燉好的燕窩怎麼做才能保存幾個月？

01-21

燕窩保質期

鮮燉燕窩：通常指傳統手工燉煮，無添加劑，保質期較短的燕窩產品。因為沒有添加其他多餘的成分，燕窩中的水溶性蛋白會逐漸溶解，燕窩口感和品質也漸漸變得不再適合食用。保存方法，放冰箱保鮮層，最好要在7天內吃完。
吃不完的燕窩：由於大家在燉煮燕窩的時候會加一些冰糖，牛奶，水果之類作為搭配，因此吃不完的燕窩更像是我們吃剩的一道甜品，一份剩菜。我的建議是：儘可能的快速食用完。隔夜之後的燕窩燉品，盡量少吃或者不吃，不要拿身體健康去冒險。

感興趣的可以繼續往下看了

本文發表在問題【燕窩如何存放】中

————————————全文如下：——————————————————

本文為個人原創

轉載請聯繫個人微信：158849

目錄：
l 燕窩最好不要放冰箱
l 「干」燕窩和「濕」燕窩的保存
l 鮮燉，已泡發和燉好的燕窩等如何保存

關於燕窩要不要放進冰箱？我們經過長時間的實踐證明：

最好不要放冰箱！

一個乾燥通風的陰涼處才是保存燕窩的絕佳地帶。

最後面所提到的不同燕窩產品，我們也會分別介紹詳細的儲存方法。

——————————————————————————————

保存燕窩，首先分清楚「干」和「濕」

我們往往通過燕窩表面是否潮濕、燕窩是否有韌性、彎曲後不易折斷等方法來判斷購買的是「濕」燕窩還是「干「燕窩。

其實這兩個詞，可以說是我臨時「創造」出來的，僅在此文中方便大家理解判斷。而且，這倆詞囊括了所有的燕盞，燕碎，燕條等沒有泡發燉煮的燕窩。

如果買到的燕窩符合表面潮濕、韌性大，彎曲不易折斷等特點，這就是我們所說的「濕」燕窩了。這種情況如果不加以處理直接保存，發霉也是在所難免的了。

可以說，市面上90%以上的燕窩都可以被歸類成我們所說的「濕」燕窩。買到此類燕窩，需要先放在空調下或者風扇下一段時間來去除其中多餘的水分，當燕窩表面沒有潮濕、發韌的現象，反而開始變的發脆、乾燥，這時候就得到了我們定義中的干燕窩了。

對於干燕窩，如果購買的量在100g以內且短時間可以吃完的，可以直接放在通風的陰涼處，別受潮，別讓陽光暴晒就可以（暴晒會加速燕窩的氧化）。

不過燕窩品質如果很好，家中的通風得當、溫度適宜，大量的燕窩也是可以存幾年久的。

以下斜體字為知識背景，有興趣的朋友可以看看

為什麼要定義一個濕燕窩呢？要知道，我們購買的燕窩幾乎全部是由海外的原產國發往國內，這就相當於一次規模巨大的網購，「中國下單——其他國家生產——物流運輸」，但是對於燕窩的運輸費用計算和一般快遞不太一樣，燕窩運輸是按照體積計算的。這就要求發貨方如何用最少的空間裝最多的燕窩。所以在碼放整齊的燕窩上均勻的噴洒適量水分、使之略微濕潤膨脹，就可以保證在運輸途中不必要的破損。不然收貨方最後只能得到一堆燕窩渣渣..... 很多商家為了快速的將燕窩出售給消費者，並沒有對產地發來的濕燕窩進行處理。在回復消費者的時候也只提到將燕窩放進冰箱，或者將燕窩避光保存，對保存容器，保存溫度也都沒有詳細說明。在這種情況下，放不放冰箱其實都是一種錯誤的做法！所以我們提出了干燕窩和濕燕窩的理念，就是為了把燕窩霉變的苗頭扼殺在源頭上

