除了傲嬌的義大利呆，你猜，第二個不待見星巴克的國家是……

沒錯，就是袋鼠國，澳大利亞。猜對了嗎？

澳大利亞有著極富活力的咖啡文化。澳大利亞人愛喝咖啡大概就像福建人愛喝茶，四川人愛吃辣椒一樣。咖啡的存在已經遠遠超越了飲品的範疇。澳大利亞也是第三波精品咖啡浪潮的引領者，從咖啡豆挑選、烘焙、沖煮方式，都相當的講究，追求精巧複雜的風味。

這裡是咖啡愛好者的天堂，卻是星巴克的傷心地。澳大利亞人親手把美人魚送回了老家。

2008年，星巴克在官網上正式宣告大規模關店

2000年，星巴克信心十足的挺進澳洲市場，迅速擴張到87家店。然而短短八年時間，至2008年，星巴克就宣布大幅度撤資、關店、裁員。

上圖為目前星巴克在澳大利亞店面示意圖

目前，星巴克在澳大利亞全境僅有22家店頭，這與星爸爸在其它國家風光無限比起來，令人唏噓（要知道，光上海就有464家星巴克門店）。現存門店的消費者，還是以外地遊客或留學生為主。本地人極少去星巴克消費，在他們看來用標準化、快餐的方式製作咖啡，並不適合他們的口味。

澳大利亞人建議星巴克，「下次試試向愛斯基摩人賣冰」

當2008年星巴克宣布大規模撤資之際，澳大利亞本地報紙曾發文《

Memo Starbucks: next time try selling ice to Eskimos》，意思是，星巴克想在賣咖啡給澳大利亞人之前，先學著向愛斯其摩人賣冰。所有言語中充滿對本國咖啡文化的自信與驕傲。澳洲人為什麼有這麼十足的底氣呢？

二戰後，澳大利亞進入咖啡黃金時代

雖然咖啡早在1788年就已經出現在澳大利亞，但直到二戰結束後，大批歐洲移民的到來，特別是大批義大利移民，他們帶來了真正優質的意式濃咖啡和濃縮咖啡設備（1950年代中期），才真正開創了澳大利亞的咖啡黃金時代。

墨爾本-澳大利亞「咖啡之都」

你在澳大利亞任何一個城市都能找到不錯的咖啡。但墨爾本才是整個澳洲的咖啡首都，與巴黎，維也納，西雅圖，哈瓦那，溫哥華，聖保羅這幾個咖啡文化重鎮齊名世界。無論你是咖啡專業人士或是咖啡愛好者，墨爾本將是你體驗澳洲文化最重要的一站。

墨爾本是一個多民族、多文化混搭的城市。墨爾本至今仍然是義大利人在其本土之外最大的聚居地，其中有「小義大利」之稱的Carlton區，可謂墨爾本，乃至整個澳大利亞咖啡文化的發源地。

澳洲美酒世界聞名，可更貼近當地人生活的是「咖啡」。每一天，都能從當地的報紙，雜誌，社交生活中看到咖啡的影子。據悉，這裡咖啡館數目高達2000多家，而且風格迥異，個性十足。真是連空氣里都飄散著咖啡的香氣。

以墨爾本CBD為例，小巷縱橫，咖啡館林立，你在google或Beanhunter app 上隨便輸入coffee字樣，就會出現上百個可以喝咖啡的地方來。反而星巴克少得可憐，一個巴掌都數的過來。( 順便說一下，在澳洲探店尋找美食，Beanhunter和Zomato是兩個必裝APP，尋店精度比GOOGLEMAP可要高出不少。）

強勢且獨立的咖啡館文化

生活在墨爾本的人們是幸福的，這裡有太多選擇。每個人心中都有自己偏好的咖啡店，而每個咖啡店都有自己忠實的老顧客。不少熟客進店之後，還會指定某個自己熟悉的咖啡師（Barista，源自義大利語）按自己喜歡的口味調製咖啡，悠閑地來上一杯，盡享慢生活。

在墨爾本有非常多咖啡名店，所謂名店不是像星巴克那樣的標準大型連鎖店，而是非常獨立的精品咖啡館。有趣的事，這些店會再開設其它分店，但店名、裝修風格、菜單往往大不相同。澳洲人更追求有趣、個性化的店面，對他們而言開間咖啡館是件樂事，而不願意被單調的標準化所綁死。不少巷弄里的精品咖啡小館，甚至不掛門牌不寫店名，一副矜持又驕傲的模樣，「有緣分的話，你自然會發現我有多好」。

在墨爾本的咖啡文化中，店主深諳顧客的重要性。與星巴克排隊在櫃檯前點餐付款不同，「澳式」咖啡店會有服務人員為你帶位，然後親自到桌前為你點單服務。服務人員專業且親切，令人十分舒服。澳洲人認為喝咖啡是件享受的事情，而不似美式速食咖啡。

在不少澳洲咖啡館裡，除了咖啡還有美食一併出售，這也是澳式咖啡文化的另一個獨到之處。店內會提供不少具有澳大利亞特色的食物，色香味俱佳，其出品速度和水準令人稱道。

咖啡點單，霧裡看花

初到澳洲咖啡館，很有可能會被他們的咖啡菜單驚到。風格差異太大。簡單到極至的店，只會寫上「WHITE/BLACK/FILTER」，完全不知所云。而有些店則會細心的滿滿寫上一整板，從沖煮方式、沖煮器材、咖啡豆產地及風味，任你君挑選。如果沒有一定咖啡基礎的話，基本當場懵住，完全霧裡看花。

除了常見的拿鐵，卡布其諾還認得，菜單上滿滿寫著一堆沒聽過的咖啡飲品，無從下手，比如： flat white，piccolo，shortmacchiato，long macchiato，doppio，short black，long black 等等。其實大多種類是原來意式咖啡里延用多年的作法，只有像 flat white、short black、long black 這些才是南半球紐西蘭和澳洲發明出來的品種。而澳洲人也樂在其中，每天翻著花樣喝咖啡，享受生活。

澳洲咖啡文化如此成熟，走個性化、複合式經營、差異化路線。星巴克在澳洲遇冷也在情理之中了。玩慣了標準化經營模式的星巴克不敗走麥城才怪呢。不過對於那些熱愛咖啡的人們來說，澳洲真是一個咖啡天堂，有機會不妨到澳洲來體驗一番吧。
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