如何辨別真假燕窩？
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1.據了解，中國燕窩的年消費量多達500噸。（《「血燕危機」引發行業洗牌，「有身份」的燕窩走俏》。2011年9月6日 南方日報）2015年全年中國合法進口正品燕窩20噸多一點。（海關信息網）。按此數據，中國市場上95%的燕窩未經出口國獸醫局、衛生局及中國檢驗檢疫部門檢驗。2.「血燕」中添加亞硝酸鹽等起防腐和增色作用的添加劑；白燕窩用過氧化氫進行漂白等。由於燕窩的鑒定對技術和經驗的要求很高，很多鑒定機構都不具備這個資格，卻在為商家偽造鑒定證明。燕窩市場一片混亂，走私假燕窩嚴重威脅消費者的生命安全。
3.如何識別真假？
3.1不刷膠、不漂白、不添加、不拼接的足干燕窩，燕窩酸含量均在8%以上，可要求查看廠家的燕窩酸檢測報告；不管是燕窩原盞還是即食燕窩都可以在質檢機構檢測燕窩酸含量，有實力的企業實驗室自己就有液相色譜儀，用於燕窩酸日常檢測。截止2016.3，經過質檢總局、認監委、檢驗檢疫研究科學院審核認證的燕窩出口廠家有25家，馬來西亞19家，印尼6家，其他來自泰國、香港的皆為非法進口。[ 新聞鏈接 ]購買馬來西亞燕窩請認準「八大廠家」2013年第一批八家獲批輸華燕窩公司名單Sunshine Region私人有限公司、正典燕窩有限責任公司、天馬燕窩有限公司、官燕苑私人有限公司、福熙發農業科技私人有限公司、燕鳴資源私人有限公司、瑞瑪燕窩私人公司、燕寶來私人有限公司。3.2什麼是合法進口燕窩？每一盞合法燕窩均由中國檢驗檢疫科學研究院(CAIQ)加貼統一燕窩溯源標籤，可微信掃碼查詢。乾貨 科普帖燕窩的各種名字讓人眼花繚亂天盞、原盞、5A、4A、三角盞、燕條、燕角??各種各樣，其實都是為了區分燕窩的品質和尺寸及類型。 1.燕窩的形態：盞、條、角、碎。盞就是完整的燕盞分大小型號，條是當燕窩挑完毛之後不能形成完整的盞則當做條，角是燕窩兩段，固定在牆壁上的地方，是燕窩的承重梁，膠質比較多，口感比較Q,碎是燕窩挑毛過成中形成的一些碎渣。
2.燕窩的原型--毛燕：燕窩，顧名思義燕子的窩，但這種燕子不是家燕是金絲燕，。沒有進行挑毛加工的金絲燕窩叫做毛燕。毛燕根據含毛量大小分為重毛、輕毛、特輕毛，干挑燕窩一般選取特輕毛以上原料。
3.燕窩的形成：燕窩是由毛燕經過挑毛後形成的，很多人怕燕窩工廠中使用添加物就會買毛燕自己回家挑毛。挑毛是一件很費眼睛的事情，而且沒有藥水浸泡過得燕窩一般潔凈度達不到太高的要求，因為還會有一些小細毛。 4.燕窩的背後：這裡講的背後是一些關於燕窩工廠的。燕窩作為一種保健品早已進入千家萬戶，中國人對於燕窩的熱情有增無減，中國是世界上最大的燕窩消費國。受到利益的誘惑很多廠家通過漂白、刷膠、粘碎、泡藥水、蒸煮等各種手段降低成本。消費者不明就裡，很多已價格為主導的消費者便傾向於「物美價廉」型產品，這個一些燕窩小作坊帶來更大的誘惑。 5.燕窩的基本鑒別：打開盒子沒有明顯的霉味，燕窩本身也沒有看到有些斑點的產生；顏色為米白色略微有些茶色，不要特別白；底座自然，沒有形成完美弧形，泡發後不會自行掉落；燕窩在光線下看文理清晰，沒有不規則堆積；裂縫中沒有刷膠跡象；基本盞型不會特別重，超出8克；燕窩表面不會有規則的細毛附著在表面；一盒的天然燕窩應該盞型各不相同，不要太過於漂亮；久燉不會化成水 6.燕窩的做法：隔水清燉是燕窩最普遍的做法，將干燕窩放在純凈水中浸泡，直至完全泡發，中途可以換一次水，大概2-5個小時不等根據燕窩的類型，撕成條狀放入燉盅，加水不要超過燉盅的7/10，不然加熱中會膨脹溢出，將燉盅放入鍋中隔水加熱燉煮15-20分左右，時間太久燕窩會化成水。燕窩中還可以加入紅棗枸杞冰糖等輔料，燉好的燕窩晶瑩剔透，有一股蛋清的味道。 7.燕窩的食用：保養者一般隔天吃一次的話，每次吃3-5克左右。孕婦可天天食用，不用擔心是否上火或太寒，燕窩性平，對孕婦和胎兒都是很好的保健品，孕婦懷孕期間食用燕窩有助於促進胎兒大腦的發育，還會使胎兒皮膚白皙。想到哪寫到哪，希望對大家有用，謝謝。食用燕窩，為健康美麗加分。實踐出真知
不真正深入到這行去了解原料，了解燕窩特性 ，了解加工程序，了解工藝，了解流程，了解所有的過程 不深入了解，就沒有對這個行業的見解 實踐方能出真知 讓我慢慢把我這幾年的經驗分享一些給您
【大家想看重點的內容請按照大綱內容去著重了解】
而大部分的朋友們為啥
都只能停留在大部分大家所能認知的情況里
這些情況是什麼？
對的
就是我們在搜索引擎里回來的答案
例如：下圖
這些答案
其實大部分都是圍繞著一些不完全客觀的經驗
進行描述
沒有太多對整個行業的整體分析和客觀的鑒別
這些內容，其實在我剛入行的時候
我早已經幾乎閱讀過
這個話，一點也不誇張，因為當時為了想入行
做出了十分多的功課
但是！！
自己也是這麼踩著坑，才慢慢真正地進入到行業里
才慢慢地從中國，去到國外，然後自己從事加工
最後才知道
什麼樣的燕窩才能稱之為好的燕窩？
其實有個簡單小方法
自己親自挑一個超輕毛燕
自己親自感受一下，什麼是真的手工挑毛的燕窩?
