你家鄉有什麼特好吃但沒有流傳很廣的小吃？

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重點在「沒有流傳很廣」上。
我提名一個：油旋子。CD碟大小，很薄，中間區域抹一層薄薄的餡，由粉絲、肉糜和河蝦構成，和餅本身近乎融為一體，炸成後酥香而鬆軟，簡直就是油餅的超級金鑽VVIP加強版。

其實我覺得綿陽米粉就沒流傳開，即使四川境內都不行。你可以在滿四川乃至全國的城市都看到宜賓燃麵館，但綿陽米粉開出綿陽就已經算比較少見的了，我也想不通為啥。

雖然我個人對米粉也不是特別愛，但米粉對於綿陽人來說實在是一種特殊的情懷啊……「二兩米粉對澆！」

（不過下圖是牛肉米粉~

新疆，扁豆面旗子丸子湯（這個好像漸漸有人賣了）扁豆面旗子是新疆回族人獨有的傳統佳肴，屬於湯飯的一種，又叫"扁豆旗花"，"斜塊子"或"雀舌頭飯"，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的麵皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋里，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃，它是一種家庭的主食，也叫"貧民飯"。

丸子湯的湯是很講究的，要把牛骨頭一起熬制很久才能出來如此美味的高湯。裡面白的是豆腐，紅的是辣椒，綠的是青菜，透亮的粉條，牛肉丸子。油塔子用筷子挑點一提，一圈一圈不粘不斷，陪送有小菜，清甜爽口，很是解膩。丸子湯分兩種，油炸的丸子和水煮的丸子。昌吉「四十九丸子湯」出名就出名在他的丸子湯是先油炸後水煮的，這樣做出來的丸子湯外脆里嫩，嚼在嘴裡都很津津有味。

老家在雲南，今天給大家推擠家鄉的經典美食，可能很多都已經被大家遺忘了

1、大家都聽過雲南過橋米線吧，但是可能都不知道餌絲和餌塊也是米做的

雲南土特產餌絲名小吃

餌絲一般有煮吃和炒吃兩種吃法。將干餌絲置於清水中浸泡2小時以上，待回軟後，用滾水燙熟，加上鮮肉絲或火腿絲、肉湯或雞湯，佐料以醬油、蔥花、芫荽及少許酸菜即成。炒吃法是，加以鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿、豌豆尖或小白菜及其它調料，熱油炒熟而成，周末休息在家DIY地道鮮美的騰衝風味小吃

2、

雲南特產貢品級糯型滇皂角米雪蓮子

還記得小學的時候有一篇課文說的是小時候很窮，發現皂莢可以洗衣服，大家就去采皂莢，皂角米呢就是皂莢的一部分。很珍貴的哦，一棵樹都木有多少

皂角米，補充膠原蛋白，降血糖纖體健脾好dd，很多人都說效果比雪蛤強呢，價格也更親民，口感細膩Q彈，實在是集美味與養顏於一體的好dd

3、這個絕對是私房菜

私房菜韭菜花腌乾巴菌很香很辣狠爽口

乾巴菌是滇中地區人們最喜愛的美味食用菌,具有濃郁的地方特色,內含香味物,和纖維物質等多種礦物質元素,其氣味鮮香,風味獨特,是人人皆知的珍貴野生食用菌。和紅紅的小米辣和綠色新鮮韭菜花一起腌制，讓這個私房菜既有野生乾巴菌的特殊香味，又有韭菜花固有的芳香。

4這個很多地方都有，但是我覺得還是雲南的比較好吃，可能是因為裡面的油用的是雞樅油，雞樅是一種野生菌，很香

雲之南易門豆腐乳雞樅油鹵腐

豆腐，是用路南縣的巴江水製作的。這種水清洌甜美，製作豆腐，品味甚佳。再用這種豆腐製作的鹵腐，塊形整齊，色澤紅黃，細膩，鮮美可口，是色、香、味俱優的佐餐佳品.5、

現烤酥皮鮮花餅玫瑰花餅

去過雲南或是在雲南的童鞋都知道鮮花餅的吧，雲南就是花很多，有專門的種花來吃的，鮮花餅主要是玫瑰花做的，其他的還有菊花，茉莉花，桂花等各種花，不過我個人覺得還是玫瑰花做的最好吃。雲南比較出名的是嘉華鮮花餅，個人更喜歡滇味堂的，滇味堂的皮薄花瓣很多，很好吃很好吃！！鮮花餅送給遠方的朋友也不錯，一般人都蠻喜歡吃的，充滿了雲南特色哦

