如果我來你的城市旅行，有哪些美食是不可錯過的？
如果我去到你的城市，有什麼值得推薦的美食？
#不明白為什麼主標題被改了，含義變得大不同啊，缺少了原問題所強調和針對的外地遊客的涵義。當地好吃的，不一定全都值得推薦給外地遊客啊，也有可能就是外來菜。既然已經改了，還是放在補充說明裡吧。
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這個答案被收藏了3800次，只有不到2000個贊。喂，這樣真的好嗎…………
-以下之前的正文：
這個問題實在是太好了，為什麼你們沒有人認真答呢？(╯‵□′)╯︵┻━┻！題主你知道嗎？我花了一中午的時間忍著飢餓就是為了回答你這道題，被我感動到了嗎？
一般來說，如果是旅遊者提到西安印象的話。無外乎就是：歷史，古都以及吃！
所以作為一隻混跡了20年的西安土著，母親又是在飯店工作，整日裡帶我搜刮各種好吃的，這種題不回答都覺得對不起我自己。
不過鑒於題主所說，你是來我的城市裡旅遊，不是生活，也不是上班工作blahblah。那麼我也就不推薦那些藏在旮旯拐角的牛氣衝天的小店了。就說一些好找又好吃的地方吧。然後，那些網上已經很有名的，像什麼米家泡饃之類的店就不多做介紹了。畢竟西安美食攻略一搜一大把，雖然都長了一個樣。
所以，讓我們第一站把目光鎖定在回民街吧！
1、從西大街北橋梓口轉進去，順著橋梓口一直向北走。過了灑金橋之後，大約在香米園附近有一家烤肉店叫做「文文鬍子烤肉」。
如果你是個無辣不歡，無肉不歡的吃士。那你真是來對地方了。西安的烤肉大多數都是小串，一塊一串，類似於這種：
但如果吃的話，除了烤肉之外，烤筋，烤腰子，烤魚，涮牛肚也都是很棒的。而且最重要的是，如果夏天過來，在西安這地方吃東西一定要找帶空調的。否則你吃完就準備回去洗澡吧。而他們家又是回民街上為數不多的帶空調的店家。
2、還是繼續說烤肉好了。上邊那家是在店裡的。而在回民街里，西倉口和廟后街的交匯處有一家烤肉店。這家店沒有名字，也沒有室內坐著的地方。就是門口的街道上擺了十幾張桌子而已。如果你想體驗在夏天的傍晚，排上十幾分鐘隊，然後找一張和別人合拼的桌子坐下來吃夜市的感覺的話，那就來這裡吧。我保證這種感覺會讓你這輩子也都不會忘掉。
比起上一家，這家的口味其實偏更咸一些。所以適合口味更重的人。
3、李家麻辣燙。
地址：從西大街轉大學習巷向北走到底左轉大約20米左右就能看到。
川渝人笑了，說：「哼，我大老遠的跑西安來你就讓我吃麻辣燙？這東西難道不應該跑我們那裡去吃？」
可別急，說是麻辣燙。其實在西安，那種傳統的麻辣燙在這裡叫做冒菜。而這種麻辣燙則是更接近川式火鍋一點。
川渝人接著說：「我來西安是為了吃你的川式火鍋？」
唉唉唉你別急，你聽我說，這料碗里的芝麻醬可是一絕。
「什麼？你們吃火鍋竟然放芝麻醬？完全忍不了了！這什麼破美食介紹！」
川人先別急。這其實也是文化融入當地的一個層面。 他們家的麻辣燙，精髓不在於其湯底如何，更不在於菜品的精美程度。最精髓的東西，就是這料碗。
這料碗可有講究。以芝麻醬來打底，芝麻醬的選材是他們的工作人員不停的用勺子來攪拌出來的。然後在均勻的芝麻醬上配上陝西地道的油潑辣子，花生粒，蒜泥，韭菜花等料。然後用筷子一直攪拌到均勻程度。將煮好的肉，菜等食物放進碗里，輕輕沾兩下料。然後送入口中，那一刻，覺得彷彿是此間最美食物也不過如此。
這家店，我帶過東北，新疆，廣東，四川，馬來西亞，台灣的朋友來吃過。就連口味再挑剔的人，也從沒跟我反饋過一點負面的評價。
4、石家包子
地址，從剛剛那家麻辣燙來的路線沿路反悔。走進大學習巷大約50米左右右手邊。鐵老十泡饃館對面。
可以說，石家包子賣的包子，包含了一切我對包子的美好幻想。
這是我從記事起，就開始吃的一家包子，一直到昨晚上剛剛吃完。吃了十幾年。
而十幾年過去了，這家店也從未裝修過。也沒有開過什麼分店或者是其他的。客人也幾乎都是熟客。偶爾會有遊客順著很難找的路線找了過來。自然是讚不絕口。
味道是我最喜歡的味道，肉散著在包子中，但程度卻剛剛合適。剛剛出爐的包子，散發著香騰騰的熱氣。咬開第一口會燙到，然而即便是這樣，還是忍不住想要一口吃下去。這裡的包子，並不像是江浙地區的小籠包那樣一口就能一個。一個包子有手掌那麼大，一塊五左右一個。如果是女生的話基本上兩三個就會飽。男生也就五六個撐死。
所以有鑒於邊際效應遞減的關係，第一口一定要吃的是孜然包子。
千萬不要怕它，因為當今咬開第一口之後，你就會想將它全部吃完。
吃完了孜然包子，你可以再嘗試來個蔥肉的。然後也可以考慮下酸菜，地軟等素包。不過前提得是，你一定裝著一個很大的胃。
什麼？你來西安沒帶胃？那你來西安幹什麼？
5、繼續說包子。哦不對，餃子。哦不對，蒸餃。
地址是在橋十字向北走一百米處左手路旁。店名叫做志亮灌湯蒸餃。
如果說石家包子滿足了所有我對於包子的幻想的話，那麼志亮灌湯蒸餃則是顛覆了我對於蒸餃的認識。
雖然蒸餃這東西不是發源於西安，不過吃了那麼多家蒸餃。只有他們家的能吸引我的腳步不自覺的走過去。
蒸餃真的是，皮薄，肉多，水足。 你咬開的第一口，如果不用嘴或者是勺子接著的話。一定是會流出來一堆湯。或是滴到料碗里，或是滴到桌子上。然後順著桌子流到地下。你只能怯怯的讓服務員過來幫你把桌子重新擦乾淨。
所以一般我的吃法會是，先將蒸餃咬開。然後拿一個勺子把湯全部接著。緊接著將蒸餃放入料碗中，正反面各蘸一下。然後將蒸餃送入口中，此刻湯也沒有像剛才那麼滾燙。再將勺子里的湯一口喝掉。喝完後，我才覺得走了那麼遠的路，排了那麼久的隊，等了那麼久的蒸餃，在此刻都是值得的。
一籠蒸餃，也就十個而已。對於我來說，一般我會吃兩籠。第一籠吃鮮，第二籠吃飽。
6、從志亮蒸餃走出來，右拐前行十步之餘，會看到路的兩側有兩家「蛋菜夾饃」
說到夾饃，來歷可就大了。在西安的飲食文化中，夾饃絕對是一個無法抹去的元素。在西安你可以用任何的東西夾在饃中。夾饃夾饃，本意是饃夾的倒裝形式，即：肉，夾之於饃。長此以往，便簡化成了夾饃二字。
而在西安，你看到的菜幾乎沒有不能夾之於饃的。臘牛肉？臘汁肉？這自然不用說，西安最有名的小吃之一肉夾饃。烤肉烤筋烤腰子？自然可以。油潑辣子？可以，牛油羊油？可以，老乾媽炒土豆絲？可以，鹹菜榨菜？可以。
在西安，幾乎任何的菜品都有著深深的夾饃文化。我估計就我吃過的各類千奇百怪的夾饃就不下二十中。不過這兩家「蛋菜夾饃」，我可是第一次吃。
其實說到這裡有些慚愧，因為這麼好吃的東西。竟然是我外地的同學帶我過來吃的。一開始我看到這個夾饃的時候，我心想這什麼破東西啊。不就是一個饃裡邊夾了些花生，鴨蛋黃，煎雞蛋，鹹菜以及抹了一層醬而已嗎？這種偷工減料的東西竟然要賣六塊一個，簡直是騙外地人。
不過當我咬下第一口之後，我便明白我實在是吃的太少，想的太多。因為，這輩子我都沒吃過這麼好吃的鹹菜夾饃。
其實人家的名字叫做蛋菜夾饃，不過裡邊的配料也就上邊幾種，渾然不知所謂的菜在何方。
但吃起來一不會覺得膩，二不會覺得咸。反而是鴨蛋黃配上油炸的花生米。煎雞蛋配著鹹菜。這一切融入到這個饃中，儘管看起來似乎是有違和感。但咬下的第一口你便明白，這夾饃就好似是天地間的萬物，和諧如初。
之所以要把這兩家放在一起說的原因是。一開始這小賈八寶粥是只賣八寶粥的。而這家鍋貼也是只賣鍋貼的。後來不知道從某年某月起，小賈八寶粥里開始賣起了鍋貼。鍋貼館裡也開始賣起了八寶粥。慢慢的這兩家的產品趨向於同質化，高度同質化。
不過我還是保持著原來的習慣，那就是只在鍋貼館吃鍋貼，只在八寶粥那裡喝八寶粥。
其實回民街的很多店裡都有賣八寶粥的。例如上邊我提到的店裡幾乎都有。但我一個都沒推薦，因為真的沒有小賈好喝。
推薦在這裡點的是 ：八寶粥，山楂粥，細沙甜八寶。細沙甜八寶：
在廟后街星月醫院邊上有一家胡辣湯，叫做鐵疙瘩胡辣湯。
作為一個土生土長二十年的人，在喝他家胡辣湯之前我曾經天真的以為西安的胡辣湯都長一個樣，都是一個味道。
然而喝了之後我才明白，什麼叫肉丸、胡、辣、湯。 首先是麻，其次是辣，最後是，肉丸給的真的多。
不愧了「肉丸胡辣湯」這五個字。
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已經是中午了，強忍著餓答了這麼久。而且竟然是美食題！所以我實在忍不住了吃飯去了，如果您看完覺得好就點個贊，吃完飯回來讓我有繼續回答的動力。
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10、評論里有人提到了泡饃，就先說泡饃好了。
先說地點，再開始聊。
廣濟街口老米家泡饃東新街口天錫樓從西門沿著西大街南側向鐘樓方向走，第三個路口也就是夏家什字右拐。有一家永盛齋（似乎是這個名字），這家是西郊的老黃家在城內開的。提到老黃家，老一輩的西安人幾乎沒有人不知道的。不過那太遠了，坐地鐵過去都得半個小時，不值得。以上三家，是我經常吃的地方。
其實對於泡饃的印象，很多年來一直都和對於胡辣湯的印象一樣。那便是，好像都是一個味道。
直到前幾年，我吃到了一碗難吃到吐的泡饃。不瞞你說，其實今天中午我吃的也是泡饃。西北大學那邊的德福祥湯包改成了德福祥泡饃，而且，不好吃。
在這之後，我才明白泡饃也是分等級的。
很多人都講老米家的泡饃怎麼怎麼樣，其實老米家的泡饃之所以香的緣故就是油大。如果你買了一碗米家泡饃忘了吃，放在那裡半個小時，你會發現整碗泡饃已經凝固在了那裡。如果要吃的話，推薦去廣濟街口那家米家泡饃，原因是新開業，人不是特多，裝修不錯，而且，服務員竟然講普通話。
很多人不懂西安人對於泡饃為什麼如此熱愛。其實，一碗泡饃從拿到饃再吃到嘴裡的那一刻起，是具有很強的哲學色彩的。
在吃泡饃前，你需要將一個完整的餅均勻的掰成黃豆粒大小的饃粒。這掰饃的過程，是極其考驗人的耐力的。如果是兩三個好友相伴在一起，倒也罷。聊聊說說，半個多小時也就是能掰好。但如果是你一個人去吃這碗泡饃，掰饃其實是一個很需要禪力的過程。在這中間，你需要一直的盯著饃看，目的是將每一塊都掰的差不多大。除此之外，你的雙手被站著，不能幹任何工作。只能重複的進行這一個掰饃的過程。旁邊桌的那個男人端著他的那碗泡饃，不一會兒就解決掉了。然而你只能餓著肚子，眼巴巴的看著他吃。鼻子里傳來的是整家店裡泡饃的香味。你還不能急，你越急，就會發現這饃掰的是越慢，你只能一下，一下的掰。等確定已經掰的差不多了。再喊服務員過來，拿你的饃過去冒。