真假燕窩這個話題 不應該這麼用「真假」兩字去評價 因為實際上 現在市場上大部分燕窩 其本質，也就是原料都是燕窩原料 也就是我們日常看到的毛燕燕窩 也就是下圖，金絲燕這個科類居住的窩 就是我們日常吃到的燕窩主要的原材料 這個稱之為：
毛燕
燕窩行業之所以---假 主要是分為下面幾種情況的
1，是燕窩原料做的， 但是摻了不是燕窩的材質
2，是燕窩原料做的， 但是摻用了非法的化學材料去加工
3，是燕窩原料做的， 但是摻用了不知道怎麼做出來的不值錢的燕窩材料
4，不是燕窩原料做的燕窩， 整個燕窩都是其他物質
是不是蒙圈了 對的，主要作」假"就是按照這個邏輯來的 按照這4大情況我再慢慢與您道來具體情況 因為這4大情況下 還有分類的 而這些分類，在我以前的賬號---老張的號中 已經大致講到過 該號是我的，這個號也是我的 當時的號因為被盜取發了不該發的東西所以被封鎖 這裡，我再重新跟大家慢慢的 仔細地說明這些分類
ii,，燕窩是怎麼形成的
1，金絲燕的簡介
2，金絲燕的居住環境3，金絲燕在不同季節的表現iii，燕窩市場「假」在哪裡
i，是燕窩原料做的，但是摻了不是燕窩的材質
ii，是燕窩原料做的，但是摻用了非法的化學材料去加工iii，是燕窩原料做的，但是摻用了不知道怎麼做出來的不值錢的燕窩材料
iv，不是燕窩原料做的燕窩，整個燕窩都是其他物質iv，燕窩是怎麼區分級別的
外觀類分：
i，按照顏色分
ii， 按照大小等級分iii，按照含毛量等級分iv，按照原料外形分v，按照凈燕外形分內在類分：
i，按照泡發率分
ii，按照燕窩酸分iii，按燕子品類分iv，按燕窩名字分v，燕窩不知道「假」在哪裡，那我們就要知道真燕窩真在哪裡
i，燕窩的外形特徵
ii，燕窩的紋理iii，燕窩的味道iv，燕窩的色澤___進入正題
i，燕窩的產地和不同產地燕窩的區別
1，印尼【產量最大】
2，馬來西亞【產量老2】3，泰國【產量老3】4，其他（越南，中國海南）正是因為印尼是個主產國 佔了整個燕窩市場的80%
其實很簡單
假如我們是挑毛工人
你碰到左邊的中毛燕或者中毛燕
估計挑毛的時候，就會埋怨老闆xxxxx
要是挑的原料是下面這種
估計心裡都會偷著樂
因為我輕鬆，而且還能拿到比較好的工資啊
所以，印尼可以相對在產量上有絕對優勢
但是同時，也兼顧著這個行業最「黑」的一面
而相對馬來西亞，泰國，雲南，緬甸
其實都有燕窩產出
每個區域都有每個區域的特點
至於這裡可能大家就會問
1，是不是，香港的燕窩就是比較好？
2，是不是，印尼的燕窩就是比較好？
3，是不是，馬來的燕窩就是比較好？
4，是不是，泰國的燕窩就是比較好？
5，是不是，越南的燕窩就是比較好？
不是的，不是的，不是的
不能按照產區去區別燕窩的好壞
要看燕窩的好壞
主要看幾點：
1，工藝的好壞
2，原料的好壞
3，最最最基本的：沒有使用化學物質和摻雜其他非燕窩的物質
您說是嘛？？
而至於每個產地的燕窩不同點在於哪？
個人吃過不少燕窩
我覺得主要區別就在於
1，原料好壞大小的多與少的問題
2，口感味道的略微不同
3，沒有啦，就這麼多區別
這下大家懂了么?
…………………………………………………………………………………………………………………
ii,，燕窩是怎麼形成的
1，金絲燕的簡介
前者家燕，國內很多，不在這裡介紹
而金絲燕老大是長這個樣子的，
如圖片下面的那種類型
近看呢
就是這樣的
大綱：
i，燕窩的產地和不同產地燕窩的區別
1，印尼
2，馬來西亞3，泰國4，其他（越南，中國海南）簡單來說金絲燕它是喜歡在溫熱潮濕的地區生長
絕對不能碰到冷空氣
曾經，就試過一次，東南亞出現冷空氣
結果，好多金絲燕被凍死
而那次，僅僅只是普遍降低了幾度而已
就不行了
所以，金絲燕這個品類只適合生活於溫熱帶地區
常年多雨溫熱的地方
所以，這也是東南亞國家氣候優勢給到他們的一個厚寶
2，金絲燕的居住環境
目前我們一直都沿用以前的老辦法：
就是：
通過收集金絲燕的在燕屋內的特定聲音
在新的燕屋內經過在反覆播放
吸引新的燕子前來築巢，告訴他們這裡我們燕子的基地
快來快來
當然
燕屋內肯定有很多條件燕子們很喜歡
例如：
1，燕子喜歡潮濕的環境
2，燕子喜歡黑暗的環境
3，燕子喜歡群居生活，它們都是痕膽小
4，要留有一定的鳥屎味道，這樣更有親切感
有些時候必要就要增加這個味道，要放酵素
然後燕子
不斷不斷的飛進來睡覺生活
飛出去找吃的餵養寶寶
然後不斷的繁殖，下蛋，破殼，餵養，成鳥，飛走
最後
燕農就可以做最後一部的工作了
那就是收割
好了
現在問題來了
以前，築巢，從繁殖，到築巢，到下蛋，再到長大，需要大概90天左右
雖然我不是專業做養燕的，但是估計我的記性還是不錯的
畢竟經常要漫山遍野去跟燕農收料
可以想像
要等採摘燕窩，需要三個月左右的時間
這樣的迴轉周期真的慢
並且，因為燕窩築巢好了，
是需要給燕子實際居住所用的
如下圖所示：
燕子的吃喝拉撒都要在窩裡進行
長大了，可以斜著45度往外來屎尿
呵呵
所以，也就不能完全保證
燕窩在燕屋裡，能保證100%的米白乾凈
甚至，我們常年能見到
燕窩原料，有蛋液的殘留【燕子破殼流出的液體】
甚至，有金絲燕的小糞便都是很正常的
但是這些明顯的雜質會在燕窩挑毛的過程中全部清洗乾淨
3，金絲燕在不同季節的表現
雨季：
雨水充沛，食物充足，燕子處於繁殖高峰期，
這個時候燕窩原料普遍偏白，含毛量較少，
米黃的原料也會較少，這個時候的燕窩最為美麗，較大，而且含毛量少
如下圖所示
旱季：【旱季不是我們指的完全不下雨，只是雨下的少】
雨水急少，溫度較高，燕子脫毛，這個時候燕窩原料普遍偏黃
如下圖所示：
所以，不能直接按照顏色去區分燕窩
這樣是不現實的
好了。這樣又引出一個問題
為什麼有些賣家，一年四季都能賣都是白白的燕窩呢？
旱季的時候，難道還有那麼全是白的原料嘛？
是的，不用懷疑
這個是不可能的
有其中一種可能，那就是漂白了
iii，燕窩市場「假」在哪裡
i，是燕窩原料做的，但是摻了不是燕窩的材質 這裡主要講的是以下這些情況 a，刷膠燕窩
b，刷漿燕窩 為什麼講著這些情況 因為這些情況是肉眼辨別不出來的為什麼刷膠（或者刷漿）呢？
其目的是為了什麼呢?
