這些燕窩造假你真的懂嗎？

01-21

怎樣買到真燕窩，什麼樣的燕窩是純燕窩

現在的燕窩，原料上造假已經很少見了，更多的是漂白、刷膠、補碎等問題。

一般好的燕窩表面是米白色，那種就像往臉上抹了好幾層粉底的白，基本就是商家為了滿足人的眼球，而漂白了。紅色的血燕更不能買，現在市面上所謂的血燕都是假的。

刷了膠的燕窩表面光滑無凹凸感，有不自然的反光，基本沒縫隙。

一般挑毛師在挑毛的過程中，會把掉下來的燕碎利用燕窩自身的粘性再貼上去。但造假補碎，是把低劣原材料漂白加工後的碎片，再貼到燕盞上，這些低劣原材料本來就什麼營養，經過化學處理後對人體的健康又是一大威脅。

純燕窩，是加工過程除了取出燕毛等雜質外，不添加任何化學物品。必須使用古法手洗。

有的人說老燕盞和小盞的燕窩比，重量都一樣，為什麼老燕盞的個頭卻比較大，老燕盞基本都有4cm高，那是因為小盞的刷了膠噴了水，所以重量一樣體型不一樣。

——————2016年11月11日更新——————

我在印尼工作，平時也常給國內的親友和同事帶燕窩，在雅加達周邊參觀過燕窩的加工廠，和有的加工廠老闆也算是老闆。我把我知道的說說。

市面上徹底的完全的假燕窩已經比較少了，真正讓人頭疼難以判斷的，是在燕窩的加工流程中，用化學藥品（實際是H2O2雙氧水）除毛後再加膠加水增重的『加料燕窩』，普通買燕窩的人，特別是不經常吃燕窩的人很難判別。

為什麼要『化學除毛』呢？因為燕盞在打下來（也就是採摘）以後，是很臟很多雜質的。像下面這樣：

這樣的燕窩是沒法直接吃的，你自己如果拿個小鑷子挑毛，挑個2個小時吃不了一盞，累死你。所以燕窩工廠在收集到這些毛燕之後，要找工人進行手工『除毛』『定型』『風乾』等工序。工人挑毛很費時費力，一個熟練工人每天最多挑毛10來盞，我說的是熟練工人！印尼人不像天朝百姓吃苦耐勞，忍的了苦，受得了罪，老闆打罵笑臉相迎。印尼人普遍很懶，特別是印尼本地人（棕色人種，大部分是穆斯林），沒錢了就來幹活，掙到點錢人就跑了，花完了又來找工作。印尼的華人大部分信仰天主教和基督教，由於宗教信仰等問題很難參政，即便參政了，也很難受到穆斯林官員和80%人口的穆斯林百姓的排斥。你可以在百度上搜索『絞死華裔省長鍾萬學』，就知道在印尼，華人是什麼地位了。所以印尼的華人大多經商，往中國和全世界賣的燕窩80%出口自印尼，而這大多數是印尼的華人在賣。

反過來說說，別看燕窩賣那麼貴（價格高有很多原因，下次再說），其實賣燕窩的華人老闆其實很不好當，因為工人經常跑路啊！培養一個熟練工人很難，熟練工人跑了就要再找新人，新人好容易鍛煉成老杆子了，沒準又突然跑了！是的，他們不會提前打招呼，沒有什麼勞動法勞動合同啥的，拿了錢不想幹了就跑咯。所以印尼實際上大量的成本是在人工成本上。

為了降低人工成本，加快燕窩加工速度，不法商家就用雙氧水H2O2進行化學除毛。雙氧水有什麼危害？這個下次再說，你可以理解為用甲醛泡燕窩，危害差不多吧。雙氧水有醫用雙氧水和工業雙氧水，工業雙氧水便宜，所以既然化學漂白都幹了，就一壞到底，所以用雙氧水漂白的大部分用的是工業雙氧水。這是我們國家法律上明令禁止的，危害很大！相比工業雙氧水，地溝油啥的就不算什麼了。吃了化學漂白的燕窩，不僅沒滋補身體，反而會鬧出一身奇奇怪怪的病來，還花了大把的冤枉錢，是在太痛苦了。這樣說，如果沒有可靠的燕窩供貨渠道，吃燕窩還不如不吃！

