世界上還有沒有什麼好吃的食材或者水果藏在深山老林，等待著人們去栽培？

01-06

鼻涕果。果實里是類似鼻涕一樣的黏液，吃的時候用牙齒輕咬，黏液吸到嘴裡，非常甜，像蜜一樣，根本停不下來。

野筍。生長在深山老林里，雨季，村裡的婦女會成群結隊上山採摘。採回來的筍剝去外殼，焯水，可以腌酸筍，晾筍乾，做臭筍粑粑。

雞嗉果。外形類似荔枝，吃起來苦中帶甜。

老鼠香瓜。好像是這種東西特別香，老鼠非常喜歡吃，就叫老鼠香瓜。有淡淡的苦味，不過慢慢地嚼會有一股奶香。

碎米果。紅通通的像盛開的花，很漂亮，吃起來酸酸甜甜，還會有血一樣的汁液，小時候特別喜歡用來過家家玩。

糖梨。個頭很小，又酸又澀，將其摘下放在谷堆或稻草里一段時間，變得黑黑軟軟的，吃起來很甜很糯。

臭油果。又叫貂鼠尾巴果，大概是長得像貂鼠尾巴吧。酸酸甜甜中似乎有一股臭味，以前大人們常說不能吃多，吃多了會頭暈。

泄露瓶。樹上長滿了刺，摘的時候很容易被鉤到。外形像瓶子，裡面是它的種子，說吃多會拉肚子，所以是一邊吃著停不下來，一邊害怕著拉肚子。小時候還會用線穿起來一大串，戴在脖子上當項鏈玩。

雨季山林里各種各樣的菌子

尤其是菌子，要是能夠推廣人工種植該有多好

刺莓，植株比較小，長在農村路邊，味道酸甜，口感。

注意:成熟太久快壞、長在比較陰暗地方的，成熟後下雨淋濕過的最好不要吃，可能會長白色像線條一樣的蠕蟲，很小，不一定注意得到。

插秧泡，農曆三四月分吃。熟的和快熟的都是紅色，沒熟的挺酸，選軟的熟的味道很好。

刺梨，就這麼吃不好吃，又酸又澀沒啥可吃的果肉。然而這東西氣味很香，小時候我就喜歡把刺去了，全身給它划上傷痕，聞聞味兒。如果有這個做的果汁飲料果酒的話，應該味道不錯。

這個味道超級好，又香又甜特別好吃。怎麼形容呢，就是類似於獼猴桃的味道，口感有點不一樣，成熟獼猴桃的香味再濃郁好幾倍，拿過之後手都是香的。

注意:這東西分公母，母的能吃公的不能吃。母的葉子小一點顏色淡一點長得比較溫柔，趴地上，果子偏紅色，成熟後又香又軟。公的葉子長得大一點，植株看起來茂盛強壯很多，果子又青又硬，掰開裡面全是蟲子，特別噁心。

竹筍，這個我們哪兒叫水竹，沒啥用的竹子，長得比較小大概大拇指初，不能用來做傢具工藝品，長得又長，不適合用種園林裝飾。小時候家裡窮的時候用來做魚竿簡直不要太合適，截三四節下來，又直又趁手又好看長短粗細都合適，中二少年用來當劍耍，正好中二少年的爸媽可以反手搶過來打孩子。所以山上大多是野生的無主之物，我老家山上一大片，長的竹筍味道特別好，鮮嫩味不苦。

蕨菜，大山上這東西遍地都是，長在比較荒涼的地方。涼拌，炒臘肉燉湯都好吃。

雞樅，我農村老家周圍特別愛長，有時候教育兩三個星期，每天早上都要撿三四斤，從來沒拿去賣過。這玩意兒價格還是挺貴的，自己吃當然不在乎。煮一大鍋湯，一種很有野性的鮮味一下子直衝腦門。