因為1，
刷了讓工人挑毛後出現的縫隙進行修補
從而可以賣高價格
滿足大家肉眼需求
2，
刷膠後可以增重
用膠【漿】來獲取燕窩的高價 所以這就是為什麼很多疏盞
弄成完全幾乎大家都喜歡密密的密盞的原因了
————————————————【辨認方法】————————————————
刷膠不能通過燕窩在乾的狀態下辨認出來 但是刷漿可以
因為一點，燕窩原料自然手工挑毛之後，就會自然有縫隙
因為小絨毛被挑走了呀
大概的意思如下：
這個是超輕毛燕原料
試著想想，這些毛被工人挑走了
是不是應該差不多像下圖這樣呢？
上圖是圖2
下圖是圖3
對的
去掉毛之後，必須留有縫隙正如圖2
其後背的情況正如圖3
大概效果如下圖：
【這個圖示來自一個網友的，親自手工自己挑一個超輕毛燕的結果】
PS： 千萬不要輕信說什麼水質不渾濁就是沒有刷膠，瞎扯
水質有些時候混濁，跟毛燕臟不臟
有無灰塵，是不是半濕挑燕窩【也就是市場上經常說的干挑】
有關係
不信的話，
可以可以試著買全濕挑的燕窩
泡了肯定不會混濁
呵呵
對了，假如你買到的燕窩
都是這樣子的，密密的，完全沒有縫隙的話
那說明
真的幾乎都是刷漿了
可能嗎？全部是密密的燕盞
難道原料用的都是完全沒毛的燕窩？？
有這個原料嘛？有的！
但是絕對不可能批量生產
為什麼，您有機會來下原產地走一遍就會清楚了
刷膠，大家記得要泡發 冬天泡發4個小時左右，除了燕角之外 夏天泡發2個小時左右，除了燕角之外
泡發燕窩的時候，假如遇到有泡發不開
出現硬條，或者發白，手感較硬的情況
【遇到這個情況請再多泡發1-2次】
【假如每次都如此，請提個心，你可能遇到了刷膠的燕窩！！】
但是，你也要需要注意
老燕窩，也會有同樣特徵需要甄別開來
這個老燕窩和刷膠還有一些本質區別
但是需要看圖來區別
假如大家看到，有分別不出的
可以在留言區告知，我會儘快幫忙看看的
例如下圖就是明顯例子：
這兩個圖是泡發好的情況【泡發好用手稍微小力自然撕開即可】
再次強調
燕角部分是最厚的地方，要排除這個部位
【正常的燕窩】 好燕窩吸水性很好
沒有刷膠的燕窩泡發2小時左右可完全泡發開（冬天時間稍微放長至3-4小時）
其泡發出來的情況是十分細膩好看的，
簡直就是大自然的傑作嘛！
絲絲分明，晶瑩剔透
這個燕窩，才泡發2小時左右
在南方，如下圖：
最好驗證的辦法就是：
自己親自買一個毛燕回來，自己泡發，自己挑毛試一下
刷膠用的什麼膠
我們也是沒有辦法甄別的
市場上大部分都是用這些
ii，是燕窩原料做的，但是摻用了非法的化學材料去加工
這裡主要講的是以下這些情況
漂白燕窩,漂白燕窩又可以繼續細分
1，重漂燕窩
【特別特別白，假如一年四季都能買到白的燕窩】
【是絕對不可能的，詳情請看旱季燕窩的特點】
2，輕漂燕窩
【要仔細甄別，看泡發之後的絨毛量，聞味道，看紋理，以及色澤，這些東西雖然好像理解很簡單，但是實際操作起來不見得就簡單了】
燕窩經過不正當手法把色澤差的燕窩
色澤差的燕窩可以看看這種
這種就是典型被污染的燕窩
燕農恨不得快點賣出去
這種貨，漂白的商人最喜歡，便宜！！
漂白（工業雙氧水，食品類雙氧水，專用化毛粉等）進行處理，
達到漂白變好看的同時，也把較大的毛，還有最麻煩的小毛化出在液體表面
工業雙氧水和食品類雙氧水最大差別除了價格便宜幾倍之外
最大的害處在於：重金屬的殘留
而專業化毛藥水，具體明細成分不明 目前僅僅只能通過色澤來加以區分 （請不要自作主張認為這個色澤是否正常，因為您的經驗真的還很淺很淺） 【真的有機會看看原料長什麼樣，燕窩挑毛出來難道不該是原料什麼色澤，什麼樣子，跳出來毛之後就是怎麼樣的么？】
iii，是燕窩原料做的，但是摻用了不知道怎麼做出來的不值錢的燕窩材料 這個問題是遇到的最多的情況 也是目前市場最為混亂的一個類型
這個情況主要就是粘碎了
粘碎有分幾種情況 較為普遍的是底座包括底座內側粘碎 那什麼是底座粘碎呢？
就是通過把原料進行初步清洗後 把整個毛燕進行短時間泡軟，然後進行挑毛 因為挑毛時間以及原料好壞，原型很難保存 尤其是囊絲和底座上雜質多，就會整個去除，因為毛太多沒辦法保持原型 所以這個時候
就挑剩下的盞身肉和燕碎 這個時候加工師傅需要做的就是把挑好毛的盞身肉放在定型器里定型 然後，把原來底座上的燕碎適量加上 當然這種做法是符合規矩的，因為他們沒有額外增加原料外的燕碎 但是不法的商人會通過這個底座，額外加燕碎上去，以增加重量 例如這樣：
紅色框框就是典型整個粘碎的燕碎底座了
就是為了增重嘛
把燕碎賣燕盞錢嘛 關鍵的問題來了：
底座一般都夾雜很多雜質，
因為底座是挨著牆面或者木頭懸樑的，
一般認真仔細去挑燕碎的，太少了。
一般情況要麼直接幾乎全部去除
要麼儘可能小心保留原底座（即使有雜質） 那麼，在底座大部分都保留的賣家的燕窩裡，到底幾個是不粘碎的底座呢 下面拿圖片來展示，首先是原料的底座，我們先看看
下圖就是毛燕原來的底座
完全自然，原底座有個不知道總結的對不對的特點
底座是自然分布較為不密集
iv，不是燕窩原料做的燕窩，整個燕窩都是其他物質
這種情況主要分為以下幾種情況：
我就拿自己碰到過的情況給大家分析
1，粉絲燕窩
不要覺得這個情況沒有
真實情況反映在這裡
原圖我還保留著，是一個網友分享給我的
實際情況就是：它泡發完燕窩8小時，高壓鍋壓了1個多小時
居然完好無缺！！！
太可怕了啊，這還是燕窩嘛？
明顯不是的，上圖
下圖圖一是沒有泡發前的
很明顯感覺到有異樣，那就是很生硬的質感
圖二是泡發了之後，好了
這下很明顯感覺，就是粉絲了嘛
接下來，我繼續講講刷膠的 「兄弟」
它叫「刷漿」
現在中國時間是凌晨1：08
有點睡意，只是更新了這個回復
其他回復有需要更新，明天早上繼續更新刷漿
以及刷膠的」姐妹知識」：化學刷膠以及刷膠的主要成分
【刷漿的知識】：詳情見下
首先要知道
1，刷漿的目的是什麼？
2，什麼是刷漿？
3，刷的漿是什麼漿？4，刷漿有害身體嗎？
回復
a，刷漿的目的主要是：
1，增重【把不值錢的漿當盞賣】
2，刷密【密的意思就是挑好毛的燕窩有縫隙，補縫隙之意】
舉個例子：
挑好毛的燕窩自然有縫隙
【縫隙原來是一些燕窩肉和毛】
但是這樣對於一些---外貌協會的消費者
或者對於一些不懂的消費者來說
就覺得這不是好的燕窩
上面這種就是典型刷漿成「密盞」的工藝
