燕窩為什麼有霉味？

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天然的燕窩有一股淡淡的腥味。

為了更加接近燕窩的生活習性，人們建的燕屋一般都採用全水泥或防腐木結構，然後模仿洞燕居住的環境、溫度來建造燕屋。像那種20年的老燕屋裡面的金絲燕，築出來的老燕盞，盞身大、燕絲粗、營養價值比較高，但如果清洗不當，味道也會比較重。

金絲燕喜歡在潮濕的環境中生活，所以會在燕屋裡安裝加濕器之類的設施。在採摘過程中，會往燕窩上噴水再用鏟子鏟下，避免燕窩破損。

燕窩經過挑毛、清洗加工後，要銷售批發出去，商家也會往燕窩上面噴水，防止破損。

所以，要先確認燕窩是否為霉味，我們所說的「霉味」有可能是木屑味、潮濕味等。

如果燕窩表面沒有霉點，那就不是燕窩本身發霉產生的霉味，可放心食用。如果燕窩聞起來有刺鼻或者化學的味道，那就有可能是漂白了的燕窩，這種再便宜都不要買。

現在的燕窩進口，需經過國家相關部門檢測後合格後，才可以進去中國市場售賣。所以，購買燕窩還是買有品牌的，一般有品牌的都不敢冒風險出售有問題的燕窩。

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霉味肯定不是燕窩本身的味道，形成的原因多是因為不夠干，悶的時間久。好的燕窩足乾的時候是幾乎沒有氣味的，濕潤的情況下有淡淡的燕窩香，有點類似蛋白味。市面上有霉味的燕窩太泛濫了所以很多商家都說是燕窩正常的氣味

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第一、噴水以後，運輸時間太久造成的。

　　第二、沒有風乾，存放冰箱太久造成的。

　　第三、純天然的燕窩是沒有霉味的，是淡淡的蛋清味。一般霉味應該是燕窩干度不夠，應該是很濕造成的。

　　燕窩是珍貴的滋補品，干燕窩建議放冰箱冷藏密封保存，保存溫度在0~3度之間。至少每15天檢查一下燕窩是否受潮，並把燕窩換一個朝向(這樣可以防止水汽積累)。按照這個方法保存燕窩，燕窩可以保存3~4年。如果沒有冰箱，可以把干燕窩放在陰涼乾燥通風的地方密封保存，要避免陽光照射、與潮濕的天氣。

　　有霉變部份的燕窩只能切割下來扔掉，剩餘部份仍能正常食用。還沒有霉變的剩餘部份如覺得還有濕氣，可放在空調下吹一晚，濕氣就會消失。不能放到陽光下照射。

　　如果只是淡淡的一點點，一般不影響食用，因為毛燕窩在燕屋裡由於燕屋潮濕也會有這樣的霉味，經過浸泡，挑毛和、清洗和燉煮就沒有問題了。如果已經酸臭，就不要食用了。

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