美食是如何定義的？
古人云，色香味俱全。
（但是，色香味都是很主觀的東西，人與人對美食的定義相差也很大，味蕾是如何品味味道美妙，等等）
其實，我一直覺得美食的標準是非常客觀的。
下面著重論證「光用看的就大致知道一盤食物靠不靠譜」。
去一家新餐館前，我一定會去點評網的餐館名下看菜品照片。看完心裡就知道這地方值不值得吃了。但也有判斷錯誤，這就是我知道得還不夠多，並不是這套評價體系有什麼錯誤。
試圖梳理一下判斷標準如下：
1、原料好不好
1）基本要求：是否新鮮？選擇是否得當？質量是否高？
新鮮永遠是王道。
後面兩點，舉個例子：一碟香菇醬，用地溝油和香菇蒂頭炒，和用上好小朵香菇以好品質的油炒，不吃，用看的，也能判斷出哪種好吃。
2）原料的天賦。
是的，原料是有天賦的。比如一隻雞蛋，再是土雞蛋，它不過是一枚雞蛋。但是一條刀魚，它本身非常鮮美，那種帶著淡淡奶油香味兒的鮮度是人類無法在實驗室里複製的，也是其它食材無法替代的。
3）是否難得。
這個難得一定要結合「為什麼我們一定要得這種食材」來理解。因為往往是因為好吃，不尋常，難以追求到。
廚子和食物愛好者是一對共跳探戈的好基友，他們孜孜不倦地追求一種難得的食材，永遠是有原因的。比如刀魚值得追求，但更難得的海豚肉想必不大會有人嚮往……
也有純炫富的難得食材，比如千年王八萬年龜，沒吃過，不知道是不是比一年的王八五年的龜好吃。這部分內容我免責好了。
2、烹調手法是不是能體現出原料的特點，並為原料加分。
中式烹調手法煎煮炒炸，本質上都是為了做熟食物的同時給人帶來味覺上的享受。
所以什麼原料要用什麼烹調手法。
你試試一塊豆腐用牛排的做法，刷上橄欖油撒上海鹽進200度預熱烤箱烤5分鐘？
這種做法的豆腐不會有帶紅燒湯汁的豆腐好吃的。
不是習慣問題，也不是口味問題，完全是客觀的：豆腐這種本身沒什麼強烈味道的食材，是需要與汁水配合的，在高溫的作用下，兩相融合，再誘發豆腐本身美好的黃豆香氣……
反正這兩盆豆腐放在我面前，用看的，我不會選烤豆腐的。
至於說烹調手法能不能為原料加分，也有前提：原料是好的。不新鮮的原料，怎麼重味去掩蓋都不會加分的。
所謂加分，是讓食材的滋味層次更豐富，更複雜。比如如果我用料酒，我一定會加一點糖的，因為料酒的單一味道容易發酸，加上糖可以使整個味覺更飽合。但並沒有多到你可以嘗出很明顯的甜味。
再舉例，紅樓夢裡的茄鯗。很多人認為過分烹調了，失去了茄子這種食材的本意。確實，我看做法，味道主要來自那幾隻雞，但用茄子，應該是取其質感。梁實秋說，北方的茄子和南方不同，水分少，糖分高，沒那麼綿軟爛，脆，有嚼勁。南方的茄子這麼炒啊煨的肯定全爛了。
雞油雞脯肉丁松仁這些油膩又鮮美無比的東西，用什麼基材來承載，會比用茄子更好，同時又別緻有新意呢？
當然，我還有很多判斷標準，比如是不是這個菜系代表性的烹調方法，是不是很難做好但做得好還是非常贊的手法，等等。這些實在太細了，只能一事一議地來說了。
3、烹調過程的條理性
這是一個很進階的判斷標準，非專業人士不得知。我也只是聽一位我愛的廚子說起過一嘴，沒細問。
他是廚師資格證的考官之一。
如果能看到做菜的過程，同樣，看一看，有經驗的人也能知道做得好不好。
比如剁椒魚頭，從頭看一遍這廚子做剁椒的流程，就知道好不好吃。比如，有一種操作手法是剁椒料並不是全部一下混合在一起的，而是一部分原料，一層鹽，揉合充分後再一部分原料，一層鹽，如是三次，最後上辣油。
剁椒料的關鍵是不能出水，蒜、姜、剁椒等全部一下子和大量鹽混合，必然出水，加上辣油全毀。
魚頭是怎麼擦洗的？用鹽腌魚頭是腌在什麼位置？這道菜適不適合少鹽？為什麼廚子拿出來的菜里，如果用到大量薑片，薑片經常是切成菱形塊的？
都有它的道理和講究。
做一道菜，手勢清爽，步驟分明，代表你是理解食材的特性，理解這種烹調手法為什麼能發揮出食材特長的。你理解的越深入，做出的菜美味的可能性也越高。
所以，你看，人家考官主要也是靠看的。最後才嘗那麼一筷子，驗證一下自己的想法而已。
4、主觀分數真的一點沒有嗎？
那是不可能的。
但我認為這個主觀分來自於品嘗者對食物的感情。這種感情往往是和他的記憶和經歷有關係的。
比如豆腐花是甜的還是鹹的？
我喜歡吃鹹的。一定要放蝦皮紫菜和豬油的。甜的我吃不慣。
但我會清醒意識到我是吃不慣，不是不好吃。
人不是機器，這部分主觀分一定會有，但不會影響全局，而且通常都是比較極端的情況。
有經驗的食物愛好者會自省這一點，並自動修正這部分分數在自己對食物評定中的加權。
最後回到題主的困惑吧。
色香味俱全，色就是用看的，不僅指顏色，「色相」、「秀色」是指外表的整體，而不是僅指顏色。很多時候，菜好不好吃，看看就八九不離十。香是用聞的，可以聞出揮發性氣體的複雜性——這和烹調方式和手法有莫大關係。味很重要，但排最後。
那些認為只能用舌頭來評定食物的人，而且認為每條舌頭連接的大腦都擁有清醒食物意識的人，還是沒有真正愛過啊。
吃多一些，多比較，然後就會有自己的定義。
別人的定義做參考就好，就好像上面 @聞佳說「新鮮永遠是王道」，那麼腌制食品、干制食品怎麼破？基本是像牛肉這種東西，現宰新鮮到極點的牛肉其實是不好吃的。
美食在我的定義里只要吃了會讓人心情愉悅就好
【一】
如果你是吃貨（比如我），那麼美食的定義非常簡單： 你吃過之後有幸福感，跟戀愛一樣的幸福感，覺得生活真美好。 這個食物可能是你存了好久的錢才吃得起的一塊米其林牛排，也可能是家人為你在最餓的時候端上的面，也可能是旅遊中不經意間被路邊的攤點挑起的味蕾留下的無窮回味，這都是幸福的呀！【二】