鮁魚水餃。

P.S. 理論上講「特好吃」的小吃必然會「流傳很廣」，除非食材或口味有地域性……

河南雞蛋灌餅。私以為比火遍大江南北的煎餅果子好吃多了。

我們那很出名的是米豆腐。但要配辣椒吃才好吃，不能吃辣的人沒有口福了。。。

小時候三毛一個，後來慢慢漲價，5毛，七毛，一塊，一塊五。。。回頭客一直沒少。但因為保質只在三五天，推廣得不是很好。

（它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後大火熬制，做成「豆腐」。吃時切片放入盤內，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁，澆淋於米豆腐上即可。）

有三種主要形態。。。

米蝦，很嫩。中學附近有一家老太太賣的，很出名，而且人很好，很多人在外面工作了也會專程跑回去吃。但老太太現在年紀大了，腿腳不方便了，貌似就沒再賣了。

可以說是嫩一點的米豆腐，口感很好，如果先加醋，不加其他調料攪拌，就能稀釋成糊狀，方言叫稀稀米豆腐。

傳統米豆腐

傳統米豆腐的簡易吃法，拿個勺在中間挖個洞，裝滿辣椒。。。。辣到爽。

雲南：小鍋米線，炒餌塊、餌絲，粑粑稀豆粉。

媽了個蛋，這種事怎麼能少得了我的家鄉！！！

自我介紹一下，我是福建省莆田市仙游縣人。

1.桂圓乾。

桂圓乾福建莆田特級5A大桂圓乾龍眼乾核小肉厚 250克 2份包郵-tmall.com天貓

在當地，我們把桂圓叫做龍眼，把龍眼晒乾後才叫桂圓，它們是有區別的。這裡就是晒乾之後的果實。可以直接吃，也可以當配料熬粥，很滋補。

2.紅團

最具特色的小吃了，逢年過節才有，莆仙人必食，僅此一處有。

皮是用糯米製成，拌上食紅；餡有多種，以糯米餡和綠豆餡最為常見。

製作過程：

用皮把餡包起來，放入木質的粿（俗稱紅團印）內，印成上拱下平球缺狀的紅團（曲面上花紋，中間一般印有福、祿、壽、喜、財、丁、貴及雙孩兒、慶豐收等字樣或圖樣）。

印好的紅團的用洗凈的剪成圓形的雞葉（我們稱雞蕉葉）或一種大栲樹葉墊底，置入蒸籠內，用大火蒸約20分鐘。

味道甜香，微粘牙。蒸熟之後可存放很久。

3.莆田滷麵

本人最愛。莆田小吃神作沒有之一。每次回家媽媽都給我做，熱氣騰騰的面端上來的感覺，走到哪裡都忘不了。

正宗的莆田滷麵，面必須是當地做的，保持一定的彈性，但又不至於太筋道（筋道不是莆田滷麵的精髓），較北方系的面偏細，直徑約3-4mm左右。

滷麵滷麵，最重要的就是滷汁了。自家制的一般是現做滷汁，這裡不得不誇讚媽媽從外婆那裡繼承來的廚師天賦XD，我們家的配方是：大白菜，豬瘦肉，海鮮（花蛤海蠣蟶任一種）即可。外出酒樓的滷麵配料就多種多樣了，不過也是以菜+肉+海鮮三大主類為主。

