溶何況有些還並不速溶。。。

價格口味健康都差了一截