從煮臘汁肉開始 零起點教你做肉夾饃——臘汁肉夾饃

一個肉夾饃好不好，吃一口就見分曉！臘汁肉好不好鹵，配方已經送上，時間足夠就能成！

【微體兔菜譜】臘汁肉夾饃 http://my.tv.sohu.com/us/252599690/88143442.shtml

食 材

（可做6個）

麵餅：

中筋麵粉 300g、酵母 5g、泡打粉 5g

糖 20g、溫水 130g

餡料：

五花肉 200g、蔥姜少許、八角 2個、黃瓜 1根

鹽、糖、雞精、老抽、料酒

步 驟

1. 五花肉切厚片，出水去雜質。

2. 另起一鍋水，放入五花肉、蔥姜、八角，加1勺鹽、2勺糖、1勺雞精、1勺老抽、1勺料酒，大火燒開，轉小火煮至少1小時。

3. 麵粉中間挖洞，倒入酵母、泡打粉和糖，少量多次加入溫水，揉成團。

4. 蓋上保鮮膜醒發5分鐘，再揉面後二次醒發5分鐘。

5. 麵糰搓成長條分劑子（75g/個），邊壓邊揉搓成圓球狀。

6. 麵糰壓扁成1厘米厚，放入烤箱70℃，恆溫醒發30分鐘至兩倍大。

7. 煮好的臘汁肉切碎，淋上煮剩下的醬汁，黃瓜切絲。

8. 醒發好的麵餅入鍋，倒少量水，蓋蓋小火炕熟，每1-2分鐘翻面一次。

9. 炕好的麵餅從中間切開，注意不要切斷，填入肉餡和黃瓜絲。

10. 大大咬上一口不得不感慨，臘汁肉就是肉夾饃的靈魂所在！吃完別忘記把手上的油和醬都舔舔乾淨！

小貼士

1、五花肉要選瘦一點的，做餡料口感更好。

2、面要稍微和硬一點，揉面的時候注意手法，邊壓邊揉，這樣炕出來的餅撕開是一層一層的。

3、肉餡切碎後一定要淋上醬汁，醬汁就是整個臘汁肉的精華。

4、食材可做6個。
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