竹蓀，離蜀南竹海近了，我家前後左右都種有竹子，偶爾也長這個。上面的東西了不好聞，我不大喜歡那氣味，弄的時候我躲遠遠的，別人弄好了我搶著吃，味道很鮮。

行軍糧，這個也是長在荒山上的。味道酸甜，有點澀。如果沒有裡面會咬得沙沙響的種子，外面果肉的味道像吃那種很粉很沙的蘋果。然而體積太小，沒辦法只吃外面，可以想像下把沙蘋果搗成蘋果泥，裡面放很多芝麻，吃起來的感覺。據說吃了撐肚子，抵餓，反正我沒吃過太多。

玉米，沒有結玉米的桿吃起來是甜的，但確實沒有專門的甘蔗甜。這個農村到處都是，建議還是偷嫩玉米吧。咳咳，隨便掰幾個沒人會在意的，玉米的下面有些人種了紅薯，田地邊上可能還有毛豆或者蠶豆。都是差不多同一段時間成熟可以吃的。

葛，這個是葛的葉子，在野外碰到的葛可能是苦葛，沒有人專門的栽種，挖出來又硬又小又苦，不好吃。但是能夠打磨成粉，跟蓮粉羹差不多。

野生薑，長得挺像生薑的，可葉子都是網狀脈的了，雖然都叫生薑，估計親緣關係有點遠。有些賣腌菜榨菜的可能有賣這個，不過我挺討厭加了太多糖甜甜脫水後的味道。一般就這麼鮮的涼拌，味道清爽可口。我挺喜歡它的花的氣味。

這個，也可以是食材，小時候去熏過。

自從退耕還林以後，這東西要成為禍患的趨勢了。

現在我老家，野兔，野白鶴，各種鳥，野雞都變多了。

其實最想乾的還是這個，不過現在貌似是國家二級保護動物。

毛桃，野生的桃子，一身全是毛。半生不熟的時候可以吃，味道一般，要熟透了才好吃。但是這種山林里野生的，一結果就滿樹都掛滿了，沒到完全熟了就脫落了，僥倖留到熟透還被鳥吃了。

沒錯，這是梔子花，挺香的，長得也好看。我也是惜花人，不忍心看它凋零，一般都摘下來燙火鍋。

這個是小時候夏天特別喜歡的東西，有人認識嗎？

這個果子其實是用來做冰粉的，可以弄出像果凍一樣的東西。一小撮粉，可以弄出好大一盆冰粉，冰箱里凍一下加點糖透心涼。

這個是南酸棗。剛剛把它的皮剝開，表面有點水是甜的，含一下吐掉，再繼續吃的話簡直酸得要命。還有一種苦蓮子，不管是樹葉還是果子長得都跟南酸很像，味道超級苦。

喜歡酸的可以嘗試下，我老家周圍很多，我不敢吃，小時候喜歡撿它的果核玩兒。

是蒲桃不是葡萄，我家種了四棵大的，已有三十多年，每年最熱的時候成熟。根本吃不完，爛一堆在地下沒人吃，小時候挺喜歡的，長大以後不知道是吃厭了還是口味變了。青色沒有成熟的有點夾口，嘴裡麻麻地，成熟成金黃色後又香又甜。