而你如果掰的個頭過大，味道如不進去，嚼起來就像是啃干餅一樣。你如果掰的過小。端上來的整碗泡饃都是饃渣。看起來就讓人沒了慾望。而只有這黃豆粒大小是正合適的，你吃下的第一口，才明白你吃的不是泡饃。你吃的是你掰饃的這半個多小時，是你的耐心。這一碗泡饃，是你禪定的物化。
你看像這種，就是掰的還不錯的。
而像這種，就是不及格的了。
其實砂鍋這東西，各地都有的。不過馬文砂鍋的重點在於，
第一，丸子真的特別好吃。第二，湯真的特別好喝。即便是調料味道再重，還是掩蓋不了其牛肉湯的香味。
第三，辣椒香味很棒，不過隨之而來的副作用便是味道太重，感覺他們家的鹽是不要錢一樣。
12、在鼓樓那裡有一家很有名的炒米叫做紅紅酸菜炒米。那家在我小時候鼓樓還沒火起來的時候的確不錯，在火起來之後實在是又難吃服務又差，很多攻略上都推薦去那家吃，但我要說的是，沒必要！
因為橋梓口那裡有家酸菜肉絲炒米，真的比紅紅酸菜炒米好吃太多太多了！
從西大街拐進北橋梓口，向裡邊走大約50米左右，路的右手旁有一家楊家砂鍋。不過不在楊家砂鍋那家店，在楊家砂鍋的右側緊隔壁。有家賣炒米炒麵牛肉麵的，就是那家。
他們家的炒米飯十塊一份，簡直是業界良心。充分貫徹了，量多，味好，肉多的六字方針。基本上一勺下去，半勺子都是肉或者酸菜。
不過因為我忘記這家店名叫什麼了，所以沒找圖。網上的圖大多數都是紅紅酸菜炒米，那家實在是做的不忍直視，會玷污西安的名聲，就不貼上來了。
下面說幾個不是在回民街上的吧。
1314、西安的麵食也是出了名的。有兩家比較有名的，一家是柳巷面，一家是馬虎面。這兩家都是老店了。像柳巷面，店面遷了好幾次，沒想到越做越大。入口其實很小，而且地方特別難找。但進去後卻是別有洞天，長長的走廊向裡邊延伸了近百米，一眼望去竟然有種看不到盡頭的感覺。在這裡別想獨佔一張桌，拼桌是再正常不過的事情。
而馬虎面也是有了一定的歷史了，最早的那家店是在西七路上的。裡邊也只賣一種面，如果是要了加肉，簡直是肉吃不完。
本來不想介紹這兩家，一是不好找，二是很有名。不過鑒於是外地過來的，就去嘗嘗吧。
馬虎面：
15、如果是在小東門附近逛的話，從小東門城牆進來一直向西走，就會走到東新街上。
提到東新街，來頭很大了。其實年輕的西安人提起吃都會想起回民街。對於外地的遊客來說也是如此，似乎回民街已經和西安的飲食畫上了等號。但是西安的吃的可絕不止於此。例如這東新街，在很多年來一直都是西安最火的夜市之一，一直到了今天也是如此。不過似乎我周圍的很多年輕人都不知道這裡有這麼有名的吃的。
這邊有家燴菜的口碑很好，叫做陳家燴菜。說是燴菜，會給人一種東北大亂燉的感覺。不過其實不是這樣子，如果是點一份丸子燴菜的話，上來就是滿滿的一碗肉。配上兩個花捲或是一份米飯，基本上兩個人吃完全足夠。而且最重要的是，肉湯真的是香到骨髓里去。如果是個無肉不歡，那來這裡真的是來對地方了。
16、在陳家燴菜旁邊，還有一家包子店，叫做鄭家包子。鄭家包子的名聲可是遠大於石家包子，不過其實對於我來說，我更偏好於石家包子一點。因為鄭家包子實在是太油膩了。
17、還是在東新街口，萬達希爾頓的正對面。可以看到有一家裝修很氣派的飯店，叫做天錫樓飯莊。我在上文泡饃時已經提到過了，在這裡還是要說一下。其實這家飯店作為西安的陝菜與清真小吃來說，算是很棒的，價格不是特別貴，菜品質量不錯，服務態度比起小店來說也好的不是一丁半點。
如果是追求就餐環境與質量的話，可以考慮在天錫樓就餐。他們家主營泡饃，陝菜，烤鴨等。人均價格五十到六十。
好了，說了這麼多了，題主你看，你如果一天吃三頓的話，這些夠你吃五六天的，如果一天五頓的話。這些也夠你吃三四天的。當然還有很多是沒提到的，要麼就是名氣太大不用提。比如像賈三灌湯包啊，或者是西安飯莊啊之類的。像那些，基本上是一份攻略都會給你說，而且對於我而言，真的不覺得多麼好吃。
這個當然是給旅遊者看的，如果是在這邊生活的話，天吶那簡直是多到數不清哇。
來西安記得多帶兩張胃喲！
本題的圖片大多來自於大眾點評的網友們，已經全部加了水印，未加水印的是我自己拍的。
其實，我是一篇軟文吶！
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繼續補充有朋友問到關於涼皮的事。我上初中那會兒，學校的樓下並排開著兩家涼皮店。一邊的一家常年排著長隊幾乎進不去，而另外一家幾乎沒什麼人。我常常吃的也是人比較多的那家，那也是我一直最喜歡的。
後來果不其然，那家越做越大。開了幾十個分店，然後重新包裝了下，成了西安最有名的魏家涼皮。
然後我就再也沒有發掘涼皮的慾望了。最好吃的已經分享給全市人了，如果你們有的話記得提醒我~
說起灌湯包，東門外有家老鐵家灌湯包做的很棒。這家可是有來頭的，據說當年周校友，也就是現在經常和百度騰訊搜狗打架的那個人在我們學校上學的時候，天天跑這邊來吃。去年冬天他回來演講，還特地跑到了這家灌湯包又吃了一次。吃完之後拍下來發了條微博，這也算是名人效應了吧。
不過這其實也側面的說了這家店已經有至少20年的歷史了，他上學那會是92年左右。現在已經13年了。
他們家的包子和上邊提到的志亮灌湯蒸餃一樣。就是個皮薄，陷大，水多。不過就是地理位置偏了點，如果是旅遊的話。可能需要考慮一下，因為附近的確是沒什麼旅遊景點。重慶
——————————————————————2015.7.25更新一定要說的一句，重慶美食真的不局限於某幾家知名的店，基本上下文提到的種類，各大商圈內和居民區樓下都有很多出品很棒的店，不用太過於刻意去挑。另外由於答主近幾年都在外地讀書，對重慶近幾年行業了解得可能不夠全面，請諒解。
除了本土特色突出的川菜，重慶也有其他風格很棒的各種粵菜、西餐、東南亞菜、日料等，為了突出地域特色，在此不再贅述了。補充幾家店：
純陽老酒館
觀音岩純陽洞有點不好找，下酒菜小菜居多，豌豆湯很舒服，冷盤上乘，梅子酒是靈魂。
易老九家常菜
北濱路金沙水岸典型江湖菜，還有家類似的到處都是分店的叫易老頭三樣菜，不知道誰先誰後。鱔魚、豬肝湯、腰花都很好，上菜很快
紅鼎國際樓上的一系列
陶蘇江湖、43樓的流浪地圖私房菜、小城故事、鋤禾、52度概念菜……之前推薦的店都太江湖了，還是說幾家環境比較好的吧。紅鼎國際是觀音橋的一棟寫字樓，但裡面藏了很多質量不錯的私房菜。上面提到這幾家我基本都吃過，風格比較普遍，出品穩定，小貴，但主要是環境好，適合朋友小聚，注意要提前訂位。圖片就不放了，大眾點評上很多。注意紅鼎國際的電梯非常擁擠，通常要等半個小時。
52度概念菜電話,地址,價格,營業時間(圖)-重慶陶蘇江湖(江北店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-重慶43樓的流浪地圖私房菜電話,地址,價格,營業時間(圖)-重慶小城故事電話,地址,價格,營業時間(圖)-重慶鋤禾私房菜電話,地址,價格,營業時間(圖)-重慶除了這幾家之外還有很多，除了川菜外其他風格的也都有，可以自己發掘——————————有人可以告訴我今天（2015.6.8）發生了什麼嗎，突然好多人點贊- 小面
說到重慶給人的影響，人們肯定首先想到的是火鍋啊，美女，山城什麼的，但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名，排在火鍋之前的就是重慶小面，重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋，清早起來，街邊的麵攤格外紅火，儘管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子，美女在這個時候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個香哦，西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，麵攤前，男女老少。有白領，有棒棒，有小學生，等等，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。(via 百度百科)
唯有小面是我在外地思念不已，想到都會留口水，每次回重慶就必須馬上得吃，坐在麵攤上焦急地等待巴不得把對麵食客的麵湯搶過來喝一口的食物。
在外地可能找得到好吃的川菜、火鍋，唯有小面是無可替代的。重慶人甚至每年都會給大街小巷裡的小麵館排名，在百度上搜索「重慶小面50強」，每年都會有最新排名。小麵館基本都是破破爛爛的，很多甚至只是一個攤而已。但這並不影響重慶人大清早老遠去吃一碗小面當作早餐，以此開始一個重慶人典型的一天。許多破舊的麵館前面都停滿了各類私家車。重慶大多數美食都是不分貴賤的，不管是大老闆還是普通百姓，都擠在小麵館里狼吞虎咽著。小面重在佐料，醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬等等再加上一碗湯底，當然也有吃「乾餾」的，即使少加湯底，讓佐料裹在面上，干香濃烈。麵條也必須是鹼面，作為輔料的青菜葉也必不可少。另外，「小面」本身是指素麵，想吃得好須得在小面上加上各種澆頭。如牛肉、雜醬、豌雜（豌豆雜醬）、肥腸等等都是重慶人民喜聞樂見的澆頭。其實最近回重慶，越來越覺得眼睛面沒以前好吃了，但是花市豌雜仍然強推。二兩豌雜乾餾加蛋，軟軟的豌豆和雜醬和面裹在一起是絕配。
其它麵食：
重慶的其它麵食，包括抄手（餛飩）、米線、米粉都很好吃的，一般的麵館都會兼賣。抄手推薦聚園的！另外推薦幾家米線（米粉）。米線米粉這東西不是重慶特有，但融合了重慶本土的風格之後，反正我是特別喜歡！！李米線：渝北區武陵路71號上海大廈1樓（超級爽，會上癮，不能吃辣的吃泡蘿蔔味的就夠了，也非常爽，回重慶必吃）風味美：渝北區渝魯大道666號魯能新城七街區（老店在上清寺那邊，後來搬到了母校附近，屬於貴州米粉一類的，大排粉超過癮）肖氏老米線：九龍坡區前進路68號附近（觀音橋也有分店，辣子雞米線是標配）- 江湖菜
