秘制下酒菜之醬豬肘子#肉肉廚

大家好~我是肉肉廚！！想必平常有個節日什麼的大家也可能會喝點小酒，那喝酒就一定要有一道下酒菜，這樣才喝的盡興吧~~今天肉肉廚就教大家一道下酒菜---醬豬肘子。當然這道菜要來宴客，也是很高大上的哦~~~希望大家喜歡！！！

食材展示：豬肘子1個 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香葉2片 草果2個 花椒30顆 桂皮25克 蔥3根 鹽5克 干辣椒4個。

姜切片備用。

豬肘子去骨，好多親可能不常做菜，所以我這個步驟就說詳細點。豬肘子中間只有一個大骨，看準骨的位置，在骨的邊上先切一刀，看到骨頭為止。

然後從紅燒圈部分沿著骨慢慢把骨和肉分離。可以用小刀或者剪刀。

這樣就可以把骨和肉完全分離，操作的時候小心手哦~~

起乾淨鍋倒入冷水，然後加入豬骨和豬肘肉。加入料酒和幾片姜，冷水煮開。

煮到水開始起泡，把肉和骨撈出來，用溫水洗凈備用。

煮好的豬肘子。

下面我們開始一項艱巨的任務：刮豬毛，這是我用的刀片，大家用的時候要小心手。

我們買回來的豬肘子上面多少還會有些毛，輕輕刮下就好。刮好的豬肘子用清水清洗乾淨即可。

大蒜拍一下，去皮洗凈備用。

起乾淨鍋倒入冷水，豬肘子，蔥，香葉，干辣椒，草果，大蒜，薑片，花椒。蓋鍋蓋大火煮開後換小火煮2個小時。

出鍋後擠干水放冷一點。

然後用保鮮膜或者乾淨的紗布捲起來，皮朝外哦！用繩子綁起來，越緊越好。綁好後放在冰箱冷藏一個晚上。

冷藏好後的豬肘子~~切片擺盤！！按照自己的喜好調製一個醬汁，蘸著吃，味道更好！！

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