燕窩是否比雞蛋的營養價值高？

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首先我們來看看燕窩與雞蛋的檢測報告，可以明顯的看出，100克的干燕窩含有蛋白質和其他相關的礦物質都完勝雞蛋，其中燕窩最為重要的唾液酸含量更是雞蛋的36倍，

唾液酸已被證明具有眾多的生物功能, 包括調節血蛋白半衰期、對抗各種毒素、細胞粘附、糖蛋白裂解保護、抗氧化性和促進大腦發育。

唾液酸簡介

唾液酸(Sialic Acid)廣義地說是一系列含有氨基的九碳單糖衍生物,是所有神經氨酸及其衍生物的總稱。但在人體當中只有一種,即N-乙醯神經氨酸(N-acetylneuraminic acid, Neu5Ac),它就是眾所周知,大名鼎鼎的「燕窩酸」。因此,對我們人類來說,唾液酸就是特指「N-乙醯神經氨酸」。它最初由牛頜下腺粘蛋白中分離而出,也因此而得名唾液酸。唾液酸通常以低聚糖,糖脂或者糖蛋白的形式存在,主要以短鏈殘基的形式存在於糖蛋白和糖脂的末端。

圖 N-乙醯神經氨酸的分子結構

研究表明,人腦發育的黃金期是在妊娠至2歲。這個階段是腦細胞數量調整、體積大、功能完善、神經聯結網路形成的關鍵時期。因此在孕期就攝入足量的唾液酸對胎兒的發育非常重要。而在嬰兒誕生後,由於母乳中含有0.3~1.5mg/mL的唾液酸,母乳因此成為嬰兒補充唾液酸的有效途徑，然而,新生兒的肝臟發育尚不成熟,加上大腦快速生長發育的需要,可能自身合成的唾液酸很有限,對早產兒尤其如此,因此,一方面母乳中的唾液酸對於保證嬰兒正常的生長發育至關重要,另一方面,如果嬰兒奶粉唾液酸含量不夠可能也會對嬰兒智力發育產生影響，因此可以看到許多著名全球嬰兒配方製造商宣稱在其配方奶粉中添加唾液酸這也是許多孕婦為之趨之若鶩的原因，誰不想生一個聰明健康的小寶寶，贏在人生起跑線呢呢？

並且燕窩獨特的蛋白質成份含量的生物活性分子，有助於人體組織的生長、發育及病後復原，據香港中文大學的分析結果，燕窩中含有一種非常重要的多肽類激素——表皮生長因子，它能刺激多種細胞的分裂增殖，對受損皮膚進行快速修復，促進手術創面癒合，是皮膚變得光滑而有彈性，故被譽為「美容基因」，這些獨特價值，都是雞蛋不可比擬的。

其實燕窩在我國很早就被國人所食用，最早甚至可以追溯到1500年前的中國唐代，被中國航海的水手從南洋一帶帶回，併當作御膳供奉給皇上，在我國四大名著之一的《紅樓夢》中也出現過，鳳姐剛剛經歷小產，放下手中的事情安心養身體，曹雪芹在這裡寫到了她吃燕窩粥來保養身體，原來古代的達官貴人就已經懂的產後吃燕窩調理身體了，在悠久的歷史經驗中，可以充分的證明燕窩的功效性，並且我們經常可以聽到或者看到一些達官貴人、明星都有服用燕窩的習慣，如果是沒有效果的東西，能夠讓那麼多人堅持服用並且購買嗎？

想必說道這裡到家心中對這個問題的答案已經明了~

先看最基礎的，燕窩中的蛋白質含量大概是1000克干燕窩中含有499g蛋白質，一個雞蛋重約50g，含蛋白質7克。雞蛋吃多了的話，會存在膽固醇攝入過量的問題，燕窩則可以很好避免蛋白質攝入過程中產生的負面影響，特別是老年人，雞蛋攝入要嚴格控制量，而燕窩可以放心食用也是這個道理。

而如果僅僅是為了補充蛋白質，你完全沒必要選擇燕窩，多囤點蛋白粉就好了，燕窩最重要的營養物質是唾液酸，我們知道，唾液酸的功能有：

提高嬰兒智力和記憶力，

抗識別，提高腸道對維生素及礦物質的吸收

抗菌排毒、抗病毒、抗腫瘤

提高人體免疫力

抑制白細胞黏附和消炎

近幾年很多嬰幼兒奶粉都會人為添加唾液酸，生產商打出來的招牌是「可以促進智力發育」，其實唾液酸並不神秘，雞蛋裡面也有，下面是幾款含量比較高的食物中的唾液酸含量：

來源含量（g·kg^-1）

燕窩 70-110

酪蛋白 4.8

牛奶 0.45-0.66

禽蛋 0.34

也就是說，你吃一次燕窩（3g）的補充的唾液酸0.21g,這需要你吃0.617Kg的雞蛋才能實現，以一個雞蛋50g計，差不多是12個雞蛋的量。

另外就是經常提到的燕窩特有的EGF了，現在賣的很火的燕窩面膜打的就是「EGF」牌----燕窩中獨有的表皮生長因子EGF可以延緩皮膚衰老，提升皮膚的彈性，這是其抗衰老功能的秘密武器。你在購買燕窩以後，小燕子都會提醒你要用文火隔水燉煮，這是因為燕窩中的EGF在80°C左右保持活性，用煲或者直接煮沸的方式來燉煮就會破壞掉EGF,那就太浪費了---EGF可以促進人體細胞再生、組織生長及由細胞誘發的免疫功能，幫助病後復原及補充元氣，因此，產後吃燕窩對於傷口癒合是非常有幫助的。

