怎樣解決開放式廚房的油煙問題？
馬上就要拿到鑰匙開始裝修了，我家是排屋性質，政府拆遷房。目前正在做前期的設計，也在和一些裝修公司和設計師進行接洽。拆遷房，3層樓，不含閣樓單層面積85㎡，大致結構如下
1樓平面圖，其中主要包含大廳、廚房、車庫 ， 考慮到單層面積較小，我和我老婆都傾向於做開放式廚房，打通廚房餐廳和客廳（1樓是躍層，餐廳下面還有車庫，所以餐廳抬高了半層）。但是父母因為油煙問題很反對開放式。
現在，怎樣才能解決開放式廚房的油煙問題呢？坐等大神支招來說服爸媽。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我是震撼了的分界線~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
由於房子還沒到手，做設計的時候跟爸媽爭論完就來提了這個問題，之後也沒有來看過。竟然有這麼多人關注，看來開放式廚房的確是個趨勢。感謝各位的用心回答。話說@猴子請來點贊的 大神的回答比我畢業論文都長，我內心很複雜啊……現在是不是做開放式廚房處於擱置狀態，準備找到好答案之後向爸媽解釋。
我家是傳統封閉廚房，
上學也住過開放廚房的
Studio，
親戚家有很多推拉門廚房。
結論就是，
單純就油煙蔓延問題，傳統封閉廚房
控制力是最大的。
推拉門，
由於滑軌 門縫隙大等問題，還是會有漏氣 漏油煙的問題。而且久了門就黏乎乎的了。
我住Studio時用的雙立人的鍋。
油煙其實不多， 而且我本身做飯用油少。 但結果是 煙氣看起來基本都被吸油煙機抽走了， 但味道卻漫的到處都是。
很不爽。
所以，
空間和 控油煙， 短期只內只能是此消彼長。
看到上面很多人說
集成灶 。 集成灶作為新廚具， 我本身持保留態度。 但很多人把集成灶說的好像就是開放廚房的終極solution， 我覺得欠妥。甚至懷疑其動機。
首先問一句，
孩子們， 你們見哪個大廚具廠商做集成灶了？
逐利的大廚具資本家就眼睜睜看著這麼好的機會從自己手中溜走？
坐擁
設計，製造，供應鏈，渠道和品牌的優勢
卻做不出集成灶？
這是之前看到的其他人對集成灶的幾點看法，
如侵立刪：
1、集成灶排風違背物理原理，容易漏煙漏油。 2、油污全部都集中在灶具內部，細菌滋生。 4、非常不利於清理。如果不及時清潔，時間越久，效果越差，安全隱患越大。 4、排煙口離灶面這麼近，熱效率嚴重受影響，還存在安全隱患。
很多家庭都在糾結廚房到底開放好還是封閉。
喜歡開放式的很多事看中它的美觀度，但是擔心它的油煙問題。對於廚房來講，如果空間的尺寸不夠，連基本的洗切炒都安排的緊張。
反而採用開放式就可以解決這個問題，那麼肯定開放式好。原因：
1，因為對於居家生活來講，功能是第一位的。使用的不順暢，空間尺度的緊張帶給你的煩惱是遠遠大於油煙的困擾。,2，不是每天做飯都是很大油煙的
3，飯前能聞著油煙味，吃飯更香。
那如果廚房的空間夠，是不是應該選擇開放式？
還是要看家人的生活習慣。比如
1，家裡人很喜歡一起煮東西。2，廚藝愛好者，喜歡廚房生活。3，不經常煮飯，廚房是體驗生活情調的地方。開放式的吧台可以作為酒吧，書桌等。