以及，套用一下米其林星級餐館評分簡介，也可以參考參考， 可以看到也是偏主觀的評價標註：一星餐廳， 是同類菜肴中很不錯的餐廳；
二星餐廳， 必須出色到值得繞道前往；三星餐廳， 則要做到出類拔萃，值得專程前往【三】
當然美食家在真正評級的時候，會有更專業的的多維度評價。比如我是《頂級廚師》的粉絲，經常看中國版的《頂級廚師》，會對裡面的幾位評委印象深刻。這些評委大廚，由於熟知各個原料的本性，因此往往只要嘗一口菜，就可以做出以下類似評論：
1， 這個煮的過頭了，你是不是油放少了？ 或者是不是哪個步驟操作錯誤2， 這個甜味不夠，對於這樣的食材你應該加一點糖來提鮮3， 你這個味道太重了，蓋過了食材本身的味道4， 你這個擺盤太難看了，主次不分
從以上評論，可以大概看到美食家是如何評論食物的。最近，吳曉波的一句話爆紅網路「你很難背叛你的胃和審美」！瞬間戳到俺的G點。在這個看臉的世界，有什麼能比胃和審美兼得更有逼格的事？！於是就有了這些美到炸裂宇宙的進口小零食走紅。她們不僅長得美，味道好，辦公室里那些白富美們已經開始享用！展現一下我的調查成果，每一款都久經「舌」驗，吃出顏值來。
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1.澳門 英記餅家 》》》
好的愛情要簡單相信,好的友情要有情有義。手信的含義通常都不在貴，而在於那份風塵僕僕外出歸來，手裡特意帶回來給你的那份心意，這份心意交足了有情有義的「功課」。作為澳門歷史悠久的餅家，並未對國內做過任何推廣宣傳，澳門英記1928年在澳門建廠，將近百年歷史，一直屹立至今，成為送給最愛的人的深情手信。
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2.費列羅 拉斐爾》》》
這是費列羅 拉斐爾情人節開始推出的紀念款，對於男士來說有包裝就夠用了，但女神可不那麼好糊弄，精神上浪漫，舌尖上也要浪漫；「拉斐爾」她給你輕鬆，愉悅遐想的一刻，傳遞你的心意，與朋友一起享受下午茶，分享「拉斐爾」帶來的愜意時刻，與親密愛人一起享受「拉斐爾」帶來的甜蜜。
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3.馬來西亞LOT100 一百份果汁軟糖》》》
「LOT100一百份果汁軟糖」造型很簡單卻童年感滿滿的一百份軟糖，多種口味多種顏色是天然色素添加，分別呈現不同的水果味道，軟軟的有嚼勁，味道酸酸甜甜的，一吃就停不下來！反正我看到是走不動了，咽了口水...
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3.義大利培根土豆鹹味蛋餅
等等，很多進口零食就不怎麼一一羅列啦，喜歡的人可以微信公眾號「跨境說人情味」來進行進一步的查閱各種進口零食推薦！
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第一：好食材；
1 基本條件安全、健康、無害；2 遵循時令季節性，有一個相對固定最佳採摘和食用周期；3 地道出產，可能這一村，這一田出產與旁邊一村一田，味道就有差別；4 地域特色明顯，別處無它；或是同名同物，不同味。5 選用有悠久歷史傳承的食材，可信賴的品牌，如火腿。第二： 好烹飪、
1 要麼簡單到極致，好比油煎松茸，油煎撒鹽即可；還有比如鹽水毛豆、白灼基圍蝦；2 要麼工序複雜，卻味道出眾，如重慶火鍋，各種湯料、油料、醬料、複合味道誘人；3 或者家常小炒，如杭椒小炒肉、河蝦炒蘿蔔絲。4 或者好看又好吃，如烘培、如甜點；可愛、可看、可玩、可吃、可撒嬌。5 或者懶人治之，如懶肉燉肉，人雖懶，肉很爛，也挺好。不論是通過獨特的器具、前期處理、還是食材搭配、神級刀功、還是火候伺候、醬汁調配。
總之，用合適的方法，逼出食材的最好的一面，呈現給食客，也算不暴殄食材吧。可以算做好烹飪。第三：好味道可能是大家公認的吧。
1 味道方面，要麼保持原味、提升原味、突出原味； 要麼借用調料勾出神級美味，同時原味也在其中，缺一不可。清新悅目如西芹百合、香濃軟滑如諸侯牛腩、異香撲鼻似鹽焗鳳爪、柔滑軟嫩如清湯雞豆花、香甜軟糯紅豆沙山藥糕；蔬菜肉湯複合味如 羅宋濃湯。以海鹽、黑胡椒碎做本味提升如煎牛排。太多太多，不一一列舉。2 還有一些食材本身特有的味道，直指心神，永生不忘。
比如刺身所用的芥末膏、貴州酸湯魚里的木子油、韓國泡菜的酸辣鮮香、泰國香米的米香、調料如八角、孜然、花椒、黑胡椒、肉桂這些味道都非常的有特色，吃過就不會忘記。第四： 好口感
1 如果在味道上確實沒有太深的造詣， 那麼還可以玩口感：綿軟細膩如芝士蛋糕、 要酥脆如北京烤鴨、糍實細膩如黍糕、勁道爽滑如刀削麵、水嫩細膩如肉末蒸蛋、脆且耐嚼如孜然脆骨、 滑嫩軟爛如清炒鱔糊、清脆爽口如刀拍黃瓜。等等，不一而列。第五： 有故事
一個食材最後變成美食，中間不論經過多少環境，人文的故事，最不能少，很多時候美食消費，不僅僅是味蕾和胃的事，它更像是一種情感消費，關於情懷、關乎美好、關乎一個好故事。最後我自己總結一下對吃的一些看法：固步自封、地域美食的狹隘主義，並不能使我們成為一個真正有品的，會吃的人。過度迷戀大廚菜、媽媽菜、酒樓菜也不可能使我們在品味上成為一個有寬度的人。所以走出去，接納、學習、也許吃著，吃著，你就成為一個會吃的人，懂吃的人，有品的人。吃貨們必看|以吃為名，哪怕只為了吃都值得特地跑一趟！
