錢爸說 | 給寶寶做輔食，不粘鍋你選對了嗎？
給寶寶做愛心輔食，用到最多的相信就是一個「不粘鍋」吧？
做蛋餅、煎餃、可麗餅、鬆餅、煎個荷包蛋，炒蛋......幾乎很多場合都需要一個好用的不粘鍋。不粘鍋的價格從幾十塊到上千元，到底什麼樣的鍋子才是安全、耐用的呢？
前段時間菜媽還說起養娃群里不少媽媽在聊韓國的『麥飯石鍋』
麥飯石鍋？石頭做的鍋子？超級不粘？很安全？可以用金屬鏟子和木頭鏟子？本著對所謂韓國貨的不信任，大錢爸爸做了回功課。這裡給大家來個小報告。
本報告是大錢爸爸以非專業人士的非專業意見，
來給各位非專業寶爸寶媽們講講，
不粘鍋該如何選擇？
◆ 小科普 ◆
不粘鍋主要分為塗層不粘鍋和物理不粘鍋兩大類。
塗層不粘鍋 顧名思義就是在金屬基層上塗上了各種不粘塗層來達到不粘效果。
物理不粘鍋 通常指不鏽鋼材質或鑄鐵（生鐵）材質，例如某個德國品牌的不鏽鋼平底鍋也宣傳過自己不粘，家裡炒菜常用的鐵鍋用法得當也能有不錯的不粘效果，還有路邊常見的做山東煎餅的大鐵盤貌似不放一滴油也不粘哦？
使用初體驗物理不粘鍋對使用的要求特別高，操作不當便會粘到你哭著叫媽媽。大錢爸爸曾經用安利皇后的不鏽鋼平底鍋煎過牛排、煎水餃、煎蛋餅……結果即使嚴格按照網上的「指南」操作，也粘的我想扔掉一鍋子的煎餃......因此如果沒有金剛鑽就不要攬瓷器活，不是廚神的你還是放棄物理不粘鍋吧。實際使用效果相當差……
這就輪到了今天我要給大家普及的主角：塗層不粘鍋。
常見的塗層有：杜邦特氟龍、美國華福，日本大金塗料，陶瓷塗料。大多數國內品牌通常不會在描述里寫明用的是哪家的塗料，但通常會是特氟龍和華福，例如愛仕達、蘇泊爾、炊大皇等。每個名稱的塗層下又會分為不同等級的產品，感興趣的麻麻可以在公號給我回復「塗層」學習喲！
大錢爸爸認為，對普通消費者來說，與其看一大堆科普資料，更重要的是通過正規渠道去選擇購買一款適合自己使用頻率、使用習慣的不粘鍋，並且用正確的使用習慣去使用，儘可能的延長不粘鍋的使用壽命。選鍋小建議下面給到大家一些大錢爸爸的購買選擇建議：
1、去正規渠道購買不粘鍋。例如大型連鎖超市、知名電商（當然不包括淘寶那些外貿貨），正規渠道銷售的產品至少是在市場監管下的；
2、購買時多留意一下不粘鍋的使用溫度，然後結合通常烹調的油溫進行判斷是否適合自己（最後一條會給出常見烹調的油溫）；
3、即使產品說明裡支持木鏟、鐵鏟等，也盡量使用硅膠鏟。畢竟硅膠鏟對塗層的磨損是最輕的，可以更好的延長使用壽命；
4、所有的塗層不粘鍋都遵循不長時間空鍋加熱，中小火烹調，鍋子徹底冷卻再清洗，使用海綿或其它柔軟的布料清洗；
5、雖說很多不粘鍋都宣稱可以無油煎荷包蛋，但使用不粘鍋烹調食物時，還是應給到適量的食用油。推薦用羊毛刷或硅膠刷把少量油刷在鍋內；
6、推薦煎菜用不粘平底鍋，不推薦炒菜用不粘炒鍋。炒鍋由於鏟子與塗層接觸的次數和頻率遠高於煎鍋，使用壽命會大大降低。因此炒菜還是用傳統的鐵鍋或不鏽鋼鍋，鐵鍋當然更適合中式炒菜，並且不還能補鐵嘛？煎菜用不粘鍋可以有效減少油的用量，對於大多數人群油脂攝入過多還是很有積極意義的；
7、不粘鍋對人體的危害，其實是被誇大的。2011年之後正規渠道銷售的不粘鍋已經全不含PFOA了，即曾經鬧得很兇的高致癌物全氟辛酸。因此放心大膽的去享受不粘鍋帶來的便捷；
8、不粘鍋塗層掉落後應馬上丟棄。所有的不粘鍋都有使用壽命，磨損次數多了便會塗層剝落。雖說吃進去少量的剝落塗層對人體健康並無大礙，但只要不粘鍋塗層開始剝落，其不粘性能便會越來越潮。並且誰會想吃這種沒營養的塗層呢？壞了就換一個唄；
9、大多數不粘鍋的耐高溫在260℃或更高，而通常我們即使爆炒油溫也僅僅在200℃左右，油炸時即使油冒煙了也僅僅在250℃上下。誰都知道油冒煙即表示油脂分解開始產生有害物質了，這種飲食習慣本身就不健康。所以正常的烹調油溫絕對不會損害塗層；