你在裝修的時候考慮的首先是生活方式，然後是功能，最好取捨那些功能需要保留的，那些功能去掉對生活影響的不大。
所以如果開放式廚房讓你更幸福，舒暢。那麼油煙就是小問題。
如果油煙讓你很困惑，你有剛好愛吃辣，那麼趁著封閉吧！你這個廚房不用做開放式，做個透明玻璃的拉滑門就好，平時還是很通透，一關門油煙就進不來了。
集成灶完全解決油煙機問題，為什麼，都不買集成灶呢，新產品由於國人太保守，新產品，新工藝，接受很難。我家目前用的集成灶，完全解決油煙問題，我愛吃辣椒，油煙沒有問題，做飯是一家人共同的樂趣。
瀉藥。我不是在針對你們。我是覺得所有答案都傻不拉幾的。
集成灶聽過沒？南方人表示，封閉式廚房簡直是在煎人。
多少做了廚房門重來不關過的。最近也在新房裝修的前期準備階段，由於多年看美劇的緣故，對開放式廚房有種難以割捨的情懷。
查閱了一些網站，西廚油煙問題小，基本上是我們的誤解。印象中一些美食的紀錄片里，西廚煎炸的菜肴也很多見，我想可能跟我們使用的油也有一部分的關係。理論上油煙的比重大於空氣，想要解決開放式廚房的油煙問題，在低位置的側排和下排吸走油煙的方式，效率上應該都優於頂吸式。
空氣對流、吸走油煙的同時，開放式廚房需要考慮的問題是要如何補充新風，大功率吸油煙機吸走油煙，如果自然補充的新風不夠的話，那大功率也是紙面上的數據，所以通透的環境也是非常重要的。
無論是封閉式、抑或是開放式的廚房，缺乏打掃的話也是白搭，拿我們這裡的空氣質量來說，一天不擦家裡就是一層浮灰，更何況是油煙呢。話說回來，油煙氣也可以理解為是鑊氣，那不是促進食慾的好幫手么？
資料來源：王錦堂，《建築應用物理學》
記得讀書的時候一位外教有句口頭禪，任何問題，都是有解的。看到題目仔細想了很久，油煙問題怎麼會無解呢？從源頭到過程，再到結尾，每一環節都有處理油煙問題的方法啊。1、源頭。逛超市愛逛生活區的人很容易就能發現，最近一些年，不管是蘇泊爾還是愛仕達，有點知名度的鍋具都生產出了自己的無煙鍋。臨促導購在小桌子上的演示也果然是沒有油煙的，不知道買回家之後在真火上炒菜會不會也有這麼好的效果。2、過程。與油煙接觸時間最久的過程就是油煙產生之後到被吸走或者擴散的過程了。這裡就涉及到油煙機的選擇。油煙機從最新到最久遠，有集成灶、歐式機、中式機再到排氣扇，肯定越靠前越好。把過程中的油煙控制好了，才是我最看好的。畢竟有無煙炒鍋，還沒有聽過無煙/汽高壓鍋、蒸鍋、湯鍋的。
3、結尾。眾所周知，居民房的油煙都是直接排放到空中的。不說對PM2.5的負面影響，至少目前沒有有效方法對居民油煙進行處理。好在，餐飲業的油煙排放有《飲食業油煙排放標準》去約束，合格的飲食業單位油煙油煙在最高允許排放濃度之內，也安裝了油煙凈化設備以保證最低去除效率。
題主家的情況，最終還在如何選擇一款油煙機上面，參考第二點吧。具體選擇什麼品牌，建議還是多去市場上跑跑，在這裡也問不出個所以然的。不如帶父母去看過，眼見為實，更加有說服力。開放式廚房解決油煙最簡單的方法是：單獨給爐子和油煙機加玻璃罩，簡單實用，利用小空間負氣壓加大抽油煙機的吸煙效果，防止油煙擴散，方便灶台油煙的清理，保持廚房衛生。