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重慶人將自己獨創的極其接地氣的菜稱作江湖菜。江湖菜一般都是所謂大菜，即一大盆端上來，就以吃這一個菜為主，最多輔以其它一點小菜。
看見大盆的菜（其實是肉）超過癮啊~近幾年來逐漸火起來的各種類似燒雞公、酸菜魚、來鳳魚、璧山兔、辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚、苦菖鵝掌湯、酸湯烏魚等，到最近流行起來的美蛙魚頭、小海鮮……一般都是一陣風般，不知道什麼時候就突然流行起來了。總的來說我個人覺得可以分三類：魚類、各種肉類、其它水產類作為旅遊來重慶，江湖菜必須得吃，但種類這麼多，再加上又都是大菜，一般一頓也只能點一種，肯定沒辦法每種都吃一次，以下強烈推薦三個：
- 火鍋
接下來可以講火鍋了，重慶的火鍋是來自於碼頭文化。最開始是碼頭工人所吃，以「牛下水」（牛雜，包括毛肚、肝腰和牛血旺等）為主，後來慢慢興盛起來。
總的來說，重慶火鍋的鍋底是用牛油加上各種調料熬制的，重點是牛油。沒有牛油的不叫重慶火鍋。重慶火鍋最經典的菜品是毛肚和鴨腸，切記毛肚鴨腸要用筷子拿著燙，不要丟進鍋里就不管了。蘸料是香油加蒜，不要提什麼麻醬。重慶火鍋是會用九宮格的，目的是隔開空間方便找食物。不要輕易在吃火鍋的時候點白菜、蘑菇一類的食物，專吸辣味，非常辣。不要穿很貴的衣服去吃火鍋，火鍋味道是會帶在身上揮散不去的。因為個人對火鍋研究不深，而且火鍋實在很知名，主要想推薦的是其他食物，所以簡略介紹。
- 其它：
豆花飯
豆花飯就是用豆花下飯，一般會配上幾個蒸菜。特點是簡簡單單方便實惠。重慶的豆花是下圖這個樣子的，不是糖水，不是豆腐腦。豆花是蘸著糍粑海椒蘸水吃的。如圖！豆花里的那碗水叫做窖水，出人意料地好喝！
蹄花湯
蹄花湯就是蹄花燉的湯，蹄花就是豬蹄，和豆花飯一樣都是很方便的簡餐。
麻辣燙
不用解釋什麼是麻辣燙了吧……和有些地方不麻不辣單單很燙的就不要比了
烤腦花跟火鍋店的腦花不一樣，雖然都是豬腦花，但是一旦放在錫箔紙做成的小碗里，再放上一片藕，灑上所謂裝神弄鬼的秘方之後，再澆上不計成本反正可以回收的地溝油，味道立馬千錘百鍊入木三分。吹彈可破，雪白如玉。這種你明明知道吃了會拉肚子，卻甘願犧牲自我成就精神的精神，不覺得相似么：好似明明知道沒有結果的愛情，卻甘願飛蛾撲火；好似明明知道沒有酬勞的加班，卻無奈欲拒還休；好似明明知道浪費時候的魔獸世界，卻投入時間金錢。 via豆瓣 關於重慶烤腦花的一切
反正吃過你就知道了！！
- 甜點
最後以甜點結束吧。重慶可不是只有麻辣而已
小吃：
總結一下：重慶的美食，不一定在大酒樓和旅遊景點裡，也不是一定很出名的就好吃，重慶是一座很有江湖氣息的城市，對於吃這一點，吃得豪爽、過癮就行了。對於來重慶旅遊的朋友來說，解放碑的好吃街的各種小吃、歌樂山的辣子雞當然值得嘗試。不過路邊看見的各種美食說不定更有意外的收穫。反正重慶到處都是館子到處都是吃的，什麼都嘗試一下一定會有很好的體驗！很多東西還沒寫到，有空的時候接著補。圖片大部分來自大眾點評網，都有水印；小部分來自百度百科。PS：明明剛吃過午飯，寫完這個都快餓哭了。潮汕人（揭陽，汕頭，潮州一帶）怒答~首先是一定一定要試一下的粿條，和河粉絕對不一樣~炒牛肉粿條是一絕，然後還有腐乳汁炒粿條等等，花樣百變。
然後，牛肉火鍋。可能你會說吃火鍋嘛然後涮肥牛什麼的哪裡都有，那你就錯了。潮汕牛肉火鍋極其講究，這裡會有聞名遐邇的牛肉丸登場⊙▽⊙然後，我們把牛肉分成很多部分，絕不是肥牛那麼簡單，包括吊龍（最好吃的肉），魚尾，腳趾，牛舌，胸口朥等等，各種肉口味絕對不一樣~蘸著沙茶醬吃，那就是一種享受~
腸粉，注:還是和別的地方不一樣，不同於拉腸太多了。潮汕腸粉的米漿十分細膩，口感很好，腸粉可以有多種蔬菜讓你自由組合，最傳統是韭菜，個人強推西洋菜。然後加個雞蛋或者火腿，加些肉丁，蒸起來澆上鹵湯，絕對的夜宵佳品~
再來是大排檔，點上幾個小炒，還有這邊出名的滷味（豬腳，雞鴨鵝，豬皮，五花肉，豬舌，etc，一應俱全），再來一條美味的熟魚（鱸魚！！必吃），配兩碗白粥，純樸卻勝過酒樓百倍。
蚝烙，去殼的蚝（這邊叫水生），加上雞蛋，澱粉，一點辣椒等一些原料，放下鍋煎，口感脆，鮮香無比，蘸著魚露吃，咸香可口，絕對的人間美味~
還有好多小吃，鹹的有春卷，粿肉，咸仙餅，豬腳圈，等等（多是炸的，香脆可口），甜的更是多了，甜圓湯，膠羅錢，鴨母捻，窖粿桃，草粿，乒乓粿，朴紫粿，數不勝數，太多了，等你來了找個嚮導慢慢帶你吃吧~應要求來補下美食圖~腐乳汁炒粿條！！
大武漢 15.07.23 update-----------------------
這個答案被我的武漢朋友們噴死了要-，-
好吧我承認還有很多好吃的我藏私了……
1，蘭陵路三狗牛肉麵
好吃不解釋，是傳說中張惠妹打飛的來回就為了吃的。
2，巴厘龍蝦
龍蝦的腮都是白色的。吃過武漢的蝦就知道北京的麻小其實就是個笑話~~
3，戴記燒烤
烤牛蛙40一隻，價格和口味成正比，簡直突破天際
腰花爽脆鮮香，妹子吃了同樣大補
4，周周龍蝦
啊對不起這家店我沒吃過龍蝦-，-
但是他家的蟹腳面真是美味無敵
你們一定想不到熱乾麵配上甘香脂滿的大閘蟹會是什麼味道！
……
有空再補吧。
好想念武漢。
大武漢 14.06.04 update-----------------------
增加1個：
嚴氏重油燒賣！
好吃到想殺人有沒有，皮薄餡大，肉香四溢，還有香菇丁~ 重要的是獨特的白鬍椒香氣，完全無法抗拒！！！ 另外還有好吃到沒朋友的三鮮豆皮！！！有次因為來不及趕車排隊又太長，直接就哭了有沒有！！！ 簡直不能更好吃！！！
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武漢還沒有人寫。
但是武漢小吃也太多了，參見網上各類美食攻略。
所以下面我只推薦我自己最愛吃的~~也就是，如果你來我的城市，我一定帶你去吃的地方~~
排名分先後！！第一，陳記牛肉熱乾麵一定要去江漢路那邊的總店吃，厚厚的牛肉片濃濃的芝麻醬，任君自取的辣椒油和各種酸豆角、蘿蔔丁、香菜、蔥末，拌在一起真是人間絕味！第二，戶部巷徐嫂糊湯粉糊湯粉真是我的心頭大愛！熱氣騰騰的湯汁滿溢魚香，爽滑細嫩的米粉潔白如玉，挑起一筷子放進嘴裡，白鬍椒混著新鮮蝦皮的香氣配上軟糯入口即化的口感，鮮美無敵！據說糊湯粉的湯汁都是用小魚在大缸里文火熬制的，熬到沒有刺也看不到肉，只剩下濃郁的鮮味兒。糊湯粉一般還要配油條吃，不過我喜歡直接來一碗，吃完再來一碗~_~第三，劉胖子餐廳湖北菜做到極致的就是這家了吧，價廉物美的典範！去吃飯不提前預約基本上要等好久。推薦的菜式，辣的跳(牛蛙)，牛蛙才8塊錢一隻，肉質肥厚，辣味十足。又因為是滷味所以入味超贊，夾雜著隱約的中藥香氣，必須啃到骨頭都不剩下。還有虎皮青椒燒排骨，虎皮青椒做的綿軟又香脆可口，排骨酥而不爛，醬香入骨三分，一口排骨再一口青椒，肉香滿溢又有青椒清新多汁。。其他還有好多沒嘗到囧，下次去吃回頭再補充。第四，光谷軟體園隔壁的財鱔麵館武漢做財魚面、鱔魚面的地方太多了，但是做的地道的只有這一家。
價錢看起來貴了點，25左右，但是等端上滿滿一大碗就會覺得哇真實惠啊。碩大的海碗堆得高高，西紅柿和豆芽打底的橙紅色醬汁，軟滑勁道的麵條，以及上面蓋著的超級超級超級厚的鱔魚絲！拌在一起吃一口，真的眼淚都要出來——不禁要感嘆人生真是幸福。。
目前人在福州，就隨便說福州菜和小吃吧。（反正福州也沒什麼好玩的，基本不會有人來）
PS：雖然我不遺餘力地黑它們，但萬一真來了就都嘗嘗吧~（這樣你們就能和我一起黑了撒）先說菜
福州菜呢，說來首先必然要提佛跳牆。（喲 God use VPN啊~）其實呢，就是高大上版的東北亂燉。（喂，有這麼形容的嗎 &>&<）上圖吧，看起來也不是很好吃的樣子。（但是，價格一定能讓你知道什麼是心痛的感覺）總之，就是各種貴各種堆起來小火熬半宿的煲菜。（貴+看不懂+花時間=奢糜。這就對了）
……（我們還要接著說嗎？）
當然了。下面是什麼？（快打住吧，求你了。）啊？下面、下面沒有了！歡迎光臨，下回再來啊~哈哈哈哈！！（你成心來這裡搗亂的吧）等等！我似乎終於想起一個好吃的主菜了：八寶紅鱘飯！（白眼 名字這麼土氣，能好吃嗎？）主料是：青蟹和糯米。輔料是八寶粥。（我覺得差不多到關網頁的時間了）好吧：真正的輔料是：……我不告訴你。（我換台了……）餐廳高冷繁複的做法就不提了，反正吃起來就那樣。（美食節目真不是這麼做的，喂）民間土法其實簡單上手：糯米洗凈、浸泡，入鍋加老酒不兌水，上屜蒸熟。膏蟹洗凈扒殼去腮胃，切不切段隨意。鋪於已熟糯米之上，再上屜蒸熟。（你真覺得，現在轉回來還能挽回讀者嗎？）大成之後，蟹之鮮、酒之香、米之糯、膏之潤、嘖嘖……我們進入下一道菜吧（你這是逼人點「沒有幫助」是吧！）
第一個是肉燕。（老闆，你這餛飩咋這小個呢！）
摔！你知道師傅做這個有多累嗎！（和面能和單手打雞蛋起泡比累？）這喪心病狂的表皮不是面！是把生肉活活拍打成泥，再混入薯粉，碾壓成宣紙一樣的厚度。（這是有多大仇，郭德綱都不這麼整于謙的。）然後，裹以精心秘制說了你也不信的餡料，配上加了濃湯寶一滴香的高湯，撒上隔夜的蔥花。盛碗之後，隨手端著就上來，半個大拇指還泡在湯里……（夠了，我打315了）最後：配料有神物，荸薺是關鍵（嗯 有利於磨牙）
我太有責任心了。
老碼頭不好吃不好吃不好吃了！蝦餃都是凍的，開什麼火鍋店嘛。———————————————————————————————————————————上一個大德酒場的圖：
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@王婆賣花不賣瓜說怪味面要關了，那我更新兩家小麵館吧：