這個好像叫野牡丹，花很漂亮，普通的是粉紅的花小果子大，觀賞性的培育得很鮮艷。

農曆六七月份的時候，果子成熟，會從中間爆開，露出紫黑色的果肉。味道不錯，挺甜的。

但是！這東西跟桑葚一樣，顏色很深，染色不容易掉。吃完以後舌頭都是黑色的，汁水抹在衣服上又是鮮紅色的，很難洗掉。小時候吃桑葚和這個最怕被我媽看到，只敢吃一兩個。

地枇杷，我們這兒叫地瓜。

分公母，只有母的能吃。

六月六，地瓜熟講的就是它。。。離家求學已經多年沒吃到了

地葫蘆，小時候吃過都是泡在罈子里的，脆脆的特好吃。。。。不知怎麼家附近都沒有了，也多年沒吃到了

還有這個梨子，又脆又甜汁還特多。。。老家這邊種了特別多，特別好吃現在1塊錢1斤能買很多。。（名字叫：翠香甜。音譯）

老家特產――紅心獼猴桃，也特別好吃。。。我看到毛獼猴桃都賣3塊一個看了好心痛。。。

還要就是姑姑家的葡萄，不知道什麼品種，青色的都是甜的熟了更甜，等冬天找姑姑要點枝條扦插下

刺梨，主要生長在貴州山區，幾乎漫山遍野都是這樣的野果，當地人吃的很多，但是現在很多地區都已經停產了，換句話說也只有貴州人能吃到這種果子，早在幾年前刺梨就出口歐美等國家，一般在集市上就要賣120一斤，是世間少有的特色水果。這種果子表面上看上前好像不能吃，所以在很多地方這種水果村民都不敢隨意拿來吃，原因就是不知道可不可以吃。

1.小時候跟爺爺奶奶在海南島一個小鎮裡面，小學後面是森林，森林後面是大山。教室窗戶後面長了一顆樹莓，放學跟小夥伴們回來經常盯著樹莓，一顆顆小小的紅紅的，晶瑩剔透很漂亮的小果子，特別誘惑。不怕死的我，實在忍不住的吃了一顆，發現味道很甜，特別好吃，後來邊吃邊想，這麼好吃，毒死了也值得（手動笑cry）回到廣東城市，再也沒見過新鮮樹莓，卻有很多樹莓製作的甜點，說實話，沒有鮮果樹莓好吃。

2.廣東人叫捻子的野果，學名是桃金娘。一般中秋節前後成熟，中秋節的特別甜美，可以釀酒，可以直接吃。我沒喝過酒，不知道味道。生吃起來一咬一口紫紅，像桑椹一樣，味道也很甜。但是沒怎麼聽說有人工種植，都只有山裡採到。

桃金娘的花也很好看

圖均來自網路，侵刪

湖南鄉村裡我的童年

樹莓，我們那裡叫夢兒（大概發音）甜甜的，一到成熟的季節邀著小夥伴或者自己拿著小碗去摘，邊摘邊吃，被它樹枝上次小刺刺掛到也不在意

酸樹莓，那叫一個酸啊，每次酸得眯起眼卻還是忍不住去摘來吃

野櫻桃，長在山裡的櫻桃，比家裡種植的小，味道已經記不清了……

這個我們那裡叫地枇杷，長在地上，要去撥開藤子才能找到，很香很甜，但是家裡大人老是不讓我們找，說是怕翻到蛇……

葛根，從小吃到大，因為爺爺會挖葛根來做葛根粉，很愛吃剛挖上來洗乾淨的，脆脆的，甜甜的，還有植物的清香，微微苦，做成葛根粉後衝來吃更是美味，今年爺爺又做了，給我寄到我工作的地方，爺爺已經80歲高齡，他還是親力親為去挖去清洗錘粉，從葛根到葛根粉過程中步驟繁多，耗時耗力，而且一般都是冬季春季做，很珍惜現在還能吃到……

