作為咖啡小白，請問單鍋爐與雙鍋爐咖啡機有什麼區別，主要是使用上有何不同，麻煩各位大俠細心解答？

01-21

單鍋爐機器目前應該很少見了。

大體上專業半自動有單鍋爐、子母鍋爐（熱交換式）、雙鍋爐、多鍋爐這些

半自動機器主要的作用是提供熱水和蒸氣

熱水用來萃取咖啡，蒸汽用來打發奶沫

espresso的萃取不會用到開水，需求的水溫大約在90~94之間（示意溫度，別鑽牛角尖）

蒸汽是水加熱到100℃以上才會出現

那麼問題來了，一個鍋爐既要提供萃取咖啡的熱水，又要提供打發奶沫的蒸汽，就比較矛盾

長時間不製作咖啡，鍋爐溫度一定是高於100℃的，直接製作espresso會過萃

苦澀剛猛難以下咽

當然你可以先放點熱水讓鍋爐補進冷水中和一下然後製作也是可以

且不說溫度是否準確控制，如果我點個cappuccino又當如何取捨？

是先打發奶沫然後萃取espresso還是先降溫萃取然後打發奶沫？

如果連續出品呢？

雙鍋爐的代表作應該是Lamarzocco了

萃取鍋爐和蒸汽鍋爐相互獨立

蒸汽壓力可以設定1~1.3（大約鍋爐內溫度130℃），蒸汽永遠飽和乾燥孔武有力

萃取鍋爐總容量略小，記得雙頭linea好像是4L

算兩個頭同時萃取double espresso加上粉餅吸水的消耗以200cc/次計算

4L 92℃的熱水補進200cc的涼水對於水溫幾乎無影響，

加之「辣媽」的設計讓萃取鍋爐的進水管先從蒸汽鍋爐路過一下做個預熱，水溫那是杠杠的穩定

高端型號貌似還有PID溫控系統就更不必說了。

問題是長時間不做咖啡靠近沖煮頭部分的水溫會略微降低，不知近幾年有沒有在設計上做些調整

大概的不同就是這些。

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單鍋爐和子母鍋爐是有本質上的區別的

鍋爐和熱交換器的區別在於鍋爐有熱源（明火或電熱絲）可以用來加熱

而熱交換器（或者叫子鍋爐）沒有獨立的熱源

單鍋爐是一個相對封閉空間，有水，有熱源加熱，萃取用熱水蒸汽都從這裡出

【年代久遠已不記得代表機型】

子母鍋爐（熱交換式）【La Cimbali等大多數咖啡機採用】

有一個大鍋爐在燒水，主要提供蒸汽和非萃取用熱水

在這個大鍋爐裡面還有個封閉的熱交換器，提供萃取咖啡的熱水

熱交換器沒有獨立加熱裝置，主要依靠外部鍋爐的水溫通過熱交換器本體的熱接觸傳導供給熱量，兩者之間的水路是分開獨立的（也就是說提供蒸汽的熱水和萃取咖啡的熱水是不會相互關聯）

當母鍋爐壓力達到設定值並且閑置一段時間後，通常鍋爐內溫度在120℃+，自然的熱交換器內部的水溫大約在100℃+，所以熱交換機萃取的時候通常前段放水來降低水溫，沖煮頭出水通常是帶著「呲呲」的聲音和蒸汽一起出來，十幾秒後較為平穩（因為冷水的混入）

因為母鍋爐的溫度始終維持在120℃+的狀態，加上熱交換器金屬本體也會有些蓄熱，所以熱交換器補充冷水對於大鍋爐的溫度影響不會十分明顯，連續作業也相對穩定。（雙頭起，單頭機器受到容量大小等影響，基本上連續幾杯出品就要休息一下，否則蒸汽濕度過大，無力，不能夠正常工作）

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家用機的結構與商用半自動又有所不同，

小型家用機（比如德龍）不會採用蓄水式鍋爐（這個和水箱是兩碼事，不要混淆）

通常是以「干鍋」的形式在加熱。

一個加熱塊（以前拆過，想像成熱水器）內埋上通水管路，

冷水從一頭進來經過加熱塊再從另一頭出來的時候瞬間秒熱（好吧，此處有誇張的修辭手法）

所以製作espresso和打發奶沫需要切換。

單鍋爐既要當爹又要當媽。哦不～既要負責高壓做咖啡又要負責蒸汽打奶泡。連軸工作的話，緩衝時間長。

雙鍋爐各司其職。男女搭配，幹活不累。

您的問題，在專業性上是有欠缺的，大概明白你所問的是什麼，簡約回答如下：你所說的所謂的單鍋爐，即熱交換形式的子母鍋爐，在意式咖啡機里只看到一個大大的鍋爐，有11L的，有12L的，甚至更大的，但裡面還有一個小鍋爐，外面可見的大鍋爐提供熱水和蒸汽，裡面的小鍋爐是提供沖煮用的熱水;您所說的所謂雙鍋爐通常在意式機里表現為一個大個的鍋爐和一個小個的鍋爐，分別獨立加熱，小鍋爐多是用於沖煮的，大鍋爐是提供熱水和蒸汽的。另外還有一種是多個獨立沖煮鍋爐，不同的沖煮單元配相應的沖煮鍋爐，溫度壓力可調節。

單鍋爐的只適合萃取喝ESP，打奶有些遲緩，看自己需求去挑，義大利人喝ESP居多，一般都是單鍋爐或者是膠囊機。

單鍋爐萃取後打奶泡要將鍋爐由原來90多度升到120度，打完奶泡後再降溫，再由於升降溫度時候帶來溫度波動，非常不利於esp萃取，雙鍋爐獨立萃取獨立蒸汽，避免單鍋爐轉換帶來不穩定與蒸汽等待，更快捷，萃取esp溫度更準確。