都在芳草東街上，一家叫小小面，裡面的亂刀牛肉麵好吃，感覺是正經的成都式的紅燒牛肉麵；一家叫一味長，裡面的雜醬面挺好吃，我都會加雜醬，它家的面是菠菜面。另外再推薦一家豆腐腦，在建設路，叫峨眉豆腐腦，我感覺確實可以和峨眉的豆腐腦媲美。
再推薦一家燒烤炒飯吧，在林蔭街，店面是米線店，晚上八點才開始賣，以前他們家會用自己從家鄉帶來的泡菜來做炒飯，超好吃，現在沒有哪個泡菜了，還算好吃。沒有具體的店名哈。建議點鳳尾、金針菇、韭菜、鵪鶉蛋來炒，實在想點葷菜可以要點兒甜香腸~
紅燒的雞，我覺得黑竹香雞就不錯，地鐵站白果林下來多走走就到不要去吃什麼很著名的XX燒雞，真是"燒"死人不償命。
麻辣燙！在郭家橋的某個家屬區里有一家麻辣燙，好像叫王嬢還是什麼的，真的有點好吃，可以點個蛋炒飯，來點兒豬皮、絲瓜，啊，完美~
最後，毋庸置疑，全成都最好的中餐是錦里中路的 銀杏 ，餘生請多多指教！
懶得放圖了，愛吃就吃，不吃拉倒。
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為什麼前方高能的答案里沒有我大成都省？！！
確實近年來，成都的飲食環境每況愈下，我們的好吃成狂弄得這裡商家越來越心高氣傲，或者說不舉止傲慢都不被人翹大拇指誇牛逼，甚至可以說人均100以下就吃不到什麼好吃東西的地步（不知道是不是因為我變挑了）。但在這個並不算富裕的二線城市裡，有我們無數願意把熱血灑在無盡的吃之事業中去的川蜀兒女，不留下點濃墨重彩的印記實在太不服氣。
不過吃這事兒情景性太強，我永遠沒辦法把我從酒吧出來吃的那碗熱湯麵端到你面前。所以以下推薦的餐館大部分是我已吃過多次，並拉著小夥伴去嘗過的。其菜品的穩定性和普適性均有所保證，盡量做到不以我心情的冷暖為轉移。
火鍋、麻辣燙、串串香、冷鍋串串、缽缽雞、鬼火鍋、冒菜之類的東西恐怕在很多人眼裡都是一個東西吧？不要這樣，我們要有愛要有愛要有愛！
說明：
1）我下面的推介里可能有的有連鎖店，看官你若要去吃，不要只認準了名字就去了，還要看清是哪家店；2）我所有的圖都是從大眾點評上偷的，圖的作者不樂意我立刻刪掉；3）有的館子可能逼格略高（貴），圖太少了我就沒放圖，畢竟各位不靠眼睛去吃飯，腳踏實地嘗嘗就知有沒有了；4）四川最好吃的東西絕不在我大成都省，題目原因、能力所限我只能寫寫成都，看官不要把成都的食物水準誤會成四川的，否則會錯過很多。————四川本土————
怪味面電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都這家店肯定說不上乾淨，你若是介意就跳過。這兒的怪味面面本身毫無特點，價格也只是勉強算是本分的蒼蠅館子，不過怪味面的臊子確實別具一格。裡面有些海鮮有點豬筋肉皮之類的膠裝物，能稱得上水裡的和陸上的渾然一體了，能不能變成渾然天成就看個人口味了。
小譚豆花(西大街店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都
這家店有年頭了。它家最好吃的豆花兒和粉蒸牛肉雖然都及不上峨眉的，但能說得上是好吃了。這可是飲食環境惡劣的成都誒，給點兒面子~
老碼頭火鍋(玉林店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都
雖然不管是四川人還是成都人都喜歡聒噪說「還是重慶的火鍋好吃」，但這家成都火鍋界的扛鼎大店確實是良心企業。按朋友的話說是，端出來的菜品新鮮得發亮，不管味道怎麼樣，看著就充滿食慾。我弱弱的補一句，味道還不錯。我推薦它家的蝦餃（純手工，你能感受到新鮮和出來的蝦餃餡兒的誠意）、嫩牛肉（請一定嫩著吃）、牛舌（入鄉隨俗）、五花肉......啊，大白菜煮白鍋里，煮到軟爛欲化的時候不蘸料直接入口絕對是享受。
如果你作為一個外地人想好好感受下四川文化，可以去皇城老媽(皇城總店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都。這個地方要是喝點兒小紅酒，大概人均800+，不過變臉、矮子功、噴火什麼的都有看，總之看官您掂量著銀子去。對，我說的是二樓，一樓是沒有這些的，而且價位就適中些。
獅子樓(人南店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都
終於有一家還過得去的川菜店了。說起這個我真的是痛心疾首。真的是眼睜睜看著一家家川菜館子每況愈下，現在只能給諸位推薦這種要花些銀子才能吃到的川菜了。以前名聲很大的「明婷」只有幾個菜能吃（現在拆了），「雨田」我吃的時候就名不副實了，還有什麼「X哥田螺」「龍蝦一絕」「四季春」「老媽蹄花」，甚至我曾經的聖地「風味小酌」......不能再說了，眼淚流下來......它家的菜的話基本上都能吃，個人比較推薦「紅燒肉」（雖然這個好像不是川菜）。喔！不要點獅子樓的「獅子頭」，真的不得行！要吃「獅子頭」的話個人比較推薦老成都公館菜(明月樓店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都（但是這家館子太老了，其它菜的水準都無法保持以前的高水準了）
零零冷鍋串串(芳草街店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都
來成都還是要吃串串的，個人倒沒覺得串串味道真的就天差地別——大部分牛逼的館子是被捧出來的。且推薦比較平易的這家吧。當然你得試試它家的拌腦花兒，雖然現在味道不如往昔了，但值得嘗嘗。再給個串串的玉林串串香(玉林店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都。裡面以前有氂牛肉一樣的東西可好吃了，不過上次去的時候沒有了，扼腕嘆息......謝記肥腸雞電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都
這家點兒我是最近才知道的，個人更喜歡它家的串串一些，有點以前麻辣燙的意味。不過肥腸雞還算有些特色，偶爾吃一吃還不錯。啊！說起雞和肥腸——何師傅雞翅包肥腸電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都。它家把雞翅的骨頭去掉，裡面塞上刷好味的肥腸，肥腸的香味兒和四川的麻辣混合在雞肉里，嘖嘖嘖......不過也是有點兒膩，別吃多了。
無名冒菜電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都
不給個冒菜不像話。我知道的好吃的冒菜都不在成都，就給看官推一個我同學強烈推薦的。————非四川本土————
利苑酒家電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都
這是家粵菜店子，人均大概300左右。裡面的甜品沒話說！！我覺得在二線城市能吃到這麼好的甜品絕對可以心滿意足了。它家屬於高水準的了，基本上菜都可以點，不會太差（這很了不起！！）。個人推薦所有的甜品、鮑汁鳳爪、各種湯、烤乳鴿......
辛 * 好石家電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都
這是個韓國人帶我去的，一個中老年韓國大叔開的韓國館子。飯菜質量在緩慢下降。不過你若是想吃石鍋拌飯，來這兒應該不算太失策。雅莉家烤肉館電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都
這是個東北人開的店兒，裡面烤肉大部分是甜的，不過它個食客陪的是乾濕兩種辣醬。裡面有一種五花肉肉大張又厚，很爽快。我和小夥伴們點了又點。另外它家的酒很便宜，10元/哈啤，比起哥哥們去的酒吧簡直是業界良心！！和幸(伊勢丹店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都
這家沒什麼好說的，日式快餐。但是！米飯真的很棒！！
清真皇城壩牛肉館電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都
這家館子只買牛肉。價格公道合理，味道也過得去，專為穆斯林同學推薦的。
歐洲房子維也納風情咖啡屋電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都
只因為在人群之中多看了你一眼......目前為止，在成都哥哥吃過的所有西餐館裡，這家店是最好的。這種話說出來真是容易砸牌子，但真的已經建立起信賴了。我吃了它家幾十次，就只有一次的鱸魚做得有點有失水準。其它都發揮穩定，味道不錯。我現在去那兒每次都點兩份主食。哈哈哈哈哈......天都里印度餐廳電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都
這家印度餐館是10+年前就在的。目前似乎國內只有上海、北京和成都省有。是一家英國老闆開的。如果你不討厭咖喱，又是來自咱們廣大二線城市的同胞，這家餐館不去你後悔終生！雞肉、牛肉咖喱重點推薦，絕對專業啊~沒出息的我前兩次去吃的時候轉天都消化不良了......不準嫌我圖丑，快把贊拿來！！！！已經在流口水了！！！！
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UPDATE補點周邊，想到哪兒寫到哪兒：（地點——飯店名——特色）雙福——五星飯店——毛血旺止戈——芙蓉飯店——河鮮綿陽——青蓮瑞雪花園——蛙肚（不在菜單上，你得單獨說）青白江——周泥鰍——泥鰍（泥鰍個大兒，關鍵是沒刺！）雙流——紅杏酒家——青蛙千佛岩——「一條船上」——河鮮峨眉——高記豆腐腦——豆腐腦新津到浦江的路上——老漁家——河鮮郎木寺——lisa"s——西餐？（說實話這家店味道平平，不過店本身蠻有意思，且算有誠意，值得去試試）新都高速路口子——XXX——雞先醬......
