去日本玩什麼？那些讓你過足饞癮的東京小館
（文章末尾有本人的微信公眾號，想打賞的請務必關注下）
在日本的飲食也一直是有很多「吃貨」不斷討論的話題。我曾經寫過一篇壽司的文章：
從哪些方面可以判斷壽司的優劣？ - 李淼的回答
然後也不斷有朋友在私信問我，有哪些壽司店可以推薦？
隨便觀察下周圍朋友去日本的遊記，選擇的飲食無非是：米其林推薦大餐、著名壽司連鎖店、便利店快餐廳、商業區的拉麵炒麵章魚丸、甚至是「逛累了隨意走進一家路邊小店竟然發現不錯」。這其實很令人擔心，原因如下：
a. 日本人的飲食其實相對講究文化和氛圍，所以單單的「好吃」並不能讓一個高標準要求自己的吃貨食指大動以至於期待日本的饕餮之旅。
b. 不客氣地說，很多旅行者的選擇都被旅行的心情所影響著，所以一些遊記難免誇大自己的那碗拉麵或者牛肉飯。如果真的是覺得日本的吉野家或者麥當勞都格外美味的話，請務必好好自省下！
c. 日本其實是一個「庶民文化」相當濃厚的國家，所以你幾乎說不出什麼日本的「宮廷料理」，大部分你知道的日本著名食品：壽司、拉麵、豬排飯、天婦羅、蕎麥麵、懷石料理，其實都起源於平民甚至是寺廟的飲食。所以我認為在日本吃飯，也不必刻意追求「高大上」，而是選擇「入鄉隨俗」。
啰啰嗦嗦說了這麼多，但還是要有幾句話跟大家說明白：
1. 日本料理並不都是「分量很小根本吃不飽」，這篇寫的東西都要讓你吃到走不動路。
2. 以前我看國內的「日本美食」之類的文章，都是只有類別沒有地址甚至沒有店名，想要吃還是要抓瞎碰運氣。所以既然是我自己寫，乾脆在這裡把店名地址電話一併奉上！苦於目前還沒有順手的行程計劃工具或者app，所以對於讀者各位還不是很方便，先道個歉。不過，自己探求美味的道路還是相當有樂趣的！
3. 東京的很多小飯館在中午和晚上提供的菜單是不同的，所以請一定要注意我提到的就餐時間！
4. 這裡寫的文字不拒絕轉載，但請務必聯繫我。
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首先登場的就是這個！
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嗯，說日料不說壽司似乎有些不太對勁。前幾周一直有知友發私信問我有沒有推薦的高級壽司店，這裡就先推薦一家給各位心急的試試看。關於高級壽司，我之後會寫一個特輯，敬請期待！
橘町 都壽司
比較高級的壽司店有個特點，就是壽司基本不是做好後一起端上來，而是「板前」師傅看著你吃的頻率，一個一個配合你的速度來捏好放在你面前。這家店也是如此，所以你看不到那些擺得繁花似錦的壽司拼盤，而是在上一個壽司入口後，下一個幾秒鐘後就放在面前石板上。店主還會叮嚀幾句：
「這個是用醬油輕輕腌過的金槍魚赤身，撒了一點點岩鹽，直接吃就可以了。」
「這個是產自千葉的最好的金目鯛，全身都是喜慶的大紅色，彈牙的口感很難吃到哦。」
「吃壽司必然是要吃這個金槍魚大魚腹（Oo toro）啦！看你那麼喜歡，不如這個中魚腹也送給你吧！」
這個價位的壽司店有一點很贊，就是服務非常懇切，而味道也頗為可以。這家店比較靠近日本橋，從秋葉原和東京站去都很方便，不過去之前務必要提前一周左右打電話預約。營業時間是每晚17:30-21:30，地址可以參考日本橋橘町 都壽司 （みやこずし）。
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つじ半（Tsuji Han）是一家我2013年出差時老前輩特意帶我去的一家店，驚艷至極。它坐落於東京站八重洲，在曲折的小衚衕的拐角處，有一個平時門可羅雀，但一到飯點兒就站滿了人的小門臉，就是這家以經營「奢華海鮮飯」而著稱的Tsuji Han。
一碗泛著油光的米飯端上來，先粗粗撒一層烤過的芝麻，再在碗底鋪上半！碗！海！膽！，布置幾片海苔，最中間碼上大約10公分高的由鮮蝦、金槍魚丁、鯛魚丁混合而成的海鮮沙拉，擺上一簇新鮮的山葵，再劈頭蓋臉地澆下整整一盒鮭魚子...簡直是窮凶極惡。
然而這還不是全部：店主在一旁一直用小火燉著一鍋散發著香甜味道的高湯，並且不時向你這邊瞥上一眼。當飯上蓋的海鮮吃到差不多的時候，店主會提醒你留一點米飯，然後澆上幾勺用鯛魚骨熬制一上午而成的，金黃色味道濃厚的高湯。配著鯛魚刺身緩緩喝下，會感覺胃裡的每個縫隙都被這種溫暖而又鮮美的味道充滿了。