說到雙氧水H2O2，也是要調配的，這個藥水除燕毛的雜色，如果配置劑量過猛，連燕窩也會一起化掉。所以說這東西你吃到肚子里會起什麼化學反映，誰也不知道。

化毛或者人工挑毛以後，燕盞上原來留有雜毛的地方就有了空隙，變成有的燕窩賣價所謂的『疏盞』，其實這樣的燕盞在批發商那裡是賣不上價的，但這些『疏盞』卻被有的零售商反而以高價賣給買家，哄騙不懂的燕窩行情的消費者，而這些零售商從燕窩批發商里拿這種『疏盞』的進價是很低的。因為都是別人挑剩下的。

常聽人說到的燕窩不法商販用的『刷膠』手法，就是這些商販用含有木薯粉的膠水對縫隙進行填補，在此過程中還會加水，通過膠水把水份鎖在燕盞里，這些水份增加了燕盞的重量，卻怎麼晾也晾不幹，簡稱『鎖水大法』。

如果是規規矩矩的純手工挑毛，需要把燕窩完全泡開後（這裡指的是濕挑，以後再說什麼是『半干挑毛』）再挑毛，燕盞的損耗率在1/4以上，因為在除挑雜毛和雜質的同時，一部分燕肉也一起挑掉了（不可避免）。

但是上面說的『刷膠燕窩』卻不擔心燕盞重量的損耗，刷膠的比例完全看商家心情，按1：1刷膠、1：1鎖水的商家大有人在。這樣就容易形成一盞10多克的『超級大盞』！

這樣做出來的燕盞，平均一盞8克，大的10克左右，其中只有2~3克是燕盞上的肉，其它都是膠和水，這樣的燕窩吃起來不但沒有營養價值，而且化學殘留還會損害吃燕窩人的健康。市場上99%你能買到的血燕，也都是通過加水加料加色素，然後再用鳥糞熏制而成的！

——————2016年11月13日更新————————

肉眼一般看個大概，特別假的漂白的刷膠的還是能看出來的，但如果燕窩工廠造假手段升級，則需要藉助理化試驗或顯微鏡觀察，判斷的準確度更高些。

顯微鏡實驗觀測方法：

取少量燕窩, 用水浸泡至變軟, 搗碎後用水裝片觀察半透明的的碎塊。

水合氯醛裝片觀察雜質。正品燕窩呈不規則形, 表面具平行紋理, 偶有細小燕毛。

塗膠燕窩在體視鏡下有兩個主要特徵:

（1）表面平行紋理不清晰, 呈粘連狀, 緻密, 紋理間無空隙;

（2）表面的絨羽由於塗膠的存在而粘貼倒伏於燕窩表面。

（3）以甘油-水封片,燕窩碎片表面及斷面具有細密紋理, 多平直或略彎曲, 少見梭形紋理, 有的呈放射狀或弧狀, 有些團塊隱約可見交叉的橫向條紋, 偶見不具紋理的小塊片 ; 燕窩及其製品在失去固有形態後, 作為窩巢，鋼筋結構的絨羽依然能夠保持原狀。

（4）在SE電鏡下, 正品燕窩, 分層排列, 呈現有規則的窩狀。

————11月14日更新————

【關於淘寶天貓店裡燕窩的朔源碼，我真的有話說】

我把2015年5月20號新華網浙江頻道上的一篇文章粘貼下來，標題是『網銷第一燕窩店涉嫌造假亂貼溯源碼誤導消費者』

其實最主要的就是這句『天貓經銷商（燕格格）違規將原燕窩上的溯源碼（據經銷商反映，來源於深圳天勤投資發展有限公司的進口產品上）撕下來重新貼到經銷商其他燕窩產品的外包裝上，冒充原包裝進口誤導消費者』

新華網浙江頻道５月２０日電（記者屈凌燕）記者日前從浙江出入境檢驗檢疫局獲悉，一家對外宣稱「網銷第一」的燕窩店可能涉嫌造假，管理部門跟進調查顯示，這家燕窩店存在違規亂貼溯源碼冒充原包裝進口誤導消費者。

