舟山美食，讓你吃到大東海的味道

舟山是中國的第一大群島，1390個島嶼在浩瀚無垠的東海中星羅棋布，從古代就有「海中洲」的美譽。每年最佳的旅遊時間是在5-10月，鼠二信佛，每年夏季都會去舟山群島的普陀山，拜佛聽禪的同時，也能充分地享受當地的美景和美食。

舟山美食有兩大門派：海鮮自不必說，舟山漁場，那可不是吹出來的；還有就是海天佛國普陀山中的素齋了。

先說說海鮮吧。舟山的海鮮價格其實和上海、寧波差不多，但勝在更新鮮，本地人比較少去外面吃海鮮，大多是從市場買回家自己做，烹飪以清蒸、醬漬、鹽漬、風乾或者生吃為主。

如果是外地的遊客，現在這個季節（9、10月）正是吃海鮮的好時節，不過要提醒大家一句，如果沒有本地朋友帶路的話，千萬不要去舟山的大排檔或是農家小排檔去吃！特別是名氣很大的沈家門大排檔，主要是沒法辨別哪家是黑店。進門的時候店家熱情得要死，但是一坐下來點好菜，就被套牢了，價格貴死不說，有時候端上桌就不一定是之前的選好的海鮮了，再加上舟山的海鮮種類很多，外地人根本搞不清楚，很容易被店家忽悠，狂宰一頓。

所以，到了舟山，但是沒有本地朋友帶路，吃海鮮就去正規的大酒店，要明碼標價的，會放心很多；在普陀山，住的民宿幾乎都管早中晚飯，量還算足，也有海鮮可以吃啊。

舟山螃蟹

舟山有很多種螃蟹，其中梭子蟹的產量最高，農曆九月的蟹黃、十月的蟹膏讓螃蟹極其肥美，喜歡且腸胃功能強大的人可以多嘗嘗不同做法的螃蟹。

清蒸梭子蟹

紅膏嗆蟹

將紅膏梭子蟹放入冰箱內縮凍，然後放入由水、鹽、姜、蔥等打成鹽水裡腌漬6到8小時。上桌前切塊裝盆，蟹味濃厚，蟹肉細膩柔滑、咸中帶甜，是舟山的名菜。

蔥油梭子蟹

梭子蟹粉絲煲

黃魚

舟山有大黃魚和小黃魚，外形相似，不過不屬於一種。大黃魚又叫大黃花魚，肉質鮮嫩，營養價值很高，鹹菜大黃魚是舟山人餐桌上的家常菜。

黃魚鯗烤肉

黃魚鯗就是新鮮黃魚去除內臟後用鹽腌漬過，也叫白鯗，這道菜也是當地的特色之一。

白鯗扣本雞

腌漬過的黃魚扣在舟山本地的雞上，有很好的滋補效果。

醉蝦

醉蝦在江浙很常見，蝦的鮮甜嫩滑融入黃酒的醇香，再加上一點蒜蓉的微辣，是極好的下酒菜。

帶魚

舟山盛產帶魚，因為品質極優被稱為世界上最好吃的帶魚。北方人的帶魚吃法大多是紅燒或者干炸，否則腥味很難去除。不過舟山的帶魚是洗凈切段後直接清蒸，熟帶魚不會有什麼腥味，而且肉質很細嫩肥美。

香糟帶魚

鯧魚

鯧魚和黃魚都是「海上六珍」，舟山的鯧魚也是必吃的美味，除了常見的做法，當地還有兩道招牌：

粉皮鯧魚砂鍋

煙熏鯧魚

馬目泥螺

浸泡在酒中，吃起來肉質軟糯，醉香又開胃。

海鮮面

如果到了舟山要吃主食的話，就一定非海鮮面莫屬啦。麵條是舟山特有的米面或者切面，米面最常見。海鮮面的配料幾乎包含了當地市面上的所有海鮮，最常見的就是鰻膏面，熏魚面，熏帶魚面，鮮帶魚面，小鮮面，蝦面等等，再配著青菜、絲瓜、鹹菜、西紅柿等等，熱氣騰騰的非常鮮美。

梭子蟹海鮮面

蛤蜊蒸蛋

蒸棗蹄髈

雖然不是海鮮，但是賣相和味道都很贊啊。

普陀山是觀音菩薩的道場，每年都有大量的信徒們專門前來拜佛，濃郁的宗教文化使得佛國的素齋自成一道獨特的風景。普陀山的三大寺（普濟寺、法雨寺和佛頂山慧濟寺）都會提供早中晚三頓素齋，價格便宜，吃齋時切忌大聲喧嘩，千萬不要浪費。

普陀山也有少量素菜館可以吃齋，會有一些仿葷菜肴製作得惟妙惟肖，而且營養豐富。

普陀山觀音餅

這是當地的酥皮點心，裡面包裹著黑芝麻、花生、海苔等等，口感不會太甜。

炒青菜

芹菜炒肉絲

豆腐絲做的素肉

白菜粉條砂鍋

素炸丸子

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