燕窩密盞和疏盞，到底哪個好？

01-21

想買些燕窩送人，本來看好了一家，但是朋友說是疏盞？說疏盞不好，是不是這樣啊？

謝邀~

先科普下疏盞和密盞是怎麼形成的?其實多數時候大家拿到手的燕窩都不是原始狀態的燕窩，剛採摘下來的燕窩含有不同程度的毛，業內稱之為毛燕,毛燕經過不同方式的挑毛，把大毛和細毛經過粗挑，細挑等多層工序挑毛後再風乾定型就是白燕盞，白燕盞根據燕絲疏密程度又分為密盞和疏盞。

其實如果你關心這個問題，並且對燕窩小有研究的話，應該對市場上這兩種聲音不會陌生：

A觀點：疏盞的原材料不好，含毛量多所以挑出來縫隙才會那麼大，而且挑燕師手藝不行才會把燕窩拉扯變形，一句話，疏盞=原材料差+手藝差。

B觀點：世上沒有真正的密盞，再好的原材料（毛燕）經過純手工挑毛都不會是密盞，所有密盞一定是有刷膠、掛漿、補碎的嫌疑。

這兩種說法聽起來好像都有道理啊，和你分享個經歷，以前我還在醫藥行業時，有兩個品牌的進口降壓藥很有意思，經常互相攻擊， A品牌打壓B品牌降壓效果不好，而B品牌則打壓A品牌降壓效果不平穩。但其實這兩個葯都是好葯（A效果平穩，B見效快），而且marketing share也差不多。

燕窩也是這樣，不管是密盞和疏盞，只要是天然的燕窩，其含有的唾液酸（燕窩最最重要的成分）都差不多的，營養也是差不多的。

有時候，一些市場聲音表現的不一定是事物的全局，都說兼聽則明偏信則暗，你需要的不是一種聲音或者一個方便判斷的絕對標準，而是一個全面的考察和了解，在這裡也附上幾個大家比較關心並且有代表性的問題：

?有沒有「絕對密盞」?

沒有，就像前面所說，燕窩在挑毛之前都需要經過噴濕軟化，挑燕師把細毛挑走後，再把濕潤的燕窩吹乾，定型。這裡面會有一漲一縮的過程，加上前面的細毛剔除，一定會產生天然裂縫，這是很常見的物理現象哈。因此，疏密是相對的，不是絕對的。

?密盞的原材料比疏盞好？

這也是疏盞常常被黑的點，攻擊得厲害的甚至說疏盞是重毛燕甚至燕條拼接的。

我也說下到目前我了解到的真實信息，一，同樣是純天然無任何添加的燕窩，密盞的選材要比疏盞更考究一些。例如這樣舉世無雙的特輕毛毛燕一定不會用來挑疏盞。

二，有很多的密盞在選材上不見得比疏盞好，化學除毛和漂白工藝太先進，用劣假原材料經過化學處理做成的密盞很多，密盞造假也比疏盞普遍。

三，密盞採用半干挑方式挑毛，挑毛速度比疏盞用濕挑慢，勞動成本更高。一個熟練的挑燕師，一天僅僅能挑出7-8盞龍頭天盞。熟悉的窩友都知道，極盞龍頭天盞賣斷貨，是常有的事。

?疏盞和密盞吃起來有什麼差別？

密盞口感Q彈，而疏盞口感相對綿滑，人各有愛，合適的就是最好的。

世界上沒有一個品牌是靠詆毀別人而成為500強。要評論問題，至少也要看看照片吧？題主都沒有上傳照片，就因為「疏盞」兩個字就開始詆毀，不厚道。同樣是燕窩人，應該客觀專業分享才有利於行業的發展。

燕窩的品質不應該是密盞與疏盞之爭，因為密與疏代表不了品質，它們是代表不一樣的加工手藝；它們代表不了原料的好與差，它們是代表不一樣的加工理念。同一盞原料，交給不一樣的工廠，出來的是完全不一樣的外形呈現，因為有些工廠注重外觀，有些工廠注重乾淨衛生，而選擇不一樣的加工手藝。

如果非要愚昧地認定有縫隙的就是疏盞、認定疏盞全都是很差的，那麼請問，難道全部密盞都是最好的？那你家密盞對比別家密盞又好在哪裡呢？現實中密盞不見得全都是好原料，反而密盞的貓膩更多，漂白、刷膠，這種情況出現在密盞身上反而更普遍，因為普遍上大多數人（包括買家和賣家）都是以燕窩的外觀來判斷價值，而一味地強調密盞是好原料干挑、最接近原始原料的狀態、保留了原始燕網和底座這樣的調調，賣家被上家誤導，買家被賣家誤導，正好可以忽悠剛接觸燕窩的新手，最後沒經過實踐就人云亦云道聽途說奉為真理。

說到這裡，你會說你的密盞用的是好原料。事實是，天下無雙的、萬里挑一的特輕毛也可能隱藏著數千上萬根細絨毛，加上細絨毛的分布情況有別，並不是萬里挑一的特輕毛就適合做密盞，除非注重外觀而犧牲乾淨度。所以密盞，無論是干挑還是半干挑的手法，都不可能做到比水洗手法的乾淨度，而疏盞是水洗法手藝的產品之一。優質的疏盞，非常注重乾淨衛生的理念，在純凈水沖洗、精細挑毛的情況下，難免造成燕絲鬆散、有部分斷裂，在風乾時燕絲收縮形成了自然裂縫。

