西餐的進餐程序，就是要一道一道溫柔地撐死你！

一頓正式的西餐，菜序複雜多樣，講究頗多，隨著時間的發展，西餐也離中國人的生活越來越近了，不但一些國事訪問、商務會談會選擇西餐，很多情侶和朋友們也會時不時去西餐廳來一場說走就走的裝X飯局以彰顯不同尋常的貴族格調。

和中餐一大桌子菜，大家吃得熱火朝天的場景不同，西餐講究的是「情調」。每盤菜上桌前都要擺得精緻漂亮，賞心悅目，所以也有不少人會覺得西餐每盤的量好少，華而不實。其實，西餐一頓下來也有6-7種菜品，而且熱量不容小覷，真要一一都吃下來，胃口一般的人很容易被撐死在這華麗麗的溫柔鄉里呢！

既然吃的是「情調」，就提前做點兒功課吧。

1、西餐的菜品

各國以及每家西餐廳的上菜順序會略有不同，也不是所有菜品都要吃，頭盤+主菜（魚或者肉任選其一）+甜點是最恰當的組合。為了避免浪費，建議大家不要一開始就連甜品都點了，最好等主菜吃完收盤後再根據自己的胃剩餘容量決定是否加一道甜品以及咖啡。

一般來說，大胃王可以從頭盤每樣不落下的一直吃到最後的咖啡。

頭盤 Appetizers

又叫開胃菜，有冷盤和熱盤兩種，冷盤居多，目的是開胃，所以量不宜多，以咸和酸居多。常見的有：魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、焗蝸牛等等。

鵝肝醬

焗蝸牛

湯 Soup

一般分為清湯、蔬菜湯、奶油湯和冷湯。西餐的湯比較濃，也不可以像中餐湯一樣端起來直接對嘴喝，而是要用勺子舀著喝，切忌發出聲響。

奶油蘑菇湯

蛤蜊湯

羅宋湯

副菜 Side Dish

通常是水產類、麵包、蛋類和酥盒類的菜品，特點就是比較容易消化，按照中國人的說法就是，算不上「硬菜」。

主菜 Main Course

主菜當然就是肉類和禽類了，常見的有牛排、豬排和雞排。如果不是信奉印度教的食客們，牛排是首選，關於牛排種類、熟成和烹飪方式的選擇，鼠二在之前《帶著妹子去吃牛排？先做好功課哦！》中有專門的介紹哦。

蔬菜 Garnishes

蔬菜多以沙拉的形式呈現出來，經常是和主菜一起上桌的，常見的有生菜、黃瓜、紫甘藍、番茄、蘆筍等等。在國外的西餐廳有時也會有炒熟的蔬菜。

甜品或冰淇淋Dessert & Ice Cream

雖然已經吃得很撐了，吃貨們還是抵擋不住這道「甜蜜的誘惑」。甜品通常有布丁、各種蛋糕、水果、冰淇淋等等。

咖啡或茶 Coffee & Tea

一杯熱乎乎的飲品是西餐的壓軸戲，目的是幫助消化。正宗的西餐選用的是黑咖啡或是紅茶，在美國不少西餐廳，黑咖啡是可以免費續杯的。

2、西餐點菜的技巧

— 西餐的口味要遵循從輕到重、從酸到甜的順序，如果上來就是重口味，就會使味蕾變得遲鈍。

— 點菜的時候要注意口味不要重複，否則會出現味蕾疲勞。比如頭盤如果點了乳酪，後面就要避免再點類似的菜了。

— 外國人其實開胃菜不太喜歡吃甜的，所以最好選擇酸味的，清爽又開胃。 — 如果選了奶油湯，就不要再加澆奶油汁的蔬菜了。

3、如何讓西餐吃得既優雅又美味呢？

— 冷熱交替能夠刺激味蕾，所以西餐還是至少應該點一道熱菜的，這樣熱湯—冷盤—熱的主菜—冷的甜點的交替組合，會讓西餐的體驗更加豐滿。

— 有些西餐廳會以餐前雞尾酒來開胃，如果已經點了5道或者以上的菜品，就不需要再搭配其它的開胃菜了。

— 對於大胃王來說，點的菜品越多，那麼前三道菜（頭盤、湯、副菜）最好清淡一些，以便更好地享受主菜濃郁厚重的口感。

— 蔬菜通常可以和主菜一道吃，如果整體的風格都是濃郁的口味，那麼甜品可以選擇口味清淡、質地鬆軟的新鮮水果、水果羹、鬆餅等等；如果菜品較少且口味偏淡，那麼甜品最好是厚重的冰淇淋、芝士蛋糕等等。

— 主菜中點綴的蔬菜也要吃完，因為不僅僅是為了裝飾，同時也是基於營養均衡的考慮； 其實正式的西餐，在各種肉、蔬菜、麵包甚至配菜、調味料方面的吃法都有諸多講究，概括起來就一句話：盡量在任何情況下，別用手抓，用刀叉！

雖然頗有裝逼的嫌疑，但西餐講究的就是格調，所以缺少耐心，習慣用手抱著食材大口啃的吃貨們，實在會覺得很受束縛。

4、西餐怎麼少得了葡萄酒呢？

吃西餐喝酒也有順序

通常來講，先喝白酒，再喝紅酒；先喝年輕的酒，再喝年份老的酒；清淡的酒在前，醇厚的酒在後；先干酒，再甜酒；先低度酒，再高度酒。

驗明正身

點了酒之後，侍者會把酒拿過來讓你驗明正身。一般有確認酒款、檢查橡木塞和酒質三個步驟（看、聞、嘗）。

— 確認酒款：要檢查酒的年份、水平面、進口標籤、橡木塞上的金屬薄片和溫度等等；

— 侍者會拔掉橡木塞，放在小碟子或餐巾紙上，讓食客們檢查橡木塞上的廠商是否和酒標上的一致，然後讓食客聞一下是否有異味，如果確認沒有問題，就可以進入試酒環節了；

— 侍者會倒一些酒在杯中，食客們晃動酒杯聞香氣，並試嘗判斷是否有異味；

上述三個步驟中，任何環節發現明顯的錯誤或酒體變質的狀況，都可以要求換酒或者退酒。但是，不可以「我不喜歡這個味道」為理由要求換酒。

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