開火鍋店需要注意什麼？

因有朋友做其他地方做過；也諮詢過一些簡單的問題。和朋友一塊合作（3人）；投資60-70萬元；地址位於縣級市；距離省會30-40公里，目前有2個計劃；一個開在市區；一個開在正在開發的新區；雖然說酒香不怕巷子深；但個人認為還是得開在市區好一點。同時考慮到火鍋會有淡季；可能也會兼作一些其他產品。請知乎大神給指導下！

1.味道，不難吃

我們再不能用過去的老舊思維做現在的事情，但是有很多人還是抱著舊思維不放，覺得我開個店，選個好地方，做好味道，就行了，客人自然就來。你覺得現在的消費者還是以前嘛？

還有一部分人覺得自己開店了，就是老闆，自己牛逼哄哄了，就不知道越是老闆越要像孫子嘛？顧客才是上帝。現在已經不是坐等顧客上門的時候了，現在的時候是引顧客上門。

所以我一直在給我們加盟程大個小火鍋的說，店未開，宣傳先行，還沒開之前就要想辦法讓方圓兩里地都要知道你的店要開業了。吊足他們的胃口。各種宣傳齊上，當然我們也給做所有的宣傳方式。新店開張最忌諱的就是靜悄悄，你以為你是誰，又不是某個大佬名人，又不是玩神秘，悄無聲息人都不知道，怎麼引流？

新店面要想火爆，必須做到以下幾個比較實用的例子：

一，宣傳到位。宣傳講求陸海空，路面就是傳單，這其實是必不可少的，在哪裡都一樣，只是同樣的傳單你要玩出不一樣的境界，比如內容策劃的別出心裁，打折活動搞的新穎別緻，拉橫幅，響鞭炮，當然有很多開店會輕一些模特，或者一些演藝，這都是基礎的。還有一些路演，在廣場，在別的地方穿著卡通人物發單子，或者搞試吃活動。所有一切，都是為了一炮而響。

當然你不屑於這些，那麼就通過互聯網，附近人群，掃社區，打通物業關係，門衛關係。從社交媒體來做，這個是有技術含量的，就是把你發傳單的錢用在買附近群上，通過他們發一次自己的朋友圈給一個紅包，店裡面放個自助列印相片的印表機，關注微信還能拍照免費列印相片。

當然，你如果真的什麼都不會，就做團購，這是最實用的。

二，服務到位。在店裡面的服務，不僅僅是服務態度，而是主動服務，門口招攬，進門後引導，坐定後服務，主動服務永遠不會錯，而且服務里隱含著很多促銷機會，新顧客多送菜品，鼓勵他們再來，而且鼓勵帶來新顧客第三人半價，這些耳熟能詳的人家玩剩下的換個類別和地方其實照樣能做的很好。服務能彌補很多的缺陷，比如顧客心情不好，服務一好，他還立馬能給個好評。

三，創意的互動服務。讓顧客留在餐廳，再來餐廳，除了抽獎的遊戲外，還有一些互動的方式，比如留言牆，比如創意的互動模式，匿名留言條。讓他們總是能找到跟這個餐館關聯起來的理由。鼓勵他們發朋友圈，鼓勵他們自發的宣傳。

一個餐飲能讓每個顧客找到歸屬感，哪這就是最為成功的餐廳了。所以你要想方設法讓每位顧客找到歸屬感，這也是我們設立青春格調，打動年輕人內心文化氛圍的原因，每一個在外奮鬥的人，每一個失戀的人，每一個孤獨的人，每一個甜蜜的人，都需要有一些美好的歸屬。多多理解體會這些，你才會越做越好。

俗話說，酒香還怕巷子深。主動出擊，主動走出去，才是餐飲的未來，餐飲要構建的是塑造人群的一種生活方式，而人活著就是為了吃飯這一基本法則，葯演變為，人活著就是要讓吃飯成為自己獨特充滿溫情和歸屬感的生活方式。