2016年上海最紅的麵館 終於趕在年底前去拔了草！

今天寫一家很多人都期待我去吃的麵館：阿鑫，這家是今年的爆款，爆點是有很多明星送的花籃……

我去吃的時候，花籃早就撤了，本來還擔心要像傳說中那樣排一個多鐘頭的隊，結果到現場發現，其實只要過了用餐高峰，店裡還蠻空的。

看收銀台後的告示，遙想麵館生意火爆時候的場面……

收錢的妹子反覆叮囑我們「下單後不退不換的，想好了再點哦！」

現炒澆頭，等候須臾，參觀了一下名人簽名牆，嗯，一個都不認識，還是老老實實吃面吧。

本幫蝦鱔面，這混沌濃濁的色面，瞬間把我拉回到盧灣面霸的暗黑氣場——雞毛菜頗有寶泰的風範，但勾芡不如香閣麗的縮頭面渾厚，豪放洒脫又不及小管，比起老盧灣的前輩們還是少了幾分氣魄啊。

麵館的食材流轉快，所以澆頭的新鮮度還是有保障的，不過這蝦鱔的燒法絕不是本幫，不要以為烏漆嘛黑就是本幫的濃油赤醬，這個道理我以前已經詳細講過，這裡不再贅述。

一品蟹黃面，號稱有三兩，再搭上二兩面，放在深碗里還是有點顯少，低於心里預期，尤其是跟隔壁澎湃的蝦鱔面擺在一起。

蟹粉略微腥氣，但在正常範圍內，估計是保存的問題，加點醋就能解。

看短節節的腿肉就曉得，這裡拆蟹粉用的是尺寸很小的蟹，腿腳骨那麼短，估計不足二兩，拆蟹粉的工人蠻辛苦的。

跟店裡的人搭訕兩句：

你怎麼不試試我們的蟹膏面啊？我們只做這一個月，388一碗！

我：……有點貴哎阿姨。

一隻雄蟹么只能拆一點點蟹膏呀！真的老靈額，儂覺得貴，可以只點澆頭不點面，吃不掉打包！

光點澆頭幾鈿呀？

面算5塊錢，388減去五塊錢，383塊！

我：……

好的，我們來看蟹粉面里附贈的炸豬排，傳統做法，還是很厚實的。

配泰康黃牌辣醬油也是正解。

此時店裡閃過時髦老闆的身影，一撮黃毛扎個小辮子，又潮又顯年輕，想來他操持肇周路的老店也有十幾年了，只是阿鑫的風頭一直被耳光餛飩和阿婆豆漿壓著，如今肇周路拆得七零八落，阿鑫抓牢機遇，開闢雁盪路新陣地，打了個漂亮的翻身仗！

據說肇周路的老店春節後就進入拆遷的節奏。

為了試試廚房現炒的功力，我們還點了一盤醬爆腰花，這腰花的刀功著實堪憂，勾芡太厚以至於芡粉板結、嵌進了腰花的紋路中……

這盤腰花要價35塊，帶著一股小店敢開價的狠勁。

想來吃心也是寫遍上海麵館的，隨便甩幾張價目表好了，你們自己比較，關注公眾號一片吃心回復店名可見文章哦！

虹口新村之光：阿峰麵館

我敬佩的老爺叔：富祥麵館

牛逼的差頭司機食堂：春和麵館。

市中心路邊隨便挑一家：小陶麵館。

以上只是從寫過的麵館里隨機選了幾家，更多麵館請點擊吃心主頁的小菜單「面痴」。

之所以我去吃這家麵館，是因為有一陣子好多人在後台問「阿鑫」麵館到底好不好，我終於趕在年底前去拔草。

吃心是我一個人在寫，請諒解個人精力有限，但是你們推薦給我的餐廳我真的有一家家收藏，有機會一定去吃！

我愛喝酒，酒量超好，每次寫吃心都會喝掉一瓶紅酒起碼，然後推送完都會默默期待打賞的錢能貼補回酒錢……其實補不回來也沒關係，你們點開吃心，我就開心了。

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