市面上，大部分密盞都是這麼做出來
所以，大家千萬不要貪圖好看去選擇這些類型
再來對比下面這個圖
【這個圖是原料就極好的，幾乎沒有毛的燕窩】
【但是這種原料是絕對不可能做到大批量生產的！！！要注意區別！！！】
【燕窩自然的紋理，希望大家要記得，最好的學習燕窩紋理的辦法，就是去多看毛燕】
b，刷漿，其實言下之意就是：在燕窩的表面或者燕窩的任何一個部位進行進行刷的動作
c，刷的什麼漿，是沒有辦法檢測的
但是一般情況下是：燕碎漿【燕碎的報到前文已經提出】，木薯漿，豆粉漿等
更多知識可以點擊
張競：哪個牌子的燕窩比較好，適合孕婦吃？
張競：燕窩如何分品級？
依然記得
當年第一次買燕窩的時候
也是左研究右研究，從燕窩產地到挑毛工藝，感覺自己已經了解了一切
拿起自己一塊剛買的「燕窩」
嗯···底座有點粘碎，中等品
拍了照發了個朋友圈，假裝自己經常吃燕窩一樣
沒想到
泡了兩個小時就散成碎片了，尼瑪
其實辨別燕窩真假這東西真不是看一兩篇教程，就能夠學會
因為對於一個剛接觸燕窩的人
真的很難從眾多細節中甄別出差異
紙上談兵，主要是經驗問題
還有一個就是千萬不要貪小便宜
當一件事你覺得你賺便宜了
就要特別的小心，是否有陷阱。
我也算是一路花錢買教訓走過來的
有幸沒出事，也算積累了點經驗
說了那麼多，好像沒什麼乾貨給大家哈哈哈
我還是建議新手直接問行家，自己在網上看到的支離破碎教程
沒有一個體系和經驗，也是很難分辨的
我建了一個燕窩真假辨別群，需要幫助的可以進來
我拉你進群，裡面有很多吃燕窩的朋友和一些賣家
賣家要進的話也可以，但是不能亂髮廣告，不要打擾人家。
renyin931763
————11月14日更新————
【關於淘寶天貓店裡燕窩的朔源碼，我真的有話說】
我把2015年5月20號新華網浙江頻道上的一篇文章粘貼下來，標題是『網銷第一燕窩店涉嫌造假 亂貼溯源碼誤導消費者』
其實最主要的就是這句『天貓經銷商（燕格格）違規將原燕窩上的溯源碼（據經銷商反映，來源於深圳天勤投資發展有限公司的進口產品上）撕下來重新貼到經銷商其他燕窩產品的外包裝上，冒充原包裝進口誤導消費者』
新華網浙江頻道５月２０日電（記者 屈凌燕）記者日前從浙江出入境檢驗檢疫局獲悉，一家對外宣稱「網銷第一」的燕窩店可能涉嫌造假，管理部門跟進調查顯示，這家燕窩店存在違規亂貼溯源碼冒充原包裝進口誤導消費者。
「燕格格」打出的廣告（圖片來源於網路）
送檢產品與標籤標示不符 店家公開道歉
陳女士介紹，她從天貓商城「燕格格」的燕窩旗艦店購買了２０隻燕窩，每隻燕窩１０克，每隻單價２７２元。陳女士從口感上對這批燕窩質量生疑後，向中國檢驗檢疫科學研究院送檢了燕窩。之後得出的結論讓陳女士大跌眼鏡，送檢產品與ＣＡＩＱ溯源標籤上標示的產品不符。
送檢產品與標籤標示的產品不符，燕格格旗艦店工作人員回應稱是廠家失誤造成的。
格格旗艦店總經理李瀟承認燕窩的標籤確實是重貼的不符合規範，向消費者公開道歉。（圖片來源：新藍網）
有關部門立即排查 相關產品下架
記者在天貓商城燕格格旗艦店網頁看到，介紹顯示，根據２０１３年１２月到２０１５年４月數據魔方燕窩類目統計，該店全網燕窩銷售量第一。
獲悉情況後，浙江出入境檢驗檢疫局１３日開始對轄區內６家進口燕窩備案經營企業的情況進行排查，對進口燕窩產品流向進行確認，並及時將情況反饋給杭州市場監督管理部門，兩部門聯合進行調查。
初步調查結果顯示，天貓經銷商（燕格格）違規將原燕窩上的溯源碼（據經銷商反映，來源於深圳天勤投資發展有限公司的進口產品上）撕下來重新貼到經銷商其他燕窩產品的外包裝上，冒充原包裝進口誤導消費者所致，相關處罰將由杭州市場監督管理部門處理。杭州市場監管局杭州市場監督管理局濱江分局稽查大隊也已對燕格格旗艦店的產品進行取證抽樣檢查。據悉，目前天貓燕格格旗艦店已經下架了相關燕窩產品。
可根據「１６位燕窩碼」驗證燕窩真假
「毒血燕」事件後，國內燕窩市場進一步規範。進入國內的燕窩產品內外銷售包裝上應當用中英文註明品名、重量、燕窩（洞）名稱及註冊號、加工企業名稱、地址及註冊號、產品儲存條件和生產日期等信息，燕窩產品的最小銷售包裝上有追溯標籤「１６位燕窩碼」。
「消費者可刮開溯源標籤上的塗層，輸入上面的４位驗證碼，即可查詢到該產品是否為經過註冊的加工企業生產的正品。如果出現多次驗證結果，即為假冒產品。手機下載客戶端掃描二維碼也可查詢。」浙江檢驗檢疫局相關負責人稱。
檢驗檢疫部門提醒，進口燕窩經營單位和消費者在進貨時或購買時，可以主動索要或查看《入境貨物檢驗檢疫合格證明》，自覺抵制經營、銷售非法入境燕窩產品。
自２０１４年恢復燕窩進口以來，浙江檢驗檢疫局轄區共有４家備案企業開展進口燕窩業務。據統計，去年共進口燕窩５批次，８５千克，全部來自馬來西亞。今年截至目前共進口燕窩２批次、２２６千克，全部來自印度尼西亞。（完）
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另外，關於朔源碼，淘寶有賣！12.5元100個！見下圖：
看到這些，你還會再相信燕窩上的什麼碩源碼可信嗎？
——————2016年11月13日更新————————
肉眼一般看個大概，特別假的漂白的刷膠的還是能看出來的，但如果燕窩工廠造假手段升級，則需要藉助理化試驗或顯微鏡觀察，判斷的準確度更高些。
顯微鏡實驗觀測方法：
取少量燕窩, 用水浸泡至變軟, 搗碎後用水裝片觀察半透明的的碎塊。
塗膠燕窩在體視鏡下有兩個主要特徵:
（1）表面平行紋理不清晰, 呈粘連狀, 緻密, 紋理間無空隙;
（2）表面的絨羽由於塗膠的存在而粘貼倒伏於燕窩表面。
（3）以甘油-水封片,燕窩碎片表面及斷面具有細密紋理, 多平直或略彎曲, 少見梭形紋理, 有的呈放射狀或弧狀, 有些團塊隱約可見交叉的橫向條紋, 偶見不具紋理的小塊片 ; 燕窩及其製品在失去固有形態後, 作為窩巢，鋼筋結構的絨羽依然能夠保持原狀。
（4）在SE電鏡下, 正品燕窩, 分層排列, 呈現有規則的窩狀。