「燕格格」打出的廣告（圖片來源於網路）

送檢產品與標籤標示不符店家公開道歉

陳女士介紹，她從天貓商城「燕格格」的燕窩旗艦店購買了２０隻燕窩，每隻燕窩１０克，每隻單價２７２元。陳女士從口感上對這批燕窩質量生疑後，向中國檢驗檢疫科學研究院送檢了燕窩。之後得出的結論讓陳女士大跌眼鏡，送檢產品與ＣＡＩＱ溯源標籤上標示的產品不符。

送檢產品與標籤標示的產品不符，燕格格旗艦店工作人員回應稱是廠家失誤造成的。（圖片來源：新藍網）

格格旗艦店總經理李瀟承認燕窩的標籤確實是重貼的不符合規範，向消費者公開道歉。（圖片來源：新藍網）

有關部門立即排查相關產品下架

記者在天貓商城燕格格旗艦店網頁看到，介紹顯示，根據２０１３年１２月到２０１５年４月數據魔方燕窩類目統計，該店全網燕窩銷售量第一。

獲悉情況後，浙江出入境檢驗檢疫局１３日開始對轄區內６家進口燕窩備案經營企業的情況進行排查，對進口燕窩產品流向進行確認，並及時將情況反饋給杭州市場監督管理部門，兩部門聯合進行調查。

初步調查結果顯示，天貓經銷商（燕格格）違規將原燕窩上的溯源碼（據經銷商反映，來源於深圳天勤投資發展有限公司的進口產品上）撕下來重新貼到經銷商其他燕窩產品的外包裝上，冒充原包裝進口誤導消費者所致，相關處罰將由杭州市場監督管理部門處理。杭州市場監管局杭州市場監督管理局濱江分局稽查大隊也已對燕格格旗艦店的產品進行取證抽樣檢查。據悉，目前天貓燕格格旗艦店已經下架了相關燕窩產品。

可根據「１６位燕窩碼」驗證燕窩真假

「毒血燕」事件後，國內燕窩市場進一步規範。進入國內的燕窩產品內外銷售包裝上應當用中英文註明品名、重量、燕窩（洞）名稱及註冊號、加工企業名稱、地址及註冊號、產品儲存條件和生產日期等信息，燕窩產品的最小銷售包裝上有追溯標籤「１６位燕窩碼」。

「消費者可刮開溯源標籤上的塗層，輸入上面的４位驗證碼，即可查詢到該產品是否為經過註冊的加工企業生產的正品。如果出現多次驗證結果，即為假冒產品。手機下載客戶端掃描二維碼也可查詢。」浙江檢驗檢疫局相關負責人稱。

檢驗檢疫部門提醒，進口燕窩經營單位和消費者在進貨時或購買時，可以主動索要或查看《入境貨物檢驗檢疫合格證明》，自覺抵制經營、銷售非法入境燕窩產品。

自２０１４年恢復燕窩進口以來，浙江檢驗檢疫局轄區共有４家備案企業開展進口燕窩業務。據統計，去年共進口燕窩５批次，８５千克，全部來自馬來西亞。今年截至目前共進口燕窩２批次、２２６千克，全部來自印度尼西亞。（完）

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另外，關於朔源碼，淘寶有賣！12.5元100個！見下圖：

看到這些，你還會再相信燕窩上的什麼碩源碼可信嗎？

吃燕窩容易，識燕窩難。盞上品從一開始做燕窩最用心的部分就是產品和服務，這個行業的水真的很深。經過2011年的血燕事件後，燕窩的真假也越來越多人重視，燕窩的造假大部分也變成了輕漂，輕刷的狀態，原料完全造假的狀態已經基本成為過去式了。對於補碎，加水這些情況也越來越高明了。

時下大品牌也不一定就是可靠的了，香港東周刊也曾報道過香港某大品牌銷售的燕窩含有非燕窩成分，感興趣的話可以問問度娘。當然有些大品牌的產品也是非常好的。也許你有途徑從東南亞帶回來，說實話，不懂的也一樣被騙的一愣一愣的，因為他們並不只在中國賣假貨。

什麼是真？什麼又是假？我們一條條來解析，你會發現除了莆田系醫院外，燕窩的很多網路傳言，也是不可信的。

一，漂白和化學除毛

這個是目前燕窩行業最普遍，對人體危害最大的問題。不知道身為燕粉的你，是否有忽視這個問題。

燕窩最主要的加工過程就是挑毛這個工序，如果採用化學除毛將會大大降低燕窩陳本，這就是為什麼有的燕窩價格是那麼白菜價。作假者常見用雙氧水或者SO2漂白及化學處理，被化學處理後的燕窩營養活性因此被降低，同時也存在重金屬或者SO2超標的風險，長期吃燕窩的MM或者孕婦尤其要慎重啊，燕窩可以不吃，如果要吃就一定要吃有保障的。