去淘寶搜索：
油煙機玻璃罩子
就看明白了
這個很簡單，如果把廚房看作是一個環境，那麼油煙機和燃氣灶就組成一個微環境。（中國廚房有個特別或者說房子有個特點。從沒有考慮過換氣通風。只知道開窗就好了。）
大環境解決換氣通風，微環境解決油煙擴散。開放式廚房還是不錯的。
so：油煙機要買下沉式的。（韓式烤肉店那種抽煙機）要罩住燃氣灶。廚房客廳安裝新風和排風（這樣就沒油煙味道了）如果題主確定要做開放式廚房，考慮到你家有個躍層，油煙處理不好，除了餐廳和客廳，卧室都可能遭殃；但你接受玻璃隔斷，開放式也是可以做的。
1. 做玻璃牆
可以隔斷油煙也達到了視覺上開放的作用。
2. 做玻璃吊頂
題主家的構造有樓層設計，玻璃吊頂可以避免油煙的上揚。
玻璃隔斷除了隔油煙，其他好處也挺多。視覺上更加通透，在不影響開闊視野的同時可以隔開氣味以及溫度。夏季冬季開空調也不至於等待時間太長。不過玻璃隔斷的費用我就不大清楚了，題主可以諮詢一下給你家做設計的團隊，看看之前有沒有做過這樣的案例。
看你的生活習慣：
1、以蒸煮燉為主
2、以烤箱為主要的燒烤或者烘焙的3、色拉和刺生之類的生食為主4、每天都打掃衛生的類似以上這些可以用開放式廚房的1、以煎炸炒為主的2、時不時爆個辣椒什麼的以上這種還是算了吧家用的油煙機吸力再強也難免有漏網的油煙~保證開放式廚房環境清新的最根本的方法，還是要選用大功率一千瓦以上的抽油煙機。目前，市面上多功能的「減煙衛士」應是首選，其功能方面，抽力強勁，在整體美觀方面，也很漂亮。為確保良好通風，去除室內的油煙味兒，讓室內的光線更明亮，選用環保型、智能型櫥櫃必不可少，在屋內開扇大窗也是個好辦法。
也可以把廚房和餐廳的功能細分，嘗試做一個「複合式」廚房。一般開放式廚房可以分為四個區域，熱操作區(烹飪區)；冷操作區(備餐區)；儲藏區和就餐區。「複合式」廚房就是先將廚房和餐廳連通，然後把熱操作區和其他三個區域分隔開，熱操作區設計3至4平方米，以玻璃推拉門作為間隔，以便隨時取用備餐區的烹飪用品。其餘的十多平方米可全部設計為冷操作區、備餐區和就餐區，這一方式不僅有效解決了空間有限的問題；也控制了油煙擴散使污染範圍縮小；同時做到了乾濕分區、潔污分開，適合中餐的烹飪習慣。
為了大家的健康，歡迎轉載。要解決開放式廚房的油煙問題，油煙吸排要達到100%，而且不用拆洗！！！所以開放式廚房所選油煙機第一要素就是吸排要到100%；千萬不要受到廠家的忽悠，只說吸，不說排的問題.開放式油煙機的選擇：
第一條就是：吸乾淨
第二條就是：排乾淨！！！這個商家從來不說，為什麼？是因為排不幹凈，特別是住宅高層會出現倒灌問題。機器內部都是油污，長時間會散發致癌物質。
第三條就是：聲音要安靜，要低！要靜音
第四條
防止倒灌
第五條：
免拆洗。
不要用頂吸。頂吸的弊端就是吸不幹凈，開起來還嗷嗷叫。
智能油煙機在國際上幾乎沒有人研究，為什麼，老外不受油煙的困擾。
只有中國菜才會出現油煙問題。能達到開放式廚房標準的國內也只有一家.
