好吃的酸菜魚 上海哪裡找？

上回我寫川師傅酸菜魚（這家好吃的），留言里有粉絲推薦了小四川，於是我跟豬頭就跑到國權東路去試。

老規矩，先去魚池挑魚，我問姑娘這是哪兒的黑魚啊？

「青浦來的」，說著抓起一條上秤，「三斤二兩」，話音未落，姑娘操起木棒，哐哐兩聲，魚就被砸死了。

店裡生意不忙，酸菜魚很快就好了，看來這裡比較重刀功，魚片片得薄，鋪得也漂亮，但是上漿技術一般，所以吃口並非出奇嫩。

湯偏清，油不多，底下還有紫薯寬粉，泡椒的後勁蠻足的，能蓋掉河魚的土腥氣——但比較致命的是，酸菜和酸蘿蔔寡淡無味，這樣意思就不大了。

凍豆皮、藕片和生菜，撩完魚後開火煮，清盤也是很撐。

其實每次吃酸菜魚，事後我倆都會懵：

這麼大一口鍋，三斤多的魚哪！兩個人就這麼吃光啦？

還有一回我們運氣比較好，挑到了兩斤八兩的小魚，總算控制在三斤以下了！

青花椒砂鍋魚，裝潢得很小清新，看得出是想走時尚餐飲路線。

這裡用紫砂鍋裝魚，保溫效果好，免去了開火的麻煩（也省了爐灶錢），所以配菜要事先選好，千葉豆腐還蠻推薦的，萵筍腐竹娃娃菜什麼的就隨意搭搭。

服務員特意介紹，魚片會額外做冰鎮處理，我吃起來口感也沒有大差。

跟其他家的酸菜魚相比，這家的特色是用到了重慶江津的花椒，但是我覺得跟我在重慶當地吃到比起來，花椒遠不夠香，麻度也被控制在外地人能接受的範圍。

整體調味還是非常合格的商業化作品，所以連鎖店已經開得不少了。

但要論酸菜魚界的巨無霸連鎖，還得算「我家」系列，隨手一搜就有幾百家，「我家酸菜魚」還帶各種前綴：百歲、川渝、漁悅、天香府……最大的一支是「素」字輩：本素、品素、本清素。

作為資深酸菜魚愛好者，我也搞不清楚這一大家子錯綜複雜的關係，朋友曉得我有心吃魚，約了去水電路的百歲。

這裡的價格比較實惠，可能是家大業大的原因吧。

為什麼所有的酸菜魚店裡都會賣這種奶豆腐？不覺得充滿反式脂肪酸味道么？

酸菜魚的湯頭有味精痕迹，但好在干辣椒、青花椒、蒜瓣和芹菜用法得當，所以吃起來還是很爽。

酸菜和酸蘿蔔品質亦屬上佳，論回味悠長不及溪雨觀。

這有朋友助陣，我們的戰鬥力爆表！

先點了三斤，嫌不過癮，又追加一條！

服務員幫我們兩鍋並一鍋，酸菜如瀑布，場面頗壯觀，他笑得合不攏嘴，說一晚上吃兩鍋魚的客人也是第一次碰到。

這一晚，我們總共吃了五斤多的魚，我心中暗下決心，吃心一定要寫一篇酸菜魚，為了那池中的黑魚，也為了壇中的酸菜，更為了所有的酸菜魚愛好者。

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