有人旅行的目的是為了看風景，而有些吃貨只是為了食物而選擇旅行。如果你是屬於後者，那請接下來看嗨途旅行（hitutrip）為大家精選的美食推薦地，直奔美食而去，你準備好了嗎？
成都
成都是一個美食王國一點也不為過，成都美食歷史悠久、品種繁多，川菜作為我國八大菜系之一，在我國烹飪史上佔有很重要的地位，它菜式多樣、調味多變、麻辣鮮香、應有盡有。成都，彷彿一張柔軟的沙發，倉促的步履行到此處便不禁放緩，不禁自拔的陷進溫柔鄉的懷抱。
▲四川火鍋
四川火鍋集中體現了中國美食的包容性，也是川菜裡面最有代表特色的美食。常見的有清湯、鴛鴦、麻辣等，小料是蒜蓉香油碟兒，別有風味，成都火鍋店平價到高檔均有，人均50-100元不等。
推薦店面：
皇城老媽(皇城總店)地址：武侯區二環路南三段20號(紫荊電影城附近)
▲串串
「吃串串，數芊芊。」串串，是草根美食最大眾化的體現，各色葷素被串在竹籤上，在紅湯里涮鍋，蘸上碟料，過癮的很。它實際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。
推薦店面：
廁所串串地址：成都市錦江區北順城街(近天涯石街)
▲冒菜
冒菜，是成都的特色菜。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。簡單點說「冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。」
推薦店面：
冒牌火鍋菜 (雙柵子街店)地址：成都市錦江區雙柵子街12號(王府井後側)。
▲夫妻肺片
整個四川人人皆知。色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。
推薦店面：
夫妻肺片總店地址：成都市錦江區總府路23號。
▲龍抄手
龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。推薦紅油抄手~
推薦店面：
龍抄手總店地址：成都市錦江區聯升巷（春熙路附近）
▲鍾水餃
鍾水餃是四川省成都市著名的漢族傳統小吃之一,上桌時淋上特製的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味獨特；在口味上，鍾水餃帶有甜味。
推薦店面：
鍾水餃（武侯店）地址：成都市武侯區武侯祠大街2號。
▲賴湯圓
賴湯圓迄今已有百年歷史，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。
推薦店面：
賴湯圓（總府路店）地址：成都市錦江區總府路27號(春熙路太平洋百貨對面)。
▲肥腸雞
肥腸雞，可謂是成都最有特色的美食之一，肥腸綿軟耙糯，雞肉爽口細嫩，蘸上加入了高湯的秘製作料碟，味道一個爽字，麻辣入味，看著就有食慾。
推薦店面：
謝記肥腸雞地址：成都市錦江區書院西街75號
▲兔頭、兔丁
在四川話里，把「吃兔頭」叫成是「啃兔頭」。在成都，吃兔頭已經成為了一種習慣。兔頭上的肉比兔子其他部位的肉都要細嫩，而五香兔頭，味道鮮香，色澤紅潤，是一種角色美味。
推薦店面：
雙流老媽兔頭地址：成都市雙流縣藏衛路82號(雙流縣交通局對面)。
▲川北涼粉
在四川，最有名的涼粉莫過於川北涼粉，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。
推薦店面：
皇城壩小吃(武侯祠店)地址：成都市武侯區武侯祠大街259號
重慶
重慶的美食，辣佔據主要地位，這種辣不是單純的辣，而是辣得通透，辣得爽快。重慶的美食同時具有麻辣酸香的特點，花椒、胡椒等材料經過廚師的手得出各種奇妙的味道，讓人回味無窮。
▲重慶火鍋
火鍋是去重慶必吃的，火紅火紅的沸騰滾動著的湯，大夥圍在一起熱火朝天地吃著火鍋，聊著家常，暢快淋漓！
推薦店面：
德庄火鍋(華宇店)地址：三峽廣場賽博廣場6樓
▲水煮魚
重慶水煮魚口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味，滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。「麻上頭，辣過癮」，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。
推薦店面：
翠雲水煮魚(解放碑店)地址：渝中區五四路35號賽格爾大酒店5樓(近美美百貨)
▲萬州烤魚
烤魚發源於重慶萬州，融合腌、烤、燉，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，口味奇絕。
推薦店面：
萬州烤魚(七中店)地址：沙坪壩區沙坪壩北街(近重慶七中)
▲毛血旺
重慶的名小吃之一，也是磁器口三絕之一，味道麻、辣、香、鮮、燙，湯汁紅亮，味道醇厚。
竹樓第一家毛血旺地址：沙坪壩區磁器口
▲干鍋
干鍋起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足。重慶干鍋有著只屬於重慶的特色，各種干鍋讓人慾罷不能!
