默默地拿起酒杯，優雅地裝一個B。（理論篇）

推開上面那扇門，蹬著帶馬刺的牛仔靴，緩步踱入，馬上所有人的目光都集中在你身上，好一副牛逼的景象，此時此刻猶如Clint Eastwood靈魂附體。

有誰不服？一槍干翻在地。

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好吧，誰沒做過這樣的夢呢，我也經常幻想自己是個這樣的人物，然而實際情況很有可能是這樣的。

酒吧內眾人投來的不是敬畏卻是不屑的眼光。

最重要的是，在巡視了一圈看到眾多你不認識的酒後，來到bartender面前，你要的卻是一杯冰水！一杯冰水！一杯冰水！

一杯冰水闖酒吧，你是來搞笑的嗎？到了酒吧當然得喝酒精飲料啊，烈酒喝不了，再不濟也得來瓶啤酒吧。

回到主題吧，今天要講的是，如何在一個人頭攢動的酒吧之中，讓你成為人群中的閃亮點，而最重要的是，裝B裝得優雅，還不會被打。當然了，這裡並不是提倡裝B，只為了博大家一笑而已，不過裝B這個需求我猜肯定是人在社交活動中必不可少的一個需求點，滿足了自己，愉悅了他人，還能刺激學習，也不失為一件快事。

今天這裡我只以啤酒舉例，因為對其他酒還沒有多少研究，所以我就先裝啤酒的B吧。

要裝B，先學習

不付出代價的裝B不叫裝B，當然我這裡所說的代價並不是別人的拳頭，現在已經不是美國西部那個年代了，我說的代價是學習。學習什麼呢？首先你需要對酒有所了解吧，這是最基礎的。上面也說到了，如果你站在琳琅滿目的酒牆之前，不知道給自己挑什麼還可以忍，如果不知道給自己女伴兒挑什麼酒的話，那比來杯冰水還要恐怖。

我們以啤酒為例，首先要學習的肯定是如何挑選適合你的酒，這是最主要的，否則當你面對一牆啤酒時，只能是一臉的懵逼，此時你又如何面對身邊女伴兒期待的眼神或是兄弟鄙視的表情呢？所以我們首先要簡單了解一下啤酒的類型，這樣你就可以有的放矢，選擇適合你的。

1.評估自己的酒量，選適合的啤酒。

如果你的酒量很好，那麼你的選擇面兒會比較多一些，普遍高度的比利時啤酒是一個不錯的選擇。如果要喝比利時啤酒，需要知道幾個名詞，修道院啤酒——Trappist（中文音譯特拉比斯特），當然這裡還包括真正由修士釀造的和Abbey Beer（修道院授權製作）之分，不過無所謂，B裝到修道院這個點上就已經夠了，如果還想再晉級一步的話，可以跟同伴介紹或者跟老闆索要全部修道院品牌的啤酒，好像現在世界上已經有11家可以稱作是修道院啤酒的品牌了，具體這裡就不介紹了。

有的高度數啤酒在前面也會冠一個Double、Triple、Quadruple甚至是Imperial，也就是雙料、三料、四料和帝王（帝國），至於這個料，其實就是原料用量，這裡推薦一個目前我最喜歡的Double IPA吧，Flying Dog的Double IPA，11.5%的ABV，一瓶下去飄飄然，兩瓶下去真英雄，三瓶下去還不倒那你是神。而帝王這個頭銜呢，其實是來自於Imperial Stout-帝王世濤，關於帝王世濤的來源我這裡就不多贅述了，總之就是黑又硬的意思。

如果你酒量不好該怎麼辦？根本不用怕，低酒精度啤酒還是佔大多數的。如果初到酒吧，你酒量又不好，身邊的女伴兒也是一般，那你們倆一人來一瓶比利時風格小麥會是一個比較不錯的選擇，這裡比較有代表性的是酒吧大街貨Hoegaarden-福佳，這種啤酒顏色金黃，呈半透明狀，記住這裡要裝一下子B，渾濁半透明是小麥啤的特有風格，如果不混還不好喝呢。

另外小麥啤會有一種辨識度很高的獨特味道-令人舒服的酸口兒以及淡淡的香蕉味道，這裡我要毫無隱藏地給大家分享一個裝B點，大家一定要記住哦，那就是關於香蕉味道，並不是真的加了香蕉，而是由於小麥啤酒原料有小麥，在發酵中產生的一種特殊物質-乙酸異戊酯，正是這種物質提供了小麥啤獨特的香蕉味道，晉級一步的話，立馬拿出紙筆，寫下它的分子式C7H14O2，裝到這裡也就夠了，要不會讓人煩的，尤其是女伴兒。

