大阪Fujiya1935，這是我吃過最划算的三星

繼那間超難定、晚飯吃到困死的Ca sento之後，緊接著又去吃了大阪的Fujiya1935，午市9道菜套餐只要7200日元，簡直是我吃過最划算的米其林三星創意西餐廳（現在為米其林二星）！

門面一貫地不起眼，logo就快要被樹擋住了，不仔細看肯定以為是間性冷淡風小店直接走過去了。進店後先被帶到休息室一樣的漆黑房間里，小桌上點著蠟燭，僅靠這微弱的燈光，完成了確認預約、寄存外套等環節，被奉上一杯熱柚子茶，彷彿接下來要參加某種神秘儀式。

先是五位泰國客人被請進去，又是一位孤獨美食家模樣的中年大叔，才輪到我們倆。用餐地點在二樓，樓梯左側緊挨著玻璃房子里的大廚房，偷偷瞄了一眼，一位眼神迷離頭髮蓬鬆的男人看過來，似乎是主廚，心裡默默よろしく，接下來這頓飯請多多關照了啊。

相比Ca sento的硬朗，Fujiya走的是清新自然主義之風，更具有女性氣質。食器以原木和設計簡單色彩柔和的瓷器，同樣無印的菜單背後寫著：冬天過去，植物從大地中萌芽，蔬菜的生命從冰冷的泥土中煥發出來，彷彿能聽到自然的呼吸聲，這是個品味「氣」的季節啊。拙劣地翻譯成中文後發現根本無法體現日文的意境。

7200日元的午市套餐包括甜品有9道菜，這個價位放在香港的三星大概只能點一個主菜吧。甜品是最驚艷的，其他各有千秋，也均在水準之上，看得出是花了點心思。創意料理嘛，本來視覺和形式的體驗也是一大考量，但第一道小菜，還是讓人有點傻眼。

（蘿蔔君請問你是剛從地里出來么？）

迷你紅蘿蔔配芥末奶油，蘿蔔連葉子一起，這開場也太純天然了吧。當然葉子的功能只是方便拿而已，奶油醬很好吃，大廚真是厲害，一道菜就讓我感覺自己變成了森林裡吃蘿蔔的兔子。

氣泡麵包是他家一大亮點，春天是翠綠色的豌豆，夏天變成嫩黃的玉米。口感更外表一樣清新，裡面夾著綠色的奶油醬。突然覺得這種餐廳真不適合單獨來用餐，上來孤零零一個綠麵包該有多撒比西啊。

本來菜單上的順序是第二道，實際上卻是第三道上來，英文描述為：white shrimp, prawn bizcocho，最後一個單詞不認識，查出來卻是海綿蛋糕的意思，估計是指白蝦下面那個小手柄一樣的東西吧，只要蝦好，味道總不會差，印象倒是沒有很深刻。

下面這道小碗里的煮菜倒是驚喜，居然吃到了久違的水芹菜，充滿了童年記憶，和家人一起去河邊採摘過的水芹菜！虹鱒加番茄和水芹菜一起燉煮，像輕快的協奏曲。

然後又碰到了我最怕的中場麵包環節，扎紮實實兩個圓麵包，放在保溫的木盒子里。服務生小心的提醒我們不要碰盒底，裡面墊著一層特殊的發熱物質，另一個小木盒裡裝兩種不同的乳酪。

真的很想問小哥能不能打包回去，然後抬頭看到這位小哥居然是帥氣的寶塚系女子，於是在花痴中樂顛顛地把麵包消滅了。

下一道果然是躲在氣泡里的，一看英文菜名「clam and rapeblossoms」，經過飯搭子去年的糾正，餐廳馬上把寫錯的單詞虛心改過來了。撥開氣泡，食材是菜花和蛤蜊，溫和的sauce調味。

意麵，被削成薄片的蘑菇覆蓋，撒上了某種未知的粉。意麵總是被我默默歸於魚翅差不多的類型的東西，本身索然無味，煮的再好也就那麼一坨，但是跟人要衣裝一個道理，同鮮物放在一起，醬汁調味夠棒，就能身價百倍。

但馬牛和一堆蔥的拼盤，日文菜名直接寫作「但馬牛　數種類の蔥」，好直接了當。

擺盤沒有之前飯搭子那盤羊羔肉那麼風騷，如果對蔥姜蒜類苦手的話，大概要皺眉頭了。我恰恰相反，作為江南小鎮姑娘但是大愛生嚼蔥蒜及所有這類型的香辛物，以及數種蔥太奪味了，導致我對牛肉的倒是沒什麼印象了。

飯搭子吃的那次是風騷的羊羔肉

在同樣很性冷淡的網頁上，對於擺盤有一段很有趣的描述：人判斷一樣東西是否美味的時候，舌尖感覺到的味道傳遞到腦子裡，再結合其他的感覺比如過去的記憶、外界獲得的信息、環境等等，用自己內心的刻度尺去評判。所以說，擺盤，就是將意象具體化的過程。

上來甜品的時候真的就被美哭了，比作姑娘的話，不是多炫目妖艷那型，而是端莊大方的知性美女。蜜制過的金桔、香草奶油、底下果醬用setoka orange做，一種高級的日本柑橘，撒上柚子花。咬了一口後繼續被美哭，這次是美味的美！

一直適應不了甜品環節光讓我吃甜品，之後才上喝咖啡的規矩，還是習慣甜和苦配起來吃，猶如吃抹茶同和果子。

趕緊叫住我的寶塚小哥，可不可以先給我們上咖啡呢？

然而等到咖啡上來，這塊貌美動人的甜品已經吃掉大半。太好吃了，即使在等咖啡的時間裡也根本停不下來。

第二道甜品是法式蘋果撻冰淇淋，相比之下沒有那麼出彩。對於一下子幾道甜品撲上來有點頂不住，還是覺得過猶不及才好。

其實fujiya說到底也算是夫妻店，老闆藤原哲也和夫人是當年在歐洲學廚的搭檔，只不過店開得有點規模，又多雇了一些員工，就沒有那種家庭餐館的熱絡氛圍了。鬼迷心竅地花痴上那位寶塚風帥氣姐姐後，稀里糊塗把相機忘在座位上又跑回去拿，冥冥中給自己製造了一次跟她會面的機會。於是，就撒喲娜拉了。

Fujiya1935屬於那種有機會一定會再次造訪的餐廳，環境清幽隱秘、性價比這麼高，服務生又靚女（就是這麼膚淺），由寶塚風姐姐來上菜就perfect！

Fujiya 1935

地址：大阪市中央區鑓屋町2-4-14

提前兩個月開放預約， 完全予約制

人均消費：午餐7200日元；晚餐15000日元

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