推薦店面：
蛙哇雞香鍋年代（ 楊家坪店）地址：重慶九龍坡區楊家坪步行街立丹百貨背後盛匯仁大廈（近交通銀行旁）
▲酸辣粉
重慶傳統小吃，走在大街上隨處可見有人坐在路邊的椅子上吃著酸辣粉，酸辣鮮美，放入碗中後加點豌豆尖或者香菜，物美價廉，一直深受人們喜愛。
推薦店面：
地址：渝中區解放東路87號好又來酸辣粉(解放碑店)
▲重慶小面
重慶小面的知名度絕不亞於火鍋，在重慶，街邊的麵攤格外火，麵條韌性十足，滋味鮮美無比，價格實惠。
推薦店面：
眼鏡面(解放西路)地址：渝中區解放西路171號(儲奇門中藥材市場對面)
▲南山泉水雞
是重慶江湖菜的代表之一。雞肉鮮嫩，風味獨特。發源於南山，如今南山已有泉水雞一條街，用當地鮮活土雞，以南山泉水烹制，南山泉水雞之名由此而來。
推薦店面：
老幺泉水雞地址：南岸區泉水雞一條街重文路247號
▲山城小湯圓
山城是重慶的別稱，山城小湯圓以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。別看湯圓個頭「不大」，黑芝麻餡兒卻給得「很足」，輕咬一口芝麻香味便充溢整個口腔，「太安逸了」！
推薦店面：
山城小湯圓地址：渝中區八一路175號
潮汕
潮汕人在對待食材上面的精細勁兒和精氣神兒，實在讓人歡喜敬佩哇！潮汕美食精工細琢、講究佐料、清純鮮美、色味獨特，有「清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生、郁而不膩」等特點以及豐富深厚的文化內涵，還包含著崇尚自然、追求時尚、注重養生、講究保健等理念，凸顯潮汕飲食文化的深厚內涵和獨特魅力。
▲潮汕牛肉丸
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
推薦店面：
飛廈老二手槌牛肉丸地址：金平區飛廈北路翠園4棟102-103號
▲潮州滷水鵝
潮菜中最具影響和最傳神的作品之一就是「滷味」，其中以獅頭鵝為主。是潮汕風格獨特的滷製食品。一整隻鵝當中，最貴的是鵝頭，鵝掌和鵝肝，其他的鵝肉反而很便宜。
推薦店面：
春梅里鵝肉(中山路店)地址：金平區中山路71號
▲潮汕腸粉
潮汕腸粉融進了潮州民間口味，再撒上潮州土特產菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮州各式特製的醬料。
推薦店面：
牌坊街腸粉地址：湘橋區太平路159號(胡榮泉斜對面（新強連鎖對面）)
▲潮汕牛雜粿條
潮汕粿條有很多種吃法，粿條潤滑柔軟的口感和花生醬、沙茶醬濃濃的香味。
推薦店面：
鎮記牛雜店(環城西路）地址：湘橋區環城西路(近西湖公園)
▲潮汕蚝烙
蚝烙為潮汕傳統食品，市場炒賣或家庭膳食都極普遍，具有外酥里嫩，香脆鮮美的特點。
推薦店面：
飄香小食店地址：金平區國平路39號
▲潮汕鴨母捻
鴨母捻色澤潔白、軟滑細膩、清香甜美，形似鴨蛋，煮時既浮又沉，故名，味道非常的美味。
推薦店面：
胡榮泉店地址：湘橋區太平路362號
▲春餅
潮汕春餅，金黃通透，皮薄似一層酥沙，外酥內嫩，因人而異，隨意搭配。
推薦店面：
胡榮泉店地址：湘橋區太平路362號
▲老媽宮粽球
粽球為潮汕傳統民俗食品。外形為六角球狀。食時解開竹葉盛盤，有稜有角，晶瑩潤滑、甘甜香咸。
推薦店面：
老媽宮粽球(新關街店)地址：金平區新關街5-7號(近媽祖宮斜對面巷)
▲潮汕腌蝦姑
潮汕沿海盛產蝦蛄，蝦姑又叫富貴蝦或螳螂蝦，廣州人叫瀨尿蝦。「鹵蝦姑，含『大頭』」這些餐桌上的潮汕方言都不難看出汕頭人對於生腌海鮮的忠愛。
推薦店面：
富苑飲食地址：汕頭市龍湖區金砂路朝陽庄北區14棟
廣州
廣州飲食業歷來在全國首屈一指，擁有一大批經歷百年而不衰的老字號和新興名店，廣州特色美食中傳統和創新的名菜、名點、名小食、名風味食品不勝枚舉。廣州菜注重色、香、味、形，口味上以清、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
▲從早茶喝到夜茶 各式廣式點心
廣東人喜歡飲茶，大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風氣也最盛，飲茶是喝茶佐廣式點心。廣式點心用料精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，製作精細，咸甜兼備，能適應四季節令和各方人士的需要。
推薦店面：
廣州酒家(文昌總店)地址：荔灣區十八甫北路
▲廣式燒臘
廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風味獨特。廣式燒臘一般分為燒味類、滷味類、腊味類三種，深受國內外食客的歡迎。
推薦店面：
妙棧燒臘店(五羊新城店)地址：寺右新馬路114號之一(近萬佳)
▲蘿蔔牛腩
廣州城最最常見的街頭小食，走在小街巷，手裡便捧上一碗冒著熱氣的蘿蔔牛雜（牛腩），倒入店家準備的蒜蓉辣醬，牛腩的咸香入味與蘿蔔的清甜相得益彰。
推薦店面：
林林牛雜(十甫假日店)地址：廣州市荔灣區第十甫路188號十甫假日酒店1樓
▲廣式白切雞
原汁原味，皮爽肉滑，肉質緊實，骨血分明，皮色油亮，大筵小席皆宜，深受食家青睞。
推薦店面：
食臨盛宴酒家地址：海珠區新港中路352號麗影華庭3樓(近地鐵客村站)
▲廣式腸粉
廣式腸粉品嘗起來細膩爽滑、還有一點點韌勁。腸粉價廉、味美，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。
推薦店面：
銀記腸粉店(上九路店)地址：荔灣區上九路79號(近光復路)
▲陳添記魚皮
涼拌魚皮「脆脆」的，配上薑絲、花生，伴著香油吃真是「美味。艇仔粥料「好足」，入口「爽滑」。西關的老字號寶華路十五甫三巷內的「陳添記」經營祖傳的爽魚皮，陳添記有三寶：爽魚皮、艇仔粥、豬腸粉
推薦店面：
陳添記(十五甫三巷店)地址：荔灣區寶華路59號側十五甫三巷內進第2檔
