單品咖啡 (Single Origin Coffee) 應該如何來定義？

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所謂單品咖啡，是指用原產地出產的單一咖啡豆做出的咖啡。可以看出，區分一杯咖啡是不是單品咖啡，關鍵是看原料，如果是用原產地出產的單一咖啡豆製作而成的，不管用什麼製作方法，都可以叫做單品咖啡。不過單品咖啡最常見的製作方法有手沖、法壓壺、虹吸壺等。

引申一下，這些原產地出產的單一咖啡豆就是一般我們說的單品豆。單品豆的名字一般就是產地的名字，或者細緻地用產地名 + 莊園名的形式。

所以，我們在咖啡館點單品咖啡的時候，只需說我要單品豆的名稱即可，意思自然就是"用這個單品豆給我做杯咖啡出來"。

比如我最近一直在喝：瓜地馬拉帕卡瑪拉。

引申閱讀，《單品咖啡和意式咖啡的那些事》 http://diggcafe.com/post/learning/single-origin-coffee-and-espresso/

先糾正幾個誤區：

黑咖啡，不一定是單品咖啡，不加奶和糖，沒有配料和添加劑的咖啡，就是黑咖啡。
意式濃縮，也可以是單品咖啡，意式濃縮指的是製作/萃取的方法，不是產地 Origin 。
單品咖啡的範圍＞手沖咖啡，虹吸、法壓等等任何方式製作的，都可以是單品咖啡。

1 . 那什麼是單品咖啡？

Single Origin 是單一產地的意思，顧名思義，Single-origin Coffee ，就是單一產地的咖啡。

但是具體到日常，所謂的 Single Origin ，定義可以非常廣泛，既可以是來自同一合作社，也可能僅僅只是來自同一國家。

比如：星巴克就曾推出 Single-origin Blend ，使用衣索比亞國不同地區的咖啡豆，用來表達星巴克定義的「衣索比亞之味」。這也是廣義的單品咖啡。

最狹義的單品咖啡，則需要具備這兩個特點：

種植和收穫階段：某品種的咖啡樹，在單一產地（莊園）的同一年/季收穫，用同樣的處理方法，得到咖啡生豆。
烘焙階段：用同一烘焙度完成的咖啡熟豆。

2 . 單品咖啡都用什麼方法製作？

Single-origin Coffee 可以用手沖、法壓、虹吸等各種萃取方法，來製作成一杯咖啡，無論你用的哪種萃取方法，都不會改變它是單一產地咖啡的屬性。甚至可以用意式咖啡機製作成一杯意式濃縮咖啡（也就是傳說中的 Single-Origin Espresso）。

這就好比，你用了東北五常市生產的大米，無論你是把它做成炒飯、蒸飯、海鮮飯還是煲仔飯，它都是五常大米，而不是泰國香米。

3 . 單品咖啡是否等於單一品種的咖啡？

不一定，單品更側重指單一產地，比如我們買到的肯亞單品咖啡，很多都是同一產地的 SL-28 和 SL-34兩個品種的混合。

4 . 通常我在咖啡店裡喝到的單品咖啡是什麼？

在獨立精品咖啡店裡，想了解你喝的是哪種單品咖啡，最簡單的方法，就是看看熟豆包裝上的信息具體到了以下哪些點：品種、原產國、地區、莊園、處理站、處理法。

但是在咖啡飲料銷售量極高的大店，比如星巴克，為了保證每一杯咖啡，能有穩定不變的味道，則更可能出現廣義的 Single-origin 咖啡。

作為一名從業者，如果有人問我什麼是單品咖啡，我一定會脫口而出，其實就是黑咖啡。

單品咖啡，Single Origin Coffee ，可以說單一產地咖啡，區別於意式咖啡，不採用高溫高壓萃取，而是採用滴濾 / 法壓 / 虹吸 / 聰明杯 / 愛樂壓這些方法製作出來的咖啡。

通常會突出咖啡產地所帶來的地域風味。

單一產地、豆種，的咖啡。和意式不同。

一般用虹吸壺等做來杯測的比較多。但也不完全是

單一產地。咖啡因含量少。用來做義式喝起來太無聊。

我覺得還要加上單一烘焙度。同一咖啡豆可以通過不同烘焙度做拼配，我覺得這要歸到拼配咖啡裡面去。

來源

Single-origin coffee is coffee grown within a single known geographic origin. Sometimes, this is a single farm,or a specific collection of beans from a single country. The name of the coffee is then usually the place it was grown to whatever degree available. Single-origins are viewed by some as a way to get a specific taste, and some independent coffee shops have found that this gives them a way to add value over large chains. alternatively some people think that this is a way to artificially keep the price of coffee inflated.

Origin應該是既可以指向產地，又可以指向豆種吧（普遍的認為世界上只有兩種阿卡比拉和羅巴斯塔兩種咖啡豆作為祖宗，以及其後代無數變種）。

所以稱為Single Origin的豆子僅僅單一產區或者僅僅單一豆種都是不夠的，因為同一產區很可能會有不同的豆種（看你界定這個產區有多大），同一個豆種又肯定會有很多產區會種（基本上如果產區差太遠那風味就會差很遠了）。所以要達到Single Origin的定義，應該是同一個農場（或者相對小的產區）的同一豆種。這才是單一的風味。

而且據我所了解的…市場上的話，如果你去做Single Orign(到了您手中就已經是商品了)，那麼肯定是因為其品質和價格空間去做的。也就是是以相對高的價格賣這個Origin特殊的口感或者風味。完全沒有道理混合了豆種或者產區，再去標Single Origin賣（當然，掛羊皮賣狗肉是肯定有的）。譬如Colombia Single Origin(整個國家）, Arabica Single Origin（整個阿拉比卡豆種）顯然就是在胡扯。

最後翻譯過來稱為漢語之後，單品豆是否可以對應上Single Origin就不知道了（也許莊園豆可以以？）。還加上市場的混亂和故意混淆，國內的名詞解釋就更加混亂了。

至於豆子後面開始做成的咖啡。。那又是另外一個故事了。 Single Origin開始於對咖啡豆的解釋與分類。

個人看法就是字面的意思。單一產地的咖啡，不論是drip coffee syphon 還是 espresso

純咖啡豆磨製，無奶油，奶末等花樣