一想到燕窩就想到假貨遍地，甚至有人根本不信有真燕窩。網路也流傳著各類這樣的訊息。今天特寫此文，講講造假燕窩的由來，以及真假燕窩辨別技巧。幫助更多消費者了解最基礎的燕窩知識，避免買到造假燕窩！ 進入正題，先談談造假燕窩的發源地——香港。 售賣食用膠燕窩，血燕是從香港名牌店開始的。這不是毫無根據隨意說，而是有根有據的。20年前大陸還沒開放，香港已經很流行吃燕窩了。那時候許多燕窩商飛去燕窩原產國印尼與馬來西亞的加工廠，要求當地的燕窩工廠添加化學物，以壓低成本賺獲取燕窩暴利。後來他們友跑去印尼繼續遊說，印尼人口眾多，生存壓力大，許多人為了謀生鋌而走險，製造許多假貨出口香港。&
香港則將染色燕窩和食用膠燕窩重新包裝，扭曲了正真的燕窩知識，將假的說成真的、將染色血燕說成天然的。建立了一套非常完整的假燕窩知識營銷體系，傳給每一個中國燕窩加盟商，加盟商再教給銷售員和消費者。直到今天，香港時有報道，指責香港名牌知錯不改，繼續推銷「便宜燕窩」。&
許多中國的加盟商和百年老藥店被蒙在鼓裡，這也是為何許多品牌店鋪都在銷售血燕，有的完全不知情，有的半信半疑，有的知道了但是為了廣大百姓的不知情「需要」，只好妥協繼續賣假燕窩。&
======================================================== 接下來我將總結市面上所有造假燕窩，以及辨別方法。 燕窩的造價手法之一：補碎燕窩 補燕碎有兩種方式：一種是正規的補碎，另一種是非正規的補碎，也就是造假。先給大家看兩張圖，一張是特級輕毛原料，一張是草燕原料。&
毛燕通過手工挑毛再風乾，會形成自然的縫隙。商家會在挑好的燕盞底座壓一些該盞燕窩裡人為挑出的燕碎和燕囊。在挑毛的過程中，多數燕窩底座會有碎片脫落。一般的操作手法都是會用一些其本身的燕碎修補，但不會太多。重量不會超過挑毛過程中自然脫落的量。當然修補也非常考驗技術，修得好的與修得差的有天壤之別。很多人談到底座都會不喜歡，其實燕窩本身是有底座的，只要是純官燕盞的底座就無可厚非。 非正規的補燕碎也就是造假，人為的刷食用膠，工業膠，如super7等膠，黏劣質廉價的草燕碎。刷的重量在10%-30%不等，等於是一克成本降低2-6元，如果是純天然的食用膠，對人體到沒有太大危害，但如果是用其他合成的工業膠，對人體肯定是有危害的。那麼如何來辨別燕窩是否補碎呢？ 一、辨別底座非正規不粘燕碎： 燕窩泡發後，在非人工手撕的情況下，自然脫落大片燕碎，且手感與本盞燕窩其他部位不同，即為黏碎燕窩。 二、辨別底座黏的是官燕碎還是草燕碎： 泡發後如果底座的顏色完全和燕盞顏色不一樣就是壓了草燕碎。 三，補碎燕窩的重量比較高： 沒有修過底座的毛燕一般在5--12克，修過底座的一般愛4-9克，大部分都在4-7克，所以清洗乾淨的燕盞高於8克的並不多見。真正純正的燕窩，在挑毛的過程中其原本密實緊連的盞形會因把毛挑掉後而產生少許自然的裂縫，補碎後的燕窩可謂是密不透風，一眼看上去就有完整無缺的感覺，同時外觀發亮。&
市面上有的燕窩有底座，有的燕窩沒有底座。不過價格也是相差很多的。 如果你購買的燕窩有底座，通過上面的方法就會很容易鑒別出燕窩的底座有沒有補碎和補碎的原料。 其實燕窩補碎到不是問題，如果補碎的原料不好，其營養價值大打折扣外，消費者本身還支付了高價格購買了低端多。
燕窩的造價手法之二：漂白燕窩大家都知道，天然純凈的燕窩顏色是米白色或米黃色。燕窩剛採摘下來時都含有羽毛，泥土等雜質，顏色一般較深，需要經過人工清洗。 人工清洗的步驟三洗三挑比較費時費力（我們會在後面重點介紹燕窩的古法純手工挑毛工藝。） 為何要對燕窩進行漂白處理呢？主要有兩個原因：
1.手工挑毛成本高，單克成本費用在2元以上。還不包含手工挑毛導致的損耗。
2.人工挑毛速度慢，滿足不了大批量生產，一個熟練工人一天也就能挑毛7-8盞，一天下來也就能挑40g左右，一個月也才1kg多一點。而化學去毛就不同了，工業化的手法，那速度就不用說了。 化學除毛後的燕窩是什麼樣子的？ 因為使用了化學試劑，所以漂白燕窩也是十分「乾淨」的燕窩，幾乎沒有什麼絨毛。但需要明確地說，燕窩沒有細毛是不可能的，沒有細毛的燕窩都是用去毛劑去除一道毛後在進行漂白，導致連細毛都沒有了。&
食用化學除毛燕窩對人體的危害？ 燕窩漂白和化學去毛主要使用工業雙氧水和二氧化硫等，對於多數成年人而言隔天少量食用，一般來講毒素會通過尿液排出體外，不會有太多的傷害，但目前存在的問題是殘留量超標，對於嬰兒和孕婦而言，由於殘存鉛，汞等重金屬，則較為危險。另外雙氧水也會鈣化燕窩的活性蛋白，所以嚴重影響了其功效，尤其是燕條，燕碎等需要反覆漂洗的干品，其營養已經消失殆盡了。 化學除毛的燕窩，賣相好，潔白乾凈，沒有雜質，但它不僅沒有什麼營養價值可言，而且危害極大，吃了易致病。 下面介紹給大家如何辨別漂白燕窩的方法。 1.從外觀上看，經過漂白的燕窩發白髮亮很漂亮。而純手工挑毛的燕窩顏色微黃，米白色或米黃色，而不是像紙一樣的雪白。顏色太白或光滑發亮的都可能是經過漂白處理的。 2.漂白的燕窩浸入水中即刻取出，約半分鐘後，用拇指揉搓手指會沾有化學藥水的臭味。 3.漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。 4.真正純手工挑毛的燕窩不可能達到100%的乾淨，最多只能挑到九成左右的乾淨度，多少都會含有黑色的小細毛，乾貨上顯示出來就是小黑點如果一點小黑細毛都沒有是不正常的。&
隨著消費者意識不斷增加，商家的造假手法也開始更新了，輕漂輕刷達到自然的色澤。輕漂輕刷即是使用雙氧水去毛後，在薄厚不均的塗抹上顏色相對較深的食用膠，人為製造出未經漂白的錯覺。天然燕窩本身有輕微的蛋清味，除非經驗特別豐富者，否則很難用嗅覺識別是否經過化學處理。
燕窩的造價手法之三：刷膠燕窩燕窩為什麼要刷膠？1.從市場角度來講，消費者需求什麼樣的產品，商家就會生產什麼樣的產品。哪個產品需求量大，哪個產品就會被批量生產。就像燕窩一樣，很多人追求的是盞形完美，密實厚大，泡發率高，顏色漂亮的燕窩。但是真正純手工挑毛的燕窩是無法做到這點的。 （後面會通過一篇文章來專門介紹古法純手工挑毛的工藝） 純手工做出來的燕窩，盞形比較難看，顏色也不統一，而且也達不到100%乾淨。先給大家看兩張圖片，你喜歡哪個呢？能看出來他們的區別嗎？看完這篇文章，你就能鑒別出來啦。&