▲艇仔粥
廣州人愛喝粥，艇仔粥算是最經典的粥品了，粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。
推薦店面：
陳添記(十五甫三巷店)地址：荔灣區寶華路59號側十五甫三巷內進第2檔
▲廣式雲吞面
雖然麵食在廣東並不是以主食的地位出現，但出奇的是大部分的廣東人對雲吞面有一種難以割捨的情懷，雲吞口感潤滑，面入口有彈性，讓人回味無窮。
推薦店面：
寶華麵店地址：荔灣區寶華路117號(近恆寶廣場)
▲椰子燉品
廣州氣候濕熱，因此人們十分注重膳食養生，燉品就是其中一個突出代表。椰子燉品以椰子殼為器皿、椰子水為湯汁，原汁原味，椰香味、肉香味，香氣撲鼻。
推薦店面：
達楊原味燉品地址：越秀區文明路160號-1鋪(近文德路)
▲雙皮奶
雙皮奶是一種著名的粵式甜品。上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。
推薦店面：
南信雙皮奶地址：荔灣區第十甫路47號(近寶華路)
西安
西安具有濃郁的西北風情，各種當地小吃多到數不過來。西安鐘樓西邊鼓樓巷子里，是西安回民小吃一條街，24小時營業，在其西側的西羊市、大皮院、小皮院、光明巷、北廣濟街、大學習巷、小學習巷這一帶的各條小街上都有好吃的店鋪。進去轉一圈就已經回味無窮了，各路吃貨一定要發揮所長深入探索！
▲牛羊肉泡饃
陝西風味美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。肉料湯濃，香醇味美，粘綿韌滑。食後再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長。
推薦店面：
老米家（案板街店）地址：新城區東大街589號案板街南口（毛記冒菜旁）
▲biangbiang面（褲帶面）
Biang biang面是陝西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的「biang」字組合，概括biang biang面的產地特性，食者感受、製作工藝要領，原料、調料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有稜有角，大苦大樂的爽快精神，引出陝西人為之自豪的飲食文化。
推薦店面：
biangbiang面(南院門店)地 址：碑林區 南院門80號(春發生對面)
▲西安涼皮
西安涼皮是陝西著名小吃，口味獨特，老少皆宜，近年更已走出陝西，香飄全國，受到各地人士的廣泛歡迎，以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名，味酸、辣，涼爽可口。
推薦店面：
魏家涼皮(南門店)地址：碑林區南大街3號(中大國際對面)
▲臘汁肉夾饃
肉夾饃是源於古城西安的著名小吃，它是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。食者有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後余香久不散」之讚譽。
推薦店面：
樊記臘汁肉夾饃地址：碑林區竹笆市街53號(中環銀泰廣場東側)
▲賈三灌湯包
灌湯包在西安赫赫有名，其中的翹楚就是賈三灌湯包，包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
推薦店面：
賈三灌湯包子(回民街店)地址：碑林區回民街北院門93號(近鼓樓)
▲餃子宴
有人說：到西安，不看秦始皇兵馬俑，不算真到西安，不吃餃子宴，也不算真到西安。餃子宴選料考究、工藝獨特，制出的餃子造型生動，一餃一格，一餃一形，觀之賞心悅目，食之回味無窮。
推薦店面：
德髮長餃子館(鐘樓店)地址：蓮湖區鐘鼓樓廣場西大街3號(近世紀金花)
▲粉湯羊血
粉湯羊血是陝西地區漢族傳統名吃之一，講究「麻、辣、咸、香、光、嫩」。羊血鮮嫩爽滑，沒有絲毫腥味，辣椒油讓整個碗都是通紅的，吃得嘴角發麻、滿頭大汗，感覺很是舒服。
推薦店面：
春發生飯店（南院門店）地 址：西安市碑林區粉巷南院門20號
▲臊子面
臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤。而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。
推薦店面：
永明岐山面地 址：碑林區 友誼西路128號(近勞動南路)
▲肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯可是西安人最受歡迎的早餐之一，是一種回民清真小吃，吃的時候淋上油潑辣子、香油，及手掰的坨坨饃，絕對是香氣誘人，吃了還想吃！
推薦店面：
劉老虎糊辣湯(從新巷店)地 址：蓮湖區 從新巷12號(近蓮湖路)
長沙
來到長沙必吃湘菜。長沙是湘菜中心，也是全國著名的美食之城。如果你來一趟長沙，只是吃吃火宮殿、嘗嘗臭豆腐，就以為吃到了長沙最好吃、最有特色的菜，那你可就大錯特錯了！長沙的小吃數不勝數，大街小巷隨處可見，長沙可以說是吃貨的天堂。除了長沙的各色小吃，地道的湘菜也是不容錯過的，大家都說四川人辣不怕，湖南人怕不辣，湘菜可以說是辣味十足，鮮香味美。
▲臭豆腐
長沙的臭豆腐聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。其中數百年老店火宮殿最有名，1958年，毛澤東到長沙視察時，還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐。
推薦店面：
火宮殿(坡子街總店)地址：長沙天心區坡子街127號(近三王街)
▲口味蝦