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這兩天在 人生導師@彭舒祺的指導下吃峨眉，發現了幾家極好的館子
燕崗飯店（近桂華僑鎮）
蹺腳牛肉（興隆街）
楊抄手（中醫院附近，不是骨科中醫院）
再補一張古橋豆花（五星飯店旁邊）的血旺
一張高記豆腐腦的10元卡餅
嗯，這些才能算四川美食。我大成都飲食環境實在不堪。
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最近又吃了幾家，發現開業在IFS的元氣壽司不錯，上幾張圖。
有的東西拍太丑就不發了。
哎，為了這個答案居然養成了給食物拍照的low習慣╮(╯▽╰)╭
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啊，我大成都省外婆家開業啦，特此廣告~
最近IFS帶來好多不錯的店，外婆家、小南國、Let"s BURGER，算上前段時間在來福士開的許留山（成都的不好吃）、鼎泰豐等，真是多了很多名聲在外的店。這可能也是這裡人玩兒命糟蹋錢來滿足口腹之慾的好處吧。
附贈一張外婆家的咖喱龍蝦（雖然我覺得很難吃）
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給大家推薦一家成都殿堂級吃魚的地方：榮園餐館電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都他家有道「辣桂魚」，真的非常好。整體的香味完全是通過魚肉本身與各種常規調味料的完美配比實現，和那些依賴味精來提味的館子絕對是兩碼事。魚肉肉質也恰到好處的嫩，既不鬆散缺乏嚼勁，又豐滿多汁，剛好處於能帶有湯汁又保留魚鮮的程度。（因為有火在下放燒，我們吃到後來就能很明顯感覺到魚肉老了，建議諸君魚上來之後不要客氣，立刻下筷子）
這個湯汁也不能浪費，店家給配了豆腐、粉絲、白菜，倒下去浸熱，吃起來很下飯。
價位的話一條魚要150左右，鱔絲這種非家常菜大概60-70。估計人均100，相對於一家小館子來說略貴，不過值得。
————————————————————————————————————————————吳氏蹄花電話,地址,價格,營業時間(圖)-成都
東莞。
最近十多年，東莞某些名聲實在太響（掩面……），竟然遮蓋了它其他方面的光芒。
看到這個題目，今天我決定要借知乎的地界，表一表東莞本土的美食之林。粵菜，有廣府菜、潮州菜和東江(客家)菜三大類，而廣府菜集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風味的特色，固然是集百家之長，但長處也正是其短處：失之純粹。東莞經濟屬於村村點火，戶戶冒煙的遍地開花模式，各鎮經濟各有所長，與市區比並不示弱。吃的方面，也是如此，東莞各鎮都有一些當地獨特的美食，即使在東莞市區也不可多得的。由於莞邑大地美食繁多，只能選出最有特色最切題的介紹一二。下面將以鎮為線索，紙上談兵地虛擬體驗一下舌尖上的東莞。【石龍——麥芽糖柚子皮】廣東四大名鎮之一，省佛陳龍，石龍鎮曾經與廣州和佛山齊名（因為有個大碼頭，你知道以前水運交通的重要性啦）。 現在隨著陸路交通的發展，石龍鎮地位有所衰落，但仍然是東莞的一個重鎮。把麥芽糖柚子皮擺在頭一個介紹，其實是夾帶私貨，因為我就是在石龍長大的。不過，這種食品，全國只有東莞有，東莞也只有石龍有，石龍也只有一家老字號。絕對是東莞不可多得的美食特產。而且這是可以作為手信禮物帶回家給親朋好友一起分享的，放在「假如你來東莞旅行最值得推薦的美食」第一位，也不算受之有愧。
它是選用優質廣西沙田柚皮，將柚皮晒乾後，清水長時間浸泡除去苦味。然後再去掉表面柚青，切成薄片。 用麥芽糖經過秘傳的方法腌制多天而成。
製成後呈琥珀色薄片，風味獨特，麥芽的濃香甜膩和柚子皮的清淡寡味配合的天衣無縫，成品有麥芽糖的清香，甜而不膩，入口軟滑，久含可化，細膩無渣，而且不粘牙！是享用麥芽糖的絕妙法門。
【大嶺山——荔枝柴燒鵝】
顧名思義，使用荔枝樹的樹枝做柴火燒烤的鵝。荔枝柴燒鵝之所以被推崇，是因為大師傅試過各種柴禾後，終於發現荔枝柴厚實耐燒，釋放熱量速度均衡，而且煙少，火候容易控制，用荔枝柴木烤出來的鵝，味香肉鮮。
傳統的做法見下圖，每個爐只燒一隻鵝，燒一隻鵝要用上5-8斤荔枝柴，耗時30-40分鐘，每個師傅最多只能同時照看2-3隻爐。這都也是它沒法大量複製廣為傳播的障礙。。。（也許以後會研發出荔枝柴電烤箱，師傅們就可以下崗了）
由於比較費時，所以通常需要出發前電話預定，也是餐桌上的頭一道菜。燒鵝端上來，筷子夾起來，湊前細聞，自然芳香四溢，細品其肉質，鮮嫩多汁，即使不蘸任何醬料也是一道美味，淋漓盡致地體現了「原汁原味」的真諦。
若到了東莞，必須吃只有在東莞才能吃到的美食。否則，旅行的意義就失去了大半，對吧？這就是它榜上有名的原因。大嶺山矮嶺冚村，有燒鵝一條街，味道應該大同小異。因為大嶺山鎮距離市區不算太遠，20-30分鐘車程，所以市區掛牌荔枝柴燒鵝的酒家飯館不多，可以忽略不計，有機會還是建議直接去大嶺山吃。
對了，補充一句八卦，大嶺山曾經是當年東江縱隊的根據地，不知道隊員們有沒機會嘗過荔枝柴燒鵝？
【水鄉——三禾宴】
禾蟲，禾花雀，禾鯉合稱三禾宴。
東莞水鄉（曾經）以種植水稻為主，每年夏秋之交，禾花飄香之際，以禾花、稻穀為食物生存的禾蟲、禾花雀、禾花鯉三種可愛的小動物，都長得肥胖鮮嫩。把它們擺上宴席，招待客人，稱三禾宴。
其實這三種物產，並非東莞獨有。但是經過東莞吃貨們的包裝，效果就不一樣了。這就跟現在的樂壇一樣，如果單個歌手實力不夠，就組團打包湊，道理是一樣的。你感受一下吧，三禾宴，多麼霸氣的名字！分分鐘洋溢著黑幫社團的氣息有木有！鴻門宴也被比下去了有木有！
禾蟲，含豐富的蛋白質……好吧，其實就是蟲子，具體做法就不說了。是吃禾蟲前，建議不要告之客人，或者客人也可以主動假裝不知情。特別是女士，吃蟲子難免有心理陰影，無法下口。圖也不上了，有勇氣挑戰的自己去問度娘（泥煤的，我總覺得自己是不是在黑東莞。。。）。我吃過幾次，味道其實是不錯的！只是吃的時候千萬別多想就是了，有心想嘗的還是別去搜圖了。
禾花鯉在霜降前後，最為肥大，因其食禾花、禾穗、穀粒，故名「禾花鯉」。
禾花雀有幾種吃法，大概就是豉油皇焗，荷葉蒸，和飯蒸，椒鹽……因為是候鳥的原因，所以一年只有很短的時間能吃到，禾蟲和禾花鯉基本是常駐東莞。
不過由於禾花雀瀕臨絕種，已經成了保護動物，禁止捕捉和買賣，目前已經很難在食肆餐桌上見到。即使有希望大家也不要光顧。沒有買賣就沒有殺害，謝謝。其餘兩種比較常見。以後也許要改名叫做雙禾宴。即使如此，也值得來東莞的遊客一試。除了三禾宴，水鄉美食還有中堂魚包、道滘肉丸粥、道滘粽、莞鄉魚丸、洪梅生滾骨、洪梅沙淋仔炆涼瓜、中堂牛腩煎麵、麻涌咸扒豬頸肉……水鄉物產豐富，美食必然也是數不勝數，絕對是以本傷人型。隨便上一些圖吧，下面是中堂魚包，看上去像餛飩，其實就只是看上去像而已。是由魚肉做成的表皮包住餡料而成，源自順德的魚皮角，但有經過改良。
道滘裹蒸粽。
廣東很多地方都有，各地用料大同小異。反正東莞最出名的粽子就在道滘鎮。主要有鹹蛋黃、五花腩肉、湘蓮、綠豆、蒜茸、沙姜、五香粉等。以前主要是漁民的乾糧。具體描述就不說了，總之好吃。
竟然沒看到我美食之都成都的長回答，我表示很憤怒。我作為一個在成都呆了十多年的吃貨，又做過美食產品，就把第一條長回答貢獻給這個問題吧。
註：不同的人口味不同，我不能代表所有人的口味，我只能保證我推薦的都是我覺得好吃的。
先把我回答的提綱列給大家吧，然後再細說：- 高大上川菜篇
- 中檔川菜篇
- 蒼蠅館子川菜篇
- 高大上火鍋篇
- 中檔火鍋篇
- 串串篇
- 小吃篇
【高大上川菜篇】之喻家廚房
【中檔川菜篇】之紅杏酒家
【蒼蠅館子川菜篇】之江油肥腸
【高大上火鍋篇】之皇城老媽
【中檔火鍋篇】之蜀九香
【串串篇】之冒椒火辣
【小吃篇】之海林小吃
【小吃篇】之王媽手撕烤兔
【小吃篇】之雙流縣老媽兔頭
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非四川人對川菜的印象應該就集中在我上面推薦的類型中，本來還想寫個番外篇說流動攤販的，發現這個地址沒法留，大家想吃還不好早，就索性不寫了。附1：成都好吃的店太多太多了，我上面列舉的至少冰山一角。附2：我個人超級不喜歡吃燒烤，所以沒推薦燒烤類別。杭州歡迎您~半夜看到這個話題真是要命（ˉ﹃ˉ）寫的時候才發現我又多愛這個城市。 寫的不全，爭取明天把簡介什麼的貼上來 (PS圖都是網上的 因為吃飯的時候不能用手機╭(╯^╰)╮ 所以從來都沒有機會拍下來) 5.5 加更昨天刷知乎的時候，看見首頁上是在杭州做個吃貨，就想會不會是自己寫的那篇。點開來看，第一個反應時激動，姐也上首頁了！！第二個反應就是惶恐，因為這篇文章我是去年12月25日寫的，時間有點長，細節不怎麼記得清了，後來細看了一下也沒什麼大錯誤，暗暗想或許不會被批的太慘，也就讓他去了。私心覺得在日報上被批的有點慘，還連累小編被罵，十分過意不去，有人在評論里說我不是杭州人，覺得我在黑我大杭州，當時簡直是想仰天長嘯了，難道應該把車牌po出來正名么！！只是覺得口味這種東西和審美一樣，人各有志、道不同不相為謀。說實話，由於母后高超手藝，我從小到大基本沒有受過地溝油的荼毒，即使有人請家裡人吃飯，我也只管吃，菜名、飯店都不會過一下眼。而我到如今也依然認為，那些菜沒什麼特色。由於我參加和小夥伴們的聚會，近兩年我吃外面的才比較多。這幾年去過的地方的地方也不少，越來越覺得沒有什麼，是一個被一個城市所私有的。題主本來的問題就是，有什麼美食可以推薦給外來的旅客。自然應該是有特色的東西，寫的時候便著重特色和美食，沒有推薦具體的店面（這裡做廣告正名沒問題？）。試想一下如果是你，會跑去外地吃甜點，吃自助餐，吃川味觀和肯德基么？回答提交的還記得最初幾天，每次登陸看到菜單上消息這一欄有紅色的小點，就很興奮，看看是誰點了贊同，再仔細看完每條評論，醞釀該怎麼回復。後來這片文章被微薄轉發過一次，被贊的次數就怎了十幾個，那也算是一個高峰期了，直到這次被日報推薦。還是要謝謝那些在評論里表揚我的小夥伴，不知道有沒有我的同學~好吧，既然這篇上了日報了，我還是為生活在杭州的小夥伴們推薦一些，我覺得不錯的店吧~~（點菜從來是別人點的菜名記不清了）爐魚：好吃不貴。望湖賓館樓頂自助餐：價格不便宜，沒什麼特別的美味，但是晚上可以俯瞰西湖。春暖花開自助餐：價格便宜，肉多，適合學生，吃的多會厭萊恩春天：（是不是這個名字不確定，杭州最大的自助餐廳，路過的適合別人和我說過，在濱江）：晚上198一位，中午158，東西多，地方大。武林銀泰對面小巷裡，遊戲廳對面，自營港式甜品店（具體名字忘了有機會補）雙皮奶很正。下面幾個店裝修的很有格調，主要針對白領，學生，小團隊聚會。白鹿：量大，口味不穩定，基本靠譜。主要推薦糖醋排骨、蛋黃雞翅、牛肉粉絲（不知道現在還有沒有）、紅燒肉外婆家：量大，味道不穩定，推薦：茶香雞第五樂章：味道偏甜，不夠咸，量少弄堂里：味道偏重，量不多。名人名家：菜不錯，價格不知道。西湖春天：價格高，東西新鮮 主要推薦： 一個冷盤（不知道名字） ：紅棗去核，裡面塞糯米。雖然吃過很多次，但是這家最好在水一方：價格不清楚，東西不錯，推薦鵝肝豪尚豪牛排館：價格實惠，環境一般，牛肉不錯（至少比必勝客靠譜的說）85°C：甜品店，東西好吃 主要推薦：丹麥香腸麵包（有丹麥的兩個字 名字不清楚）、楓糖方X、肉鬆三明治、XXX（有個小麵包裡面是很好吃的夾心，小小的四五塊錢左右，很甜 不是紅豆夾心）、一個檸檬茶很贊 真是是每杯茶里都有一顆檸檬，點的時候注意問人要透明的杯子，因為喝的時候還要擠杯子~~沒有圖，推薦菜以後會有、名字造不出，描述太累、過兩天再告訴你們吧、其他有什麼以後想起來再補。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~5月5日完~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~新豐小吃首先要推薦的就是新豐小吃，（推薦慶春路購書中心對面的那一家），因為便宜又好吃。新豐小吃里最推薦的是當然是它的包子了。牛肉粉絲（粉絲很有彈性啊~QQ的 哧溜哧溜 就下去一大碗 當然要加醋啦~~一個是防漲開，還有酸酸的開胃，炒雞好吃！！）、餛飩（現在只有蝦肉餛飩了 我真的有吃到蝦肉哦~~6塊錢 你值得擁有）、小籠（小時候的小籠很好吃，現在的皮厚薄不均，容易黏在蒸籠上會破皮，然後汁水就流出來了！！！好可惜TT）。
東坡肉的由來大家肯定都知道了~~
一般在家裡也會燒.