總結：無論是貴到天上的上千不粘鍋，還是平民的幾十塊不粘鍋，其本質都是一樣的。不粘鍋本身可以讓烹飪變得更輕鬆，更便捷，更簡單，科技帶給人們的不就是這種感覺嘛？相反，不正確的使用習慣：空鍋長時間加熱、熱鍋冷水、使用不恰當的廚具等才是不粘鍋最大的敵人。不要去過分信任有些商家宣傳的：可用鐵鏟、質保25年、超強無油煎蛋等各種宣傳噱頭，這些只是極限可操作的，並不是日常你該去操作的。買個自己經濟能力能承受的鍋子，用正確的使用習慣該怎麼用就怎麼用，壞了換一個，就行了。
麥飯石鍋啊，差點忘了，那個養娃群里很火的麥飯石鍋，到底是誰家的孩子呢 (?????)？
1 這貨絕對不是石頭（麥飯石）做的...其實壓根就沒有麥飯石或者僅僅含有極少的麥飯石粉末。
2 麥飯石鍋僅僅是因為內壁花色和麥飯石有點相似，因此取名。
3 這貨的本質就是塗層，基本上你能在網上找到的麥飯石鍋塗層就是PTFE，即聚四氟乙烯。如果你認真看完前文中的科普介紹，就已經知道麥飯石鍋的塗層其實就是特氟龍！
特氟龍！特氟龍！還記得特氟龍的特性嘛？是不錯的塗層啦，但建議你還是別把這貨當石頭使，正確的習慣去對待它使用它。
其實100來塊買個麥飯石鍋，性價比還是杠杠的哦？前提是這鍋子的來源正規嗎......如果是正規渠道生產銷售的，大錢爸爸也是很願意買一個的呢。
我們用啥鍋？
大錢爸爸和小菜媽媽家用的是哪些不粘鍋呢？好不好奇？
目前錢爸菜媽家正在服役的不粘鍋，都不是什麼有名的大牌，皆購自某嚴選品牌。有兩個，一個是陶瓷塗層的28cm煎盤，另一個是GREBLON?C3塗層的28cm煎鍋。
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① 陶瓷塗層
推薦指數：3星
評價：需要小心對待，易用性不高
陶瓷塗層的這款煎盤使用了韓國Neofalm研發的Ecolon塗層，宣稱絕不釋放PFOA和PTFE。高顏值是最大亮點。產品介紹說可以最高耐350℃高溫操作，基本上這個溫度日常家庭烹調是絕對不可能達到的了。這口煎盤內外表面都無比的光滑，錢爸主要用於煎蛋餅、鬆餅、披薩餅皮整型等無油少油的低脂肪烹調（其實因為這口鍋僅僅是個盤，沒法做其他烹調啊，只能做個餅什麼的）。
清洗起來特別方便，只需在流水下用海綿輕輕擦拭表面即可，洗滌劑都不需要，唯一需要注意的是要等鍋子徹底冷卻再清洗，不過這口鍋子冷卻速度實在太慢，基本上要等個十來分鐘用手摸摸才不燙了。
② PTFE塗層
推薦指數：4星
評價：更耐磨，不用特別小心翼翼對待，不粘效果比陶瓷塗層好。
GREBLON?C3塗層的這款煎鍋使用了德國威堡龍的C3級別塗層，屬於該公司次高端的塗層了，其實從官網可以了解到這種塗層其實也屬於PTFE塗層（即特氟龍的聚四氟乙烯）。既然是PTFE，那就必須控制溫度在260℃內。雖然產品介紹可以使用木鏟，但盡量使用硅膠鏟子去延長產品壽命。錢爸主要用於煎餃、煎餛飩、煎三文魚、偶爾煎牛排等。
清洗也很方便，用海綿輕輕擦拭便可清洗乾淨，總體來說不粘效果杠杠的。而且可以用於電磁爐，這口鍋子主要用於含油脂的食材烹調，對不粘的要求更高。
話說，大錢爸爸後來又買了個鍋（恩。。。我沒有阻止他）。最終還是評出了一個五星鍋，雖然不是這幾個。想要知道是啥鍋子得到了大錢爸爸的芳心，請關注小菜媽媽的後續報道 啦啦啦~~
慘痛教訓之前錢爸還用過國內一個知名品牌的塗層不粘鍋和一個德國品牌的陶瓷煎鍋。由於之前沒有養成良好的使用意識，熱鍋冷水，鏟子不注意力度，每次使用後不洗外壁，所以兩口鍋子都不同程度的掉塗層了。陶瓷的那口更是徹底喪失不粘特性，淪為用一次厭惡一次的鍋子，於是被扔了。
另一個國內知名品牌的不粘鍋，後來就被上面提到的威堡龍塗層的新鍋給替代了，壞了就扔唄。
哦，差點忘了，錢爸還買過宜家最便宜的那口煎鍋，那質量不說也罷...煎了幾次荷包蛋就廢了。
對於目前這兩口正在服役的鍋子，無論不粘性能，外觀還是價格，錢爸都無比的滿意。不過是啥牌子就不說了，畢竟人家沒給我好處何必做廣告呢，當然見多識廣的你如果從圖片就能判斷出是啥牌子，歡迎你跟風選擇，真心不錯~
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