口味蝦是前幾年興起於長沙教育街、南門口等地的特色小吃，後來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰。口味蝦色艷、湯濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。
推薦店面：
四娭毑(南門口店)地址：芙蓉區黃興南路159號
▲剁椒魚頭
剁椒魚頭絕對是最有名的一道湘菜，這道菜無論是視覺、味覺和嗅覺都一級棒，紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的薑末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是艷麗動人，撩人食慾。
推薦店面：
玉樓東(五一路店)地址：芙蓉區五一大道125號(芙蓉華天對面)
▲糖油粑粑
糖油粑粑，是長沙的一大特色啊，新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，色香誘人。
推薦店面：
李公廟糖油粑粑地址：黃興中路百聯東方對面巷內
▲毛氏紅燒肉
要說湘菜就不能不提「紅燒肉」，湖南人對它可是情有獨鍾。因「毛氏紅燒肉」屬於特色湘菜，在燒制過程中加入了少許辣椒，所以味道甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。
推薦店面：
毛家飯店(沿江大道店)地址：開福區沿江大道208號歐陸經典A座裙樓1-3樓
▲姊妹糰子
姊妹糰子是長沙的又一有名小吃，以糯米為主料，分糖餡和肉餡兩種。在造型上肉餡糰子為石榴形，糖餡糰子為蟠桃模樣。
推薦店面：
火宮殿(坡子街總店)地址：長沙天心區坡子街127號(近三王街)
▲德園包子
提到包子，長沙人第一反應就是「德園」，德園包子是湖南著名的商標品牌。德園的包子皮薄餡大，富有彈性，油而不膩。
推薦店面：
德園包子(候家塘店)地址：天心區芙蓉中路三段98號(候家塘南側)
▲蔥油粑粑
長沙市民的早餐之一。蔥油粑粑是油貨中常見的一種，因其價美物廉、色香味美，口感酥脆，帶著濃濃蔥香味，深受市民喜愛。
推薦店面：
火宮殿(坡子街總店)地址：長沙天心區坡子街127號(近三王街)
▲刮涼粉
長沙街頭的涼粉攤子總不會少。白嫩光滑、如玉如緞的涼粉，像一座小小的堡壘，端端地放在紗籠里，旁邊擺著醬油、醋、麻油、小蔥、蒜末水、榨菜、干辣椒粉等調料，散發著誘人的光芒。
推薦店面：
火宮殿(坡子街總店)地址：長沙天心區坡子街127號(近三王街)
新疆烏魯木齊
新疆的美食多種多樣，很有民族特色。食物以牛羊等肉食為主，味道上喜歡辣椒孜然之類的佐料，還有很多獨特的吃法，如手抓飯之類的豪爽吃法。另外新疆的瓜果也是十分有名的，比如吐魯番的葡萄，哈密的哈密瓜嘗起來可都是十分香甜可口。
▲大盤雞
新疆大盤雞分為沙灣大盤雞和柴窩堡大盤雞兩種，沙灣大盤雞帶有濃稠的汁，吃完後上皮帶面蘸食。柴窩堡大盤雞是將雞塊用油炸透後，用朝天椒干炒而成，更有嚼勁。 新疆大盤雞屬清真小吃，因用大盤盛裝雞塊而得名。
推薦店面：
新疆第一盤（南湖南路店）地址：水磨溝區南湖北路80號(武警支隊醫院對面)
▲烤羊肉串
吃了新疆的烤羊肉串，頓時覺得其他地方的羊肉串弱爆了！羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。肉質鮮美純正，超大一串，價格也便宜，吃到飽哦！
推薦店面：
庫爾感地址：天山區和平南路489號(近國際大巴扎)
▲手抓飯
手抓飯曾是當地人款待賓客的上等美食，維吾爾語稱「波勞」，是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多凈手掇食。油亮生輝，香氣四溢，味道可口。
推薦店面：
米拉吉(延安路總店)地址：延安路八路軍辦事處
▲薄皮包子
薄皮包子（「皮特爾曼吐」）是維族人喜愛的食品。薄皮包子即蒸包子，包子皮擀得很薄，熟時幾乎透過包子皮可以看到裡面的餡，吃起來好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。
推薦店面：
庫爾感地址：天山區和平南路489號(近國際大巴扎)
▲烤包子
烤包子（「沙木薩」）是維族人喜愛的食品。烤包子主要是在饢坑中烤制。包子皮用死面擀薄，四邊摺合成方形。包入羊肉丁、洋蔥、孜然粉、等原料做成的餡，饢坑中烤熟。
推薦店面：
馬木提特色烤包子(西北路)地址：西北路123號
▲饢包肉
包肉維吾爾語稱為「塔瓦喀瓦甫」，在全疆各地都能吃到。因製作方法的不同，導致了口感的不同。顧名思義，饢包肉是「饢」和「羊肉」這兩個新疆特色相結合而成的一道菜肴。去新疆一定要嘗一下饢包肉。
推薦店面：
小尕子(南湖店)地 址：水磨溝區 南湖北路117號
▲米腸子面肺子
米腸子和面肺子是用羊下水做的一道名饌，深受維吾爾、回族等少數民族的歡迎。 喜歡吃下水的朋友絕對會愛上它的！
推薦店面：
伽穆餐廳地 址：天山區 團結路179號(陶瓷廠車站)
▲新疆丸子湯
丸子湯的湯一般是把牛肉和牛骨頭熬制很久而成， 丸子是用新鮮牛肉入料，炸熟燉到湯里，外脆里嫩。混著吸足湯汁的凍豆腐、阿魏菇、牛肉片、粉塊、粉條、鮮蔬菜等，口感十分豐富。
推薦店面：
昌吉四十九丸子湯(青年路店)地址：天山區青年路
▲饢坑肉
烤肉中的「巨無霸」，維吾爾人家家門口都有一個用來做饢的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑裡，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出來顏色金黃，油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口，是大肚男的理想美食。
推薦店面：
穆合絲尼饢坑肉地址：沙依巴克區西北路(近攬秀園西街)
最好的旅行不是有人陪伴，不是看多少美麗風景，也不是在途中遇到多少騷包和浪子，最重要的是你能吃多少好吃的，吃貨中槍有木有~這就是作為一名吃貨的旅行的意義。