3.不知道大家有沒有發現一個現象，很多手工創作的商品價格都很高，不考慮別的因素，光人工費就比機器加工出來的成本高很多。一個熟練的挑毛工人一天按8個小時來算，最多也就只能挑7-8盞的燕窩出來，這個很考驗挑毛工的眼力，耐性，技術和身體素質。 （長時間的保持一個動作工作，容易患頸椎，腰間盤突出等疾病） 現在的挑毛工很難找，特別是技術熟練，又有耐性的年輕工人。可以說是一工難求。&
4.大家可能會看到很多錯誤的廣告和宣傳，比如有這樣的說辭，古法純手工挑毛，盞形完美漂亮，不含水分不刷膠。看到這些內容你可能也會覺得這些內容前後有矛盾吧。5.還有一個刷膠的原因是使用了（草燕，海燕，銀耳，豬皮）等劣假原料。優質基因造就卓越品質，好的燕窩原料能做出高品質的燕窩，特別是特級毛燕原料，燕窩本身就只有兩三條毛，只需要浸濕後挑出來即可，無需多餘處理。但是這種原料比例非常少，而那些毛多的原料要想清除雜毛，雜質等需要先泡發在挑毛，這個過程燕窩本身盞形已經被破壞，無法恢復到原來的形狀。只用通過刷膠來定型。6.還有一個原因是通過刷膠來鎖水，達到增重的目的。一盞燕窩如果增加10%-20%的水分，成本就是降低6元/克，這樣商家也是有利可圖的。而且通過刷一些工業膠後，燕窩摸上去是乾燥的。這樣做既能鎖水也能讓消費者感覺燕窩是乾的。那麼造假燕窩都刷的是什麼膠？主要有兩種一種是食用膠（木薯粉、魚膠粉、雞蛋、漿糊），一種是工業膠（瓊脂，工業明膠等）。食用膠雖然對人體沒什麼危害，但影響燕窩的品質 （後面會通過一篇文章分享關於天然純凈燕窩的品質） ，如果刷的是工業膠，食用後對人體危害很大。特別是兒童，孕婦更需要注意。刷膠燕窩和不刷膠燕窩從哪幾個方面可以判斷出來呢？1.在外觀上的區別①肉眼看刷膠燕窩會在表面形成光滑的紋路，一般刷過膠的燕窩表面上會比較密實未刷膠的燕窩，盞身燕絲分明，留有自然縫隙。②塗過保濕膠水的燕窩外觀上很硬很亮，用手掰開後很生硬的斷開，在斷口位置很整齊。如果是純正的干燕窩，用手輕輕一掰呈鬆脆狀斷開，斷口位置不規則並伴有碎末。&
2.泡發後的區別沒有刷膠的燕窩一般在2個小時就自然發開了，吸水能力特彆強，而且泡出來的水較情，水不會渾濁，不會有掉白粉的感覺。而刷膠的燕窩泡水不易發開。3.重量上的區別沒有修過底座的毛燕一般重5-12克，修過底座的毛燕一般在4-9克，大部分的重量是4-7克，很少有超過8克以上的。如果你買到8克以上的燕窩就請多留心了，除非是信譽度非常高的商家4.反光度的區別 刷膠的燕窩會有像膠水一樣不自然的反光， 有的會形成一層薄薄的膠質層。未刷膠的燕窩 光澤度比較溫潤不會反光，背面的紋理是網狀的。
燕窩的造價手法之四：染色燕窩說到染色燕窩可能大家腦海里就會出現那種鮮紅色的"血燕"，說是金絲燕吐的血。從2011年血燕風波之後，這種燕窩在市面上已經很少出現了。人們的消費意識不斷提高，慢慢的對這種燕窩已經有自己的判斷標準了。話又說回來，燕窩是兩隻金絲燕相愛後，為了生育下一代而共同努力建造的「家」，如果真是金絲燕吐的血染成的顏色，那我想問一下，一隻金絲燕總共才有多少血，能把燕窩染成那種樣子呢？其實根本就沒有什麼血燕，只是商家的一個噱頭而已。就算是真的血燕，也不是那種鮮紅的顏色，而且產量非常非常低，根本輪不到你吃。燕窩染色的唯一目的就是掩人耳目，大家知道好的燕窩原料特別少，大概只佔總量的10%左右，那麼剩下的90%不好的原料該怎麼辦呢？挑毛人工費高，費時，還有損耗增加投入的成本，挑毛後的燕盞賣相也難看，滿足不了市場需求，達不到批量生產的要求等等的原因，導致各種造假手段層出不窮。 燕窩染色已經成為一門產業了，市場的需要，很多人專門花大價格去學習這門技術，從另外一個角度可以判斷出燕窩需求量是很高的。給大家看百度百科的一篇文章截圖。燕窩的染色手段已升級，你還在用老辦法鑒別燕窩真假嗎？染色燕窩多以低價白燕染成紅色或黃色，製成高價的血燕或者金絲燕出售，因為血燕和金絲燕的產量非常少且需求量極大，所以造假者極多。其實市場上需要什麼顏色的燕窩，造假者就能染出什麼顏色的燕窩。米白色，米黃色，象牙白，煙灰色等等，沒有經驗的人是很難識別出來的。而且染色的燕窩泡發和燉煮後是不會掉色的。最常見的染色手段就是在燕窩裡添加亞硝酸鹽著色，但是這種燕窩毒性很強，攝入過量會引起中毒甚至死亡，長期食用含過量的亞硝酸鹽食品將會增加患癌風險。下圖是幾張在燕窩裡摻了偽品染色後的假燕窩。&
這些都是用人造魚翅，瓊脂，粉絲，銀耳和豬皮加入調合劑製成的偽燕窩。這些染色的假燕窩，造價成本低，又能夠批量生產，很小的加工作坊也能大量生產。通過劣假原料和偽品染色的燕窩價格很便宜，純燕窩的價格不斷上漲，而假燕窩的價格卻低之又低。劣假燕窩便宜起來沒下限，你還敢購買便宜燕窩嗎？所以在你購買燕窩之前請慎重考量。
燕窩的造價手法之五：替身燕窩這裡說的替身燕窩，主要指的不是真正金絲燕的窩，而是形態上和金絲燕窩相似的毛燕和草燕。大家知道金絲燕窩，是真正金絲燕築的巢，人們從山洞或燕屋裡採摘下來的各種輕毛或重毛的燕窩原料，清潔加工後是可以食用的。 毛燕是從野外山洞直接採摘下來的，這裡說的毛燕和未加工的燕窩原料含義完全不同。和真正金絲燕的高品質燕窩差異極大。毛燕含有超級多的雜質所以和燕纖維很難分離。以前是用絲襪包著煲溶燕窩食用，多用以入葯。現在則是打碎後再去毛加工成燕餅或燕碎，由於雜質多，顏色不討好，需要重新粘合塑性，所以需要食用化學品添加劑。而毛燕的營養價值也非常低。 下面兩張圖就是草燕和毛燕。&
草燕是一種野生的燕子，習慣叼取草絲並吐出本身的唾液來築巢，作為撫育下一代的棲身所。這種燕窩表面布滿了草，所以容易鑒別，有草便是。高質的草燕以燕絲為主，劣質草燕則多有雜質及粒狀物體口感粗糙。草燕的加工相對毛燕來簡單。把草絲雜物及唾液分開後再進一步處理。草燕的香味比毛燕遜色。此外草燕的價格也比其他燕窩便宜。&
由於毛燕和草燕本身的特質，加工起來成本非常高。試想一個熟練的挑毛工挑乾淨一盞輕毛的金絲燕原料需要一個小時左右，那要挑乾淨毛燕和草燕需要的時間會更長，過程需要添加化學劑才能清洗乾淨，另外他們的燕窩含量本身是很少的，所以一般都會被加工成燕絲，燕碎。雜質特別的多的就會化學除毛後，添加使用膠粘合，再用模型壓製成燕餅。從營養價值和口感上來講都不如金絲燕盞，價格也便宜。 不同形態的燕窩原料，會被加工成不同形態的燕窩產品，如毛燕和草燕都會做成燕條，燕絲，燕碎，燕角，燕餅。但是他們的營養價值，純凈度等卻沒法和高品質原料加工的燕窩媲美。 希望這些內容能供大家作為參考，在挑選燕窩產品時做到心裡有數。盡量不要錯誤的食用那些劣質原料或者化學處理的燕窩產品。