車，在巷子口賣定勝糕。將米粉推進模板里，中間再放入紅豆沙，再一起置入蒸籠里。現做的1塊錢兩個，一般只能吃一個，被表揚了才可以吃獎勵一個。定勝糕蒸
透了之後軟軟的，帶甜甜的豆沙味，有幾次吃的太急，連舌頭都被燙起。後來學校拆掉了，再也尋不到那種味道。傳說是南宋時百姓為岳家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有「定勝」兩字，後就被稱「定勝糕」
吳山酥油餅是杭州傳統名點，至今已有七八百年歷史，號稱「吳山第一點」。其色澤金黃，曾酥疊起，上尖下園，形似金山，覆以細綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，如口即酥。
挺有名的，但是我感覺味道一般
片兒川
PS杭州有名的麵館挺多的，像是慧娟麵館，我在很小的時候嘗過。小時候總覺得所有面都有種怪怪的味道，再加上各個店鋪都離我家比較遠，所以也沒什麼印象。不過慧娟麵館很紅倒是真的，聽說價格也不便宜，每次去都是要排隊的，由此看來味道定是極好的~~
Po一段百科先：片兒川由杭州老店奎元館首創，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。其實提起杭州的麵食，就有點班門弄斧的味道(同寢室有個來自北方的妹紙，每次吃面都會吐槽味道不好，之前心理一直是不相信的o(╯□╰)o，直到上次去西安，才知道真正的面是什麼樣子（ˉ﹃ˉ）)但是既然來了杭州，嘗嘗味道也不負恩澤~
吃片兒川也不一定要去奎元館啦~~~因為我也在那裡沒嘗試過╮(╯▽╰)╭。到時候看看哪家麵店人最多名就去哪家（連鎖的像是是絶対駄目喲~）。
我可不怎麼在外面吃面啊~（主要是我有一個好麻麻~╭(╯3╰)╮）好吃的片兒川湯汁濃厚，雪菜酸爽筍片脆（有時候是茭白）~~味道不要太好，吃面的時候我最大的樂趣就是在面堆里尋找肉片。吃到肉的時候，真的有那種小當家裡面閃閃發光的感覺~(≧▽≦)/~
百貨大樓附近有家燒烤店
其實好的燒烤店基本都是一樣的，所以這條是給杭州nese看的這家店裡我個人最推薦的就是大茄子，和翅中了。樓主是肉食動物所以覺得肉串也不錯。
在高三的時候因為每個天都有晚自修，麻麻經常趁著粑粑不在家來接我，順路一起去吃燒烤，往百大方向走的時候會路過這家燒烤店，。第一次還嫌棄別人不幹凈-_-|||，好說歹說，直到證明了這家店上過都市快報！！才難得獲得了母上的應允，吃了才發現，根本停不下來好么！！！
最後關於樓下說的烤羊肉串，我很小的時候吃過，雖然有點貴，但是味道確實正啊！！可惜因為南宋御街改造，攤子就不在了（我記得鳳凰寺是被拆了），當時還感慨再也吃不到正宗羊肉串了T T，然後也沒怎麼回去看過，於是這家店現在的情況就不清楚了。（如果還在的話請一定要告訴我啊！！）
END
現在才知道小時候大人所說的「再也吃不到了」的是什麼味道。其實現在交通這麼方便，你有的我也有，當初所說的特產，也不怎麼明顯了。想起之前看《小王子》時有一句話，「正因為你為你的玫瑰花費了時間，這才使你的玫瑰花變得如此重要。」我生長在杭州，用腳丈量過每一寸土地。現在看看我之前寫的，才發現原來我心目中值得推薦的美味，都有個我自己的故事，像是我「生命曲奇餅」上的巧克力。或許有了孩子我也會跟他說：「你媽媽小時候，太皇太后也帶我來吃過這個，味道可比現在好吃多了。吧啦吧啦吧啦~~~」
看了這麼多回答，竟然沒有介紹我大東北菜系的？？？太不可思議了！趕緊扔下手頭的論文，作答作答~~
作為一個土生土長的遼寧人，給大家奉上幾道遼寧大菜~1. 鍋包肉！
嗯！這是我的最愛！沒有之一！這裡的鍋包肉哦，和哈爾濱、吉林酸甜口的鍋包肉還是有點區別的。您不用跟我探討哪個正宗，咱不就圖個好吃么~您說嘞~~遼寧做鍋包肉的時候，選用上好的豬裡脊切片，用刀逐一拍松，加入鹽、料酒略腌，然後逐片拍上干澱粉。鍋內注油燒至五成熱，逐片放入肉片，炸至淺黃色撈出。接著，鍋內留少許油燒熱，下蔥薑絲、蒜片炒香，加入番茄醬炒紅，再加入白糖、醋、鹽、少許清水燒開。放入肉片翻炒至湯汁粘勻，出鍋即可.
P.S.有香菜的話，最後上汁的時候放點就更好了喲~~~
2. 小雞燉蘑菇
來我大東北，小雞燉蘑菇這種經典菜怎麼能少呢~別人家我不知道，反正我家要是做小雞燉蘑菇，必然是用嫩嫩的童子雞（農家土雞最好）加上好的榛蘑一起燉。燉之前呢，鍋底放薄薄一層油，先把切好的雞下鍋翻炒，變色後加入蔥、姜、干紅辣椒、等調味料，然後加水開始燉。大火燒開後放入蘑菇。再燒開後就換小火，咕嘟咕嘟，咕嘟咕嘟，啊啊啊~~~等到臨上桌的時候關火，裝碗，咽口水中……
3. 白肉血腸/酸菜血腸
白肉血腸也算是一道經典的農家菜了。白肉血腸講究肉肥而不膩，肉片切的飛薄飛薄的，血腸要血色明亮，咬下去爽口細嫩，底菜一般是酸菜，所以也叫酸菜血腸。吃的時候配上韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料蘸著吃，各種肥美~~~
P.P.S 如果哪位朋友不喜歡吃血腸的話，可以單點酸菜白肉哦~也是類似的做法~
4. 醬大骨
這也是個頗為典型的東北菜，做法各種簡單。冬天快過年的時候，鄉下就會殺豬。豬肉賣掉，豬骨也會賣掉，或者自己家留下熬湯或者醬一下吃。不過，無論是熬湯還是醬，需要注意的都是，一定要先把骨頭用熱水煮一下，把裡面的血末煮出去，然後再開始配料等等，講衛生么~~話不多說，上圖~
5. 東北大拉皮
這個玩意兒在我常吃的那家飯館，叫做五彩拉皮，其實都是一樣的啦，就是用胡蘿蔔絲、黃瓜絲、黑木耳絲、紫甘藍絲和拉皮（有些時候還會有其他東西，比如說青椒絲、紅椒絲、肉絲或者其他絲~）組成5種顏色，然後用麻醬拌在一起吃的，灰常爽口~~
和早年間不一樣的是，老邊餃子現在也有好多種餡兒啦~~哈哈哈~~~原來就只有白菜豬肉，三鮮等比較傳統的餡料，不過現在也有鮮蝦、黃瓜雞蛋、西紅柿牛肉、鮁魚、角瓜雞蛋蝦仁等等等等各種各樣的餡兒~
餃子也分蒸餃和煮餃兩種，任君挑選~
蒸餃君：
7. 地三鮮
其實這麼多年，我都沒搞明白地三鮮裡面究竟應該是哪三樣菜，不過百度百科裡寫的是「主料為土豆、茄子、青椒」，那就姑且認為是這三種吧，不過如果你說不對，那也可以，因為它其實就是有啥菜放啥菜的吧……Orz……
做法很簡單，把土豆茄子去皮，上鍋蒸熟，然後搗碎。然後放醬，拌！吃吧~
看到 @金泰宇黑福州菜順帶黑閩菜，在外漂泊多年風餐露宿多年的學子表示——不能忍！你不會吃，沒在福州吃到好吃的，不代表福州菜都不好吃好么；而且不是福州人，故意在問地方美食的問題里撿不好的說實在過分。在這裡選幾道好吃的福州菜，誓要為福州菜正名！
福州依山傍海，是一個很安逸的小城。正是如此，福州菜才能取山和海的精華（山珍和海味），並且很自然的合二為一。福州的菜口味偏淡，海鮮的處理講究的是一個「鮮」，北方的朋友吃不慣只能說是地域問題；另外有人說福州的菜過於甜，拜託，和蘇幫菜比起來那點又糖算什麼？所以私以為「鮮甜」二字，便能概括福州的菜肴。另外湯湯水水居多~這和我們的性格很相像。
首先，先上一道讓我欲罷不能的一道菜：雞湯氽海蚌。
黑福州菜的人說，佛跳牆沒什麼，除了貴，就是一東北亂燉。真的么？呵呵呵呵，對這種無理由的黑我只能笑而不語，如果就一亂燉佛跳牆有資格登上國宴？「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，佛跳牆的香不是一言能概括的，而它價格高，則在於選料金貴；真正正宗的佛跳牆，十八主料，十二輔料那是沒有水分的。我記憶中有用到：魚翅、海參、鮑魚、魚唇、乾貝、魚肚、火腿肉、 雞胸、蹄筋、鮮鴿蛋、冬菇、筍尖??如果說用料的逼格，那還真是比較高，而且注意到了么，不少材料還富含膠原蛋白。先把各種原材料煎炸烹煮好，再一層層疊放在酒罈里，倒入老酒，以荷葉封口，大火煮沸，慢火細細煨上五六個小時才算大功告成。若說佛跳牆最正宗，那肯定是福州的聚春園，佛跳牆誕生的地方；據父母說我的滿月宴是在那兒辦的，雖然不記得了，但是冥冥里似乎也可以解釋對佛跳牆的感情。回國肯定先去吃上一頓。
我對《舌尖上的中國》里提到佛跳牆是潮汕菜感到非常不滿。之前選的圖片太丑了，這裡奉上一張好看的。湯色澄黃，色澤釅釅：
福州最容易被人忽略，但是家家戶戶都在用的廚房神物，除了荸薺之外，就是紅糟了。紅糟是福建唯有的東西，色澤鮮紅，和醪糟相比酒香味更甚。每年家家戶戶都會用紅曲米釀製青紅酒，剩下的沉澱物就成了紅糟。紅糟怎麼做味道都好吃，可以做糟雞，糟蹄髈，糟螺片，而我最喜歡吃的是外婆做的紅糟鰻魚；用了糟的食物，肉中就自然地帶了酒香氣。青紅酒多飲易醉，而糟制的食物也醉人。
這個是醉糟雞，色澤釅紅，煞是好看：
紅糟鰻魚，我的最愛，外婆家的味道：
若是不介意吃內髒的，爆炒雙脆和南煎肝也是兩道福州名吃。所謂雙脆是海蜇和豬腰，南煎肝用的則是豬肝。
圖為雙脆：
小吃。雖然之前那篇文章多多少少都提到了，我想說的是沒得黑找黑，福州小吃哪有這麼不堪！
福州的芋泥。這有個福州口耳相傳的故事：當年外賓宴請林則徐時，故意請他吃冰激凌，結果林沒料到冰激凌是冷的，嚇了一跳，外賓樂得不行；林則徐為了報復便請他吃芋泥，芋泥也不冒熱氣，外賓以為是涼的就往嘴裡送，結果被滾燙的芋泥燙著了嘴，換林則徐哈哈大笑。芋泥之所以是熱的，用的是豬油封住了熱氣；而別覺得豬油不健康就嫌棄，正因為用了豬油，所以芋泥才更香甜軟糯。直到現在，我奶奶給我們後輩做芋泥仍是用豬油。一般家裡做的芋泥會比下圖干，估計下圖的芋泥上是澆上了桂花糖漿：
暫時先寫到這裡，之後再為燕皮，魚丸，鍋邊糊，撈化正名。
另外我想說，這裡講的僅僅是福州菜；如果要說八大菜系的閩菜，那要補充的佳肴實在就太多了。而如果你人在福州，應是很容易能吃到閩西的菜肴的；閩西的菜肴那又是一番不同風味。所以要黑閩菜的趕緊退散吧，我們只是低調而已，不懂就不要裝懂了。另外歡迎到福州~人沒有廈門那麼多，享受一下小城裡的時光還是蠻安逸的嘛&<3虎糾人以及胡建人民請點贊！蘭州，怒回答。這裡不只有佔據全世界的牛肉麵。
先說說不加辣子和醋的甜食。@葉馨1.不僅南方有甜食，西北的甜食也別具一格。灰豆子是主料是豌豆，配以紅棗白糖等，煮成粥狀物，味道甜美，又有豆子煮綿的口感，既可冬天趁熱喝，又可夏天冰鎮。愛甜食的MM和小盆友絕對會愛不釋手。
2.再來一發甜食。甜胚子。有點類似南方的米酒（北方的醪糟），也是用糧食釀製的。這裡用的糧食也比較有特色——大部分用青稞。略微發酵後麥芽糖的香甜和芳醇的酒汁簡直讓人在夏季欲罷不能。
3.我繼續說甜食。夏天有甜胚子和醪糟，冬天在這裡有熱冬果。原產黃河流域的冬果梨是熱冬果的主料，是這裡冬天著名的甜點。冬果梨化痰止咳輔以冰糖和胃潤肺的功效，讓人們在乾燥寒冷的冬天得到滋養，一起熬制後湯汁甜美，果肉美味，滋補與美味兼具。流傳上千年的美味有沒有讓你想到現在流行的飲料——冰糖雪梨呢？
4.西北甜食不夠么？我們繼續。百合這種東西不知道同學們是否熟悉，蘭州的特產之一。即使生長在蘭州，也不是所有的百合都算正宗。相傳只有蘭山上一個區域的百合味道甜美，才算是正宗。百合桃是將百合蒸熟，再將一片一片的百合聚攏成桃子形狀，中間灌以豆沙做餡，用山楂糕點上桃尖，蒸熟後上桌前用白糖勾芡澆淋。聽起來就是很甜的甜食吧...
