什麼？小龍蝦你只知道麻辣味道的？那我只能呵呵了。

寫這篇文章的緣由是這樣的……上周老闆相親的姑娘今天終於答應他周末約會了，於是心（sang）花（xin）怒（bing）放（kuang）的老闆竟然破天荒地想請我們吃夜宵！竟然請我們吃夜宵！竟然請我們吃夜宵！一臉懵逼的我們異口同聲地說要吃小龍蝦，沒想到老闆傲嬌地給否決了，原因竟是他吃不了麻辣小龍蝦，萬一吃完臉上長包會影響他周末約會的形象！於是我們集體抗議道：老闆，小龍蝦不止只有麻辣味的！你四不四撒？！

小龍蝦到底是個啥？

說到小龍蝦，大家肯定不陌生，燒烤、啤酒、小龍蝦這可是夏季宵夜的「吉祥三寶」。

小龍蝦學名克氏原螯蝦，屬於淡水蝦類。為什麼要叫小龍蝦呢？因為小龍蝦與他高貴的大表哥—龍蝦，同門同綱同目。區別在於，小龍蝦一般生活在淡水，龍蝦多生活于海中，另外，小龍蝦比他表哥多了一雙神氣的大鉗子—螯。

小龍蝦咋選？

算時間：無論是野生還是養殖，小龍蝦上市最好吃的時間是每年的五到十月份，這時的小龍蝦才是黃滿肉肥的。

看顏色：老龍蝦顏色紅黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。小龍蝦的背部要紅亮乾淨，腹部絨毛和爪上的毫毛要白凈整齊。

碰蝦殼：用手碰碰蝦殼，老龍蝦鐵殼較硬，青壯龍蝦的殼像指甲一樣有彈性，要盡量購買軟殼的小龍蝦。

小龍蝦咋做？

麻辣小龍蝦

鼠小弟周圍的朋友們（包括老闆在內）基本上都認為小龍蝦的做法就只有麻辣小龍蝦一種，可見「麻小」在大家心中的壓倒性的地位。嫌麻煩的朋友們基本都是在外面的飯館吃麻小，麻辣的口感配上清爽的啤酒，簡直是夏夜的不二之選。這麼好吃的東西，有興趣的同學也可以自己在家做哦。

1、買回來的小龍蝦先用清水餵養1-2天，讓小龍蝦吐吐代謝物和髒東西。加工時用刷子將小龍蝦刷乾淨，同時可以將兩鰓及細爪剪掉，並去除頭部和蝦線（用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出即可），這些地方容易藏污納垢。

2、青蒜、香蔥洗乾淨切段，姜和蒜切片，蔥頭切絲，花椒一小把，干辣椒切段，甜醬一勺。

3、將鍋燒熱，倒入適量油；倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片爆香；再倒入干辣椒和花椒；干辣椒變色時放入小龍蝦爆炒；蝦殼變色時加入甜醬上色。

4、 依次放入少量白酒、適量鹽和一碗白水，大火燒開。

5、 小火收湯汁；湯汁收將近1/3時，放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻；最後大火收汁即成。

其他做法

除了麻辣小龍蝦外，其實小龍蝦還有很多做法，喜歡吃辣但不喜歡吃麻的同學可以嘗試香辣小龍蝦，做法與麻辣小龍蝦類似，只是調料中去掉花椒即可。

不喜歡吃辣的同學可以選擇十三香小龍蝦和紅燒小龍蝦，做法也非常簡單。十三香小龍蝦就是將麻辣小龍蝦中的花椒和干辣椒去掉，用十三香粉代替即可；

紅燒小龍蝦更簡單，直接去掉麻辣小龍蝦中的干辣椒和花椒即可。

喜歡清淡的朋友可以選擇清蒸小龍蝦和白灼小龍蝦。

清蒸小龍蝦講究的就是原汁原味。先將小龍蝦按照麻辣小龍蝦的方法進行處理。1、將處理好的小龍蝦上鍋加入幾段蔥段，冷水清蒸；水開冒氣後五分鐘即可關火，保證蝦肉的鮮嫩。

2、製作蘸料。清蒸小龍蝦，蘸料也很關鍵，既保持了清淡的特點，又可以把鮮美的味道提出來。小蔥生薑切末，蒜頭壓蓉，裝入小碗，再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精和麻油（喜歡吃辣的可以加點辣椒醬）即大功告成。

白灼小龍蝦與清蒸小龍蝦的區別就在於，白灼小龍蝦是將小龍蝦用白水煮，然後蘸調料食用，而非清蒸。

小龍蝦這種食材真的是百搭，煎炒烹炸，樣樣都可。在做法上朋友完全可以腦洞大開，比如咖喱小龍蝦、腐乳小龍蝦、啤酒小龍蝦、蒜泥小龍蝦等等。

小龍蝦咋吃？

美味的小龍蝦做好了，要是吃法不對可就是暴殄天物了！今天鼠小弟教大家一個剝蝦大法，保准你吃的又快又不浪費。

不要以為只有中國吃小龍蝦 小龍蝦原產美國南部和墨西哥的北部，日本1925年開始引進小龍蝦用於飼養牛蛙，中國從上世紀30、40年代開始從日本引進。美洲的原住民很早就開始吃小龍蝦了，歐洲殖民者到來之後，小龍蝦的吃法更上一層樓，直到現在在美國部分地區還經常舉辦小龍蝦節。

美國傳統的小龍蝦做法是將卡疆粉（塔巴斯科辣椒、檸檬、胡椒、芹菜粉、月桂葉、姜粉、芫荽籽、芥末籽、洋蔥以及鹽）和水混合，放入小龍蝦及玉米、土豆等一起煮食。

除此之外，小龍蝦蓋飯、小龍蝦派、小龍蝦披薩也非常受歡迎。

在日本你沒準還能看到小龍蝦壽司哦。

闢謠時間

1、小龍蝦是駐華日軍生化部隊為了處理屍體而引進，並進行基因改造，進而毀屍滅跡？

錯！1953年沃森和克里克才發現了DNA雙螺旋結構，上世紀70年代人類才開始DNA重組技術的應用研究，侵華日軍搞基因改造簡直就是天方夜譚。

2、小龍蝦是從野外河溝里打撈的，專門吃垃圾喝污水？

錯！小龍蝦是雜食動物，生命力頑強，但是它們更喜歡清潔的水源和食物。野外打撈費時費力，現在吃的小龍蝦都是人工養殖的，養殖戶很注意水質保養，否則容易造成小龍蝦大批死亡。

3、小龍蝦體內重金屬嚴重超標？

部分正確。小龍蝦的確可以在重金屬污染嚴重的水質中存活。但是它攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，所以肉里的重金屬未必會超標。除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部。我們吃的尾部並無太多重金屬。人工養殖的小龍蝦暫時沒有發現重金屬超標問題。

不過，小龍蝦作為常見致敏原之一，部分過敏體質者應謹慎食用。小龍蝦中還富含嘌呤，痛風病人也不要食用。

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