每一個事物存在都有其特定的意義，燕窩的很多功效都不能被雞蛋替代，同樣的，我相信雞蛋也一定有不能為燕窩替代的地方，適合你的，才是最好的。

用燕窩魚與雞蛋這兩類不同作用的食材進行對比是不恰當的。

這是聯合國糧農組織和世界衛生組織將雞蛋作為衡量食品中蛋白質品質和含量的參照標準。

燕窩的蛋白質含量很高，但低於豆腐皮和豬皮。雖然燕窩中的蛋白質和能量含量高，必需氨基酸種類齊全，但比例不夠合理，屬於「半完全蛋白」，不能算是優質蛋白。其實對於人來說，最優質的蛋白質就存在於日常的食物中，比如牛奶和雞蛋。

燕窩中最重要的不是蛋白質，而是唾液酸，普通的燕窩中唾液酸的含量可達7%~11%，最頂級的品質最好的粗絲老燕系列高達12%以上，所以唾液酸又稱燕窩酸。唾液酸最主要的食物來源是母乳，雞蛋、牛奶中也有。可以從上表發現，燕窩的唾液酸遠遠高於雞蛋。

唾液酸對人體的生理和生化功能具有調節作用，具有提高嬰兒智力和記憶力、抗老年痴呆、抗識別、提高腸道對維生素及礦物質的吸收、抗菌排毒、抗病毒、抗腫瘤、提高人體免疫力、抑制白細胞黏附和消炎等作用。

雞蛋和燕窩各有所長。作為日常補充蛋白質，當然可以首選雞蛋。但作為保健和醫療食品，可以選擇燕窩。買燕窩的話，可以根據需求來進行選擇，比如只哥燕窩、老行家、同仁堂這幾家是比較有代表性的，送禮可以送同仁堂的，即食可以買老行家的，孕婦的話可以買只哥燕窩。

肯定雞蛋營養價值高，雞蛋幾乎含所有人體必需營養成分，而且吸收率接近100%。

這個幾百年來市場自有定論

弱弱地問一句諸位，燕窩的這些功效你們從哪獲知的？有什麼臨床醫學實驗證明么？是否有大量實驗數據支撐？研究表明是哪個研究？誰主持的？有沒有獲得國際承認？研究的目的是什麼？

不了解這些恕在下不敢輕易相信當今流傳的一些所謂的研究表明。

把兩種食物各拿多少克出來比較營養價值，根本沒有意義。

不管燕窩營養多好，它都屬於滋補保健品，價格也沒有便宜到可以當飯吃的地步。你每天吃一兩個雞蛋會覺得理所當然，各種日常主食、點心中也可能含有雞蛋成分。但有多少人能保證自己每天都能吃到燕窩，吃個十年八年的？所以攝入量完全沒有可比性。

商家最喜歡宣傳滋補功效，尤其把一些物以稀為貴的東西吹捧得特別營養豐富。燕窩製作工序複雜，各方面成本遠高於雞蛋，但是偶爾吃幾頓並不能改變什麼。

這個不能一起比！它們的價值不同！

燕窩裡面含有燕窩酸。營養價值是比不了的

燕窩能滋陰潤肺，豈是雞蛋能比？如果要比蛋白質，何必喝燕窩？

燕窩是金絲雀分泌的咽喉黏液在空氣中凝固後築巢的主要材料。由於金絲燕翱翔可高達數千米，吸收天地精華，攝食昆蟲，經消化後進入高海拔的峭壁處吐沫築巢，這種唾沫的營養價值非常高，因而燕窩被視為珍品。本文將為大家介紹燕窩的功效與作用。

1 燕窩的營養成分

燕窩性平，味甘，歸脾、肺經。燕窩中含有大量優質的易被人體吸收的氨基酸如精氨酸、賴氨酸、還有糖類、鈣、磷、鉀、硫等營養成分。

2 燕窩滋補燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，尤其適宜體弱人群滋補。

3 燕窩增強免疫力燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。

4 燕窩止肺咳燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經;可養陰潤燥、益氣補中;清虛熱，治虛損，並且對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

5 燕窩美容燕窩中的優質蛋白質含量非常豐富，而蛋白質是人體皮膚、毛髮、肌肉的主要組成成分，是人體不可或缺的營養物質。進食燕窩，可以增加皮膚和毛髮的營養，使其得到滋養。

6 燕窩促進生長發育高速成長期的青少年需要補充大量的礦物質，而燕窩中的礦物質非常豐富，有磷、鈣、鉀、鐵、鎂等，具有促進骨骼生長和發育的作用。

7 燕窩的特點完整的燕窩呈半月形，略彎曲如盞狀，長6.5~10厘米，寬3~5厘米，稱為燕盞。全體黃白色或灰白色，附著岩石面較平坦，排列較整齊，細緻而成波狀。窩外面微微隆起，內面粗糙，呈凹凸不平的網路，如絲瓜絡。質地硬而脆，斷面似膠狀，水浸潤後呈銀白色而晶亮透明，體柔軟而膨大，輕壓有彈性感，輕拉可伸縮。氣微、味甘。

8 燕窩的種類現行規格標準分為：白燕、毛燕、血燕。


(1)白燕(官燕)：色潔白，偶帶少數絨羽。
(2)毛燕；色灰，內有較多灰黑色羽毛。

(3血燕：含有赤褐色血絲。但基本上市面上的血燕都是假的。