如果你覺得《米其林上海指南2017》不夠好，那你會推薦哪些餐廳？

01-27

覺得好多人都在吐槽這份指南，那能說說哪些餐廳值得上榜而沒上么？
同時請說明值幾星和原因，限上海。

瀉藥

米其林那是西方標準

咱中國標準是專註在菜上：色香味

某些館子的某些道菜不錯，一時想不出來什麼館子可以全員推薦。

pintxos,作為西班牙菜愛好者這家店去了不下十次,然而我是去年才搬來上海的yp，吃過菜單里每道菜了，大家可以放心大膽點，有些菜色廚師發揮不穩定，但完全瑕不掩瑜！希望他家趕緊拓展店面每次等位都太辛苦！

Ginza Onodera

吃過洛杉磯絕大多數的高級日料店，以及上禮拜剛去吃了舊金山2015年的一星餐廳Maruya。比較之下覺得Ginza在這份榜單里絕對配得上一星（好吧其實上海的高級日料吃得不多，對這家絕對印象深刻）

新榮記品味！如果新榮記的平價版能夠拿一星，品味絕對夠三星了，把唐閣這種團購餐廳，秒到不知道哪裡去了！

米其林評分中服務占很大頭，而我國餐飲文化以及經濟市場情況下，

對餐廳服務並不十分關注，所以在上海評的米其林，上海菜寥寥無幾。

不過說回來，我倒是十分懷念那些老國營餐廳的「服務」

我媽年輕時曾在大餅店/麵包店（當時是一類東西）做學徒，她總是懷念那時候的感覺。比如

外面排著50米的長隊，有些人等不及了罵人了，

但是這影響到我。媽。唱。歌。了。

我媽一拍檯子，吵撒么吵！

然後繼續幾個姐們哼著小曲包著小籠。

國營餐廳服務幾乎沒有，除了那正宗來自上海的味道，還有

來自 社會主義的親切感
比如那些坐著收銀的大媽，永遠都是一張撲克臉，

無論你是優柔寡斷地無法抉擇，還是彼此之間推搡著錢包說我來我來，

那位阿姨永遠是面無表情地看著你們，不會催你，不會給你推薦。

這就像是上帝視角。

那些阿姨也永遠只會說上海話，這對於上海人來說是無比親切，

對於外地人來說，也不必覺得是排擠歧視，

因為她們永遠都是面癱似地說：

「喏28塊，收儂30塊，找儂2塊。」

回到餐廳，粗略地推薦三家，

這三家店，終究會因為體制改革/房租上漲/缺少手藝人而關門謝客。
現在寫下來，算是對上海老餐廳的敬仰以及敬畏。

一：海金滋

當年人氣美食（上海電視一檔節目）去海金滋採訪，當時排隊已排在門外，

記者硬是擠進去，還扛著無比大的攝像機，

老闆娘很忙，見狀，說：

出去出去，勿要拍！這裡已經忙死啦！

拒絕電視台推薦的，大概僅此一家。

油爆蝦

油。爆。蝦。吃的是蝦殼的味道，那種油裡帶甜的味道。

蔥烤大排

香，噴噴香，紅燒大排加上蔥鞭一鞭，怎麼可以這麼香。

酒香草頭

不出名的地道上海菜，一股白酒味道，加上醬油，嗲的不行。

二：王寶和

到王寶和就是吃蟹，這家百年老店從裝修也看得出端倪，一股上世紀80年代風格。

王寶和的小吃無敵，精緻，乾淨，還便宜。

蟹粉小籠

流口水了，上海灘蟹粉小籠一隻鼎，配上康樂醋，特嗲了。

小籠一直是上海的特色小吃，麻痹為什麼跑到上海去吃鼎泰豐？腦子壞了。

蟹殼黃

如果說之前被阿大蔥油餅刷過屏，那麼蟹殼黃的這股蔥香味，也會留下深刻的印象。

類似於鮮肉月餅，但是裡面滿滿的一股蔥香味，舒爽。

酒釀圓子

酒釀圓子可以吃到的地方已經不多了，抓緊吧。

三：萬壽齋
這地方在魯迅故居的對面，山陰路上這兩天關了不少書店，好在小吃店依舊在，欣慰欣慰。

說到巧了，因為我媽在飲食店做過（當時是分配的），

她當時飲食店裡的朋友，現在還在那裡收牌子。

有時我和爸媽過去遇上了，還會打個招呼。

三鮮餛飩

沒有什麼中飯比三鮮餛飩加小籠更嗲了。真的。

蔥油拌面

蔥油就是嗲，哦喲不行了。

辣肉面

上海辣肉面，是一種只有上海人知道，以及只有上海人才會點的食物。

說辣其實不太辣，而且，還有點甜。

圖片均來自大眾點評網友上傳。

我真的餓的不行了。

這些東西不是什麼米其林榜單可以評比的，
這其中更有的是一種老上海的情懷。

國宴

對的，就是那個。

最美味的地方，往往是記憶最美好的地方，比如你家樓下的大排檔

永遠也忘不了英國一家的麥當勞的呢張桌子

上海行情不了解，但無論哪個地區哪個餐飲品牌，首先味道是當地消費群體喜歡的，那就成功一半了。。

道南餐館

小腸陳爆肚馮……

豐裕生煎、蘇州老盛興湯包館、四如春。哈哈哈。上海人懂得入。