5.南方很多甜食用糯米制，西北也有這樣的美食。熱晶糕就是代表之一。將糯米用水燙透，撈人軟布或棕葉上，鋪3層米、2層棗，然後包緊用繩捆紮入鍋，加水煮熟，冷卻後切塊撒白糖食用。記得小時候街上賣這個的小販總會讓小學門口發生嚴重的交通擁塞。
6.如果你喝過蘭州的雞蛋牛奶醪糟，你一定不會再愛蛋花米酒了。醪糟就是南方的米酒，首先把醪糟放在牛奶中燒開，打入雞蛋花，並撒葡萄乾、枸杞、花生、核桃仁、芝麻、白糖等，其成品黃白相間，奶和醪糟的香氣真讓人陶醉，吃起來蛋花柔軟，滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕，能窺其一斑之人，便覺口水四溢，實乃罕世佳肴。相比熱水沖調的蛋花米酒，確實別有一番風韻啊。
甜食還有凍梨、八寶飯等等，不一而足。
7.通渭路的洋芋片和豆皮絕對是蘭州小小吃的翹楚。這種即做即吃的美食竟然開起了某寶店支持快運，真是讓我大跌眼鏡，也說明人們對他的喜愛。簡簡單單的麻辣洋芋片和麻辣豆皮，竟然能做出如此讓人慾罷不能的味道，真不理解他們是怎麼做到的。這裡還賣炸年糕，還有殘留著小時候記憶的胡蘿蔔素。大家yy下吧。
8.來到蘭州的夜市，絕對可以讓你扶牆進去，扶牆出來。蘭州的羊肉泡饃用一種發麵餅，它採用一種特殊的發酵工藝，保持了麵粉的原始香味，任何佐料不放時都很可口，放進薑黃（一種食用色素）和苦豆（一種有淡淡苦味的草類晾乾磨碎使用）就更不得了。蘭州泡饃只管做好湯給你放好肉，然後塞給你一個大餅，然後你就自便了。大餅羊羹再配上香菜蒜苗，辣子看個(yue)人(duo)喜(yue)好(hao)。喜歡吃糖蒜的再問老闆要兩顆解饞，絕對是冬日暖胃暖心的街邊佳肴。
感謝知友 @賀小真 和 @伯恩 的指正，之前拿羊肉泡饃和西安泡饃作對比是不合適滴，是我孤陋寡聞了%&>_&<%。其實蘭州的這種羊肉泡饃更類似陝西「水盆羊肉」的。
9.夜市美食第二彈——羊雜碎。正宗的全羊雜碎之主料是羊的心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片。副料是腸(生油的)、肚(生味的)、頭蹄肉(架碗充數的)，下鍋時要切成細絲和長條。然後放在一起炒熟，雜碎酥爛綿軟，醇美味存於湯，
10.西北烤肉大家都聽說過，不過如果只是烤肉，也就不值得我單提出來說了。蘭州夜市的烤肉都是掛一隻羊腿，現場片肉片穿起來烤的，保證貨真價實。另外，酸辣羊肚、烤羊排、牛板筋、雞胗、蹄筋、羊尾骨、羊頭、還有整個的大腰子，也許別處是吃不到的。
11.漿水面我還真沒在南方見到過。估計大部分南方的同學也不知道漿水是什麼。漿水就是用包菜、芹菜、苦渠、蘿蔔、土豆、黃豆芽等為原料（還有其他原料，依口味習慣選擇一樣，也可以是幾樣搭配而作），在沸水裡燙過後，加酵母發酵而成。夏天炎熱的時候，人們食欲不振，一碗冰涼消暑的漿水面絕對可以讓你大快朵頤，酸爽消暑，遠勝於涼麵。漿水面+豬蹄子+排骨。哎。坐等假期回家了。
12.油炒粉。油炒粉是用鹵豬油炒制的涼粉，先在平底鐵鍋內燒開鹵豬油，再把涼粉切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內，加糖、蔥花、蒜苗、精鹽、醬油，不斷翻炒而成。
金城釀皮、擀麵皮和牛筋麵皮、馬爺炒麵、手抓羊肉、黃燜羊肉、漿水漏魚、杏皮水……。哎，好吃的太多，實在寫不動了。
當然，還有馳名中外的牛肉麵啦。朋友的同學來蘭州玩，走的時候說了這麼一句話：在蘭州，最大的感受就是，站在這家牛肉麵館，一定能看見下一家牛肉麵館。
大長沙的怒答！
臭豆腐和口味蝦，可謂絕代雙驕。毛主席都說「火宮殿的臭豆腐聞起來臭，吃起來香。」火宮殿是一個百年老字號，本身主體是一個火神廟，集中了湖南的各種小吃美食，臭豆腐、口味蝦、正宗紅燒肉、糍粑等等等等。來長沙旅遊的多半會去火宮殿，這是長沙小吃界的「正規軍」。長沙本地人更喜歡去南門口——長沙小吃界的「游擊隊」集中地，最著名的有「四娭毑」的口味蝦、「伍娭毑」的臭豆腐。
還有經常看《快樂大本營》、《天天向上》的同志都知道，大長沙還有一個經典小吃——糖油粑粑。
最正宗的糖油粑粑也在南門口。
我要點32個贊！
這些都是小吃，來長沙肯定還要吃湘菜。湘菜什麼的比較廣為人知，就不介紹了。而且到了大長沙，想不吃湘菜，也由不得你了。。炒白菜都得放辣椒，哼哼！
----------------------------------------------------------更新的分割線------------------------------------------------------------------應吃貨@子暮 的要求，加上幾個經典的湘菜。豆豉炒湘西臘牛肉。最好吃的臘牛肉要去土菜館，最好是真正的鄉里臘牛肉。一片片飽滿的臘牛肉，炒得油汪汪、紅通通，再加上香辣的豆豉，那口味，只能說此間樂，不思蜀！
同理，豆豉炒臘肉也很好，適合那些喜歡吃五花肉的同志，不過不適合我這樣不吃肥肉的人... 不得不說，豆豉真乃猛將兄，絕對的百搭，要是少了豆豉，湘菜直接就去了半壁江山。蘿蔔乾炒臘肉也是經典菜色。
辣子雞也是湘菜主力軍。尤其像我們這樣不吃肥肉的人，雞肉實在是一個好東西。缺點是，辣椒、老薑等不相關的東西太多了。下圖是廣告圖片，敬請以實物為準。。
干鍋肥腸本身是非常受歡迎的菜色。
烏魯木齊的話。。。首先要去吃個大盤雞，不嫌遠的話最好去沙灣，市裡面可以選擇新疆第一盤， 五六個人來一個大份的，上幾個皮帶面，妥妥的。
除了大盤雞，還有就是拌面，俗稱拉條子，實際上我個人最喜歡辣皮子拌面，但是最出名的還是過油肉拌面，一份面一份菜，不少地方你一份面不夠可以給你再加一份面，這個面十分勁道，不容易咬斷，我一般直接吸溜進肚子里去了。喜歡吃米飯的到了新疆怎麼可以不來一份地道的抓飯呢？黃蘿蔔配上一條羊腿棒子，再來幾串烤肉，當然了，這個抓飯不夠也是可以添的咯~~ 對了，烤包子和饢不可以忘了，這兩兄弟都是從饢坑裡烤出來的，烤包子外面脆，裡面香，一口下去都是油，有著黑胡椒味和洋蔥味，吃完這個別和別人近距離說話；饢屬於是我平時的一個主食，有時候家裡燉羊肉我就喜歡把饢泡進去，真不要太香。。。還有個薄皮包子，是蒸出來的，餡兒和烤包子的差的不多，不過還有果仁的貌似（我沒吃過） 晚上去夜市看看，各地的美食都有，要說有新疆特色的首推椒麻雞，看上去的顏色不紅不重，可是吃的時候才吃到會很麻很辣。 突然發現說了這麼多，新疆可是被稱作瓜果之鄉的啊，來了烏魯木齊不吃這裡的水果，乾果怎麼可以！！！！！西瓜，葡萄，巴旦木，薄皮核桃，石榴等等等等，實在太多，沒法一一列舉說了這麼多太蒼白了，我還是上些圖吧~~~ （圖片來自百度，自己找的水平有點差~~~）
如果你來大連，一定要生吃這貨！
貴陽：如能食辣食酸，好吃的東西無比多。推薦下面幾種：1、腸旺面：貴陽特色，街邊小巷子都有很多店，主要「程腸旺」、「老董媽」、「大眼睛」為代表。
HK大門常打開，致力於吃遍我做不出的菜，來找我咩？
===========Update 2015.02.28============
首先我一開始不打算推薦米其林三星類，雖然這也是來港理由太誘人的一項\?3?///所以2015年我改主意了。想看米芝蓮系列請看尾部&>w&<還要血拚SASA卓悅蘋果以及各種品牌店，咱（先）吃點兒好吃又平價的咯~上圖了~圖多慎入。作為港島人[大霧]，我是真的懶得過海的，新界沙田什麼的請其他小夥伴來補充，我主要的活動範圍就在港島區，所以這一篇相當於港島食。
毫無章法可言我就是覺得好多遊記推薦的真的沒必要吃決定說些我喜歡的OTZ﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣正經的分割線﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣對於食物的喜愛是太主觀的事情，也很難說不因心境的變化而存在CI（喂喂中毒太深吧你 _(:3 」∠ )_始終別人是無法理解凌晨三點去吃糯米雞又跑去打包流沙包坐在在碼頭看日出的心情。也無法體會惡戰一週考完最後一門去吃書湘門第的暢快淋漓。那種心情的作料夾雜其中是無上的體味，那我就只說我心情不好時候去吃能心情好的食物吧（喂喂你只是想吃裝什麼 ヽ(??▽?)ノ冒著晚上上課沒成績的危險我下了課再來上圖吧還是(??? ? ???)