美食的極致可意會難言傳，即所謂「好吃到令人想哭」。然而就國情民情而言，美食，首要的是安全、健康和營養價值，其次才是色、香、味、意、形、器等其他要素。總之，唯於人有益而無害，方能稱之為美食！
不開心，吃完都開心了(￣▽￣)
客觀的標準不做討論，美食是一個很私人的東西，所以主觀上能夠帶給我：味蕾的愉悅！肉體的滿足！心靈的感動！美好的回憶！長久的牽掛！就是美食！
大學有烹飪課，上課的副教授是特級廚師，屬粵菜廚師，他的實操課是我的最愛，每次自己不做就顧著吃老師做的，啊，抹乾口水，說回老師的答案。他說作為老廚子，美食有三個要素：1、原料；2、合適的烹調方法（我最恨這個，考試重點，本人光榮地考了50分）；3、給誰吃。（這也是他不去酒店做大廚，寧願做大學老師的原因，因為可以每天回家做菜給女兒吃）
能讓人吃的幸福又滿足即可
衡量美食很難有一個統一的標準。
的確，我們可以用各種指標在不同維度來衡量美食，但是首先這些客觀指標在終極體驗——好吃之下大多不能嚴謹。
食物本身的客觀指標容易找到反例，因為「好吃」本來就是主觀的。比如並不是不新鮮的食物就一定不好吃。用新鮮度衡量醬菜是不公平的。
而人類感官的一些標準，通常難以比較。比如這個菜給你帶來了感動而對我來說沒感覺，會造成評價的大偏差。
即使忽略以上的缺點，哪些指標應該入選，也是一個大問題。比如米其林的標準里，就餐環境算是一個重要的標準，但是路邊攤未必就不好吃。比如「是否令人感動」有人覺得是重要的標準，有人覺得未必。
作為個人的評判標準，我崇尚以味道取勝，也就是這樣東西無論是誰做的，拿著在什麼環境下吃，都能得到一樣的評價。
但是我們知道，人在飢餓的時候會「飢不擇食」。吃得越飽，想再吃一樣東西的慾望就越低。
這個體系具體可以分為：- 飢餓的時候才會選擇的食物
- 半飽的時候仍然想吃的食物
- 即使吃撐了還是想吃的食物
而只有最後一檔，在我心中才是真正的美食。
吃完你覺得懂了，或者說感應到了那盤菜的意義它就是美食。
打個比方，今年四月份我和3個小夥伴去吃了NOMA（前世界排名第一餐廳）在悉尼為期2個月的pop-up，位置非常難定，預訂系統一上線4秒鐘之內所有位置都被搶光了，我們是從熟人那兒用700刀一個位置的價格買回來的，一同去吃的幾個小夥伴都是專業吃貨，但一餐飯結束後，大家對NOMA的評價卻是兩個極端，兩個人說難吃死了，不知道吃了什麼，味道奇怪的要死簡直就不想食物，更像是跑到林子里去挖野菜吃。沒錯，NOMA的食物味道卻是非常奇特，和平時我們吃的fine dinning不太一樣，食物並沒有太多經過很複雜分子手法處理，而把更多的專註放在食材的選擇和搭配，或者把傳統的烹飪技法做到極致，而這一點正是我非常欣賞的，當時我在點評網站寫的評論：
『遠遠高出預期，不對，是超出了我的想像力，刷新了我的認知，每一道菜都特別至極，9成的食材從未見過，9成的味道
從未嘗過，如果說一個人的味覺基於她一生所吃過的食物的話，那麼，NOMA超出了我的味覺範圍。一口一片大自然，好想知道知道大廚腦子裡裝了什麼，想知道他的哲學觀和生活態度，因為每一口都能感受到他對大自然的熱愛，會欣賞的人頂禮膜拜，不會欣賞的人覺得吃的都是什麼鬼。我很欣賞大廚盡少的使用「分子手段」，盡少加工，而追求原始和食物本身的味道，最求大自然食物的和諧，他還原了整個大自然給我們，讓人想起地球本身不就應該是這個樣子嗎？matching juice也很妙，善於用精油，搭配菜真的是無話可說。我想說，NOMA的菜給人帶來的不是味蕾的狂歡，而是人類味蕾本身應有的味道！』 上幾張圖片：
『雖然這裡的評價很高，但我也只能說「我不愛」，如果說一間飯店是大廚的風格體現的話，那也只能說Heston Blumenthal「不是我的菜」，就像我不愛fat duck一樣，同樣不愛這裡。
$375一人的chef table，坐在廚房邊，服務一流，環境一流，但菜嘛，始終給我一種不夠「清新」的感覺，當然也不驚艷，一共3道主菜，魚、雞、羊，全部用sous vide做出來，吃每一道菜時我的感覺都是「嗯很嫩」，然後，就沒有然後了，當全世界都用sous vide的時候，還有什麼意思？最少你也來一道菜是用其他方式做出來的，能給舌頭帶來不同感受的東西吧！總的來說，噱頭大過實際，每一道菜都標明了出處，甚至有1390年的菜譜，故事是聽得開心，但味道嘛，也就比1390年「先進」了那麼一點，或者我只能說很「英國」，意思請自行體會吧。不過這都是個人口味問題，就像大部分人不喜歡悉尼的Noma，我卻覺得很棒一樣，每個人的人生觀也會多多少少的帶入到味覺里去，可能這裡也有帶入吧。可以一試，但沒必要chef table，貴了很多菜單其實都一樣，好不好吃見仁見智吧。』上圖：
就是又好吃又好看的食物。吃起來幸福感爆增，感覺美美噠。如果能自己動手做就更好了。比如下圖。
日暮鄉關何處是，煙波江上使人愁。遠在他鄉的遊子，見煙波江上，夕陽西下，滿眼蕭瑟，便觸目傷情，感故鄉渺渺。我則不然，北方即便日暮，也並不蕭瑟，北方人好客熱情，讓我漸漸有了歸屬感，所謂，心所在處即為家。但說到我對故鄉的記憶，便是另外一種感覺：饞。?凌晨，夜氣還未完全散去，河邊小街上，便搭起了小小的帳篷，燃著橘黃色的小小的亮光，在夜氣中顯得朦朦朧朧的，像一隻剛剛孵化出來的小黃鴨。帳篷下的人忙碌著，他們在做一種湖南的特色小吃——米粉。鄉下早起的賣菜人，挑著擔子行著路，遠遠望見帳篷中冒出騰騰的霧氣，便加快了腳步，得到帳篷前，立馬卸下擔子，急忙鑽進去，吆喝一聲：「老闆，來一碗米粉。」老闆的回答通常是這樣的：「要寬的圓的？臊子有牛肉三鮮心肺肉絲，要哪一個？」——這估計是湖南人最熟悉的對話了吧。?米粉是南方最為出名的小吃之一，尤以湖南常德的米粉最為出名。早秈米經過十幾個小時的水浸打漿，然後定型成潔白細長的米粉，食用時用熱水一燙即可出鍋，再蓋上湖南秘制的臊子，澆上熬了一夜的牛肉濃汁，用湖南人特用的土黃色的小缽子（小碗）盛著，熱氣騰騰的，香飄四野。我常常去河碼頭（河港）那一家去吃米粉。