比小愛醬更受歡迎的醬，一口炸出洪荒之力

世界上有一種醬，比日本胖球選手小愛醬更受歡迎，一塞進嘴巴，就激動得原地爆炸。

這種醬已經誕生2000多年，歷史悠久，特別熱衷於和其他高級美食組隊——

「鳥鳥那麼可愛你們怎麼可以吃它！」

因為動物保護意識增強，和鳥相關的名菜已經下架，唯有這個醬屹立不倒。

法餐不僅吃得講究，做起來更講究。以上三大珍品是名廚們特別偏愛的選材，有了它們的降臨，就覺得「老子化了3小時的妝吃它真值！」

當富貴吃到的第一刻，就敗給它了，從此開始我愛著你你胖著我的虐戀情深。

嗯？聽說維他檸檬茶表示不服？憋著。

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鋪墊那麼久，比小愛醬還要可愛的醬到底是誰呢？就是有著「黑色黃金」之稱的▽

香港美食家蔡瀾評價說，「它是臨死前必吃的美食」。為什麼深情如此，必須以生死來句讀？

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#只有鱘魚籽才能叫魚籽醬#

富貴不是針對誰，在座各位鯽魚、鮭魚、鱈魚，都是魚卵。只有生命最旺盛、生長最緩慢的「活化石」鱘魚，才有資格做成優質魚籽醬。

世界上最頂級的鱘魚籽來自「裏海珍珠」野生歐鰉Beluga，60歲以上才珍貴，偶遇百歲更是極品「人蔘果」，產量稀少，顆顆金貴，上貢給最重要的日子。

俄羅斯鱘、西伯利亞鱘等作為成熟養殖的品種，水域好，血統正，品質也相當令人滿意，目前在售的魚籽醬大多是上述品種。

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#如何鑒定好的魚籽醬？#

首先是看品相，一捧黑中帶金的黑珍珠，色澤光亮，顆顆圓潤飽滿 ，是優質魚籽醬的外形標誌。

魚籽脆弱，完整取出需很高超的技巧，有經驗的取籽師要先把鱘魚敲暈，15分鐘內迅速開腹、輕柔取卵，不讓死亡的氣息腐朽魚籽。

其次是品味道，親口感。好魚籽醬放鹽極其精確，只為防腐，不為調味，低於5%含鹽量的Malossol Caviar視為上等。魚籽本身蘊藏的海洋味道和口感，才是它溢價的根本。

易碎的魚籽經歷多層加工，道道細心呵護，就為堅挺住到唇邊那一刻，讓你親自弄破它。那爆裂在齒間的奇妙一霎，像有一萬隻小人跳舞，除了哇字難以形容。

*最經典吃法：用貝殼小勺挖一勺放置於虎口上，待體溫融化後食用

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#優雅的魚籽醬，治癒一切密集恐懼#

由於地域和物種的天然優勢，伊朗和俄羅斯是「舊世界」魚籽醬王者，俄羅斯人最先學會制醬，伊朗則當它是國家驕傲。法國和我國呢，則是「新世界」的黑馬。

傳說，法國人從伊朗皇帝那學會吃魚籽醬，男士專用，只為展示床上雄♂風。天啦擼，法國人怎麼那麼黃啦，吃什麼都是為了雄起。

除了助興，魚籽醬也是公認的美容聖品，內含修復皮膚的蛋白質和這酸那酸，對抗氧化和肌膚回春有奇效。

雪茄Cigar、香檳Champagne、魚籽醬Caviar，當年貴族式奢靡的「3c產品」，也是當今新新時尚生活的最佳寫照啦~

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