圖二也是長這樣的，那張圖太糊

圖都來自百度~_~

八月杈，我們那的小孩都是這麼叫的。

這種水果奇甜無比，芳香四溢，果肉滑嫩，果粒和果肉相連在一起，小孩子吃這個，可以一口氣把整個果肉梭哈下去

據說是這個是以前進貢皇帝的水果

我們家鄉在咸寧，這種果子不常見，都是以前上山砍材的人在深山老林中發現的，果樹的枝條纏繞在樹中，砍材的人吃了這果子，解渴解熱

小時候跟著別人去山上玩，吃過幾次，因為奇甜無比，印象極其深刻，果樹往往都長在比較難找難爬的地方，且數量極少，當地市場上沒有賣。

你們知道茶瓣嗎？就是這個東西??（圖片來自百度搜索）

聽我媽說這是長在茶籽樹上的，一般在茂密的山林里比較常見。茶瓣類似茶籽樹的葉子，不過比較寬大而且肉質比較厚。吃起來澀澀的，個人覺得有種草味，口感清爽。

相似的還有茶泡（圖片來自百度搜索）

也是長在茶籽樹上，不過要比較高的樹才會長。口感跟茶瓣很像，我個人感覺更澀。

野草莓呀，不知道學名叫什麼，我們那兒叫「坡」。莖上有刺，花是白色的。小時候常常拿個盆去後山上摘，摘了以後朝野草莓的小窟窿里吹一口氣（萬一有小螞蟻，就可以吹出來）再吃，甜甜的。大人們不讓我們隨便摘，因為那個季節有蛇，怕蛇爬過這些莓。（圖是百度來的）

小時候，放學路上，看到水溝旁長了一顆超級大超級紅的野草莓，手短夠不到，就趴在地上去摘，然後，書包太沉把我拽溝里了……

講講老家兩種特別的豆腐：

一、臭黃荊豆腐，也稱之為綠豆腐，神仙豆腐，觀音豆腐，斑鳩葉豆腐。

製作綠豆腐的這種植物中藥名腐婢，又名臭黃荊，豆腐柴，斑鳩，涼粉葉、鐵箍散、六月凍、觀音柴。

江西那邊基本是叫臭黃荊，湖北那邊叫斑鳩樹、豆腐柴，浙江安徽那邊叫觀音樹。之所以叫豆腐柴，是因為其樹葉可以做豆腐，稱之為森林綠色蔬菜。這種植物含有桉葉素和黃酮類衍生物，香檜烯等多種烯類衍生物(神豆腐特殊清涼香味物質)，還含有特有的短鏈多聚糖（神豆腐凝膠的主要成分），以及臭黃荊鹼（消炎殺菌物質）以及臭黃荊強心甙，故神豆腐有清涼解暑，消脂涼血等功效。

臭黃荊豆腐及其製作方法，其特徵是以鮮臭黃荊葉熟漿汁為原料，配少許作為凝固劑的草木灰。方法是將臭黃荊葉以沸水浸燙，至臭黃荊葉熟化；去除臭黃荊葉渣，得臭黃荊漿汁；在臭黃荊漿汁中加入草木灰紗包，攪拌均勻，稍稍置放即得臭黃荊豆腐。

小時候夏天老家經常會做，色澤嫩綠，口感滑爽，輔以加糖或者辣椒醬，吃起來甭提多美味了。

二、老家叫苦櫧豆腐，也有叫擇子豆腐，橡子豆腐（橡子，是殼斗科植物中櫟樹、栲樹和櫧樹果實的統稱）。不過顏色會呈現棕褐色。

果實就像下面圖片長得那樣

也有的長這樣

製作流程和前面的臭黃荊豆腐就差異很大了，苦櫧果有著天然的苦澀味道，採集回來是沒有辦法直接使用的，一般要在大缸里泡上一天。然後石磨磨漿，最關鍵的熬粉，熬的時候要不停攪拌，這可是考驗手藝的時候。最後倒入到模型裡面，冷卻就成了美味的苦櫧豆腐。橡子粉經過碳酸鈉（俗稱鹼或蘇打粉）溶液浸泡後就可以去除單寧的澀味。

—————— 分 — 割 — 線 ——————

哈哈，做食品的總是喜歡拿數據說話

附：

臭黃荊葉營養價值研究資料：

臭黃荊葉的粗蛋白，粗脂肪，粗纖維、總糖和灰分的含量分別為13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，果膠含量高達39.5% [1]。

