和朋友們約起來，享受英式下午茶的慢時光

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雖然英國的美食被稱為黑暗料理，但是下午茶卻備受追捧。中國人喝茶講究文化，而英式下午茶必須有精美的甜品相配，精神上更加放鬆和愉悅，歷史上從未種過一片茶葉的英國人，卻用中國的舶來品創造了自己獨特華美的飲茶方式，以內涵豐富、形式優雅的「英式下午茶」享譽天下。

起源：餓

現在看來優雅時尚的英式下午茶一開始的起源並不高大上，而是產生於人類的本能反應—餓。你沒看錯，17世紀中葉，英國首次出現了「下午茶」的概念，但直到1840年以後，才有了真正意義上的「英式下午茶」，那個時候英國人通常一天吃兩頓飯：早飯和晚飯。早飯一般在上午10點左右吃，而要熬到晚上8點才有晚飯吃，真是漫漫長日，飢腸轆轆，度日如年啊！

當時Bedford公爵夫人七世實在挨不住餓（這個土豪公爵至今仍然在英國世襲，已經延續至第15代了），每天下午4、5點的時候，就會吩咐女僕備一壺茶、幾片烤麵包、奶油或者黃油送到她的房間中（boudoir）偷偷吃，並且還會在夏日邀請自己的閨蜜到莊園來一起享用下午茶活動，邊吃點心，邊聊八卦打發下午的時光。

漸漸的，英國的其她名媛貴婦們也紛紛效仿，甚至得到了英國女王的認可，時至今日，這種聚會早就超越了單純的美食範疇，逐漸成為上至貴族，下至平民的一種社交圈的風尚，一個鮮活的文化符號，並由此衍生出了各種禮儀、社交等元素。

「英式下午茶」這幾年在中國也越來越風靡，很多年輕的妹子、職場白領、熟女、太太們紛紛追捧這股「靡靡之風」，不過呢，優雅閑逸這種東西，一定要由內而外生髮出來，就像《歡樂頌》里的安迪一樣，有外表撐場面，又有豐富的內在做底蘊，才不會有錯位之感。

所以，鼠二今天就和大家聊聊如何像《唐頓莊園》里的貴族Lady們一樣，在下午茶的餐桌前盡情展現女性的優雅風韻吧。

禮儀之稱呼「High Tea」 vs. 「Low Tea」

不要被字面意思誤導了，「High Tea」是英國普通大眾的下午茶，一般在快6點開始，主要坐在高背椅上，各種肉類、土豆、麵包、乳酪、蔬菜等都放在餐桌上，而且量很大，所以更像是在吃飯；

而真正上流社會的英式下午茶是「Low Tea」，通常會在下午4點左右，而且一定要坐在很舒適的沙發里吃，精緻的點心放在茶几上，有時候還會增加一杯香檳，又被稱為皇家茶（Royal Tea）。

禮儀之著裝 Dress Code

在維多利亞時代，上流社會的男士會身著燕尾服、帶著高帽喝下午茶，而女士則會著點綴花邊的長禮服，將腰束緊、戴手套和帽子。現在正宗的下午茶也要穿得很正式，男士要穿正裝，女士一般要穿連衣裙、套裙，戴著圓頂寬沿的帽子。在英國，如果你穿著牛仔褲、運動服之類的想要去喝正規的下午茶，是絕對不可能的。當然，這些飯店也會提供衣服換。

禮儀之喝茶裝備

標準的英式下午茶全套的裝備通常為高檔的銀器，全都銀光閃閃，在缺少陽光的英國，銀制的茶具往往透著人們對和煦陽光的渴望。所有裝備要擺齊了才是真正貴族式的體驗。

禮儀之茶

茶始終是絕對的主角，在英國，英式下午茶只能是紅茶，而且不能是茶包，這也和英國終年陰冷多雨的氣候有關。英式紅茶種類很多：Ritz皇家英國茶、大吉嶺（中國茶）、錫蘭（斯里蘭卡茶）、阿薩姆（印度茶）正山小種等等，當然最經典的莫過於英國女王最愛的格雷伯爵紅茶了（Earl Grey）。現在很多飯店除了紅茶外，也提供各種花茶和奶茶。

茶倒入杯中大約2/3的空間就好，接著就根據個人的口味選擇在茶里加入牛奶或者檸檬片，但是千萬別兩樣同時加。至於一直存在爭議的先倒茶，再加奶或檸檬片，還是反過來，其實沒有那麼嚴格的規定。

禮儀之喝茶

想做真正的貴族可不是一件容易的事情，喝茶也頗多講究：首先，不可以把手指頭穿過杯子柄勾著，而是要用大拇指、食指和中指輕輕捏著茶杯把兒，微微抬起小指保持平衡，但一定不要翹成蘭花指，據說在古羅馬時代，受過良好教育的社會精英都只會用三根手指吃飯，只有平民才五根手指都用上。

吃點心前，要將餐巾鋪在大腿上，邊吃邊擦手和嘴，如果中途離席，要把餐巾搭在椅背上或者放在座位上，而不要放在桌面上。

喝茶前，用小茶匙在杯中輕輕一攪，不能發出碰到杯子的叮噹聲，茶要小口小口的喝，喝茶的時候小勺要放到茶托里，不可以用小勺舀著喝，也不能用茶泡點心吃；哎，感覺喝口茶好累！

禮儀之點心

經典的傳統下午茶點心會擺放於三層的銀色托盤中，最下層是鹹味的手指三明治（Finger Sandwiches），中間層是經典的英式鬆餅—司康（Scone）配凝脂奶油（clotted cream）和果醬，最上層是甜品蛋糕（海綿蛋糕、水果塔、油酥點心等），至於什麼馬卡龍、閃電泡芙、紙杯蛋糕之類的流行元素，是絕對不能出現在高貴的英式下午茶點心中的。

三明治一般是長條形或者三角形的，經典的餡料通常有：黃瓜、蛋黃醬加水芹、煙熏三文魚加奶油芝士、雞肉、火腿加黃芥末。

中間層的司康是點睛之筆，英國下午茶界流行著這麼一句話，「沒有司康的下午茶就像沒有刀叉的晚宴」，這充分說明了，司康這種神奇的食物在英國下午茶中的享有神一樣的存在。司康是一種燕麥點心，可以做成各種形狀、甜咸皆宜，外表看起來很硬，吃起來卻是無比鬆軟。

司康的黃金搭檔就是奶油和果醬啦。正宗的英式下午茶會指定選用英國德文郡出產的奶油，這種奶油厚重粘稠、奶香味十足；而果醬主要是指草莓果醬，當然，常見的還有覆盆子醬、蔓越莓醬等等。

最上層的蛋糕無須多說，不過現在很多飯店也會提供馬卡龍之類的。

禮儀之吃點心

傳統的吃法是從下往上，從咸到甜。從三明治吃起，直接用手拿著吃即可，上了刀叉反倒顯得low爆了。

司康餅因為比較鬆軟，所以不能用刀切，也不能像吃漢堡一樣抱著啃，否則餅屑會掉得到處都是，讓你瞬間斯文掃地！正確的吃法是：直接用手掰成兩半，然後用小勺舀出奶油和果醬抹在司康餅上，直接送進嘴裡。鼠二的一個英國朋友說，有些英國人在戶外下午茶時，會一邊吃點心，一邊掰下一點兒司康餅偷偷喂桌下的小狗狗呢，想想好有愛！