還有一種啤酒，也頗受女孩子喜歡，那就是來自浪漫法國的1664，主要是它藍色鈷玻璃瓶的外觀，惹人喜愛，而且味道清香，度數也不高，很適於女孩子喝。

2.讓味道說話，找適合自己口味的啤酒。

別以為啤酒只有一個味道-苦，那只是其中一個，其實啤酒能夠衍生出很多種味道的組合，在苦並不是它的唯一，所以下次你可以在朋友面前說：給你們來一瓶不苦的啤酒吧。

可能你的女伴兒第一次喝IPA時會咋舌道：怎麼這麼苦，跟中藥一樣。那麼說道苦，這裡就有一個裝B知識點了，啤酒的苦來源於哪裡呢，關注我專欄的朋友出門右轉能看到有一篇文章專門講啤酒花的，那一篇文章介紹了啤酒苦味的來源，那就是啤酒花-Hop。晉級裝B點，啤酒花中有一種特別物質叫做α-酸，在啤酒製作的煮沸過程中，α-酸變成了逆α-酸，這是啤酒苦味的根源。晉晉級裝B點，啤酒花是一種天然防腐劑，具有抗氧化能力，有了它啤酒得以保存，啤酒花還有個名字叫做蛇麻草，還是一味草藥，具體功效請查閱李時珍《本草綱目》。

那有人說了就不想喝苦的啤酒，它再怎麼好也不想喝，同樣有解決方案，SourBeer-酸啤酒，這裡的酸並不是釀壞了的酸，而是使用了特殊的原料與酵母所致，最近兩年酸啤酒還是有很多家釀愛好者嘗試的，也在逐漸豐富起來。

比較著名的酸啤酒是比利時的Lambic風格啤酒，天然發酵，來自當地特有的野生酵母菌發酵而成，獨特的酸味並不是所有人都能接受。

除此之外，啤酒還能有其他口味，巧克力味、牛奶味、榛子味、辣椒味、各種水果味等等，這麼多的味道中，肯定會有那麼一款適合你。

3.你需要認識幾個精釀品牌以及它們背後的故事

面對一牆的啤酒，選好了合適的度數與口味之後，你還需要選一個牌子的啤酒，當然如果想晉級的話，最好知道這個品牌背後的故事。鄙人不才，了解的東西其實也很有限，不過對於初級選手裝初級B來說也是夠用的了。

（1）使用三種穀物作為原料的Triple Karmeliet

最早第一次喝的比利時啤酒應該是三料卡梅里特，曾經一氣兒喝了3瓶，也是醉了。卡梅里特的魅力在於它的麥芽原料有三種，大麥芽、小麥芽以及燕麥，在它的瓶頸處可清晰看到這三種穀物的形象。

還有它的瓶身設計也是很有意思，歐洲田園風格。由於使用了三種穀物原料，它的口感辨識度很高，有小麥獨特的果酸味，大麥的麥芽香，燕麥的香氣，當然還少不了比利時啤酒一貫的高酒精度數，8.4%ABV。該酒獲得過多項國際大獎，2008年獲得過World Beer Awards的 "WorldBest Ale", "World Best Pale Ale", "World Best Abbey Ale(Pale)"，也是金身附體的啊。

（2）一款用惡魔命名的啤酒

Duvel在酒吧里售賣一般都會被音譯為督威，其實這是古荷蘭語中Devil的意思，也就是惡魔，這裡給各位普及一個知（裝）識（B）點。這款酒出自比利時的家族釀酒廠Moortgat Brewery，為了慶祝一戰勝利，酒廠將自家招牌酒名為Victory Ale，然而一個熱心的酒鬼在喝了他們家酒之後評價道：nen echtenduvel（a real devil in Brabantian Dutch；這他娘簡直就是一個惡魔 in Chinese）。為啥酒鬼會如此驚詫，因為Duvel的酒體顏色金黃，性感地像一個金髮美女，但是它卻是一個有著8.5%ABV酒精度的蛇蠍美人，一杯下去保證你該high了。於是乎酒廠就將它的名字改為Duvel並成了他們家的旗艦產品了。

（3）啤酒界中的掃地僧

金庸小說里，武功高強之人從來都是低調不為人知的，像掃地僧。啤酒世界中也有這樣的掃地僧角色，低調到連酒標都沒有，這就是來自比利時的修道院啤酒Westvleteren。

裝B點來了，為啥這酒不貼標，因為從二戰開始它就不在流通市場上售賣了，只接受個人買家到其生產地購買；為啥叫做掃地僧，因為這酒是出自地地道道的修道士之手釀造的，且產量很少，更不走商業渠道，所以你在市場上看到的該酒都是個人遊歷到比利時的Vleteren購買而來的。該酒廠生產三種啤酒，Westvleteren Blonde、Westvleteren 8與Westvleteren 12，尤其是這個12號，10.2%的ABV，被有些人稱為是世界上最好的啤酒且沒有之一。很遺憾曾經有一次機會，Westvleteren 12離我只有不到半米的距離，我卻沒有把握住喝它的機會。

Westvleteren的訪客接待中心

可能很多人都無法想像，這世界上還有這樣的酒廠，然後它就那樣真實地存在著，從1831年開始一直到現在，兩次世界大戰都未能使其停止釀造，而來自Westvleteren的Father Abbott說：We are not brewers.We are monks. We brew beer to be able to afford being monks.理由就這麼簡單，也許這就是信仰的力量吧，不得不說我們很多國人是無法理解的，而原因你懂得。