======================================================純天然燕窩的定義，必須是純手工挑毛，拒絕任何添加。顧名思義古法即古老的方法。是用水泡開燕窩原料挑去粗毛，再沖洗幾遍，把細毛和雜質洗凈。極細的實在挑不出來的不用管他。就是原始的古法挑毛，最確切的應叫古發水洗。這種方法雖然簡單，但卻是簡單中帶著粗暴，沒有技術含量，而且損耗非常大。 現今隨著燕屋的增多，燕窩產量越來越大，古老的簡單挑毛方法已經慢慢淘汰，取而代之的是現在普遍採用的最科學、最低損耗、最先進的精細手工法挑毛。 精細手工發挑毛的具體步驟介紹： 第一步：用水將毛燕原料津濕透，初步挑出燕毛，雜草等容易挑的東西。第二步：使用更精細的挑毛工具，對燕窩進行第二次挑毛，主要是去除細毛和雜質。這個工程非常考驗眼力和耐性。 第三部：進行第三次複檢，採用精細挑毛工藝，一片燕窩大概要挑毛2000次以上，一個熟練的工人要挑乾淨一篇燕窩，大概需要一個多小時。一天最多也只能挑初7-8盞燕窩。第四部：殺菌消毒，採用冷凍方式殺菌消毒。 第五步：定型風乾 第六步：專業包裝，每一篇燕窩都採用獨立的包裝，乾淨衛生。 第七步：出廠檢驗，出廠前，QA會對產品做最後一次檢驗，保證出廠產品必須合格。 附上我們合作工廠的圖片。&
一般只有重毛的燕盞會採取水洗的方法。因技術含量不高，挑毛到風乾整個過程簡單易懂，一般交給學徒就能處理了。一級市場行家之間形像的稱它為疏盞。這種疏盞因為願料和挑毛成本都很低。
======================================================= 隨著網路信息傳播，以及人們認知度的提升，造假的技術也在不斷提升。很多燕窩真假鑒別的方法已經out了，接下來一一解讀這些過時的方法。1.真燕窩燉煮後有蛋清味，假燕窩沒有？ 燕窩中蛋白質的含量佔總營養成份的50%左右，天然純凈的燕窩都會有一股特有的淡淡的蛋白香味。但是一些商家會對劣質燕窩原料進行「整容」，使用一些食品添加劑就能做出蛋清味的燕窩。2.漂白燕窩有刺激性臭味？ 因為大家都知道通過化學藥水漂白的燕窩都有濃厚的刺激性氣味，所以商家會用一些容易揮發的化學藥劑，如雙氧水，二氧化硫等，多清洗幾次就沒味了。3.刷膠燕窩泡水後水變渾濁？ 一些劣質原料本身燕窩含量太少，商家只有給它們摻塗膠體以增加重量，如魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠等，而且都是薄薄的刷一層，根本看不出來。4.顏色發黃的燕窩沒有被漂白過？ 用化學藥劑漂白的燕窩去除雜質和細毛，燕窩會變得像紙一樣白，不過這已經是過時的工藝了，現在都是輕漂後再塗上一層廉價的食用膠，做出自然米白色或米黃色的效果。所以不能單獨從燕窩顏色來判斷燕窩真假。5.盞型越漂亮的燕窩越好？ 純手工挑毛的燕窩無論如何都是無法做到盞形完美的，盞形難看，彎曲，顏色不均有黃斑，多裂縫的燕窩才是安全可靠的，廠家為了迎合市場需求，漂白刷膠做成漂亮的樣子。建議你親自挑一盞燕窩來驗證一下。6.燕窩越干越好？ 為了使燕窩摸上去是乾乾的感覺，商家就會在燕窩表面噴一層化妝用的鎖水膠，這樣在表面就形成了一層隔水層，保留了燕窩本身的水分不易揮發，達到增重的目的，另外一個就是讓燕窩摸上去是乾的。
========================================================怎樣的燕窩才算好燕窩？接下來，簡單幾個小方法教你輕鬆鑒別天然燕窩來看一個數據，從燕窩原料按含毛量多少可分為特輕毛，輕毛，中毛，重毛。&
極輕毛原料佔比不到10%，這種極好的燕窩原料含毛量非常少，一般也就兩三根而已，只需要挑乾淨即可，不需經過特殊的處理。其他的燕窩原料含毛量多，挑毛非常費工費時，加工成本很高。很多商家銷售的燕窩均是又大又飽滿漂亮的形狀，幾乎每個盞型都是一模一樣，大小均勻毫無瑕疵。喜歡外形漂亮的消費者，難道一點都不曾懷疑過每隻燕子做的窩怎麼可能都是一樣形狀的？&
實際上，毛燕（燕窩原型）加工挑毛後，留下許多裂縫, 顏色變淡黃，盞型彎曲變成不好看。那麼商場里銷售好看的燕窩是怎麼回事呢？大部分毛燕本來就不大也不飽滿漂亮，很多好看的毛燕挑毛後變成不好看，要把它恢復原狀需要花時間，毛燕的底座有很多細毛和雜質，必需破開或剪開出來挑，挑乾淨再將破裂的底座貼回去，非常難弄，結果燕窩就不好看了。&
如果把不好看的燕窩 推出市場能賣出去嗎？你看過商鋪銷售難看的燕窩嗎？難看的燕窩應該怎麼處理呢？我想聰明的消費者都懂了，為了做出讓顧客能接受的好看燕窩，於是漂白，刷膠，固定劑，定型藥水就那麼產生了。如果大家都能夠接受難看的燕窩，還原真正燕窩的原型，採摘下來是什麼樣子，加工後也是那個樣子，提倡最原始，正宗天然的東西。大家不要太追求虛化漂亮的外在，不切實際的忽悠，市場上還會有那麼多問題燕窩嗎？我相信更正錯誤觀念可以減少很多問題食品的產生。
看-聞-摸-稱-燉看：天然燕窩透光看，是絲狀。浸泡後為半透明狀。聞：特有馨香。有油膩味為假貨。摸：浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，一拉就斷的為假貨。能揉成糊狀的為假貨。稱：高品質單盞燕窩超過8g的極少，一般重量6g-8g，超過極有可能為刷膠嚴重。燉：天然燕窩為絲狀，長短粗細不一或結塊不規則。
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網上寫的關於怎麼分辨真假燕窩的文章說實話其實對我們普通消費者來講還遠遠不夠，隨著燕窩文化在中國越來越流行，稍微懂燕窩的人都知道怎麼去「辨別」燕窩的好壞，比如看底座，看黑點，看有沒有刷漿，這些只是比較初級的辨別燕窩的方法，適合於辨別做假比較低級的燕窩