做法：先炒瘦肉，七八成熟的時候加開水到一定量，放入白菜和海鮮煮，加一點鹽，等差不多熟的時候，鍋里的湯就是滷汁啦~再放入面煮直到熟。

出鍋的時候，面充分吸收了滷汁，所以莆田滷麵最重要的特點就是：幾乎沒有湯（滷汁）！這也是造成了我吃不慣外面的湯麵的原因。。

4.興化米粉

也是神作。

跟滷麵類似，食材也是當地特色的米粉。

特點是細。直徑1mm左右吧。

通常吃的都是炒米粉，把米粉加入本地的葷或素的佐料（如豬肉、雞肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、蔥、韭菜、芥藍菜等），煮熟就行，方便易食，鮮嫩味濃。

5.海蠣餅

喂喂，先聲明，這跟蚵仔煎是兩個東西。

在模具上放海蠣，瘦肉，蔥，胡蘿蔔及其他配料，澆上地瓜粉摻水的汁，放進油鍋里炸。流口水了。。

6.白粿

這是原材料，用糯米做成的。

切成一片一片。

做法參考滷麵和米粉。

暫時寫這麼多。

PS:給家鄉打個廣告，歡迎來我的家鄉做客^ ^

這樣的東西在四川特別多。順便從相冊里翻幾張出來吧。

酥肉豆花。特點是口感柔中帶剛，味道鮮辣可口。底子是豆粉湯熬嫩豆花，豆花會搗碎，與豆粉湯融合在一起，成為糊狀，碗里放著撒子（油炸麵條）、海帶絲、油炸花生米、酥肉，配上蔥花、熟油辣椒，等客人入座後，從鍋里盛出豆花湯，倒入碗中。吃的時候幾番翻轉，把乾燥堅硬的撒子、油炸花生與糊狀的豆花湯攪在一起，帶著蔥香和辣味入口，其口感和味道都非常豐富，非常過癮。

串串香在外地遠沒有火鍋名氣大，但是成都的串串香店比火鍋店要多。

魚頭火鍋。這個東西在成都一度非常火爆，火爆到你去菜市場買魚的時候經常會看到大量的無頭死魚，原因是魚頭火鍋店都把魚頭砍下買走了，剩下滿是魚肉的身子便宜賣給大家。

最後說一下回鍋肉吧。什麼？你以為這個流傳得很廣？我在北京的時候有次朋友聚會我小露了一手，他們嘗了之後紛紛表示以前吃的回鍋肉都太不正宗了。回鍋肉有幾個要點，首先是炒的時候是少量的菜油下鍋，靠小火把肥肉的油熬出來，然後放下郫縣豆瓣（川菜之魂，作為郫縣人我得多自豪啊）以及其它輔料，最後，青蒜苗才是最正宗的回鍋肉配菜。這些年在外面，吃過青椒炒的、吃過洋蔥炒的，甚至還有用蕃茄醬代替豆瓣醬的，沒一次滿意過。回鍋肉做法不難，難在用料地道、把握火候，煮肉煮到八成熟、熬肥肉要有耐心（LP上曾經說過很多川菜館為了出菜速度都會減少熬肥肉的時間、而用稍多的菜油代替肉油），最後青蒜苗與肉的比例要配得恰當好處，青蒜苗少了，肉就顯得膩了，多了，蒜的辣味就蓋住肉味了。

做菜不僅講究主料，配料也是非常重要的。同樣是姜，什麼地方用姜碎，什麼地方用薑片，什麼地方用姜塊，都是不能馬虎的。唯有這樣，你在成都才能娶得到媳婦。

濟寧的夾餅，餅加上油炸的豆腐生菜魚排雞柳，早餐必備

豆漿炒米粉

必須純正豆漿，正宗興化粉，干蝦仁才行，美味絕倫，配豆漿吃，真是絕佳的早餐組合。

出了莆田後，就沒再吃過了。。。- -。

米腸子，面肺子。

羊頭，丁丁炒麵。

葫蘆島綏中熱湯冷麵。反正我在外面讀書三年，同學們除了吃貨涼的朝鮮冷麵。並沒有吃過熱湯冷麵。我在錦州讀書，和葫蘆島挨著，也沒見這裡有。不過我真是覺著炒雞好吃吖。感覺在外地的綏中人回來的第一頓美食應該是去肖家吃頓冷麵，但我還是覺著西關道口推車賣的更好吃。