上個世紀1998年出現過一款顛覆行業的，唯一做到免拆洗的。
開放式廚房要油煙機要滿足五個條件:
1:吸乾淨
2：排乾淨
3：防倒灌
4：免拆洗
5：靜音
滿足這5個條件的，什麼牌子都可以。如果你的油煙機滿足不了，就千萬不要做開放式廚房。
油煙的危害：
當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到「吐火」時，油溫超過300℃，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化系統癌症。
為了大家的健康，歡迎轉載。
2016年10月南京人澍公司鄭重宣布：人澍公司將向市場重磅推出最新革命化產品——防霾型廚房無油煙智能系統。通過產品發明人--大衛?楊博士近年來潛心研究、自主研發創造性地開發出「四重濾網」結構，在完全吸附廚房油煙液固混合物的同時，完全吸附油煙中的微細顆粒物（PM2.5），將廚房環境中的PM2.5降為零值，在產品實現原有三個百分百基礎上再度實現除霾功效。
南京人澍廚房無油煙智能系統專為中國家庭打造「安心、省心、舒心、放心、貼心」的廚房，不僅改善居家環境、關愛家庭健康，而且積極為社會、家庭環保事業奉獻自己全部的力量。
可以換一個雙立人的鍋，油煙非常的少！
我對油煙的感覺還是很深刻的，小時候家裡是封閉式廚房，母上大人做飯總是在油煙中戰鬥，菜下鍋一瞬間難免油煙蔓延，而緊挨廚房的客廳就會變成重災區，因為難免會從廚房走出來或者忘記關門。多虧了母上大人的勤(jie)勞(pi)，我家廚房始終沒有淪為油煙的災區，卻在我幼小的心靈中留下了深深的印記。
-----------背景交代完畢開始說正題--------- 現在有了自己的房子，家裡廚房空間不大，放了雙開門冰箱之後更擠了，兩個人勉強能活動三個人就只能轉身那麼大。 現階段家裡每周末做兩天飯，平時工作日不太做。本人廚藝愛好者你懂的，炒菜煎炸紅燒都有，中式菜油煙重，而且用油多總會有很多油煙。當時裝修設計的時候也考慮過開放式廚房，畢竟廚房不大，但是最終還是妥協了(幼時陰影你懂的)。 廚房門選用的推拉門，為了節省空間，油煙機選的中式傳統油煙機，吊在頂上那種，但是距離灶具的距離是有要求的，油煙機最下緣離灶具不能超過60厘米。 到現在廚房使用了1年有餘，偶爾母上大人來我家小住，也會每日兩餐做飯，至今冰箱未擦過，居然還很乾凈。驚詫之餘總結經驗，油煙機的吸力一定要大！吸力一定要大！吸力一定要大！重要的事情說三遍！ 不要以為那都是噱頭，吸力真的很重要，每次開油煙機我就感覺廚房門和廚房窗戶的風都吸進來了(請腦補畫面)，油煙能蔓延到餐廳的機會就很小了，而且我家北陽台，餐廳，廚房是挨著的，會形成一定的對流，有助於把油煙通過煙機排掉並且補充新鮮空氣。 當然了，煩惱也是有的，油煙機太猛，油都招呼到煙機上了，油煙機更難擦了，不說了，我得繼續知乎如何洗油煙機了(淚目)別想了，中國的餐飲習慣解決不了
現在越來越多的人在家庭裝修時喜歡把廚房設計成開放式的，一來可以擴大客廳空間，讓空間的整體性更強；二來格局也會顯得比較時尚。但是使用廚房的時候難免會產生令人討厭的油煙，開放式的廚房在使用時產生的油煙將會弄髒家裡的牆壁和傢具，有害身體健康，影響住房舒適。因此家庭裝修中開放式廚房的裝修至關重要，如果我們嘗試著把廚房「封鎖」起來，怎麼樣呢？