現在市面上有很多做工非常美的燕窩，幾乎沒有底座或者底座很薄，燕窩縫隙絲絲分明，而且聞起來有淡淡的蛋香味，其實很多都是用化學藥品例如雙氧水進行漂白的。去年和馬來西亞永樂坊燕窩的老總聊過這個話題，他作為一個在燕窩行業摸爬滾打十年的老人有時候還是很難分辨漂白燕窩，主要是現在作假手段太高明了，燕窩都是用輕漂。所以大家作為普通的消費者就更難分辨了
我的建議就是買燕窩要盡量買溯源燕窩，畢竟每批貨都是經過國家檢測，如果覺得溯源貴那就選擇信譽比較好的商家
1.看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；
純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，還有能看到一些小的細毛，因為是人工挑毛不可能絕對乾淨。
同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。顏色應該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化後呈現的顏色。
2.聞：好多人都認為燕窩聞起來沒什麼味道，其實真正的燕窩是有味道的，應該說是一股淡淡的腥味，畢竟是金絲燕的口水做的。
還有就是會有一種淡淡的木霉味，因為現在的燕窩大多都在燕屋裡，所以會有木霉味。但一般只要通風后就OK了，泡發後也不會有這種味道了！
3.泡：取一小塊燕窩以水浸泡，泡軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4.燉:當然就是指燉制燕窩了，一般用燉盅隔水燉30到40分鐘就可以了。燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。
對於這個問題，一言難盡。我的微信公眾號，正好這兩天做了相關專題。可以進來看看。公眾號：易評燕窩。
http://weixin.qq.com/r/iTndxZHECcx2rdWm92yb (二維碼自動識別)
主編你好 我是燕窩愛好者 ，很喜歡你這篇文章，花了半天功夫看到最後，但是很遺憾沒能看你寫完最後的幾個話題，能麻煩您補上去嗎，多多交流
燕窩不知道「假」在哪裡，那我們就要知道真燕窩真在哪裡，表現形式是怎樣的.
1.燕窩的外形特徵
2.燕窩的紋理
3.燕窩的味道
4.燕窩的色澤
您可以幫我解答這最後幾個問題嗎？由衷感謝！作者：雲燕鏈接：懷孕，打算買燕窩，如何選購，不知道哪些品牌比較靠譜？ - 雲燕的回答來源：知乎著作權歸作者所有，轉載請聯繫作者獲得授權。
個人總結了鑒別燕窩也有它的一套方法，「看、聞、摸、燒、泡、吃」。
看
真燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米，內凹陷成兜狀。外表自然、色澤光潤。附著於岩石的一面較平，外面微隆起。附著面黏液凝成層，排列較整齊，呈波狀。窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。燕角部位是片狀結構。質硬而脆，斷面微似角質。同時，純正的燕窩無論在浸透後或是在燈光下觀看，都不會完全透明，而是呈半透明狀。
聞燕窩本身有一種自然的清香，但不會濃烈而刺鼻，這種香味不會感覺很明顯。如果氣味特殊，有很重的魚腥味或油膩味道的，最起碼聞起來香味十分明顯的，就要小心買到假貨了。
摸市場上存在的假燕窩有一些是用膠水仿造的，比較粗糙。可以用手摸一摸燕窩，如果摸上去有特殊的黏膩感，很可能是假貨。另外，可以取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。還有一種，如果完全發開來後還有很好彈性，也是假的。
燒
用火點燃干燕窩片，真燕窩聞起來如燒毛髮味，這是蛋白質燃燒結果。如果冒煙熔團，很可能是塑料偽造的假燕窩。
吃好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，顏色呈半透狀，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，假的燕窩不會有這種清香的蛋白味，這是鑒別真假燕窩的一個重要指標。另外，如果吃的是真燕窩，一般來說口感會比較滑嫩，吃到嘴裡有一種很清香的感覺，同時舌頭會有一種舒適感。假貨的話，滿嘴的感覺就像渣滓一樣。同時，化學加工的燕窩在燉煮過程中，如果時間過長會化成水狀。
泡驗證真假燕窩還有一個很好的辦法，就是用水泡一下。一般優質燕窩有6至8倍的「發頭」。不過燕窩的產地、部位、採摘季節、加工過程、乾濕度、浸發季節、室溫水溫、甚至早晚的不同，發頭會有差異。這裡要注意的是，發頭並不是越高越好，倍數大得離譜的一般為假貨。另外，真燕窩泡發後的質地非常清澈，表面溫潤光潔，無油漬無粘液。而假燕窩一般顏色很難看，一眼可以看出來。
燕窩作假一般就是漂白（為了好看），漂黃（冒充金絲燕燕窩），刷膠（表面看起來很平滑）。網上分辨的方法很多，但是對初次吃燕窩的人來說，還是很難分辨的，建議還是直接到有信譽的店裡買吧。送禮就買好看的，自己吃燕盞小一點或者吃燕條也無所謂，天然就行
參見燕窩筆記本中的燕窩造假的工藝種類：
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如何分辨真假燕窩？ - 天馬流星拳的回答 - 知乎燕窩怎麼存放? - 天馬流星拳的回答 - 知乎這種燕窩好嗎？ - 天馬流星拳的回答 - 知乎燕窩如何分品級？ - 天馬流星拳的回答 - 知乎燕窩到底有沒有營養？如果沒有營養，為什麼孕婦要多吃燕窩？ - 天馬流星拳的回答 - 知乎燕格格好像出事情了，有沒有懂行的來八一八，到底怎樣的燕窩才可信？ - 天馬流星拳的回答 - 知乎燕窩中什麼是洞燕，什麼是屋燕？有什麼區別？ - 天馬流星拳的回答 - 知乎燕窩中的白燕、血燕、官燕、毛燕、草燕這些都是什麼意思，怎麼劃分的？ - 天馬流星拳的回答 - 知乎如何辨別真假燕窩？ - 天馬流星拳的回答 - 知乎【本人寫的答案和文章均為原創，若需轉載，請通過知乎私信授權或通過微信79683261聯繫作者支付稿費，作者保留對所有未授權轉載和抄襲行為進行維權的權利，盜圖必究！違者必究！】推薦閱讀：
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