臭黃荊葉含18種氨基酸，每100 g葉氨基酸含量高達10.81 g，其中半胱氨酸含量最高, 其次是天冬氨酸、谷氨酸和亮氨酸。必需氨基酸和半必需氨基酸佔全部氨基酸總量的 39.2 %，營養價值較高。臭黃荊葉含有多種礦質元素，礦質元素含量極為豐富，每100 g臭黃荊葉含鈣870 mg、磷120 mg、鐵59.5 mg、鋅2.07 mg。此外，每100 g鮮葉含維生素C 365.56 mg、β-胡蘿蔔素21.8 mg [1]。同時鮮臭黃荊葉含有較多的抗氧化活性物質，總黃酮含量為 73.4292 mg/g，總多酚含量為 29.4403 mg/g [2]。

臭黃荊葉蛋白質、脂肪、粗纖維、總糖含量較高，臭黃荊葉維生素C、β-胡蘿蔔素及礦質元素含量也較為豐富，錳、鐵、鋅等微量元素含量超過一般葉類蔬菜；含有較多的黃酮，多酚等抗氧化活性物質；臭黃荊葉氨基酸種類齊全，含量豐富，人體必需氨基酸占氨基酸總量的34.91% [3]，因此，營養價值極高。

橡子營養價值研究資料：

橡子仁含澱粉50.6%～ 58.7%、蛋白質11.7%～ 15.8%、脂肪2.1%～ 2.6%、灰分1.3%～ 2.2%、單寧10.2%～ 14.1%；橡殼含有大量的色素和單寧等成分，橡子粉中的鐵含量達到８７μｇ/ｇ。除澱粉以外，橡仁中還含有其它豐富的營養成分，其中蛋白質含量達到4％～8％，含有18種氨基酸，脯氨酸含量最高，且不同品種的橡子所含的氨基酸種類不同，橡仁中還含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素Ｃ、維生素Ａ，同時含有以亞油酸、油酸為主的脂肪酸 [4]。

另外有研究測定橡子粉中蛋白質的含量為1.98%，澱粉含量為 83.24%，脂肪含量為 0.88%，同時含有水分 12.89%，剩餘 1%左右為微量元素 [5] 。

參考文獻：

[1] 曹穩根, 蔡紅, 高貴珍,等. 野生豆腐柴營養成分分析[J]. 生物學雜誌, 2001, 18(4):23-24.

[2] 范超敏, 盧秀彬, 鍾耕,等. 臭黃荊葉理化組成及揮髮油成分分析[J]. 食品科學, 2011, 32(8):248-251.

[3] 劉世彪, 朱傑英, 李國民,等. 豆腐柴及其開發利用初步研究[J]. 中國野生植物資源, 2001, 20(4):11-12.

[4] 張志健, 王勇. 我國橡子資源開發利用現狀與對策[J]. 氨基酸和生物資源, 2009, 31(3):10-14.

[5] 魏練平, 毛非鴻, 蔣立科,等. 橡子營養成分及其加工利用的初步研究[J]. 安徽農學通報, 2007, 13(9):137-138.

——————— 續 ———————

下面再講講小時候吃的一些野果。滿滿的童年味道啊~~

野生木瓜是野生乾果,喜歡長在山崖溝畔,耐寒耐旱,生命力極強,每年淸明前後萌芽開花,麥收前後果實成熟,個頭如梨子大小,皮木質,其仁可食。

杜梨（Pyrus betulifolia Bunge）薔薇科梨屬落葉喬木，枝常有刺。株高10米，枝具刺。葉菱狀卵型至長圓型，傘形總狀花序，有花10-15朵，花瓣白色，花柱2-3。果實近球形，褐色，花期4月，果期8-9月。中國多地有栽培，生平原或山坡陽處，海拔50-1800米。杜梨抗乾旱，耐寒涼，通常作各種栽培梨的砧木，結果期早，壽命很長。

有點澀澀的，放幾天才能吃。

下圖來自網路，可是我總記得小時候的杜梨子是真的金黃色像個小小的梨子？大小只有小指頭那麼大。