純手工挑毛僅用鑷子、配合小刷子、過濾水來剔除燕毛，不添加任何其他成分，不使用藥水增白或染色。高品質的純手工挑毛燕窩，挑毛乾淨，殘留的毛點和污垢少，所以每片燕窩挑毛的時間相應增加，成本高。

上圖的燕窩看似美麗，其實不然，這種顏色一致，盞形漂亮的東東，看著確實讓讓人心動，可是他卻是漂白出來的產物！

二，刷膠燕窩，增重，美觀

加料處理之後的密盞作品：貼燕碎和掛漿出來的密盞，不僅僅是為了增加重量牟取暴利，更是為了更好的賣相。把塗料（如工業膠、碎燕窩打成槳等各家配方不同，燕窩工廠的機密）塗於劣質燕窩盞表面來造假。所以很多燕窩小白看到一些盞型均勻，沒有縫隙的燕窩都覺得很「漂亮」，其實他們是用食用膠或者各種漿液刷補出來的。

毛燕挑毛以後一定會有天然縫隙，加上風乾定型後的一脹一縮，自然會有縫隙，刷膠可以掩蓋裂縫形成「完美密盞」，還可以幫助鎖住成分，增加重量，造成價格水分，可謂一箭三雕，所以造假者是非常樂意的。如果刷的是蛋白漿還好，如果刷的來路不明的食用膠添加劑或者是漂白的燕碎，那就說不清了，你懂的。所以也請親愛的不要再找我問買到的刷膠的燕窩有沒有危害，我無法判斷你買的燕窩刷的具體什麼東西，不會輕易給結論的。

（圖片來源於網站）

這種刷得密不透風的最好就不要吃了，增重起碼20%。所以不光是產品質量問題，也不省錢。

三補碎

挑毛師在挑毛過程中會把掉下來的燕碎利用燕窩自身的粘性再貼上去，不過這和造假的補碎燕窩是有差別的。造假補碎中，會把低劣原材料（草燕、重毛燕）經過漂白加工後的碎片貼到燕盞上，加重燕盞的重量。這些低劣原材料本身沒有什麼營養，經過化學處理後對人體的健康是一大威脅。

再對比一下沒有補碎的燕窩

不說是所有底座厚的燕窩都是補碎，這個也跟挑毛師在處理燕窩囊絲的方法和燕窩本身底座大小有關。畢竟就像我們的建築一樣，根基大建築才夠穩定。一般來說底座足夠蓬鬆補碎的可能就越小，真正的純天然燕是不會像顆粒狀一點點粘上去的。

四，參水

足干燕窩在運輸過程中比較容易損壞，一些商家為了降低成本，就給燕窩噴上5-10%的水分，讓燕窩軟化，否則燕窩在運輸途中破碎。但是噴水後導致的結果就燕窩容易霉變，或者異味。所以商家想到了這樣的方法---------給燕窩塗上防腐劑,既能防止燕窩因水分多而發霉又能增重。

我一直在強調的誠意，就是忠實於真實的內心，接納他原有的樣子，堅持做自己。一個產品也是一樣。

即便是最好的一批原材料，也有個別盞是毛稍微多的，即便是最好的原材料，也會碰到不熟練的工人。尊重它真實的原有的樣子，這就是我理解的誠意。

做真正純天然的燕窩道路很長，鑒別燕窩的路更漫長！寥寥數行沒辦法道盡燕窩鑒別的方法。但是希望他們真的能幫到你，這樣我的努力也沒有白費！

如果你喜歡，就幫忙轉發吧。千百人中，總有一個人會因為她而在燕窩上少走許多彎路，在此謝謝各位！

我們分享著和燕窩有關的文字，

聊著25歲以後的女人才能聊到一起的話題，

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你問我看看呢

我備孕想吃燕窩，為了買到真燕窩也真是費了九牛二虎之力。你想買的話加我V

多買多問，久了自然就知道，不要聽別人亂吹

買燕窩還是選擇繁思瑾的吧，我吃了兩年多了。