~關於喝茶~
添好運誰說不推薦米其林一星了(灬oωo灬)經常光顧中環店，基本上單子上有的沒有沒吃過的了。深水埗店有VIP提供可選私房點心（就是貴＋做工美），但定位最低500起等我攢攢人吃了再跟各位彙報。店東麥桂培原是龍景軒點心主管，於2009年3月創業開設添好運，不足一年已獲國際飲食權威米芝蓮評為一星級食肆，是全球最廉宜的「星級食府」。該店點心「即叫即蒸」，以脆皮叉燒包、蘿蔔糕及糯米雞等聞名。最推薦的是酥皮叉燒包，像我這樣的吃貨神經病後來就是去打包幾分叉燒包拿走去吃別的了(?′ `?)然後就是枸杞桂花糕。我本來是不咋喜歡枸杞的味道的，但又喜歡桂花~不喜甜的可能不會那麼喜歡這味道，但總覺得不喜甜吃粵菜實在是......咳。
新興
半夜會遇到陳奕迅的小店噢牆上好多合影。凌晨三點開門下午四點結業。流沙包真實贊到不行。其他的小點也都是好味的，比如馬拉糕就足足有添好運的兩倍大...(?ˉ?ˉ?)炸奶要凌晨去才能吃到熱的，冷了就完全失了滋味。當然，直接售罄也是正常的啦。這一家經常要憑運氣，趕上一屜剛出籠的流沙包，簡直就是無上的享受。只可惜，啊，我是個貓舌這輩子只能等它冷了QAQ由於去了太多次於是後來這家也發展成我去打包個流沙包就走的程度了...它其實很棒的_(:3 」∠ )_
~關於拉麵~
雖然我不是特別理解大老遠跑來只為一碗拉麵的人啦。當長期呆在這兒的話來嘗一嘗也是可以的。我不是說這些不好吃，只是覺得為了一晚100多HKD的面閑時排個把小時忙時不知道多久吃到最後其實也只是拉麵而已啦的這種取捨，還不足以打動我吧。但味道卻不是不好的。豚王基本四種可選。豚王、赤王、翠王、黑王。我一般都是選黑王的，但請記得吃完一定要刷牙，不然就笑不露齒好啦_(:3 」∠ )_湯的濃淡面軟硬程度等等很細節的口味都是根據客人的需求來的，溏心蛋是我的必加，而且毫不留情的說豚王的溏心蛋好過一蘭，這對我來說一點兒餘地都沒。豚王是最最基礎的豚骨湯底，赤王有辣味但也只是一丟丟的那種，翠王是加了芝士和羅勒，黑王說是日本傳統黑醬，大概主要是因為墨魚汁吧。還有種味增王每天限食30份，從來沒趕上過啦。
一蘭
銅鑼灣天天排長隊，24小時營業半夜去吃還要排個半小時吧。隔間設計很符合日本人的性格，點菜方式和豚王基本相似。豆花可以點來試試看，我這種焦糖消耗狂魔大概是對焦糖的愛大於豆花。湯底的味道是濃的，但我確實沒有覺得非常驚豔，這個因人而異吧。一蘭是有心的，店裡的一些小細節是很驚喜的。比如，你一定要把整碗麵連湯都不剩的全都吃完時，你會嘴角上揚的。因為。
拉麵JO
如果給排名的話拉麵JO是我最近preference里的第二位。
~關於煲仔飯~
坤記家門口很長隊伍的一家煲仔飯。想要吃就要等很久，因為所有的都是現煲的，鍋底焦焦的米飯真實美味啊~
~關於粉麵~
九記牛腩排隊是家常便飯，好小一碗，這樣看來作為一碗面價格好像是有點貴吧。但一定要相信我，當你開口向老闆要一碗咖喱伊的時候，你一定會滿足的。
波記
粵式口味一定要有燒味對不。這家的燒鵝簡直就是需要看運氣的，基本上每次我去要鵝脾都是售罄只能用燒鵝代替了QAQ
HKU（偏心系列可以無視）
提到燒味就不得不提到HKU的燒味啊，幾時都話學校叉燒飯得~然後就是瑪麗醫院的燒味啊啊啊還可以換河粉，我是覺得瑪麗的燒味甜一點點所以更喜歡嘿嘿。Staff有折扣噢耶(?&>ω&<)?
~關於糖水~
早年來還讚揚過許留山，現如今路過許留山都自動忽略了。但其實不得不說的是，諸如滿記之類的甜品店，也是有味道差異的，確實是這邊的比較好吃，還是要感慨連鎖不該只是名字相同而已。我常去的幾家店。松記榴槤和綿綿冰是最出名的。進來綿綿冰分量驟減，其實與其這樣還不如小漲價，但揹著抱著一邊兒沉，也就算了。西瓜汁是真爽口非常解渴，可惜習慣了5毛一斤的價格對著一杯就二十幾塊的定價還是各種不適。但是它好喝，so _(:3 」∠ )_
端上來看到小熊拉花時候happy了半天，結果另一杯是｜簡直開心爆
但~
近期多了很多新產品，焙茶系列我覺得好過抹茶的。Passion
每一個甜品看起來都讓人很想吃啊。也有餐和沙拉提供，下午茶兩個scone＋coffee只要45是很划算的。
源記
為啥推薦它呀，因為在家門口啦(?ˉ?ˉ?)不過也不是亂說的，這是家比較傳統的糖水店，沒有那些新派的甜品和創新的口味，簡簡單單去要碗杏仁露暖暖身是很令人開心的事。我很喜歡叫一份桑寄生蓮子蛋茶來當宵夜的，有個蛋我就滿足的不行不行了嘻嘻。
~關於小食~
生命物
義順/澳洲牛奶公司
蘭芳園
作為香港一間歷史悠久的茶餐廳，總店位於中環結志街，早年以大排檔形式經營，現時除設於大廈的舊店及新店兩間店舖外，位於街邊的檔口仍然保留，是香港僅餘的大牌檔之一。蘭芳園於1952年由林木河創辦，並首創港式飲料「鴛鴦」，首創以茶袋沖製、俗稱絲襪奶茶的香港式濃滑奶茶，其奶茶使用來自斯里蘭卡科倫坡的「季後茶葉」及馬來西亞的植脂奶沖製。據說蘭芳園的奶茶會用四種茶葉沖制，錫蘭紅茶在內是一定不會錯了，再多講，商業機密其實也不會「話比你知咯」。上環信德中心、尖沙咀都有分店。食物來講信德好吃很多，有自己的獨立廚房燒味或者撈丁味道都是有保證的。相比而言中環兩家點的蔥油雞趴撈丁都慘不忍睹...奶茶則水準相差不大。我自己覺得凍奶茶味道好過熱奶茶。蘭芳園的奶茶茶味重些，就不要和臺式奶茶相比較了，各有個的特點。肥姐小食
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雞蛋仔首推大澳的火炭雞蛋仔。不算離島的話則是利強記雞蛋仔。
文華餅店
文華餅店由著名設計師Alan Chan設計，用玻璃甜品櫃展示糕點，獲得「糕點界的卡地亞」的稱譽，糕餅、麵包及玫瑰果醬一向深受歡迎。其實就是文華酒店的甜品區。
Pierre Hermé
作為一個馬卡龍路人黑，PH大師完美的扭轉了我對馬卡龍的態度。當然其實也會有人推薦Ladurée，我也覺得論鬆脆的口感來說Ladurée是不錯的。PH的話味道是非常多元，而不甜膩。Ladurée口感鬆脆，但還是略甜了些。PH口感綿軟，但奈何味道真的好QAQ 已變PH粉無力扭轉乾坤。客觀的preference是Ladurée的口感，PH的味道。
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Bo Innovation
JR
Amber
CIAK
8? Otto e Mezzo BOMBANA 旗下的子餐廳，因此同八部半一樣，拿手好戲是手工製作的意麵。因為對八部半興起都是臨時的，沒約到位置。近期有沒什麼有吸引力的餐牌，於是決定來試這間。
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更多關於食評的好奇請上openrice搜ID久頠≥w≤總感覺在知乎放食評太奇怪了OTZ﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣容我睡醒再想想分割線﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣其實依舊還有好多。而且地區不同總是有自己願意光顧的小店。這些都是我覺得親愛的你來時我一定會帶你去嚐嚐的。其他的不是不好吃不是不推薦，只是不會心心念想的讓你嘗一嘗。未來的你，你聽見沒呀？銀川，黃渠橋羊羔肉（正宗的那家）、國強手抓、迎賓樓火鍋，羊雜碎和羊肉泡饃也可以嘗嘗，但是具體哪家好就不是很清楚了，很久沒回去了。
Adelaide，這裡有澳洲最平民化的central market，裡面可以嘗到各種海鮮，最好的乳酪，有一個老婆婆開的煎餅店也很不錯呢。或者去德國村吃德國豬蹄聽店員拉手風琴也是很好玩的呢。或者去巴羅莎山谷，品一杯紅酒也是很寫意的。最好的是，到了12月，櫻桃成熟的季節，一箱櫻桃只要12刀哦！非常的甜！
上圖
人們都說，桂林山水甲天下~
噹噹噹噹！我就是來自美麗山水之城桂林的妹子~桂林除了山山水水，還有好多好吃噠~真！的！是一吃就根本停不下來了~這是趙小綿趙圓圓的LIST, 畢業旅行可以考慮來桂林體驗一發~五月滴六月初的桂林最適合吃貨小夥伴們一起玩耍了~
1.桂林米粉桂林米粉，怎麼吃都好吃~可以早上吃，中午吃，晚上吃，宵夜吃~每次一下飛機，殺到市區就來個二兩啊！24小時米粉店就是為我們這樣深夜食堂忠實粉絲打造的喵！米粉分為：湯菜有滷菜。米粉是按「兩」賣的，一般妹子吃二兩就飽了~滷菜長這個樣子：
白先勇老師就是桂林人啊，離開桂林40年，回來第一件事就是吃！米！粉！桂林人和桂林米粉的感情可以說是溶於血了吧~
2.椿記燒鵝 飯點請提前預定位置，雖然他們家分店還是挺多的。桂林人民很喜歡燒鵝君，所以經常爆滿。
招牌燒鵝
芒果撈
榴槤酥
3.桂林粥城 秀峰區 杉湖北路3號(灕江大瀑布酒店旁)
艇仔粥
烤茄子
花蟹粥
4.海天腸粉
5.迷迭香
巧克力冰淇淋蛋糕
6.金手指彤妍物語
泡芙
提拉米蘇
7.粽子大王
板栗鮮肉叉燒綠豆粽
8.麥香坊
雪衣豆沙
9.竹筒飯（陽朔）
寂寞竹筒飯
10.夏綠地
提拉米蘇
11.油茶
船上糕
12.糯米飯
桂林九中門口戴個小紅帽的老奶奶，很多人排隊的。早上七點多就有了，下午三四點就賣完了。很大一盆糯米飯。我只吃她的糯米飯。
15.駝峰牛排
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突然發現答得有點主觀。【請問趙文婧同學哪裡有客觀的內容】sorry！！！這真的是小女覺得回桂林每次都要吃的東西。好想回家 T.T要是各位小夥伴想去桂林玩的話，可以找我，我會盡地主之誼讓大家玩個痛快吃個飽飽！！讓我們一起去探索新的美食吧~哇哈哈哈哈哈！接下來是【桂林米粉】小百科，以及如何正確地在桂林點米粉的教學時間：讓我們掌聲有請桂林妹子：趙dodo~推薦閱讀：