但如果是長時間的潮濕悶熱天氣，我們還是建議將燕窩放入冰箱冷藏保存的。

但是，為什麼放在冰箱里的燕窩最後還是發霉變質了呢？

原因其實就是一個被我們忽視的物理小知識：

熱空氣遇冷會凝結成小水珠

當你把燕窩盒子從冰箱取出，再打開盒子取出燕窩的時候。外界的空氣接觸到冷冰冰的燕窩表面，就會形成一層細小的水珠，長此以往燕窩的水分越來愈多，發霉變質就在所難免了。

不過，我們可以用一個小tips把這個問題完美的解決，這個便宜好用的神器就是：

鐺鐺鐺鐺！~食品乾燥劑！！

這種樂扣盒+乾燥劑+冰箱冷藏的組合，基本上可以用來儲存所有的干燕窩。儲存時間也可以達到數年之久。

很簡單是不是！什麼木糖醇、月餅里放的都是這貨。最大的作用就是吸收水分，順便說一下，現在食品上使用的大多數都是硅膠乾燥劑，這種乾燥劑也是被目前歐盟認可唯一乾燥劑。非常安全，一般100g的燕窩裡放一包1g裝乾燥劑就足夠了，而且很多乾燥劑飽和後都會有顏色變化來顯示是否應該更換。

鮮燉，已泡發和燉好的燕窩等如何保存？

但是其他的一些燕窩種類的儲存就沒有這麼複雜了，在這裡我給也大家總結一下。

濕燕窩：放在空調下或者風扇下一段時間來去除其中多餘的水分，隨後就可以遵循干燕窩的保存方法進行操作。

即食燕窩：通常指使用罐頭工藝製作的燕窩產品，通常是經過高溫殺菌後密封保存，保質期24個月左右。但是，罐頭食品為了滿足較長時間的保存周期，往往會添加瓊脂等食品添加劑保持燕窩形狀和品質。優點是方便簡單，但是各種添加劑使用對燕窩營養價值的破壞也不容小覷。保存方法：不被太陽直曬的陰涼處就可以。

鮮燉燕窩：通常指傳統手工燉煮，無添加劑，保質期較短的燕窩產品。因為沒有添加其他多餘的成分，燕窩中的水溶性蛋白會逐漸溶解，燕窩口感和品質也漸漸變得不再適合食用。保存方法，放冰箱保鮮層，最好要在7天內吃完。

泡發的燕窩：已泡好的燕窩，需瀝干水份（不太滴水為準）密封冰箱保鮮存放。如5天後才食用，建議放入冷凍層，食用時自然解凍或加溫水化開後燉煮，也不太影響口感和營養。

吃不完的燕窩：由於大家在燉煮燕窩的時候會加一些冰糖，牛奶，水果之類作為搭配，因此吃不完的燕窩更像是我們吃剩的一道甜品，一份剩菜。我的建議是：儘可能的快速食用完。隔夜之後的燕窩燉品，盡量少吃或者不吃，不要拿身體健康去冒險。

燉好的燕窩想保存幾個月是不可能的，除非是加工廠商業無菌條件下製成的罐頭燕窩。

干燕窩是最常見的燕窩產品，也是保存時間最長的燕窩產品。優質的干燕窩一般兩年左右，但這個期限並不是絕對的，這還得看燕窩的干度，干度高並且保存得當，這樣燕窩的保質期肯定能長一些。

下面是商家公眾號截的保存方法。

即食燕窩在未開封的情況下，一般在18個月左右。如果開封了，建議在2～3天內食用。

不管是在燕窩泡發好後還是燉煮好後，我還是建議想吃多少做多少，這樣不僅減少浪費，燕窩中的營養也不會流失。

燉好的燕窩是無法保質幾個月的啊親，千萬不要浪費了！買好後干燕窩還是比較好存放的，放在陰涼通風處就好。

如果嫌燉燕窩麻煩，在這裡教你吃燕窩最方便的方法：

清燉好的燕窩放涼後放入冰箱每天早晨空腹舀兩三勺可以加蜂蜜或牛奶吃。

可以一次燉三天的量，密封放入冰箱冷藏。

很多人並沒有堅持吃燕窩的習慣，總是想起來了就去燉一大碗來吃，這是不科學也浪費，人體能吸收的營養有限，每天3-5克足夠內。燕窩，每天堅持一點點即可～

沒有專業的設備和無菌車間做不到，

建議選擇鮮燉燕窩，人工泡發挑毛燉煮，

每個周一次順豐冷鏈派送。

燕窩是干製品，在正確的保存方法下，是可以長期保存的，不過燕窩有不同的正確保存要求和方法。來告訴你，正確的方法。

干燕窩：

干燕窩保質期一般是三年，保質期內只要保存方法正確，是可以食用的。

燕窩密封保鮮袋或保鮮盒密封，放到冰箱的保鮮或者冷藏格。燕窩徹底晾乾後，放到通風陰涼無潮的地方也可。

燕窩乾貨不要放在冰箱或微波爐的頂部，熱量會讓燕窩變質，也不要放在潮濕的地方，潮濕的地方會使燕窩發霉。處理不當而發現燕窩有輕微發酶，可用牙刷加少許水分擦凈，將之風乾即可，不可拿去太陽曬，會嚴重影響其質量。保質期2年.