在家的時候，天還未亮，我便洗漱出門，跨上我的小電動，穿過朦朦朧朧的霧氣，五六分鐘就到目的地了。南方水患頻發，小鎮又在湖南四水之一的澧水河岸，故而河港建有河堤，高達巍峨，有似城樓。我穿過高大的河堤大門，寬闊的澧水就在眼前，沿河放著桌椅板凳，河風拂來，早起的睏倦被一掃而光。?早在三十年前，水運昌盛，當時的小鎮還是個發達的港口，周邊市縣人貨皆轉運此處，小鎮每日車水馬龍，後來甚至有了「小漢口」的美稱。來往商人早起沒吃飯，湖南米粉又爽口饞人，故而河碼頭的米粉生意興隆，聲名遠播。即便是現在，我都能看見，從河對岸早起的人，泛著小船慢慢地飄蕩過來，依然大聲地吆喝一聲：「老闆，來一碗米粉」。正在我思緒亂飛的時候，老闆已經站到了我身後，雙手穩穩地端著一碗米粉，放下了。又抽了一雙筷子遞給我，笑眯眯地走開了。?我坐在河邊的小椅子上，拿著筷子，俯面輕輕地吹一口氣，霧氣散開，香味撲面而來，挑一口放在嘴裡，濃濃的湯汁順著米粉在嘴裡瀰漫開來，刺激著每一個味蕾，極盡暢快。我們家有一個傳統，就是家人生日的時候，早起去吃米粉。因為米粉不但好吃，還寓意長遠。米粉圓而細長，一家人吃米粉，寓意著像米粉一樣團團圓圓，日子像米粉一樣細水長流，順順利利。米粉再好吃，也僅僅限於作為早餐享用，南方人中午晚上是不吃米粉的。湖南雨水多而濕氣重，故而湖南人愛吃辣椒以御濕氣。湖南男人火氣大，湖南女人夠霸蠻（豪爽的意思），這到底是湖南人吃辣椒導致性格豪爽，還是因為性格豪爽才愛吃辣椒的呢？誰也弄不明白。然而說到辣椒，常德最出名的辣味小吃當屬醬板鴨了吧。做醬板鴨，要取半老鴨子，因為這樣的鴨子肉緊緻，有嚼勁。再用特製的辣椒滷汁，分為微辣、中辣、特辣三種辣度滷製。?夜晚降臨，一家人圍坐火爐，奶奶便從廚房中端出一盤醬板鴨，家裡的小孩老遠地就聞到了香味，立馬跑到奶奶身旁，簇擁著，直到醬板鴨被奶奶擱在了桌子上，我們才急不可耐地伸手去抓。第一口下去，辣味並不明顯，於是一口接一口地往嘴裡塞，才過一兩分鐘，辣味瀰漫口舌，我們大口呼氣，手忙腳亂，滿屋子亂竄，心裡只有一個想法：趕快不辣吧！喝水是不管用的，即便肚子里滿滿的白開水，嘴上還是火辣辣的。這時候奶奶一定一邊笑著，一邊從冰箱中拿出一盤早準備好的水果，用兩指夾出幾片蘋果肉，塞進我們這些小孩們嘴巴中，辣味立即減了一小半。等到辣味下去了，我們的手上又拿著大大的滴著醬汁的鴨腿了。?來北方之前，我特意買了三四隻醬板鴨，想著讓北方的同事嘗一嘗。後來在聚餐的時候，鄭重地拿了出來。然而幾隻微辣的鴨子，就讓我親愛的同事們在房間里上蹦下跳，滿頭大汗，那個場面至今想起來，都讓我忍不住地想笑。剛剛說到了水果。湖南最出名的就是柑橘和蓮子了吧，柑橘不必說，因為其產量巨大，行銷全國，無論在哪兒都有的賣。湘蓮雖也銷路極廣，但大多都是賣脫水之後的干蓮子。要體驗真正的食蓮之樂，就必須親自來湖南了。我的老家並不在這小鎮上，是另外一個緊靠洞庭湖的極其小的鎮子，主要生產蘆葦和蓮蓬。我家的後院就有一個小荷塘，七八月，蓮蓬成熟的時候，我們小孩兒就去摘蓮子吃。撐船去是家裡不允許的，只能摘些岸邊生長的，當靠岸的蓮蓬都被摘完的時候，我們就只能望蓮興嘆了。那時候我一個小夥伴想了一個極好的法子，他取來一根長長的竹竿，從正中間對摺，竹子堅韌，折而不斷，他雙手抓住竹子兩端，中間正好是一個小夾子。我們將這自製的小夾子套在蓮蓬上，輕輕一扯，蓮蓬就穩穩落在夾子上，然後慢慢地抽回來，放在地上。一個下午，我們都在摘蓮蓬，起初伸手就是，黃昏的時候，就要細細的尋找了。後來實在是一個都找不見了，我們才收手。?在水塘邊上的小亭子吃蓮子是再好不過的了，因為蓮子殼可以直接仍在荷塘里。我們將蓮蓬堆在亭中心的桌子上，我們圍坐著，大家都是吃蓮子的老手，一眼就能找到最嫩的那一捧蓮蓬，於是都搶著吃。人們都認為蓮心清苦，不可直接食用，其實這是個誤區，嫩蓮子其實蓮心並不苦，而比蓮子肉更加的清甜。等到嫩綠的小蓮子吃完，就挑著吃深綠的熟蓮子，當熟蓮子吃完的時候，太陽正懸掛在西面的山峰上，像一個即將喝完的酒壺，正倒出它最後的深紅的佳釀，將我們的亭子灌得滿滿的。那時候，桌面上只剩下黑紫色的老蓮子了。老蓮子我們是不吃的，因為蓮肉緊而蓮心極苦，於是，回家吧。家裡人看到我們帶回那麼多老蓮子，便笑嘻嘻地接過來，把老蓮子剝皮，晒乾，過幾天煮粥喝。老蓮子在粥中煮熟之後，入口即化，極其香糯。粥中加上紅棗，銀耳，在冰箱中冷藏片刻，最能消暑，最好待客。那味道至今讓我回味。如今人在北方，無法常常吃到這些家鄉小吃，但這能讓我更加珍惜回家的機會。北方的各色餅食美味，餃子烤鴨，也讓我流連，這讓我比其他南方人有了更為深刻的味覺體驗吧！嘿嘿嘿，文學基地
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色、香、味看著想吃、聞著想吃、吃完還想吃。
自己吃了後，希望自己能把它還原出來
美食就是你吃過還想吃的，過很久你還會想到去嘗一下的美味兒。其實，每個人的口味千差外別，每個人對美食的定義也不一樣。但是，一個店的廚師做出來的菜好不好吃，大多數人卻是能吃出來的，說明美食其實也是有很多的共通性的。下面我以一個吃貨的身份淺談一下我自己對於舌尖上的那點事的感悟。首先是食材食材首先一定要夠新鮮，首先當它還活著的時候一定是要有健康的狀態的，採摘或剖殺的時候一定是要在最好的狀態的，老了不行嫩了也欠滋味。再者，食材處理的要及時，如果隔得太長時間，甚至變質了，那肯定是不能發揮它最大的魅力的。食材之間的微妙搭配，也是相當重要的。要相輔相成，不能口味相衝或者喧賓奪主，最好是能相互激發的。接下來就要考驗廚師的功力了。刀工，火候缺一不可。當然還得有創意，現在知名的廚師其實也是藝術家，有時候吃的不僅僅是菜，而且是興緻，是情懷。有時候家人精心準備的，或者你犒勞自己的也是美食，為什麼？這就是情懷。所以，美食最重要的還是情懷！
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