墨西哥菜里各種卷餅的區別在哪兒？

google了一下真心覺得墨西哥菜這些名詞和卷法多的無力理解了……但是真心很好奇啊。burrito/taco/tortilla/anijito這些算是好理解的，但是墨西哥卷餅完全不止這麼多啊。區別在哪裡？

比較常見但是有些每次在菜單上看到都要谷歌的比如說（有些不一定是卷餅啦），盼圖文解釋~！

歡迎無止境無限量添加（無法分類只能按字母排序。。）：

• Antojito

• Burrito

• Chilaquiles

• Chimichanga

• Chalupa

• Enchilada

• Entomatada

• Fajita

• Gordita

• Quesadilla

• Taco
• Taquito
• Tortilla

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所知不多，儘力一答。

菜名皆為西班牙語，中文粗糙翻譯。回家過年了，沒有圖片供給，年後再補吧。

小吃類：

chimichaga 墨西哥雞肉卷

一卷一般半根香蕉的大小，外面是白麵餅包著，裡面是雞肉加車達芝士。卷好後油炸，配以農場汁或燒烤汁。

chalupa 恰路帕斯

炸好的玉米餅上面配以雞肉、酸奶油、捲心菜、芝士。

另補充：

chicharron de queso 乳酪卷「紅酒伴侶！！！」

純芝士煎融化，稍冷卻後定性成卷，配以salsa。（墨西哥特製醬料）

nachos 烘烤玉米片「最典型的墨西哥小吃！」

炸過後的玉米片加芝士、nacho beef（牛肉醬）、salsa、guacamole（牛油果醬）烘烤。

主食：

burrito 乳酪卷餅

一個一般兩個雞肉卷的大小，白麵餅卷著雞或牛肉，澆芝士汁和醬汁烘烤，旁邊一般配以墨西哥米飯和蔬菜，醬汁配sour cream。（酸奶油）

enchilada 辣汁卷餅

一份一般兩根香蕉的大小，用玉米餅卷著雞或牛肉，澆以芝士汁和辣汁烘烤，旁邊一般配以腰豆醬和墨西哥米飯。

quesadilla 乳酪煎薄餅

白麵餅夾著雞或牛肉和車達芝士煎至外皮鬆脆，配以牛油果醬和酸奶油

taco 塔可

墨西哥的塔可種類很多，就像中國的面一樣！！！

我把它分為hard taco（脆皮塔可）和softtaco（軟塔可）。脆皮塔可是炸過的玉米餅包裹雞或牛肉、番茄、捲心菜、芝士配以salsa蘸著吃。軟塔可是白麵餅包裹雞或牛肉、番茄、捲心菜配以牛油果醬、酸奶油、salsa蘸著吃。另外我覺得魚肉塔可、烤蝦玉米餅一類的都屬於軟塔可。

fajita 法基塔

和軟塔可類似，是鐵板的熱菜，用白麵餅包裹鐵板上的雞或牛或蝦配以牛油果醬、酸奶油、salsa卷著吃。塔可不同的是法基塔是自助的，塔可是卷好了的。

主菜還有很多，晚點再補充吧。

配菜：

tortilla 玉米餅

卷食塔可、法基塔、古法爐、燴豬大腿等用的。

補充：

白麵餅：作用同上（西語忘了，後補充）

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我見過/以及做過的：

Burrito： 類似於大餅卷雞蛋，裡面有米飯（brown／white） 豆豆 ＋ 雞肉／牛肉／豬肉 生菜 之類的，兩頭封口捲住。比較飽，女生表示吃一個就能撐死。

Quesadilla：和樓上同樣的餅，平鋪，撒上一層cheese，加肉等，對摺（這樣就是半圓形了），烤之，吃一個正好

Taco： 比較小，兩個都吃不飽，我覺得和我的手差不多大，脆皮（類似於煎餅果子里的薄脆/果蓖) 裡面多以那種肉末的肉加生菜等

別的表示在美國都沒見過。。。

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