這三份豬排，絕對能勾起你冬日的食慾

這幾天氣溫很低，怕冷的半島君躲在家裡，身上披著軟軟的珊瑚絨毛毯，邊看日劇邊吃豬排飯。脆熱的觸感，豐盈的肉汁在嘴裡打轉，美味的豬排既填滿了胃袋，又暖了身子，這個冬天真是完美！

在日本，豬排寓意著「勝利 」，學生在考試前都會吃豬排打氣。半島君也很喜歡這種加油方式，記得幾年前，我還在實習的時候，工資不高，只能在每個月初，去居酒屋吃頓豬排套餐來犒勞自己，之後整個月里都會戰鬥力滿滿地工作。

是啊，吃飯也會吃出感情，無論是開心還是委屈，統統交給豬排，它會以美味給你最安心治癒的回答。

除了多汁鬆軟的日式脆炸豬排，還有嫩滑香口的港式豬扒讓我心心念念，特別是芝士焗豬扒飯，用勺子撥開濃郁拉絲的芝士，就是切塊豬扒和夾雜蛋花的黃金炒飯底。

歲末年終，今期半島君帶你去吃日本、香港、澳門的豬排美食，尋找每一份美味背後的有趣故事。

.1.日本-吉列豬排

讀了歷史才知道，日本吃炸豬排的時間並不久遠，大概在100多年前。在豬排出現之前，日本人不吃豬、牛之類的「獸肉」，生魚片、紅豆湯、年糕才是當時的流行食物。

直到明治維新，我們很熟悉的日本西化革命，為了強壯國民體格，天皇提倡全民大口吃肉，炸豬排就是在這樣的歷史背景下誕生的。

如何烹煮？日本人從模仿維多利豬排開始學習，然後結合自身的文化和習慣改良：將原來的「淺油煎」，改用天婦羅的「深油炸」方法，減少油膩；搭配椰菜絲，增加清新口感；將麵包換成大家愛吃的白米飯......

最早料理炸豬排的餐廳是「煉瓦亭」，和蛋包飯、和果子的日本老鋪一樣，現在依然駐紮銀座，烹調著最傳統的滋味。

煉瓦亭的店面雖小，但裝潢古色古香，其奢華的氣質，在訴說著銀座當年的繁華景象。

素雅簡單的裝盤，金黃色的脆皮豬排，肉汁甜美，不油不膩，分量和味道，一切都恰到好處，這就是百年前東京人的口味。和一般定食套餐不同，煉瓦亭的炸豬排和米飯是分開點的。

.2.香港-豬扒飯（煎炸焗煮）

香港的豬扒飯，種類多多，洋蔥豉油煮、蔥油煎、焗芝士......每間茶餐廳都有它的自創煮法，超級厲害！

1860年左右，最早的豬扒飯在廣州的西餐廳誕生，屬於豉油西餐，比日本的吉列豬排還要早一些，是當時的貴族食物。後來廣州戰亂，大批西餐廳和豬扒飯也落地香港發展。

直到1970年以後，經濟發展，電器普及，茶餐廳買得起焗爐做豬扒飯，工薪階層也有錢吃，這時候，豬扒飯才真正開始普及。

在太平山和磅巷交界處，有一間科記咖啡餐室，最出名的不是咖啡，而是招牌豬扒飯。腌料入味，豬肉軟硬適中，越嚼越香口，分量又大。附近的上班族好像約定好了，一到午飯時間就過來吃，每一桌都是大大份的豬扒飯。

如果在下午茶時段過來，就休閑舒適很多。夥計慢慢落單，又會一一問清楚你點的奶茶「要少甜定系（還是 的意思）多糖」，店內老街坊有講有笑，店外三三兩兩的遊客在逗著老闆養的貓，對了，它叫阿來。

這些點點滴滴，真是實在的生活感覺，對於我這種有工作沒時間的人來說，更喜歡來這種地方伸伸懶腰。

.3.澳門-豬扒包

對豬扒包的情愫，從半島君懂事開始就有了。小時候，每次和媽媽去逛街，路過麵包店的時候，我就指著玻璃櫃里的豬扒包，叫著要吃。

香港的茶餐廳、大排檔在很早前也有豬扒包，和澳門豬扒包不同的是，前者只是簡單的麵包夾肉，後者是葡式豬扒加豬仔包，中西合璧的特色食物。

《十二道鋒味》裡面，謝霆鋒和AB去澳門的拍攝中，就有發明澳門豬扒包的大利來記。

大利來記是一間老店，40多年前就開始賣咖啡和老婆餅了，那時候還沒有豬扒包，直到一次，有位土生葡人（澳門土生土長的葡萄牙人）提議，在麵包里加上葡國香料腌制的豬扒，又親自教店主腌肉，才有了後來賣到街知巷聞的豬扒包。

這裡的豬扒包每天下午3點開賣，2點的時候門外已經大排長龍，誰也不想錯過新鮮出爐的好滋味：表皮烘得香脆、包身鬆軟的豬仔包；散發著葡式香料味、白蘭地酒香的炸豬扒，兩者在嘴裡產生的美味反應是無敵的。

一塊豬排，吃進嘴裡，心中蕩漾的是幸福感，有回憶，也有著對未來的憧憬。2016年以豬排的故事作為結束，真是最合適不過了。

可以的話，和最好的朋友一起吃個豬扒飯吧，給自己好好打打氣，平安喜樂地迎來2017年~

我是半島君，一個城市漫遊者，也是一個喜歡文字的人 。

有人說城市裡的生活無聊乏味，那麼希望透過這些形形色色的故事，給到你半島便利店般的溫暖。

我的微信公眾號：半島便利店，歡迎來找我玩。

文 | 半島君

部分圖片來源網路

推薦閱讀：