品鑒還是享受？威士忌酒杯，該如何挑選

01-26

得易於最近幾年極簡主義的興起，像我這樣的葡萄酒愛好者發現自己需要常備的酒杯類型越來越少。大多數時候，只要一個足夠好的高腳杯就能通吃各種場合。

然而，對大多數威士忌愛好者來說，事情就沒這麼順利了……不僅專心品鑒和私下享用需要不同的杯具，不同的專家或者酒廠，還喜歡端出皆然相反的理論來宣傳各自的杯型。

這次我列舉一些最為常見，經典的威士忌酒杯。他們大多數都能在淘寶或者亞馬遜海外淘上輕鬆的賣到，如果你喜歡的話，可以搜搜看。學問有限，難免有不全的地方，希望多多包涵。

01 | 品鑒還是享受

威士忌品鑒不外乎純飲、室溫、不加冰，以及視情況決定要不要滴幾滴水以便釋放香氣…品鑒用的威士忌杯子通常也不會太大，而且儘管外形多樣，細細看來，無外乎是「收口或闊口」、「大肚子或小肚子」、「杯沿外擴或杯沿直口」這三種形式的組合。

Nosing Glass
小肚子／收口／杯沿直口

也就是常說的聞香杯，其中最出名的是Glencairn Crystal公司出產的Glencairn Official Whisky Glass，被許多愛好者和蒸餾廠奉為不可錯過的經典。

聞香杯細長的杯口可以幫助你的鼻子快速捕捉的必要的香氣，同時對一些刺激性的缺陷香氣也毫無保留。細長的杯身可以用來方便的觀察烈酒的顏色，有時候酒杯身上還會有兩道平行的刻痕，用來分別標註最佳注酒線和注水線，方便大家控制注水量。

最後很貼心的，酒杯敦實的杯底和小巧的杯身讓你毫無壓力的把酒杯裝在口袋裡，隨意攜帶。

除了Glencairn Glass外，還有很多酒杯生產商生產專門針對威士忌品鑒用的Nosing Glass，但基本形制還是保留小肚、收口、杯壁內凹的形狀。

Schott出品的聞香杯，採用了優雅的高腳

不過，對酒精度或者泥煤風味較高的威士忌來說，不加水的話在這種杯里會顯的比較刺鼻。另外這類杯子通常太小了，再加上一個小小的收口，因此只適合啜吸，想要慢慢喝酒品嘗的時候，可能用起來不方便。

Copita Nosing Glass
小肚子／收口／杯沿直口

這是一類變形聞香杯，和其他專註於品鑒的酒杯相比，它的杯壁外擴而非內收。據說這樣能讓品鑒者更方便的晃動他們的酒杯，加速醒酒，可以聞到更多細膩的香氣。

雖然在專業比賽上這種酒杯使用越來越多，但很少有人真的花錢去購買這個酒杯……因為，這不就是個葡萄酒ISO杯嗎？

The NEAT Whiskey Glass
大肚子／收口／杯沿外擴

這款長的頗容易讓人聯想到痰盂的酒杯名字叫做NEAT，「自然動力香氣技術」的縮寫。

闊口的設計可以讓你的舌尖在第一時間接觸到酒液，這被認為能提升你對這款酒里甜感的感受，同時也能適當的緩解在聞香時酒精的刺激。而足夠寬闊的肚子則保證了大量的空氣接觸，可以讓你的列酒更快的氧化，更好的展示那些複雜多變的精緻威士忌。

這類杯子我自己沒用過，從Amazon的評論來看非常兩極分化，許多反對者表示，這款杯子極大的抹平了不少威士忌之間的細微差別，讓小口品鑒失去意義……

Riedel Vinum Single Malt Glass
小肚子／闊口／杯沿外擴

致力於給每一款酒設計一個杯子的Riedel自然也沒忘了威士忌。實際上，設計了不止一款……

這款Vinum酒杯的特殊之處是它和絕大多數威士忌品鑒酒杯不同，完全放棄了收口的設計。根據官方的說法，這樣的設計可以保證每一滴威士忌在滑落入你口中的路上獲得醒酒……保證每一口都絲滑柔順……這個特色，不少愛好者都評論說沒感受到。

這個杯子最直觀的特點還是敞口的設計，極大的削弱了烈酒大部分香氣、包括一些刺激性的氣味…對一些重泥煤或者高酒精的酒來說會是比較好的選擇。

其他酒杯

除了上文提到的杯子外，其實還有許多形態各異的威士忌酒杯。另外，包括葡萄酒杯和白蘭地杯在內，用來品鑒其他酒的杯子也能用來品嘗威士忌。國內有些資深愛好者，還會用中式的白瓷蓋碗。

不過萬變不離其宗，再形式多樣的威士忌杯，目前還是在氧化速度、香氣聚攏以及口感影響三方面做文章。

當然，儘管已經有了非常多不同款式的威士忌酒杯了，愛好者們總還有理由給自己送更多。

02 | 顏值控

以品鑒而論，最常登場的古典威士忌杯其實並不適合純飲，直口、寬闊、大肚子的外形讓這類酒杯里的威士忌很難聚攏香氣，而且總是提早氧化。

雖然這種酒杯主要適合用來品嘗加冰的威士忌（on rock）或者雞尾酒……但卻是各種影視作品裡喝威士忌的標配，完全因為顏值高。

常見的威士忌古典酒杯通常由老牌的水晶玻璃生產商製作，造型典雅厚重，賞心悅目。我列舉一些常見的生產商類型，通常都可以在電商渠道買到的。

老牌酒具生產商的酒杯

老牌的酒具品牌自然不會放棄威士忌的市場，德國的Schott Zwiesel、法國的Baccarat、奧地利的Riedel這樣的經典酒具大佬都推出了自己威士忌品鑒杯。這些威士忌杯通常也繼承了同門葡萄酒杯輕盈通透的特色，大多造型優雅，簡潔輕盈。

Schott Zwiesel

Riedel

而在所有的威士忌品牌里，Riedel值得單獨一提…這家奧地利的酒杯生產商秉承著「給每一款酒做一款杯子的」的精神，出了幾款外形不同、功效各異的威士忌酒杯。旗下的子品牌Nachtmann也出了幾款外形厚重，雕花風格的。

經典水晶玻璃生產商

歐洲的老牌水晶玻璃生產商出產許多造型古樸。旗下不同年代、不同系列的威士忌酒杯和醒酒器種類繁多，讓人目不暇接。這些酒杯大多古典厚重、雕文精細，有不錯的壓手感。

Waterford Crystal

Crystalize

日系威士忌杯

日本不僅威士忌在業內後來居上，不少工藝者融合了傳統東方色彩的威士忌杯也給人耳目一新的感覺。

八千代切子

西山芳浩

江戸硝子富士杯

當然，還有很多非常高品質的威士忌酒杯這裡沒有提到。如果你有自己喜歡的酒杯，也歡迎在留言里和大家分享。

文 | 王鑫

編輯 | 石磊

? 知味葡萄酒雜誌

————————————————————

關於知味

公眾號ID: TasteSpiritMag

專註於為葡萄酒愛好者提供

輕鬆的美酒文化 | 專業的品酒知識

實用的買酒建議 | 精彩的品鑒體驗