黃磊的「賽螃蟹」，刷新了吃貨對雞蛋的認知

文|味博士

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賽螃蟹

食材：

雞蛋3個、姜一小塊、醋4勺、料酒1勺、鹽、糖、油

做法：

1、姜去皮用刀剁成薑末，越細越好

2、把薑末放入盤子中，和4勺白醋、2勺白糖、一勺鹽、一勺料酒攪拌均勻

3、雞蛋磕開，把蛋黃和蛋清分別分離到兩個碗中打散

4、倒入少許食用油，準備一雙筷子，油熱先倒蛋清，快速滑散

5、倒入一半薑汁攪拌，關火，盛出來

6、重新起鍋，倒油，油熱後倒入蛋黃，快速滑散

7、倒入剩下的另一半薑汁混合均勻，關火盛出

8、把炒好的蛋黃蓋在蛋白上就可以了

小貼士：

1、喜歡豪華版賽螃蟹，還可以加點鹹蛋黃一起炒，味道更鮮。

2、懶人的做法可以不分開炒蛋清和蛋黃，直接雞蛋攪散家薑末炒也可以。

我是味博士，一個會吃會寫的美食達人。對美食有著極致的追求，在重慶擁有一家自己的龍蝦館。

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