方法一：玻璃牆既通透又隔煙
很多人家庭裝修既想廚房有開放的功能，又想隔油煙，最好用玻璃牆來處理。這樣既通透又能起到阻隔作用，還非常隔音，廚房裡的噪音外面根本聽不見。
做玻璃牆最重要的是找鑲玻璃的框架，目前市場上有不鏽鋼的、木質的，價格差別比較大。如果是採用推拉門形式，還有固定滑軌、吊軌等多種選擇，如果推拉門的五金件不好，時間長了推拉的器件容易損壞。用普通的合頁門，只是依靠合頁的咬合力量也禁不住時間的考驗，隆信裝潢建議可以考慮採用地簧，門無論向里還是向外，都可以開合自如。
小編提醒：家庭裝修玻璃牆的不足是不能像輕體牆一樣在上面掛些東西，只能做隔斷和裝飾用，但在通透感上比輕體牆要好很多。但玻璃需要經常清理，否則油煙較大，時間長了積累在一起不好清洗。如果玻璃牆的面積過大，清洗起來會更加麻煩。
方法二：局部開放適當遮擋
有人家庭裝修不想把廚房全部封閉起來，想做成半隔斷的形式，其實廚房與其他區域的半隔斷方式很多，有用吧台隔斷，有用玻璃、不鏽鋼、帘子等等各種材料進行隔斷的。但這種半隔斷的方式對於油煙並沒有太大作用，油煙不會因為有部分隔斷就被擋住。
如果家庭裝修廚房做成局部開放，只有一個窗檯大小的位置和餐廳相通的話，這樣的油煙比較好處理，炒菜時可以用玻璃、帘子或者其他東西遮擋一下，等做飯完畢油煙排乾淨再把擋板拿開，也是一種方法。
小編提醒：對於半開放式的廚房，如果廚房是東南或西南向的，油煙味就容易吹回屋內。廚房向西，食物不易儲藏，建議窗戶使用百葉窗，冰箱不要靠著被陽光照射的牆壁。
方法三：加大排油煙機功率
有很多人家庭裝修時不想改變開放式廚房的格局，最好的辦法就是增加抽油煙機的功率。深罩型抽油煙機將吸油作為主要目標，比較適合中式廚房。
中式吸油煙機多為深罩型，設計了較深的集煙罩，避免油煙擴散，對經常烹飪且喜歡煎、炒、烹、炸的中國家庭來說，除油力強、拆洗方便的中式深罩型抽油煙機更加實用。當然最好選擇三重靜音的機型。
另外，隆信裝潢指出，廚房需要正常的「補風口」。如廚房的門下必須留些門縫、門板上做些百葉窗、通風板，以便源源不斷地補充空氣。如果廚房的門窗沒有縫隙，抽油煙機的噪音會特別大，油煙也難以排走。
小編提醒：抽油煙機的清洗很重要，在購買時，應該挑選那些不用任何專用工具就能輕鬆地拆卸下網罩和風機渦輪扇葉的機型。同時還應仔細觀察抽油煙機的集煙罩一面不應有接縫和溝槽，以便更徹底、方便地清洗。
我家鄉下的也是這樣的房子 拆遷 三層 排屋 不過單層面積稍大著 也是挑高底下車庫這種格局 沒有像國外那樣做開放式 但我家廚房就沒安移門 本來是不建議樓主做開放式的 但你現在情況又不一樣 因為鄉下房子層高特別高 用集成灶多多少少絕對會跑煙 不過這麼大的空間就不那麼明顯了 只要別像川菜那麼重口味 開放也能考慮的 我們新房子是公寓房廚房不大層高不高 決定放棄開放式啦
要麼買側吸式油煙機安裝的時候需要非常近的靠近爐灶，如果是按照其他油煙機的安裝習慣，那麼除油煙效果會不好。
除了集成灶的選項外，還可以在廚房裡安裝或放置一台空氣凈化器（必須是HEPA濾網模式的凈化器，不能是等離子靜電吸附式的空氣凈化器），一方面油煙機將大部分油煙吸出廚房，少量殘留煙霧被空氣凈化器吸附。雖然這樣可能會比較耗費濾網，但是是效果最好的選擇。如果對濾網成本有顧忌，那麼就在HEPA濾網前多套幾層低廉價格可重複清洗的初濾濾網。推薦閱讀：