再說，專業的加工用水是經過臭氧和紫外線消毒滅菌，水洗法加工燕窩更有效去除微生物。前提是，優質的疏盞，盞型是完整的，燕絲是清晰分明有序的，小底座是保留了原始的囊絲以固定底座。由於水洗法加工能夠有效去除原料內部污垢、細絨毛、雜質、小黑點、微生物等等，原料的流失（損耗）比密盞更高，成本更高，優質疏盞絕對不會比密盞便宜。但為了降低成本，有些工廠在底座用原始原料在加工過程所脫落的細條燕碎修補，是合理的，這種情況在密盞一樣常見。

欲想了解更多，點擊：燕窩品質與水洗工藝/干挑/半干挑的關係

在純手工零添加的前提下，密盞和疏盞都有優質燕窩，各有優勢：密盞更美觀，疏盞更潔凈。今天的問題是疏盞，我就以疏盞作為例子。無可否認，國內有很多小作坊在加工疏盞，由於經驗有限，加工疏盞相對來說比較易學，但是難精。加上優質疏盞必須採用中輕毛，精品疏盞必須輕毛以上才可以做到更完美的盞型、更高的乾淨度潔凈度、底座蓬鬆不黏碎。為了降低成本，難免有很多小作坊/家庭作坊採用中重、重、甚至重毛條來做疏盞，因為廉價有市場。但是形態的呈現是可以看出來的。

上幾張圖對比一下，低品質疏盞：

上圖都是重毛加工，燕絲雜亂無序、燕囊填充修補、拼湊而成。看到避而遠之。

上幾張圖對比一下，優質疏盞：

上圖是優質燕盞，盞型完整、燕絲清晰分明有序、色澤通透、水洗法加工乾淨度非常好。

說給消費者的幾句話：如果深愛燕窩，又苦於沒有可以信任的專業賣家，請選擇由中國檢驗檢疫科學院認證的一盞一碼燕窩產品，保障食用衛生與品質。

當一個人固執地拿自己狹隘的三觀去衡量世界萬物，那他肯定是不專業的，你又如何期望他可以給你好產品？！

來，我這兒有一篇最全的燕窩知識，可以先學習一下，就知道怎麼去買燕窩了

遇見燕窩：最全面的燕窩知識講解---買燕窩前必看！（純分享）zhuanlan.zhihu.com

我只想說如果不是在意外型的話本質上沒有太大區別，原材料沒有什麼差別的，差別基本上只是在價格上，當然前提一定要遇到良心商家用的真東西。

作為一個在馬來西亞燕窩產地的人，天天吃燕窩的人來做個評論，相對來說，原盞也就是官燕盞是最好的，輕毛燕為材料，干挑出來的，不過乾淨度不算好。疏盞是含毛量多的毛燕為材料，濕挑而成的，乾淨度比較高。密盞其實就是在原盞的基礎上，刷了燕漿，補了燕碎，讓盞型更好看，更重。泡發之後，密盞就直接碎掉了，補的燕碎燕絲和燕漿都掉在水裡了，口感，純度都不怎麼樣。相對比之下，原盞和疏盞是最好的，口感也最好。

如果是送人，我非常堅定的說，不要了！！！

但是不管怎麼樣，稀疏的燕窩是不要買的！

我就跟你說，好原料不會做這樣的東西，千萬別吃了疏盞！

沒有工廠會多此一舉，把好原料給你泡發了，挑成這個鬼樣子，只有重毛燕，才分類挑疏盞這一規格，可以隨便去問一個原產地廠家，不可能會費這麼久的人工挑一盞疏盞，好原料（極輕毛）嫻熟的工人一天都挑不了多少，非常非常細小的毛和小黑點都要一點點的挑掉的。

如果疏盞沒有葯，沒有粘底座，算我輸。。

也別跟我說多大多大，其實它原本面貌是很小的～～～

小燕盞泡發過一次再定型藥水定型，顯得很大！

燕窩原材料上毛越少，純手工精挑毛後，表面的紋理越密。

原材料好的燕窩代表金絲燕生更健康飲食好，所以毛更少。

千萬別吃買疏盞，重要的話說三遍！更多你可以私信問我，或者微信umomo_u（備註來自知乎）

疏盞的原材料通常是沒有密盞好的，很多商家可能會補碎增重；密盞原材料更好，但是也盡量不要買所謂的干挑，辨別能力不強的話很容易買到漂白貨，並且密盞要買那種保留了自然挑毛縫隙的，如果密不透風的感覺，存在刷膠嫌疑。選擇好的商家一定是最重要的，不但要有誠信，還要真的專業。有些商家自己都不懂，其貨品可想而知了！

你好，梳盞，密盞跟工藝，原料有關，梳盞一般採用的是中毛原料，濕挑工藝，就是把燕窩完全泡水裡挑毛，而密盞除了推密定型，一般用的都是半干挑工藝，輕毛左右原料，而且現在市場上的梳盞基本都有壓碎情況，加上普遍偏白，所以一般情況不建議購買，但是這只是相對，梳盞也有好品質的，這個就需要看你本身或者賣家是否厚道，誠信了。