牛油果才是當之無愧的水果界「網紅」

牛油果可以說是全球料理界的明星食材，在西餐中極其常見，由於較多產自海外，所以這幾年才逐漸被中國人了解。

但是對於很多中國人來說，這種梨型的網紅水果實在算不得好吃，沒有甜美多汁和清脆的水果屬性，牛油果吃起來水分很少、吃起來像在啃一塊油汪汪的糕點，而且真心不便宜。不過這個看似其貌不揚的牛油果卻受到了各國政要權貴和明星們的追捧，是當之無愧的水果界「網紅」呢！

接下來讓我們八一八牛油果的前世今生吧！

牛油果的上位史

牛油果又叫鱷梨、油梨、奶油果，英文名「Avocado」，表皮粗糙，裡面的果肉呈現出淡淡的黃綠色油脂，主要產自墨西哥，在智利、美國也有一定產量。

牛油果肉的脂肪含量高達30%，是香蕉的20-200倍，蘋果的40-400倍，而且多為健康的不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，糖粉很低，被稱為「森林黃油」。 牛油果吃起來口感細膩油滑，但是沒有什麼味道，所以喜歡的人形容口感像「大自然中的蛋黃醬」，而不喜歡的人則形容牛油果吃起來像肥皂一樣！

牛油果的營養價值

1、牛油果含有近20種維生素、礦物質和植物營養素，被稱為「細胞的超級衛士」。定期吃牛油果可以保護心血管系統，防止心臟病、高血壓的發生；

2、每個牛油果中含有約57微克的葉酸，是每天攝取量的30%，葉酸具有促進胎兒神經系統發育的保健作用；牛油果中大量的植物素如葉黃素和酚類化合物有抗癌的效果；此外，牛油果中的輔酶Q10具有抗氧化、防衰老和預防動脈粥樣硬化的功效；

3、牛油果是所有水果中纖維含量最高的水果之一，再加上黃油般油膩的口感，吃了以後會有極強的飽腹感，而這種可溶性纖維可以清除體內多餘的膽固醇，預防便秘；

4、牛油果中含有的類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質可以延緩年齡造成的視力衰退；而豐富的維生素E和D等又會對皮膚起到很好的滋養和美容效果；

5、牛油果的外皮又厚又粗糙，可以避免農藥的侵害，被譽為是「最安全的水果」，很多注重健康養生的人都將牛油果代替植物油、黃油等等。

怎麼挑選牛油果呢？

別看牛油果號稱水果界的網紅，走得卻不是顏值路線，完全是靠實力混圈子啊！

牛油果未成熟時，外皮是青綠色的，成熟後會變成黑色，外皮也皺巴巴的、醜醜的。不過切開後，又會別有洞天：裡面的果肉呈現奶黃綠色，文理非常細膩。

牛油果成熟很快，所以買的時候記得挑選有一點點軟的即可，太軟了吃起來會膩；如果買了硬的，又想要儘快吃，就在旁邊放一根香蕉催熟即可。

牛油果的正確打開方式

首先，用刀將牛油果豎著一切為二，深度以切到果核為準； 接下來將刀插進果核里，輕輕一轉就挑出來了； 最後，用勺子沿著外皮輕輕旋轉，然後用刀划出你想要的形狀（菱形或者切片），切的時候不要去皮，否則會沾上一手果肉。

這裡要提醒大家一句，牛油果切開後很容易氧化變黑，所以如果一次只吃半個，另外一半就不要把果核摳出來，在果肉上淋一點兒檸檬汁，然後用保鮮膜包好，放在冰箱里冷藏。

牛油果的吃法

外表堅硬粗糙，內心卻溫潤如玉的牛油果，因為口感細膩又沒有什麼味道，所以是百搭食材，不妨學習幾種牛油果的簡約美味又健康的吃法吧！

生吃

生吃的效果最好，營養元素都不會被破壞。在牛油果一切為二，去核。在果肉坑裡加入少許蜂蜜、酸奶或者煉乳，用勺子刨開果肉和蜂蜜（酸奶或者煉乳）混合，吃起來爽滑又甜美。

如果不愛吃甜的，可以在果肉里拌入一點兒橄欖油、黑醋和胡椒粉。

沙拉

將牛油果切成小丁，然後加入喜歡的水果蔬菜。因為牛油果本身的熱量比較高，所以想要保持身材的妹子們，最好少用或者不用沙拉醬，可以加入少許芥末或者蜂蜜調味即可。

墨西哥牛油果沙拉Guacamole

這道牛油果沙拉是墨西哥餐廳很常見的餐前小菜，主要由牛油果、洋蔥、墨西哥辣椒、香菜、檸檬、蒜再加入香料拌成的，口感非常清爽，而且很健康。除了做沙拉，也可以抹在麵包或者Taco餅上吃。

如果想要一盤沙拉搞定一頓飯的話，不妨在牛油果沙拉裡面加入少量烤雞肉、烤牛肉或大蝦之類的肉肉。

牛油果壽司

將牛油果切成細長條，和胡蘿蔔條、黃瓜條、雞蛋、蟹肉棒一道裹緊壽司飯糰里，蘸著日式醬油和芥末，特別入味。

牛油果醬

將成熟的牛油果切開後取出果肉搗碎成泥，再加入少許糖、胡椒和幾滴檸檬拌勻，就可以塗抹在麵包上了，再加入一片火腿或者一個煎蛋，簡易午餐就做好了。

牛油果奶昔

將牛油果切成小塊，倒入一杯牛奶或者酸奶中，再加入一根香蕉（或者芒果等）和少量蜂蜜，在攪拌機中打成奶昔即可。

牛油果奶油義大利面

做法和普通義大利面差不多，只是把其中的番茄醬換成牛油果醬（牛油果加入牛奶攪拌成泥），然後在面中加入橄欖油、胡椒粉、鹽和少量香草調味。

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