（4）啤酒也有厚重的歷史感

喝啤酒的人總是被喝葡萄酒的人鄙視，說我們啤酒不入流、不高端、沒歷史。打住，別的不跟它爭，沒歷史這一說可以打一下對方臉了。

請注意，裝B點來了！位於德國巴伐利亞首府慕尼黑北部的弗賴辛（Freising）的Benedictine Weihenstephan Abbey（本篤會威亨斯蒂芬修道院）創建於公元725年，而後在1040年，該修道院建立了目前世界上還在運行的最古老的釀酒廠，目前這家酒廠依然在生產著，雖然設備、技術一直在變，但釀造卻從未間斷過，也是個奇蹟了。

酒標中左上角藍白是巴伐利亞的州旗，而右下角的紅白，是拜仁球迷的一定不會陌生。

（5）美國的啤酒不簡單

上面說了那麼多都是來自歐洲的啤酒，畢竟啤酒來源於那裡，故事自然多，現在就簡單說說美國啤酒。首先說的是打臉點而不是裝B點，有很多人在被推薦喝美國啤酒時就是百威，好吧，視對方性別可以動手了。

美國的百威確實威震世界，但是美國並不只有百威。30多年以來，美國是精釀啤酒運動發展最為蓬勃的國家，到現在，美國上下有著近2000多家microbrewery，百億美元的精釀啤酒市場，多如牛毛的精釀啤酒品牌。

我不可能在短短的這篇文章里把美國啤酒給大家介紹清楚，所以只能簡單列幾個有意思的裝B點。

RogueYellow Snow IPA：羅格的酒在國內很容易能夠喝到，這款黃雪IPA我也喝過，口味比較和藹可親，散發著清爽濃郁乾淨的酒花香氣，喝起來有股嘎嘣脆般的苦味，相當爽快。Rogue開發這款酒叫做winter-seasonal IPA，雖然IPA並非冬季適飲酒類，但是這款Yellow Snow在冬季喝也絕對有很好的享受。另外為啥叫黃雪，據說在2002年美國鹽湖城冬奧會時，Rogue推出這款酒，而Yellow Snow所描述的情景就是那些醉鬼們喝high了之後在雪地上撒點兒野之後形成的情景，還不明白的請自行腦補吧，或者冬天下雪天兒到戶外親自嘗試。

DogfishHead 90 Minute IPA：Dogfish Head角鯊頭（很多人誤讀為角頭鯊）在國內精釀圈兒里久負盛名了，算是一個逼格較高的產品，至於原因我在專欄里曾經有一篇文章是專門寫它的故事的，有興趣的可以去看看。這裡提到它，首先是因為該款IPA是重口味IPA的代表之作，其次是這個酒廠創始人的傳奇經歷（其實美國很多酒廠的創始人都有很傳奇的經歷）。看看人家的自信「perhaps the best IPA in America」。

StoneBrewing：對於不了解啤酒的人來說，當你身處酒牆面前看到下面這個面目猙獰的惡魔而選擇了它的酒時，恭喜你，這個無意的裝B我給你打100分。

StoneBrewing在酒廠林立的加州算是一個很有個性的存在，從它的logo設計上就能看的出來。你可以對你的朋友說，這家酒廠引領了加州west-coast風格的釀造風格，熱情、奔放、不羈，就像他們的創始人說的那樣Be Different Not Suck。Stone的酒我推薦IPA，喝了之後你就能感受到那股子狂野氣息了，另外Stone的酒瓶也是與眾不同，拿在手裡，放在桌上，都會不由自主的贊（裝）嘆（B）。

KarlStrauss Tower 10 & Flying Dog Double IPA：Karl Strauss與Flying Dog，這兩家酒廠的故事也很精彩，尤其是飛狗，我記得在imbeer上看到過飛狗的創始人故事，是幾個不甘寂寞的老頭兒，這裡就不多說了。

之所以一氣兒提起兩種酒，完全是出自我個人的角度，因為我覺得這兩種酒是我喝過的性價比最高的兩種IPA。高性價比不一定就是價廉物美，這兩種IPA的價格與其美味度相比，對我個人來說是當下在北京市場能夠買到的代表兩種風格的最好的IPA了，也許你有更好的推薦，但酒這個東西還是很主觀的。Tower 10度數略低，苦度也很不是特別高，是一種非常爽口、清新的IPA，初次接觸的人一定會喜歡上它的，Flying Dog Double IPA就如我上面提到的，1杯就點到為止吧。

好懷念Tower 10啊，很久沒喝了。

看到這個標，我心裡就湧起一股子苦味兒，很難忘的味道。

今天就先寫到這裡，馬上就把裝B實戰篇編輯完發布上來，內容更精彩，圖片更原創，歡迎各位到時觀看，謝謝！

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