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說了這麼多適合中午吃的，來寫個適合夜裡吃的：烤串 （Yaki Tori やきとり）。
日式烤串與中國烤串最大的區別是，日本以烤雞肉和雞內臟為主，而中國則對牛羊肉下手。有幾家號稱很受歡迎的烤小腰竟然用的是豬腰子而且還「烤的很嫩」，對我來說也真是匪夷所思了（擔心豬肉寄生蟲的吐槽結束）。
很長時間以來，我都覺得烤串店其實是中年大叔下班後找個地方喝點兒小酒的地方。不知不覺我發現自己也成了中年大叔，所以當妹子要請我吃飯的時候，我不假思索地說「我想吃烤串」。
烤串店大致分為兩種：燈火通明的宴會店，以及幽暗私密的約會店。既然我們的主旨是「深度自由行」，那麼就找個適合獨自一人或是兩人同往的約會店吧。
鳥焼 笹や（Tori Yaki Sasaya）,地處離涉谷和原宿不遠的目黑站。順著目黑站西口的坡道下行，拐三四個彎就來到了一片居民區，黑色大門上的白色布簾遠遠便顯出這家店的幽靜。據說這家就在@唐先智 先生家的附近哦！
1. 店主會觀察到你吃的速度，上菜時就會有一定的考量，不會讓菜品放涼。
2. 吧台直接挨著操作台，可以看到廚師處理食材，更可以聞到食物加工的香味，促進食慾。
3. 服務員會首先照顧吧台的客人，因為一旦有不滿客人會直接向店主反應，所以無論是上菜換盤，還是遞毛巾送酒，都是吧台的體驗最好。
Sasaya的店主是這樣一位有些像拓也桑的小哥：
菜單上的東西都是各種雞肉和雞內臟製品，不過得特意說明下，烤串的名字基本都直接看不出來是什麼，所以建議大家看圖參考下：
雞肝，Leba- レバー，外焦里嫩，一般刷上甜鹹味道的醬汁烤，味道香濃。
肉丸，Tsukune つくね，由雞腿肉和雞軟骨攪碎後捏製成的雞肉丸，有雞腿肉的肉汁也有軟骨脆脆的口感，我心目中的No.2。下酒良品。
香蔥烤雞，Negima ねぎま，還記得那個萌萌的小雞扛著大蔥說「我要去當香蔥烤雞了」的廣告嗎？就是這貨！一般是撒上一層薄薄的鹽來烤，蔥香濃郁雞肉嫩滑，下酒下飯。
雞皮，Kawa かわ，一般是雞大腿上最肥的帶著肥油的一塊皮。這東西雖不起眼，但經過炭火烘烤後會發出致命的焦香，脆脆的表皮與裡面包裹住的油脂，完全是難以想像的上品。
雞胗，Sunagimo すなぎも，日語寫做砂肝。撒鹽烤過之後會產生類似爆肚的口感，但是味道寡淡。
柿子椒，Shishito ししとう，雖然外表類似於杭椒，但味道很甜很香。
所以我的No.1是什麼呢？
說到烤串，就不得不提一下配酒的問題。Sasaya主推日本酒，如果不是很介意價格的話，大約每人1000日元就可以喝到很不錯的日本酒。尤其是店裡標明「冷酒 純吟」的幾類清酒，冰過的甘甜酒香，配著焦香四溢的烤串，真是讓人貪杯又貪吃。
Sasaya的人均預算大概是5000-7000日元，營業時間每晚17:30-23:00，周日休息。保險起見周五周六也最好打電話預約，地址在山手線目黑站，主頁：鳥焼 笹や （ササヤ）。
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最後來個烤鰻魚如何？
另外一方面，日本人吃鰻魚也有傳統：
1. 夏至時一定要吃烤鰻魚，防止出現各種中暑癥狀
2. 鰻魚有 鰻魚蓋飯（うなぎ丼 Unagi Don）和 鰻魚盒飯 （うな重 Una jyu）兩種，區別主要是鰻魚盒飯放在傳統的漆木飯盒裡，而鰻魚蓋飯就是普通的瓷碗。日本文化里普遍認為，鰻魚盒飯要比鰻魚蓋飯高級。
3. 鰻魚飯有一必配：鰻魚肝湯（肝吸い Kimo Sui），鰻魚盒飯一般都會免費送一份。
＝＝＝＝＝ 最後 ＝＝＝＝＝
因為畢竟是第二篇，總覺得自己有太多東西想寫，又自私地想要留在以後慢慢寫...下一篇各位有什麼特別想看的，或者是自己需要急用的，請通過留言評論或者私信來告訴我，我爭取元旦前再更新一篇！
願各位聖誕快樂，順祝新年！趕快轉起來，在周末的晚上去報復社會吧！！
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