濕燕窩：

含水量多的燕窩即使放入冰箱也容易變質，所以一定要吹乾再保存，否則容易發霉。有濕氣的燕窩可放在空調下吹一晚，濕氣就會消失。如看到霉點就是發霉了，發霉的部份部份要剔除扔掉，不能食用。若有發霉建議丟棄。

泡發好的燕窩：

泡發好的燕窩，需要用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍櫃且防生水防油可存7天，所以要儘快使完。

煮好的燕窩：

煮熟的燕窩放在冰箱不要超過7天，要儘快食用。

我自己也有在吃燕窩，鮮燉燕窩零添加劑的保持期比較短，現燉現吃比較好，每次食用3-5克就好，一次性吃太多不易被吸收，有些人想著一次性吃越多越好，其實這樣還不如少量多次食用來的吸收快，建議一定要在7內天吃完，不然口感營養差很多。超過這個期限內說明一定有添加防腐劑之類的。
正常我們買的干燕窩，存放時間是可以長達兩年的，所有的燕窩都會有摻一些水，因為太乾的燕窩不利於運榮，很容易就碎，所以在行業內被認可的摻水程度是百分之10，但也足夠保證有百分之90的乾燥，所以是不用放冰箱保存的。有些燕窩為了增加重量，多摻加水，容易導致燕窩變質發霉。所以各位要注意了。

把已經燉煮好的燕窩待冷卻後放入保鮮瓶中，之後將其放置於冰箱的冷藏室內；

等候下次籌備食用的時候，燕窩怎麼吃，如果不喜歡冷著吃，那可以溫熱過後再食用。

熹焱燕窩建議這樣的寄存最好能在4天內食用結束，因為燉煮的燕窩不增添任何防腐劑等增加劑，可能會因為保留的時光過長而稀釋成水。

首先，將燉煮好的燕窩能裝進瓷瓶當中，密封后放進冰箱保存。這樣的做法個別可以保存個10多天。有些人愛好吃冰糖燕窩，但是假如你想多保存點時間，熹焱燕窩建議別加冰糖了。因為加了冰糖可能會導致在存放的進程中燕窩化水。

其次，每次在取燕窩食用的時候，一定要食用干勺，這樣才幹保障不會將外界的細菌帶入燕窩中而導致的變質。當然，你也可以挑選按每次食用的量來分成多份包裝存放。

最後，在加熱保存的燕窩時，記得溫度不可以太高，否則很輕易導致燕窩化水，這樣燕窩的功能也就大大下降了

親愛的！聽我的！一周之內吃了它！不然你就是浪費錢！

浪費可恥！

同仁堂的可以做到，這是工廠的工藝，正規工廠不會放防腐劑，你可以看標籤。

如果是小作坊的鮮燉/現燉燕窩，應該只可以保存一周，如果要保存幾個月必然有防腐劑。

在家自己燉煮干燕窩，清水燉煮，吃不完可以放進冰箱冷藏，保質期也就一周的時間。

燕窩越新鮮越好

即便是干燕窩，保質期也只有36個月（國家規定）

只要工藝合格，吃了肯定對身體有利

知乎同行太多，即食燕窩的內幕我就不獻醜了，你們意會就好

做人對得起良心，入口的東西還是不要賺黑心錢吧

即使冷藏也最好不超過一周，自己煮的稀飯放一周也不會吃了。

即食燕窩，不會用好的燕盞燉制。就好像米糕，很少用好的米去磨成粉做

，用碎米不用陳米霉米就算難得了。

很多即食燕窩常溫保存十八個月，不放防腐劑是不可能的。那麼多孕婦在吃，唉~

燉好的燕窩保質期超過一個星期的建議就不用食用了，口感跟營養都大打折扣，沒必要浪費那個錢