秋遊莫干山，尋味藏在深山中的美食與快樂

秋天的莫干山，秋日和煦、風輕雲淡、楓葉如畫、丹桂抹金、竹海幽靜、泉水清澈，山裡的空氣清新又純凈，滿眼的綠色，長時間被大城市的霧霾迫害的肺，終於可以洗一洗啦。客觀地說，和國內的黃山、華山、武夷山等等比起來，莫干山並不大，而且景色實在算不上震撼，更多適合以休閑的心態去避暑和修身養性。

雖然景色稱不上驚艷，不過莫干山的美食卻是獨具特色。都說「靠山吃山，靠水吃水」，莫干山的山珍實在是不能錯過的。

說到莫干山美食，很多人都會想到筍、雞湯和紅燒肉，當地的民宿或是農家樂都少不了這三道菜，不過話說回來，據當地的民宿主人說，莫干山腳下有近300家農家樂，孰優孰劣，最好是請教當地人呢。

筍天筍地

「筍天筍地」是莫干山美食的一大特色，當地的口味和上海比較像，但又不會很甜，食材只是做過簡單的處理，非常接近本來的味道。

筍是一種很有靈性的食材，自帶鮮味，不用加什麼調料也很美味，所以莫干山的農家會直接把筍放在清水裡煮熟，撈出來剝開皮，只蘸著鹽和姜來吃，非常清甜爽脆。

重口味的人，特別是秋季去莫干山的人，因為已經過了筍的上市季節了，所以可以選擇油燜筍、雪菜鞭筍炒毛豆等等加了油鹽醬醋的菜肴，這些菜中的筍因為是當年的新鮮筍晾乾製成的，口感也不會差多少哦！此外，筍也經常作為各種美食的配菜，有提鮮的效果。

油燜筍

雪菜鞭筍炒毛豆

筍乾燒肉

青椒筍衣

筍衣就是筍葉最外面的那層膜，在當地一般和青椒炒在一起，不是什麼季節都可以吃到的哦。

竹林雞煲

這道菜是謝霆鋒在《十二道鋒味》中倍加推崇的莫干山美味。竹林雞屬於山裡的散養雞，以小蟲、嫩芽、果實為食，運動量大，所以肉質緊實細嫩又多汁，還有淡淡的竹香味。

由於雞的品質很好，所以只要加筍乾，用最平常的家常方法熬制就好，期間只需要加入少量的醬油和鹽即可，淳樸的製作方法燒出的竹林雞煲清冽香醇，味道非常鮮美。記得要把湯喝完啊！

杭州及周邊的人喜歡鴨子，大家也可以嘗嘗莫干山的筍乾老鴨煲。

生炒石雞

同樣是莫干山中的天然雞燒制出來的農家菜，簡單的做法，難得的是食材。山中很多飯館都可以一雞兩吃，同行人不多的話，可以要求半隻雞煲湯，另外半隻燒著吃。

野菜

莫干山不同的季節有各種野菜可以品嘗，春夏季節最多，三月開始陸續就可以吃到馬蘭頭、蕨菜、山芹菜、三角芹菜、芝麻菜，入夏後還有南瓜藤等等。野菜以涼拌和清炒居多，還有晾乾後作為配菜和煲湯的。

莫干山還有一種特色野菜—地滑塔，就是地皮菜，這是一種真菌和藻類的暗黑色蔬菜，營養價值非常高，經常和雞蛋炒在一起。

野味除了竹林雞外，喜歡山珍的人不妨嘗嘗莫干山中特有的各種野味（野山豬、稻草野兔、野山雞、野鴨子等等），真的是獵人打的野味哦！

野豬肉

啤酒野鴨

莫干山除了山珍，還有湖泊和小溪，所以湖鮮河鮮也自然不能落下。

白魚

附近的莫干湖出產野生白魚：體格小，油水少，不過由於數量有限，所以現在去莫干山吃到的白魚大多是人工養殖的，人工白魚就肥大了很多。

白魚可以紅燒也可以清蒸，不過很多人會沖著那份鮮味選擇清蒸白魚，只放鹽和蔥就好。也有做成魚圓的。

清湯魚圓

除了白魚，莫干山還有小溪魚、玉樹魚、野生泥鰍、野黃鱔、野山龜，其中的椒鹽小溪魚、燒魚頭、清蒸甲魚非常受歡迎。

椒鹽小溪魚

燒魚頭

紅燒肉

莫干山的紅燒肉沿襲了本幫菜的特點，濃油赤醬，肉質肥嫩，選用的是當地的土豬肉，所以絕對天然。

莫干山除了山珍河鮮，還有不少特色的小吃，在很多農家樂也都吃得到。

桃泥

晒乾的桃膠，加上冬菜和腌臘肉熬成濃稠的湯羹，秋冬早上喝一碗，全身都暖和過來了。

茶糕

莫干山的茶糕是用糯米粉製成的，中間夾著豬肉末，剛出鍋趁熱吃，油潤香糯，很像火腿肉粽。

青團

莫干山的青團是鹹的，餡料是豬肉碎和鹹菜、筍絲混合的。

最後提一句關於住宿的問題，到了莫干山，可以選擇住在山上的賓館或是山下的民居。住在山上，當然玩兒起來比較方便，還可以看看山裡的夜景，不過房間比較老舊了，住宿、吃飯價格也貴； 如果住山下民居，住宿吃飯性價比更好，房間裝修也新很多，不過可能要很早進山，不然會遇到堵車。

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