荊州。。六朝古都，有一種沒事確實讓我這個本地娃怎麼吃都不膩呢！！

就是圖中的皖魚糕（圖片網上找的）！！！小時候自己家每年過年必做！！90%的魚肉加10%的豬肉。加上生薑等。。手工揉，敲，捶打成戎。。。再用雞蛋液淋在表面拿竹篾去蒸。。。真的很香啊！！！出籠的時候熱騰騰就想直接上手吃哈！！！冷卻下來後，切成塊，片。。。燉炒蒸下火鍋煮麵什麼都可以！！

我感覺大部分河南的美食都沒有流傳很廣吧。以下圖片都是百度的，好多年沒回鄭州了，魂牽夢繞的這些美食啊，再也沒機會吃TAT

河南肖記/和記燴面

丁香和清芬的燴面差的太遠了。。。至今沒在北京見到/吃過正宗的燴面。

粉漿麵條

粉漿可能跟北京的豆汁兒異曲同工？但是粉漿麵條完全沒有任何難以忍受的味道，就是好吃！

河南逍遙鎮胡辣湯

以前在我小學旁邊有一家逍遙鎮，我總是嫌辣，所以每次去那吃早飯我都不吃胡辣湯而吃豆腐腦，但現在我真的好後悔當時沒有好好吃夠。最喜歡的是那家的油餅，我感覺我不管去哪裡都沒再吃過這麼好吃的油餅。我爸還總說那裡面是不是加了罌粟殼，才能讓大家吃得這麼上癮。（我爸總認為好吃的會上癮的食物就是裡面加了罌粟殼hhhh）

河南滷麵

不是燜面！我媽做的滷麵無人能敵！！！

蒸菜（榆錢，槐花等等）

各種野菜裹著麵粉蒸，然後用醋、醬油等做調味汁，蘸著吃，但是不蘸汁我也覺得好吃。

安康蒸面

在安康城的大街小巷有數不清的蒸麵店，出了安康就很少看到了。

我家鄉有一小吃，名臨川菜梗。

且說這個臨川菜梗，不光富含豐富的維生素A、B、C、D、E、F、G，具有促進腸胃消化、明目利膈等神奇功效，還融入了臨川的文化精神，正所謂「吃臨川菜梗，揚才子豪情」。

說到臨川菜梗，您可能沒聽說過，畢竟市場規模不大，但說到王安石，您必定知曉，而這個臨川菜梗和這個王安石呀，有著千絲萬縷的關係，且聽我給您慢慢道來。

相傳王安石小的時候，在讀私塾期間，私塾先生為了節省時間，中午不放學，要學生帶飯來吃，夏天就吃冷的，冬天就由師母蒸熱。王安石的父親是種菜的能手，家中的芥菜長得又肥又壯。母親使用來腌制菜梗。王安石每天中午帶來的菜便是香味撲鼻的菜梗。看見王安石吃得津津有味，那些富家子弟雖吃的是大魚大肉，總沒有王安石吃得快吃得香，常常有同學被菜梗饞出了口水。便要討王安石的菜梗吃。就這樣，一傳十，十傳百，王安石母親腌制的菜梗出了名。後來，王安石考取功名，有一次回鄉探親，返京後將所帶的臨川菜梗贈予聖上，聖上品過後，只覺辣中有咸，咸中帶甜，好不妙哉，連聲呼好，嬪妃們也來爭相品嘗，就這樣臨川菜梗變的小有名氣，逐漸成為臨川的一大特色。

各位若是有機會來到撫州臨川，切記要嘗嘗正宗的臨川菜梗，包您「辣的有味、吃的開心」。

卷饃安徽阜陽

濟寧甏肉乾飯

世人只知南京鹽水鴨，但私以為我們揚州的鹹水鵝更好吃。鹹水鵝肥而不膩，鹹淡適中，加上拍碎的蒜瓣簡直好吃極了。小時候非常喜歡用鹹水鵝的滷水泡飯吃。